Hríbová polievka s mrveničkou je tradičné jesenné jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a vôňu lesa. Tento recept je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať telo aj dušu. Pripravte si túto polievku podľa nášho podrobného návodu a vychutnajte si jej lahodnú chuť.
Ingrediencie
Pre prípravu hríbovej polievky s mrveničkou budete potrebovať:
- Hríby: 200 g čerstvých/mrazených hríbov (môžu byť aj sušené)
- Voda: 2 l
- Cibuľa: 1 ks
- Mrkva: 3-4 ks
- Zemiaky: 4-5 ks
- Vajce: 1 ks
- Múka: Polohrubá špaldová múka (3 lyžice na mrveničku, 2 lyžice na zápražku)
- Masť
- Koreňová zelenina
- Cesnak:
- Drvená rasca
- Mletá paprika
- Olej
- Korenie: Soľ, mleté čierne korenie, majoránka, celé korenie
- Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
- Maslo: 1 lyžica
- Kurkuma: ½ lyžičky
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobenie
- Bujón
Príprava
Príprava hríbov
Ak používate sušené hríby, zalejte ich horúcou vodou a nechajte odstáť, aby zmäkli. Môžete ich nechať namočené aj cez noc. Pred pridaním do polievky ich nakrájajte na menšie kúsky. Čerstvé alebo mrazené hríby umyte a nakrájajte. Ak používate mrazené hríby, pred mrazením ich môžete zabariť vo vriacej vode.
Príprava základu polievky
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a osmažíme na masti alebo masle dozlatista.
- Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen) a cesnak. Chvíľku restujeme, kým zelenina nezmäkne.
- Zasypeme múkou a mletou paprikou a krátko opekáme, aby sa múka zapražila.
Varenie polievky
- Pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa máčali (ak používate sušené hríby). Ak používate čerstvé alebo mrazené hríby, pridajte ich do hrnca a zalejte 2 litrami vody alebo bujónu.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Osolíme, pridáme rascu a celé korenie.
- Varíme, kým hríby a zemiaky nie sú mäkké.
Príprava mrveničky
- Zmiešame polohrubú múku, vajce a soľ. Vypracujeme tuhé cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme múku.
- Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle na drobné kúsky. Kúsky cesta rozložíme na doske a poprášime múkou, aby sa nelepili.
Zápražka (voliteľné)
- V hrnci roztopíme maslo, pridáme hladkú špaldovú múku a miešame.
- Pridáme kurkumu a cca 1 dl studenej vody.
- Všetko spolu zamiešame a pridáme do polievky, ktorú necháme variť ešte 5 minút.
Dokončenie polievky
- Keď sú zemiaky a hríby mäkké, pridáme do polievky mrveničku.
- Varíme, kým mrvenička nevypláva na povrch a nie je uvarená (približne 5-10 minút).
- Ak chceme polievku zahustiť, pridáme zápražku.
- Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Alternatívne postupy a tipy
- Použitie bujónu: Namiesto čistej vody môžete použiť zeleninový alebo hríbový bujón pre intenzívnejšiu chuť.
- Tmavá mrvenička: Ak používate tmavšie sušené hríby, môžete ich namočiť v horúcej vode a tmavú vodu vyliať, aby mrvenička nebola príliš tmavá.
- Zápražka s paprikou: Mletú červenú papriku môžete rozmiešať v troche oleja, aby sa lepšie rozpustila a pustila farbu.
- Mrvenička bez lepku: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
- Vegetariánska verzia: Uistite sa, že používate rastlinný bujón a vynechajte masť.
- Zahustenie polievky: Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarenej zeleniny.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj trošku cukru pre vyváženie chutí.
- Varenie hríbov: Hríby môžete povariť v čistej vode a prvú vodu zliať, aby ste sa zbavili prípadných nečistôt.
- Doba varenia: Doba varenia závisí od druhu hríbov a zemiakov. Varíme, kým nie sú mäkké.
Servírovanie
Hríbovú polievku s mrveničkou podávame teplú, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ideálne sa hodí s čerstvým chlebom.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku