Bábovka je tradičný dezert, ktorý sa v našich kuchyniach pripravuje už stáročia a nikdy nesklame. Ak hľadáte recept na bábovku, ktorá je vláčna, jemná a jednoduchá na prípravu, jogurtová bábovka je ideálnou voľbou. Jogurt dodáva cestu ľahkosť a vláčnosť, vďaka čomu bábovka nie je suchá ani drobivá. Navyše, na jej prípravu nepotrebujete žiadne zložité ingrediencie. Redakcia Varecha.sk prináša inšpirácie a recepty na skvelé a vláčne bábovky s jogurtom.
História bábovky
Samotný názov „bábovka“ sa v slovanských jazykoch objavil už v 15. storočí a pôvodne označoval len formu na pečenie. Samotný koláč sa volal „bába“. Existujú teórie, že starodávne formy na pečenie mali tvar hlavy starej ženy, no jazykovedci sa prikláňajú k teórii, že názov pochádza z detskej reči. Prvé zmienky o bábovke, známej ako „Kugelhupf“, sa objavili v 17. storočí v nemeckom meste Lemberg. Tento dezert si obľúbili aj významné historické osobnosti, ako Mária Antoinetta či cisár František Jozef I. Dnes sa pripravuje v rôznych variantoch - od klasických trených po kysnuté verzie.
Prečo vyskúšať jogurtovú bábovku?
Jogurt dodáva cestu ľahkosť a vláčnosť. V kombinácii s orechmi, hrozienkami alebo citrónovou kôrou vytvára dokonale harmonickú chuť. Pôvab tohto receptu spočíva v jeho jednoduchosti - stačí zmiešať suché a mokré ingrediencie, spojiť ich a upiecť.
Základný recept na jogurtovú bábovku
Tento recept je nadýchaný, sladký a ako stvorený na raňajky. Na odmeranie surovín vám bude stačiť len jeden hrnček.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 200 g kryštálového cukru
- 120 ml oleja
- 3 ks bieleho jogurtu (á 150 g)
- Šťava z 1/2 citróna
- 400 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
Postup:
- Celé vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do hustej a svetlej peny.
- Postupne vmiešame olej neutrálnej chuti, šťavu z citróna a jogurty.
- Nakoniec vareškou vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do bábovkovej formy, ktorú sme si jemne vymastili maslom a vysypali múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu bábovky nevyjde suchá.
Ďalšie inšpirácie a varianty jogurtovej bábovky
- Citrónová bábovka: Do cesta pridajte kôru z celého citróna a šťavu z polovice citróna. Po upečení môžete bábovku poliať citrónovou polevou (práškový cukor zmiešaný s citrónovou šťavou). Namiesto citróna môžete použiť pomaranč alebo grep.
- Jogurtová bábovka s kakaom: Odoberte 1 PL múky z cesta a nahraďte ju kakaom. Vznikne vám mramorová bábovka.
- Maková bábovka s jogurtom: Pridajte do cesta mletý mak. Bábovka bude šťavnatá a nie príliš sladká.
- Škoricová bábovka: Pridajte do cesta mletú škoricu. Bábovka bude mať typickú vôňu a chuť, ideálnu na zimu.
- Hrnčeková bábovka: Zrýchlená verzia klasickej vanilkovej bábovky, kde na odmeranie surovín použijete hrnček.
- Jogurtová bábovka s orechmi a hrozienkami: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) a hrozienka namočené v rume.
Ako pripraviť dokonalú bábovku: Tipy a triky
- Príprava formy: Kľúčovým prvkom je správna príprava formy. Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, strúhankou alebo kokosom. Ak máte zdobenú formu, buďte pri vyklápaní opatrní, aby ste zachovali krásny tvar bábovky.
- Použitie jogurtu: Môžete použiť biely jogurt, grécky jogurt alebo aj ovocný jogurt. Ak použijete ovocný jogurt, bábovka bude mať zakaždým inú príchuť.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do cesta môžete pridať napríklad kakao, orechy, hrozienka, citrónovú kôru, škoricu, mak, alebo kúsky čokolády.
- Pečenie: Pečte bábovku v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti formy a typu rúry. Bábovka je hotová, keď je zlatistá a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Chladenie: Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, a potom ju opatrne vyklopte na tanier.
Recept s kokosovým cukrom a špaldovou múkou
Tento recept je zdravšia alternatíva klasickej bábovky, vhodná aj pre deti.
Prečítajte si tiež: Recept na vláčnu bábovku
Ingrediencie: (na 16 ks)
- 3 vajíčka
- 30 g kokosového cukru
- 30 g javorového sirupu
- 70 g ghee masla + na vytretie formy
- 20 g kokosového oleja
- 250 g bieleho jogurtu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov
- 25 g bio kakaa
Postup:
- Do misky rozbijeme vajíčka izbovej teploty. Pridáme k nim cukor a javorový sirup. Mixérom vymiešame vajíčka s cukrom do peny.
- Rozpustíme ghee maslo a kokosový olej. Necháme ich trošku vychladnúť a pridáme k vyšľahaným vajíčkam. Opäť premiešame a postupne pridávame jogurt. Potom pridáme vanilkový extrakt.
- V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom a postupne pridávame k tekutej zmesi.
- Pripravíme si formu na bábovku, ktorú potrieme maslom a vysypeme múkou.
- Väčšiu polovicu cesta vylejeme do formy a do zvyšku prisypeme kakao. Kakaové cesto nalejeme na vrch a formou trocha potrasieme, aby sa farby prepojili.
- Rúru vyhrejeme na 180°C a bábovku pečieme cca 30 minút. Každá rúra ale pečie inak, preto si overíme, či je cesto upečené špáradlom.
Tip: Namiesto 200 g múky môžeme použiť 150 g múky a 50 g najemno mletými ovsenými vločkami.
Prečítajte si tiež: Tradičná žemľovka
Prečítajte si tiež: Piškótová Bábovka: Jednoduchý Recept