Amarantová múka je cenná potravina, ktorá si získava popularitu vďaka svojim výživovým vlastnostiam a všestrannosti v kuchyni. Tento článok poskytuje podrobný prehľad nutričných hodnôt amarantovej múky, jej zloženia a potenciálnych benefitov pre zdravie.
Čo je amarantová múka?
Amarantová múka sa vyrába z mletých semien amarantu, starodávnej pseudoobilniny, ktorá pochádza z Ameriky. Amarant je prirodzene bezlepkový, čo z neho robí vhodnú alternatívu pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku. Múka má jemnú, orieškovú chuť a môže sa použiť na rôzne účely varenia a pečenia.
Nutričné hodnoty amarantovej múky
Amarantová múka je bohatá na živiny a ponúka širokú škálu zdravotných benefitov. Tu je podrobný prehľad nutričných hodnôt na 100 g amarantovej múky:
- Energetická hodnota: 368 kcal / 1 541 kJ
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 65 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 4,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Soľ: 0 g
- PHE (fenylalanín): 600 mg
Rozdelenie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Výhody amarantovej múky
- Vysoký obsah bielkovín: Amarantová múka je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast, opravu a udržiavanie telesných tkanív. Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, čo z nej robí kompletný zdroj bielkovín.
- Bezlepková: Amarant je prirodzene bezlepkový, čo z neho robí bezpečnú a výživnú alternatívu pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku.
- Bohatá na vlákninu: Amarantová múka obsahuje značné množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a prispieva k pocitu sýtosti.
- Zdroj minerálov: Amarantová múka je dobrým zdrojom minerálov, ako je železo, horčík a fosfor, ktoré sú dôležité pre rôzne telesné funkcie.
- Antioxidanty: Amarant obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Použitie amarantovej múky
Amarantová múka je všestranná a môže sa použiť v rôznych receptoch:
- Pečenie: Môže sa použiť na prípravu chleba, koláčov, muffinov, palaciniek a iných pečených výrobkov. Vzhľadom na to, že neobsahuje lepok, je často potrebné ju kombinovať s inými múkami alebo prísadami, ktoré zlepšujú štruktúru a elasticitu cesta.
- Zahusťovanie: Môže sa použiť na zahusťovanie polievok, omáčok a štiav.
- Príprava kaší: Amarantová múka sa dá uvariť na kašu, ktorá môže byť chutnou a výživnou alternatívou raňajok.
- Pridávanie do smoothies: Môže sa pridať do smoothies pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
Tipy pre prácu s amarantovou múkou
- Kombinujte s inými múkami: Pre lepšiu štruktúru a elasticitu pečených výrobkov kombinujte amarantovú múku s inými múkami, ako je ryžová múka, tapioková múka alebo zemiakový škrob.
- Používajte viac tekutiny: Amarantová múka absorbuje viac tekutiny ako pšeničná múka, preto je potrebné pridať viac tekutiny do receptov.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s amarantovou múkou a objavte nové spôsoby, ako ju zaradiť do svojho jedálnička.
Prečítajte si tiež: Vplyv vaječných cestovín na zdravie
Prečítajte si tiež: Význam živín v surovom mäse
Prečítajte si tiež: Paradajka a zdravie