Ak patríte medzi nadšencov marcipánovej chuti, určite vás poteší tento recept na obdĺžnikovú marcipánovú tortu. Táto torta je ideálna na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po slávnostné udalosti. Kombinuje jemný korpus, krémovú náplň a bohatú marcipánovú polevu, čo z nej robí neodolateľnú pochúťku.
Príprava cesta
Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Múka
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Vajíčka
- Štipka soli
Postup:
- Mlieko zohrejeme so smotanou a rozdrobíme doň droždie.
- Suché prísady zmiešame a nalejeme doň kvások.
- Spracujeme na cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť aspoň polhodinu.
Alternatívny čokoládový korpus
Ak preferujete čokoládovú verziu, môžete pripraviť tento korpus:
Ingrediencie:
- Čokoládové hoblinky
- Kryštálový cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- Čokoládové hoblinky, prípadne celé vajcia, šľaháme s kryštálovým cukrom cca 5 minút.
- Postupne pridávame vodu a potom olej.
- Zakaždým dobre prešľaháme.
- Ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
- Rovnomerne rozotrieme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch C cca 15-20 minút. Skúška špajľou.
- Korpus necháme postáť v tortovej forme asi 5 minút a potom ho vyberieme z tortovej formy.
- Necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava plnky
Na prípravu plnky si pripravíme tieto suroviny:
- Čokoláda (posekaná)
- Orechy (pomleté)
- Marcipán (nakrájaný na kocky)
- Rum
- Práškový cukor
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dokopy.
Krémová náplň
Ingrediencie:
- Želatína
- Voda
- Čokoláda
- Marcipán
- Jogurt
- Práškový cukor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Želatínu dáme napučať do 100 ml vody. Keď je napučaná, tak ju zahrejeme, ale nesmie sa variť. Odstavíme a necháme trochu ochladiť.
- Čokoládu nasekáme nožom na drobné kúsky.
- Nastrúhame marcipán, premiešavame s čokoládovými hoblinkami, aby sa nám nelepil.
- Jogurt rozmiešame s práškovým cukrom.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme.
- Za stáleho miešania vlievame do jogurtu mierne ochladenú želatínu, ručne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Nakoniec vmiešame posekanú čokoládu zmiešanú s postrúhaným marcipánom.
Spracovanie a pečenie
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnkou a zvinieme.
- Vložíme do väčšej bábovkovej formy a potrieme žĺtkom rozmiešaným v mlieku.
- Necháme ešte chvíľu podkysnúť, znova potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C.
- Teplotu po chvíli trochu znížime asi na 180 °C a pečieme 40 až 50 minút.
- Po 30 minútach môžeme povrch prikryť alobalom.
- Po upečení vyklopíme z formy, pocukrujeme a preložíme na tácku.
Marcipánová štóla - alternatívny recept
Ďalšou možnosťou je príprava marcipánovej štóly. Tu je recept:
Prečítajte si tiež: Obdĺžniková marcipánová torta
Ingrediencie:
- Hrozienka
- Rum
- Mandľové lupienky
- Maslo izbovej teploty
- Práškový cukor
- Pomarančová kôra
- Štipka soli
- Vajcia
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Pistácie (posekané alebo jemne pomleté)
- Marcipán (pokrájaný na menšie kocky)
- Marhuľový džem
Postup:
- Hrozienka umyjeme, zalejeme horúcou vodou, odkvapkáme, zalejeme rumom a necháme aspoň hodinu pôsobiť, ideálne cez noc, aby napučali.
- Panvicu zohrejeme a na sucho opražíme posekané mandľové lupienky, necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vymiešame s práškovým cukrom, pomarančovou kôrou a štipkou soli.
- Pridáme vajcia, hladkú múku, kypriaci prášok, opražené mandle, posekané alebo jemne pomleté pistácie, marcipán pokrájaný na menšie kocky a vymiesime cesto.
- Cesto vyklopíme na pomúčený povrch, rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmerom 40 x 30 cm.
- Na cesto rozotrieme marhuľový džem a precedené rumové hrozienka.
- Cesto zvinieme a na oboch koncoch dobre uzavrieme.
- Vložíme do vymastenej a pomúčenej formy na pečenie, tak aby bol okraj cesta na vrchu.
- Formu preklopíme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50 minút, vyberieme formu a dopečieme vrch štóly ďalších 10 minút.
- Po upečení štólu potrieme roztopeným maslom a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Marcipánová poleva a ozdoby
Ingrediencie:
- Cukor
- Sušené mlieko
- Voda
- Príp. farbivo
Postup:
- Zmiešame cukor, sušené mlieko a vodu, prípadne farbivo.
- Rozvaľkáme a nanesieme na tortu.
- Zo zvyšného marcipánu urobíme ozdoby.
Tipy na ozdobenie
- Do stredu torty môžeme dať vetvičky z ihličnanu, drobné ozdoby, stužku, prípadne dlhú vianočnú sviečku.
- Môžeme použiť ríbezľový džem na potretie korpusu, aby sa marcipán lepšie uchytil.
- Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým extraktom a zamiešame do snehu.
- Do ozdobíme hoblinkami a marcipánom.
Ďalšie tipy a variácie
- Ak máte radi mak, môžete vyskúšať makovú verziu tejto torty (recept nižšie).
- Pre extra marcipánovú chuť môžete pridať viac marcipánu do plnky.
Maková torta s marcipánom
Ingrediencie na cesto:
- 4 ks vajec
- 100 g cukru
- Štipka soli
- 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
- 100 g hladkej múky
- 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Ingrediencie na náplň:
- 200 g džem malinový
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml vody vlažnej
- 60 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Ingrediencie na ozdobenie:
- 1 PL džem
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 3 PL práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme makovú náplň a múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 30 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Zostavenie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Plnenie korpusu: Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame. Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
- Dokončenie: Tortu opatrne vyberieme z formy. Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát.
Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie pre mamu
Prečítajte si tiež: Forma na chlieb: rozmery a materiál