Svet čokolády neustále prekvapuje novými trendmi a inováciami. Po tom, čo sa dubajská čokoláda stala celosvetovým fenoménom, sa na scéne objavuje nová hviezda - anjelská čokoláda. Pozrime sa bližšie na tieto dva trendy a na to, čo ich robí takými výnimočnými.
Dubajská čokoláda: Luxus a exkluzivita
Dubajská čokoláda sa stala celosvetovým fenoménom, ktorý zaujal milovníkov sladkostí aj na Slovensku. Niet človeka, ktorého by nezasiahol fenomén zvaný dubajská čokoláda. Minulý rok sa stala nepochybne veľkým hitom, na čo reagovali aj slovenské reťazce, keď sa pokúšali splniť dopyt po tomto dezerte. Jej jedinečná kombinácia chutí a textúr prispela k jej rýchlo rastúcej popularite. Ide o mliečnu čokoládovú tyčinku plnenú krémom z pistácií a kataifi - tradičného blízkovýchodného dezertu vyrobeného z jemných nití filo cesta. Okrem základnej príchute existuje aj niekoľko ďalších oficiálnych variánt. Pochutnať si tak môžeš aj na verzii baklava, karak či Lotus Biscoff.
Čokoládu vytvorila Sarah Hamouda, britsko-egyptská podnikateľka a zakladateľka spoločnosti Fix Dessert Chocolatier v Dubaji. Jej cieľom bolo spojiť jedinečné textúry a chute, pričom sa zamerala na náplň, aby sa odlíšila od konkurencie. A urobila najlepšie, ako len mohla. Napriek tomu, že originálna čokoláda je dostupná len prostredníctvom Deliveroo v Dubaji, jej popularita sa rozšírila po celom svete.
Dubajská čokoláda tak predstavuje spojenie luxusu, jedinečnej chuti a exkluzivity, čo z nej robí vyhľadávanú pochúťku pre milovníkov sladkostí na celom svete. Ako prvý sa šialenstva okolo dubajskej čokolády marketingovo chytila maloobchodná sieť Lidl. Na slovenskom internete rozbehla kampaň, ktorá vyústila vo vypredanie čokolády v priebehu niekoľkých minút. Okrem toho, dubajská čokoláda sa začala predávať aj v prevádzkach Kaufland.
Vizualizácia luxusu: Umelecká kópia dubajskej čokolády
Dubajská čokoláda patrí medzi najžiadanejšie sladkosti sveta, a preto vznikla aj jej umelecká kópia. S použitím materiálov sa vytvorila napodobenina, ktorá pôsobí ako skutočná - od orieškovej náplne až po čokoládovú polevu. Hoci ju neodporúčame jesť, garantujeme, že ňou nachytáš každého, kto miluje sladké.
Prečítajte si tiež: Recepty s novými zemiakmi
Pri tvorbe umeleckej verzie sa najskôr vytvorí vonkajšia vrstva falošnej čokolády z modelovacej hmoty, ktorá sa vyvaľká a vyformuje do podoby dvoch klasických tabuliek. Doplnia sa jemné ryhy v tvare mriežky ako na klasickej čokoláde a pridajú sa vzory, aby vyzerala zaujímavejšie. Potom nasleduje farbenie. V ďalšom kroku sa pripraví náplň. Klasické rezance sa zafarbili pridaním farebného pigmentu, obohatili vaječným bielkom a pastou. Aby náplň pôsobila exoticky a luxusne, pridá sa trochu zelenej akrylovej farby. Keď je náplň hotová, stačí ju vložiť medzi dve modelované čokoládové tabuľky a jemne pritlačiť.
Anjelská čokoláda: Nová revolúcia na scéne
Po rokoch dominancie luxusnej dubajskej čokolády sa na scéne objavila čokoládová revolúcia - anjelská čokoláda, známa pod oficiálnym názvom „Angel Hair Chocolate“. Pre tento rok sa zrejme fenoménom stane čokoláda s anjelskými vlasmi. Ako prvý ju predstavil belgický čokolatier Tucho.
Za netradičným dezertom stojí belgická spoločnosť Tucho, ktorá anjelskú čokoládu predstavila koncom minulého roka. Odkedy Tucho ponúkol „Anjelské vlasy“ koncom decembra 2024, aktuálne je stále vypredaná. Angel Hair Chocolate je ďalším veľkým trendom.
Základom tejto sladkosti je tradičná turecká pochúťka pişmaniye, ktorá vzniká pražením múky na masle a jej kombináciou s cukrom. Výsledkom je nadýchaná a vatovitá hmota, ktorá sa v ústach doslova rozplýva. Za tenkou ružovou vrstvou čokolády sa skrýva nielen pişmaniye, ale aj pistáciová náplň. Rovnako ako v dubajskej čokoláde ani v tejto nemôže chýbať hustý a lahodný pistáciový krém.
Angel Hair Chocolate je ručne vyrábaná biela čokoládka od belgického výrobcu Tucho. Podobne ako čokoláda z Dubaja, aj táto pochúťka ukrýva nečakané prekvapenie - náplň z tureckej cukrovej vaty (Pişmaniye), pistáciového krému a jemných tónov vanilky, granátového jablka a malín.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na zemiaky
Rubínová verzia anjelskej čokolády
Momentálne nič neprekoná ich rubínovú čokoládu s „anjelskými vlasmi“! Základom tejto čokolády je špeciálna turecká cukrová vata, ktorá je vylepšená pistáciovým krémom. Surové kakaové bôby majú všeobecne po ich predelení na polovicu ružovú farbu. Čokoláda ruby nemá svoju príznačnú farbu pre dodatočné použitie farbív, ale kúzlo spočíva v spracovaní bôbov. Pri fermentácii a sušení dochádza k zhnednutiu bôbu. Novinku s anjelskými vlasmi ale môžete objaviť aj v bielej verzii čokolády.
Exkluzivita za vysokú cenu a nedostupnosť
Podobne ako pri dubajskej čokoláde, aj v prípade anjelskej čokolády platí, že nedostupnosť zvyšuje atraktivitu. Aj napriek vyššej cene sa čokoláda stala veľmi žiadanou a na sociálnych sieťach dosiahla obrovskú popularitu. Podľa nemeckých médií je produkt na oficiálnych stránkach výrobcu takmer neustále vypredaný.
Ako to už pri exkluzívnych produktoch býva, aj Angel Hair Chocolate nie je lacnou záležitosťou. Angel Hair Chocolate patrí do luxusnej kategórie čokolád. Originálna 185-gramová tabuľka stojí približne 19 eur, pričom s poštovným a daňami sa cena môže vyšplhať až na 27 až 31 eur. Cena za 185-gramovú tabuľku je 19 eur, pričom po započítaní poštovného a daní môže celková cena dosiahnuť až 30 €.
Dostupnosť je ďalším problémom - výrobca momentálne expeduje len do vybraných krajín západnej Európy, medzi ktorými nefiguruje Slovensko ani Česko. To vytvára podobnú situáciu ako v prípade dubajskej čokolády - produkt sa stáva ešte žiadanejším práve pre svoju nedostupnosť. Objavujú sa však správy, že niektorí maloobchodníci plánujú túto pochúťku zaradiť do svojho sortimentu. V Rakúsku sa údajne dá kúpiť aj na platforme eBay, hoci autenticita týchto produktov môže byť otázna.
Viacerí nadšenci sa dokonca pokúsili vytvoriť vlastné verzie anjelskej čokolády, o čom svedčia početné DIY videá na sociálnych sieťach.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vývar?
Predpovede o budúcnosti čokoládových trendov
Podľa nemeckého Inštitútu pre výskum generácií sa blíži koniec éry dubajskej čokolády. V prieskume až 95 % opýtaných označilo dubajskú čokoládu za predraženú, a až 60 % neplánuje jej opakovaný nákup. Zatiaľ si na jej príchod na slovenský či český trh musíme počkať, no nadšenci ju môžu získať pomocou prepravných služieb alebo zahraničných známostí. Otázkou zostáva len, či sa anjelskej čokoláde podarí preraziť tak masívne, ako jej dubajskej predchodkyni.
Alternatívne čokoládové zážitky: Cukráreň T&G
V cukrárni T&G v maďarskom meste Komárom čokoláda nie je len sladkosťou, ale skutočným chuťovým orgazmom. V cukrárni T&G vás nečakajú tradičné zákusky a zmrzlina. Kto ma pozná, ten vie a ten kto ešte nie, tak ma práve spozná. Som skutočný čokoholik, v preklade, dobrú čokoládu mi stačí ponúknuť a hneď si ma získate. A tú moju najobľúbenejšiu som našla práve v cukrárni T&G v južnom Komárome.
Momentálne nič neprekoná ich rubínovú čokoládu s „anjelskými vlasmi“! Základom tejto čokolády je špeciálna turecká cukrová vata, ktorá je vylepšená pistáciovým krémom. V čokoláde „alien“, teda v Čiernom jednorožcovi, sa nachádza glukózový sirup a lentilky Smarties. Týmto výnimočným kúskom odštartovali nový trend v domácom prostredí. A ak by to ešte nestačilo, nájdete u nich aj čokoládu so sušenou slivkou pokrytú 24-karátovým zlatom, pričom „Bozk pekla“ je momentálne vo vývoji. Táto mexická čokoláda s údenou a zemistou chuťou bude obohatená o chilli Carolina Reaper - teda rozhodne len pre odvážnych.
Ani v oblasti zmrzliny nezaostávajú: do vanilkovej zmrzlinovej bázy pridávajú guľôčky Bubble tea s príchuťou modrého hrozna, jahody, medového melónu či marakuje a manga. Majú aj mini freeze, a opäť letí hit 90. rokov - zmrzlina s názvom „négerfagyi“. Aj ich zákusky sú výnimočné. Neobsahujú pridaný cukor ani žiadne umelé dochucovadlá, preto nie sú presladené. Zato využívajú svoju kreativitu a fantáziu, vďaka čomu vznikajú naozajstné gurmánske skvosty.
Príbeh vzniku cukrárne T&G je skutočne inšpiratívny. Gabriella Vargáné Nagy chcela ako trojnásobná (dnes už štvorčlenná) mamička pripraviť narodeninovú tortu pre svoje deti. „Na internete vidíš nádherné výtvory, doslova umelecké diela. A potom je tu tvoja torta, ktorá sa viac podobá na príšeru. Takto začínalo aj moje pečenie. Medzitým som prišla o prácu, a tak som sa rozhodla zapísať do kurzu cukrárstva pre dospelých. Počas desaťmesačného kurzu som sa do tejto profesie beznádejne zamilovala, no dlho som svoje torty zverejňovala len na sociálnej sieti,“ prezradila mi Gabriella. Zlom nastal, keď ju na základe jej prác pozval kurátor múzea v Békéscsabe na súťaž, odkiaľ sa Gabriella vrátila s mimoriadnou cenou. Súčasťou tejto ceny bol aj majstrovský kurz u Bartusa Dóry, olympijskej víťazky a striebornej medailistky z majstrovstiev sveta. Tento sen sa stal skutočnosťou 7. augusta 2024. Rodina si vedome vybrala malý priestor, pretože nechcú staviť na kvantitu, ale na kvalitu. Som si istá, že časom tento priestor prerastú. A čo sa týka budúcnosti, aj tu majú veľké plány. Sledujú najnovšie trendy zo sveta a chcú napredovať. Opäť sa chystajú na súťaž do Békéscsaby a pozvánku dostali aj na medzinárodnú súťaž salónnych cukríkov, kde podmienkou je vytvoriť originálnu chuť. Gabriellini ešte pracujú na dokonalej kombinácii, čo presne vytvoria, sa ukáže koncom novembra, alebo začiatkom decembra. V súčasnosti sa mousse zákusky, ktoré verne napodobňujú ovocie, dajú v Maďarsku ochutnať len v cukrárni Sulyán.