Niekedy sú tie najväčšie kulinárske zážitky ukryté v najväčšej jednoduchosti. Zabudnite na zložité postupy a desiatky exotických ingrediencií. Ak existuje jedno jedlo, ktoré dokáže na tanier preniesť esenciu pravého slovenského leta, sú to bezpochyby nové zemiaky s maslom a čerstvým kôprom. Je to chuť detstva, prázdnin u starej mamy a bezstarostných dní. Jedlo, ktoré si nevyžaduje takmer žiadne kuchárske zručnosti, no výsledkom je dokonalá harmónia chutí, ktorá poteší každého.
Kúzlo Jednoduchosti: Prečo Sú Nové Zemiaky Tak Výnimočné?
V čom spočíva dokonalosť tohto jednoduchého jedla? Kúzlo tohto receptu spočíva v dokonalej súhre troch základných prvkov, kde každý hrá svoju nezastupiteľnú úlohu.
Kúzlo nových zemiakov
Nové zemiaky sú sezónny poklad. Ich tenulinkú šupku netreba šúpať, stačí ju len poriadne umyť. Práve pod ňou sa skrýva najviac chuti. Majú jemnú, krémovú a mierne sladkastú chuť, ktorá sa nedá porovnať so zimnými zemiakmi. A čo je najlepšie, uvaria sa za zlomok času.
Sila poctivého masla
Žiadny margarín ani olej nedokáže nahradiť chuť pravého masla. Keď sa rozpustí na horúcich zemiakoch, vytvorí jemnú, orieškovú a lahodnú emulziu, ktorá každý kúsok dokonale obalí a dodá mu plnosť a bohatosť.
Aróma čerstvého kôpru
Čerstvý, nasekaný kôpor je korunou celého diela. Jeho nezameniteľná, svieža, jemne sladkastá a anízová aróma prestúpi celým jedlom a dodá mu tú pravú, charakteristickú letnú vôňu.
Prečítajte si tiež: Recepty s novými zemiakmi
Recept na Najlepšie Zemiaky na Masle s Kôprom
Malé, chutné a voňavé - presne také sú nové zemiaky, ktoré mnohí z nás milujú. Hodia sa ako príloha k rozličným jedlám, no famózne sú aj ako hlavné jedlo. Ľahučko potreté čerstvým maslom alebo ochutené rôznymi bylinkami sa v ústach doslova rozplývajú. Ak ich práve máte doma alebo len uvažujete, čo zas navariť na obed, prinášame vám zopár skvelých inšpirácií.
Suroviny:
- 1 kg nových zemiakov (snažte sa vyberať menšie, približne rovnakej veľkosti)
- 50-70 g kvalitného masla (nešetrite ním!)
- 1 veľký a hustý zväzok čerstvého kôpru
- Soľ
- Celá rasca (voliteľné)
Postup krok za krokom:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ideálne pomocou kefky, aby ste odstránili všetky nečistoty. Väčšie kusy prekrojte na polovice alebo štvrtiny, aby sa všetky uvarili naraz.
- Varenie: Zemiaky vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, poriadne osoľte (voda by mala chutiť ako morská) a pridajte lyžičku rasce pre tradičnú chuť. Priveďte do varu a varte domäkka. Pri nových zemiakoch to trvá zvyčajne len 15-20 minút. Otestujte pichnutím vidličkou - mala by ľahko prekĺznuť.
- Príprava kôpru: Kým sa zemiaky varia, umyte kôpor, osušte ho a nasekajte nadrobno. Hrubšie stonky môžete odstrániť.
- Finále v hrnci: Uvarené zemiaky opatrne sceďte, aby ste sa neoparili. Vráťte ich späť do ešte horúceho hrnca. Pridajte na ne celý kus masla. Prikryte pokrievkou a nechajte minútku postáť, kým sa maslo takmer úplne nerozpustí.
- Pretrepanie: Na rozpustené maslo nasypte všetok nasekaný kôpor. Hrniec opäť prikryte pokrievkou, pevne ju chyťte (ideálne cez utierku) a niekoľkokrát energicky pretrepte. Týmto jednoduchým trikom sa maslo a kôpor dostanú na každý jeden zemiak.
Tipy, Ako Túto Klasiku Ešte Vylepšiť
Hoci je tento recept dokonalý vo svojej jednoduchosti, môžete ho jemne obmeniť.
- Pridajte jarnú cibuľku: Spolu s kôprom pridajte aj najemno nasekanú jarnú cibuľku vrátane zelenej vňate. Dodá jedlu jemne pikantný nádych.
- Kyslá smotana alebo cmar: Pre ešte krémovejší výsledok môžete do hotových zemiakov vmiešať 2-3 lyžice hustej kyslej smotany. Alebo si k nim jednoducho nalejte pohár studeného cmaru či kefíru.
- Opečené na panvici: Chcete chrumkavú kôrku? Predvarené zemiaky prekrojte na polovice a opečte ich na panvici na masle do zlatista. Až potom ich posypte kôprom.
Ako Príloha Alebo Ako Hlavné Jedlo?
Toto jedlo je úžasne všestranné.
Dokonalá príloha
Je to bezkonkurenčne najlepšia príloha k letným jedlám - ku grilovanej rybe, pečenému kurčaťu, fašírkam alebo k jednoduchému rezňu.
Plnohodnotné hlavné jedlo
Pre mnohých je to však samostatné, ľahké a plne uspokojivé vegetariánske jedlo. Podávajte ho s pohárom kyslého mlieka, cmaru alebo kefíru a jednoduchým uhorkovým šalátom. Viac k letnému šťastiu naozaj netreba.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na zemiaky
Ako Vybrať a Skladovať Nové Zemiaky a Kôpor?
- Zemiaky: Kupujte pevné hľuzy s hladkou, nepoškodenou a nezelenou šupkou. Skladujte ich na tmavom, chladnom a suchom mieste. Pamätajte, že nové zemiaky nemajú dlhú trvanlivosť ako zimné.
- Kôpor: Vyberajte zväzky, ktoré sú svieže, sýtozelené a silno voňajú. Doma ho môžete skladovať v chladničke ako kyticu kvetov - stonkami ponorenými v pohári s vodou.
Ďalšie Inšpirácie na Prípravu Nových Zemiakov
Nové zemiaky sú vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu. Sú jemné, chutné a rýchlo pripravené, čo z nich robí ideálnu voľbu na rýchlu večeru alebo perfektnú prílohu k mäsu, omáčkam či grilovaným rybám. Klasikou je samozrejme kombinácia nových zemiakov s maslom a čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo aromatický kôpor.
Varenie nových zemiakov v mlieku
Vedeli ste, že nové zemiaky môžete variť aj v mlieku? Tento jednoduchý, no geniálny trik, ktorý sa často využíva v severskej a francúzskej kuchyni, dodá zemiakom jemnosť, krémovosť a bohatú chuť.
- Nové zemiaky dôkladne umyjeme a vydrhneme kefkou, aby sme odstránili všetky nečistoty.
- Zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme ich mliekom tak, aby boli úplne ponorené. Pridáme soľ a priveďte k varu.
- Zemiaky varíme približne 10 minút, alebo kým nie sú mäkké, ale stále držia tvar.
Pečené nové zemiaky: tajomstvo chrumkavej kôrky
Dosiahnutie dokonale chrumkavej kôrky je hlavným cieľom mnohých domácich kuchárov, ale dôležitá je aj chuť. Ak chcete dosiahnuť čo najlepšiu štruktúru, zemiaky pred obalením voňavým korením uvarte. Stačí 5-7 minút. Po zmäknutí zemiaky obaľte v zmesi korenia, aby sa rovnomerne obalili.
Nové zemiaky s paradajkou a cuketou
Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Dno pekáča vymastíme trochou oleja a začneme striedavo ukladať kolieska zeleniny. Posypeme soľou a korením.
Nové zemiaky na cibuľke: klasický recept od babky
Klasický recept od babky.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vývar?
Recepty s Novými Zemiakmi: Inšpirácie na Varenie
| Recept | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Pečené zemiaky so slaninou | 20 malých nových zemiakov, 10 plátkov slaniny, rozmarín | Slaninu omotajte okolo zemiakov, pripevnite špáradlom, pečte na rozmaríne. |
| Zemiakové karí s hráškom a kokosovým mliekom | 700g zemiakov, olej, cibuľa, mrkva, karí korenie, kokosové mlieko, hrášok, koriander, limetka | Zemiaky duste s cibuľou a mrkvou, pridajte karí korenie, kokosové mlieko a hrášok. |
| Nové zemiaky na smotane | Zemiaky, smotana, bylinky | Dusené v smotane, doplnené bylinkami. |
Ďalšie recepty pre inšpiráciu
- Držkové fašírky s novými zemiakmi: S nimi zvládnete aj držkové fašírky!
- Rebierka a pečená zelenina: Rozohrajte tanier farebnou zeleninou a nezabudnite ani na nové zemiaky.
- Rychlá koprovka s vejcem a novým bramborem: Nestarnúca klasika najlepšie chutí s novými zemiakmi.
- Prívarok z bielej dyne - tekvice: Tekvicový prívarok ako má byť.
- Bleskový pekáč: Kompletný obed z jedného plechu.
- Grilované kuracie špízy s novými zemiakmi: Aj nové zemiaky ponapichávané na špízoch s kuracím mäskom budú skvelé.
- Krkovička s pažítkovou omáčkou a novými zemiakmi: So zemiakmi ochutenými maslom a petržlenovou vňaťou.
- Ragú zo špargle: A k nemu upečené nové zemiačiky.
- Zbojnícke vrkoče: Vrkoče z bravčovej panenky s novými zemiakmi z mojej záhrady.
- Arménsky steak, grilované ružiaky a tzatziky: Neskutočne chutná marináda nemusí byť len na kuracie mäso, je dobrá aj na rybu a na bravčové kotlety.
- Vyprážaná pečeň v pikantnom cestíčku s opekanými novými zemiakmi: Opekané nové zemiaky k nej budú skvelé.
Skúste hneď na obed: 9 top receptov z nových zemiakov, pri ktorých zabudnete aj na hlavný chod - každý jeden úžasný!
Sezóna nových zemiakov je vyhlásená za otvorenú! Teraz si môžete vychutnať túto voňavú prílohu v najlepších receptoch, ktoré sme pre vás pripravili.
Varené zemiaky s kôprom
Budete potrebovať:
- 1 - 1,5 kg nových zemiakov
- 100 - 150 g masla
- soľ podľa chuti
- 1 zväzok kôpru
- 2-3 strúčiky cesnaku
Postup:
Pomocou drôtenky dobre očistite zemiaky, umyte a uvarte v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, umyte a nakrájajte kôpor, ošúpte strúčiky cesnaku a jemne ich nakrájajte. Keď sú zemiaky pripravené, zlejte vodu z hrnca, pridajte maslo, nasekaný cesnak a kôpor. Hrniec zakryte vekom a dôkladne pretrepte. Zemiaky nechajte v hrnci po dobu 5 minút, aby nasiakli chuť. Pred podávaním prewložte zemiaky do hlbokej misky a zalejte zvyšným maslom z hrnca.
Pečené nové zemiaky
Budete potrebovať:
- 1 kg nových zemiakov
- 5 strúčikov cesnak
- vetvička rozmarínu
- zväzok kôpru
- 100 g masla
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup:
Pomocou drôtenky očistite zemiaky. Nakrájajte na polovice a uvarte vo vriacej slanej vode, kým nebudú mierne uvarené (len do 10 minút). Potom vylejte vodu z nádoby a zemiaky nechajte osušiť. Vložte ich do pekáča, pridajte ošúpaný cesnak rozdrvený nožom, soľ a korenie. Maslo nakrájajte na malé kocky a rozotrite na zemiaky, pridajte nasekaný rozmarín. Plech so zemiakmi vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 minút. Počas pečenia odporúčame pravidelne miešať. Posypeme nasekaným kôprom.
Nové zemiaky so syrom
Budete potrebovať:
- 1 kg stredne veľkých nových zemiakov
- 3-5 strúčikov cesnaku
- 2 polievkové lyžice masla
- 200 g strúhaného syra
- Zelené bylinky podľa chuti
- soľ podľa chuti
Ako variť:
Zemiaky očistíme kovovou špongiou. Umiestnite zemiaky do osolenej vriacej vody a varte 15 minút. Potom vylejte vodu z nádoby a vysušte zemiaky. Ošúpte a nasekajte cesnak. Maslo vložte do predhriatej zapekacej misy, roztopte a pridajte cesnak, nechajte 20 sekúnd s potom odstráňte z tepla. Uvarené zemiaky vložte do pekáča a zmiešajte s roztopeným maslom. Posypeme syrom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Pečené nové zemiaky
Budete potrebovať:
- 1 kg malých nových zemiakov
- 2-3 lyžičky slnečnicový olej
- 1 zväzok kôpru
- soľ podľa chuti
- 1 lyžička masla
Postup:
Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Na panvicu nalejeme olej. Zemiaky umiestnite do panvice a opekáme a občas pretrepávame 15-20 minút pod vekom. Umyte a nakrájajte kôpor aj cesnak. Zemiaky posypte kôprom a cesnakom, všetko dobre premiešajte a smažte pod pokrievkou ešte niekoľko minút, na konci varenia pridáme maslo, premiešame a zemiaky zložíme z ohňa.
Nové zemiaky podľa Jamieho Olivera
Potrebujeme:
- 8 stredne veľkých nových zemiakov
- 3 lyžice masla
- Soľ
- 1 lyžičku sušeného rozmarínu
- 1 lyžičku sušeného tymiánu
- 3-5 kvapiek jablčného octu
- 8 strúčikov cesnaku
Postup:
Rúru nastavíme na 190 stupňov, zemiaky nemusíme šúpať, stačí dobre umyť pod tečúcou vodou. Zemiaky varíme v osolenej vode 7 minút a hneď scedíme. Ak sú zemiaky veľké, rozdelíme na polovice. V miske zmiešame s roztopeným maslom a preložíme na plech. Môžeme ešte posoliť, vložíme do rúry a pečieme 30 minút - netreba prikrývať. Zvyšné rozpustené maslo zmiešame s bylinkami a octom. Túto zmes navrstvíme na zemiaky a trochu ich rozpučíme vidličkou. Na plech rozložíme strúčiky cesnaku v šupke a vložíme opäť do rúry. Pečieme ešte pol hodinu.
Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke
Potrebujeme:
- 500 g nových zemiakov
- 3 lyžice kyslej smotany
- 50 g syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok kôpru
- 1 lyžicu rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
Zemiaky očistíme a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Smotanu zmiešame so soľou, korením, múkou (na zahustenie) a najemno nasekaným kôprom. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a premiešame. Omáčku navrstvíme na zemiaky. Zemiaky umiestnime do hornej polovice rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 30 minút. Potom vyberieme misu z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte 10-15 minút.
Nafúknuté zemiaky
Potrebujeme:
- Nové zemiaky (asi 10 menších kusov)
- Soľ
- Maslo
Postup:
Zemiaky nešúpeme, len umyjeme a prekrojíme na polovice. Každú rozrezanú stranu posypeme soľou a potom ploché strany zemiakov trieme o seba, kým sa nevytvorí pena. Na plech vystlaný papierom ich kladieme plochou (zrezanou) stranou nahor. Vďaka soli sa počas pečenia vrstva zemiakov nafúkne ako bublina. Soli a nemusíte báť, zemiaky jej znesú veľa. Mne sa ešte nestalo, že by som ich presolila. Zemiaky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút a potom 20 minút necháme dôjsť. Pred podávaním potrieme rozpusteným maslom.
Ešte rýchlejšia verzia:
Moja posledná úprava - bez trenia. Zemiaky umyjeme, rozkrojíme a uložíme na plech narazenou časťou nahor. Potom posypeme soľou z mlynčeka (soľou nešetríme). Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov 25 až 35 minút. Keď sa soľ rozpustí a zemiaky získajú na vrchu zlatistý nádych, nechajte v rúre ešte 5 minút a potom vypnite (každá rúra pečie inak a preto to podľa tohoto znaku vždy spoznáte). Potrieme rozpusteným maslom a posypeme sušenými bylinkami.
Nové zemiaky s paradajkou a cuketou
Potrebujeme:
- 1 stredne veľkú cuketu
- 3 paradajky
- 3-4 nové zemiaky
- 3 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 2 lyžice mlieka
- 1 vajce
- 100 g strúhaného syra
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Dno pekáča vymastíme trochou oleja a začneme striedavo ukladať kolieska zeleniny. Posypeme soľou a korením. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a mlieko. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom zložíme z plameňa a vmiešame vajce - dôkladne vymiešame a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Omáčku navrstvíme na zeleninu, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
Zemiaky ako mimoriadne obľúbená a všestranná príloha
Zemiaky sú v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbenou a všestrannou prílohou. Či už preferujete varené, pečené, šťuchané zemiaky alebo zemiakové krokety, vždy predstavujú skvelú voľbu, ktorá sa hodí k takmer každému druhu mäsa. Mnohí Slováci ich považujú za "druhý chlieb". Hodia sa ako príloha k rôznym jedlám, od mäsa cez zeleninu až po ryby. Ak hľadáte nové a inšpiratívne spôsoby, ako pripraviť zemiaky ako prílohu, ste na správnom mieste! Zabudnime na klasiku a poďme sa inšpirovať receptami, ktoré prekvapia a potešia chuťové poháriky.
Prílohy zo zemiakov nemajú v slovenských kuchyniach konkurenciu. Toľko rozmanitých podôb totiž nemá žiadna príloha! A nielen to - množstvo receptov funguje aj ako plnohodnotné jedlo.
Prečo zemiaky?
Zemiaky sú nielen chutné, ale aj výživné. Obsahujú vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Okrem klasických odrôd existujú aj fialové zemiaky, ktoré obsahujú antioxidačné farbivá a viac vitamínu C.
Vynaliezavosť slovenských gazdiniek sa dedí z generácie na generáciu a získala napríklad podobu zemiakových halušiek, harule či zemiakových pirohov. Tieto recepty zo zemiakov by nemali upadnúť do zabudnutia!
V našom výbere nájdete klasické aj netradičné recepty, ktoré vám ukážu, ako pripraviť zemiaky ako prílohu inak. Nechýbajú sviatočné gratinované zemiaky so zlatistou kôrkou, jednoduché pečené zemiaky na panvici, či jemné zemiakové pyré ako ideálny doplnok k bravčovej panenke alebo kuraciemu mäsu.
Vybrali sme 5 overených receptov na zemiakové klasiky. Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v slovenskej kuchyni a len máloktorá surovina je tak všestranná.
Klasické zemiakové prílohy
- Varené zemiaky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode do mäkka. Môžeme ich podávať s petržlenovou vňaťou orestovanou na oleji, s hráškom a mrkvou, alebo s cibuľkou orestovanou na oleji s paprikou a rascou.
- Šťuchané zemiaky: Šťuchané zemiaky sú variabilnou prílohou, ktorá môže byť aj samostatnou večerou. Uvarené zemiaky jednoducho popučíme s maslom a mliekom. Pre extra chuť môžeme pridať smotanu, pažítku alebo strúhaný syr. Šťuchané zemiaky môžeme na tanieri naložiť pomocou formičky alebo vytvarovať pomocou dvoch lyžíc do tvaru veľkých nokov.
- Zemiaková kaša: Jemná a krémová zemiaková kaša je obľúbená u detí aj dospelých. Uvarené zemiaky popučíme s maslom a mliekom, prípadne smotanou.
Netradičné zemiakové prílohy
- Bylinkové zemiaky: Uvarené zemiaky v šupke ošúpeme, pokrájame na kolieska alebo mesiačiky a pridáme za dve hrste byliniek (petržlenovú vňať, tymian, rozmarín, kôpor). Zmiešame s olivovým olejom, soľou a citrónovou šťavou.
- Pečené zemiaky Patas bravas: Očistené a na kocky nakrájané zemiaky varíme 10 minút vo vode so soľou, korením a údenou paprikou. Precedíme a vypražíme v oleji. Podávame s omáčkou z majonézy, soli, cesnaku, mletej štipľavej papriky, vínneho octu a pretlaku.
- Gratinované zemiaky: Na tenké plátky nakrájané zemiaky povaríme vo vode so soľou a precedíme. Dáme do misy a pridáme červenú cibuľku, olivový olej, smotanu na šľahanie, nastrúhaný parmezán a muškátový oriešok. Pečieme v zapekacích miskách. Výhodou gratinovaných zemiakov je, že ich môžete pripraviť aj v malých zapekacích miskách, ktoré potom môžete servírovať zvlášť každému hosťovi.
- Plnené zemiaky: Väčšie zemiaky vydlabeme a naplníme plnkou podľa vlastnej fantázie (mozzarella s paradajkami, bryndza so slaninkou, syr s olivami a šunkou).
- Zemiakové krokety: Príprava domácich krokiet je prekvapivo jednoduchá.
- Zemiakové placky: Nastrúhané zemiaky zmiešame s cibuľou, cesnakom, vajíčkom a múkou. Zmes osoľte, okoreňte a placky vysmažte na horúcej naolejovanej panvici, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Hniezdo zo zemiakov s vajcom
Potrebujete:
- 400 g zemiakov, varených, olúpaných
- 4 lyžice strúhanky
- 3 lyžice slaniny, opečenej a nakrájanej nadrobno
- 90 g nastrúhaného syra
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
- 4 žĺtky
- strúhanka na ozdobu
Postup:
Predhrejte rúru na 180 °C. Zemiaky roztlačíme, dochutíme soľou, korením a primiešame strúhanku, slaninu, petržlenovú vňať a asi polovicu syra. Zo zmesi pripravte 4 zemiakové placky, ktoré položte na plech vyložený papierom na pečenie a vrch posypte strúhankou. Vtlačte malý pohár do stredu každého zemiakového hniezda. Zvyšok syra nasypte do jamiek po pohári a do každého stredu pridajte jeden žĺtok Pečieme 15 minút.
Recepty našich starých mám
Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla. Prinášame niekoľko tradičných receptov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Medzi zaujímavé jedlá patria napríklad hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence.
Hadžadža
Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou (najlepšie husacou) a rozkrájame na štvorce.
Kucmoch
Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
Matlašky
Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme.
Ďalšie inšpiratívne recepty
Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob
Ingrediencie:
- 8 zemiakov približne rovnakej veľkosti
- 4 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Olivový olej
- Rozmarín
- Hrubozrnnú soľ
Postup:
Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v slanej vode. Cesnak očistíme a nasekáme najemno. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy. V miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
Najchutnejšie zemiaky s cesnakom
Ingrediencie:
- 1 kg malých zemiakov
- 5 lyžíc hladkej múky
- Sladkú červenú papriku
- Soľ
- Zväzok petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
- 4 strúčiky cesnaku
- Olej, maslo alebo bravčovú masť
Postup:
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku. Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista. Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.