Rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré nechýbajú na žiadnej oslave a pre mnohých sú neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda. Ak hľadáte alternatívu ku klasickým vyprážaným rezňom v trojobale, vyskúšajte šťavnaté obrátené rezne. Tento recept je jednoduchý, chutný a ponúka zaujímavý spôsob, ako si vychutnať obľúbené bravčové karé.
Čo sú Obrátené Rezne?
Obrátené rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným rezňom. Sú šťavnaté, plné chuti a ľahšie sa pripravujú, ako si myslíte! Naše obrátené rezne, ktorých príprava sa od tých klasických mierne líši, si vás okamžite získajú.
Prečo si Vybrať Obrátené Rezne?
- Šťavnatosť: Vďaka spôsobu prípravy sú rezne šťavnaté a mäkké.
- Chuť: Marináda a omáčka dodávajú rezňom bohatú a aromatickú chuť.
- Jednoduchosť: Príprava je jednoduchšia ako pri klasických vyprážaných rezňoch.
- Variabilita: Možnosť použiť rôzne druhy mäsa a prísad.
- Ideálne pre: Tých, ktorí hľadajú chutný a originálny obed alebo večeru.
Recepty na Obrátené Rezne
Základný Recept na Obrátené Bravčové Rezne
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky hrubé cca 1,5 cm
- Strúhanka
- Vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Celá rasca
- Horúca voda alebo mäsový vývar
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Bravčové karé umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm a rozklepeme.
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán.
- Do nakoreneného mäsa najprv vklepeme tĺčikom (hánkami rúk pozatláčame) strúhanku. Rezeň som položila do strúhanky, ktorú som do neho vtlačila rukou, strúhanku som nevklepávala. To isté som spravila aj z druhej strany, keď som rezeň v strúhanke otočila.
- V miske si rozšľaháme vajcia, pridáme trošku soli. Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, každý rezeň namočíme do vajíčka.
- Na panvicu pridáme trochu oleja a rezne opečieme z oboch strán. Obalené rezne som ihneď opražila z rozohriatom oleji na jednej… … i druhej strane do zlatočervenej farby. Neoprážam ich z prudka, ale na strednom plameni, lebo sa budú ešte zapekať v trúbe.
- Opražené rezne vložíme do pekáča, vedľa seba, kde sa budú piecť. Na dno pekáča uložím kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule, ktorá dá rezňom výbornú chuť. Cibuľu som pokrájala na kolieska o hrúbke 1-2 mm.
- K cibuli pridáme mletú červenú papriku, celú rascu. Na dno pekáča som uložila kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule.
- Zohriala som domáci kurací vývar a podliala som rezne jednou veľkou naberačkou vývaru. Možno použiť aj iný mäsový vývar alebo bujón z kocky. Ak vývar nie je dostatočne mastný, na každý rezeň pridám ešte tenký plátok masla.
- Rezne zalejeme zálievkou, prikryjeme. Mäso pustí šťavu. Podlejeme horúcou vodou podľa potreby.
- Rezne dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Rezne zapekám v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 20 -30 minút v závislosti od trúby, kým cibuľa nechytí zlatistú farbu, nemá byť surová, ale ani pripálená. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút. Vložíme mäso, prikryjeme. Rezne dusíme cca 30 minút do mäkka.
Recept s Horčicovo-Kečupovou Zálievkou
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vajcia
- Olej
- Maslo
- Horčica
- Kečup
- Voda
- Slanina
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán.
- Keď už máme olej rozpálený, po jednom obalíme rezne vo vajíčku a z každej strany prudko opečieme.
- Zálievka: Do malého hrnca dáme rozpustiť maslo, pridáme horčicu, kečup, soľ, mleté čierne korenie a vodu.
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky, cibuľu na hrubšie kolieska a kyslú uhorku na pásiky.
- Opečené rezne prelejemem zálievkou a na každý rezeň uložíme cibuľu, slaninu a kyslú uhorku.
- Rezne zalejeme zálievkou prikryjeme a dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút.
Recept s Omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčové alebo kuracie plátky (ideálne bravčové karé)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Rastlinný olej
- Vajíčka
Na omáčku:
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL vegety
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 PL worcestrovej omáčky
- 1 PL horčice
- 2 PL kečupu
- Voda
Postup:
- Na tvrdú podložku naukladáme mäsové plátky.
- Z oboch strán posolíme a posypeme čiernym korením.
- Potom na tvrdú podložku nasypeme strúhanku.
- Rezne obalíme v strúhanke. Z oboch strán vyklepeme tĺčikom.
- Na panvici rozohrejeme väčšie množstvo oleja.
- V miske rozšľaháme vajcia s trochou soli.
- Vo vajíčkovej zmesi obalíme rezne. Na rozpálenom ohni ich do zlatista osmažíme.
- Osmažené rezne poukladáme do zapekacej formy.
- Do samostatnej misky pridáme soľ, čierne korenie, vegetu, sušený cesnak a papriku.
- Ďalej pridáme worcestrovú omáčku, horčicu a kečup.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Rezne zalejeme zálievkou prikryjeme a dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút.
Tip na záver:
Obrátený rezeň z bravčového karé chutí znamenite. Mäsko je chutné a šťavnaté. Na druhý deň je ešte lepšie, pretože prejdú všetky chute.
Tipy a Triky pre Dokonalé Obrátené Rezne
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť bravčové karé, ktoré je diétne a chutné. Môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso.
- Naklepanie mäsa: Mäso naklepte jemne, aby sa nepoškodilo.
- Strúhanka: Strúhanku do mäsa vklepte, aby sa dobre prilepila.
- Opekanie: Rezne opečte z oboch strán do zlatista.
- Zálievka: Zálievku pripravte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť rôzne koreniny, bylinky, horčicu, kečup alebo pretlak.
- Pečenie: Rezne pečte v rúre pri teplote 180°C do mäkka.
- Zálievka počas pečenia: Priebežne polievajte rezne zálievkou zospodu, aby boli šťavnaté.
Servírovanie Obrátených Rezňov
Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom. Ako prílohu som podávala nové zemiaky, ktoré som uvarila aj s umytou šupkou v osolenej vode. Pokrájala som ich na 0,5 cm hrubé kolieska, omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou. Dnes som rezne podávala s čestvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.
Variácie Obrátených Rezňov
- Kuracie Obrátené Rezne: Namiesto bravčového karé použite kuracie prsia alebo stehná.
- Morčacie Obrátené Rezne: Použite morčacie mäso pre diétnejšiu verziu.
- Obrátené Rezne so Zeleninou: Pridajte do zálievky nakrájanú zeleninu, ako je paprika, cibuľa alebo paradajky.
- Obrátené Rezne so Syrom: Posypte rezne strúhaným syrom pred dopečením.
Prečítajte si tiež: Obrátené bravčové karé: tip na prípravu
Prečítajte si tiež: Rýchla večera: Gratinované zemiaky
Prečítajte si tiež: Chutný obed pre celú rodinu: Obrátené rezne