Čokoládovo-tvarohový koláč je obľúbený dezert, ktorý spája bohatú chuť čokolády s jemnou a sviežou chuťou tvarohu. Táto kombinácia je neodolateľná a koláč je vhodný na rôzne príležitosti, od bežných dní až po špeciálne oslavy. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalý čokoládovo-tvarohový koláč, ktorý si zamiluje celá vaša rodina.
Jednoduchý a rýchly čokoládovo-tvarohový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný a uspokojujúci dezert. Kombinácia tvarohu a čokolády, prípadne kakaa, je neodolateľná. Väčšinu surovín máte určite doma, treba len myslieť na tvaroh a kyslú smotanu. Práve tá plnka robí z koláčika svieži dezert, pričom výborne ju doplní čokoládové cesto zhora i zdola. Dobrota, ktorú môžete na záver posypať práškovým cukrom, alebo dozdobiť čerstvým ovocím - to už je na vás.
Ingrediencie:
- Cesto: (Použite svoj obľúbený recept na mrveničkové cesto alebo polomäkké cesto - konkrétny zoznam surovín nebol uvedený.)
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh (zvyčajne 500g)
- Smotana (zvyčajne kyslá smotana 200g)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- 3 žĺtky
- Kakao (podľa chuti)
- Kakaový puding (1 balenie)
- 4 bielky (plus jeden bielok, ktorý nám ostal z prípravy cesta)
- Kryštálový cukor (na sneh z bielkov)
- Čokoládová poleva:
- Čokoláda (na kúsky nalámaná)
- Šľahačka (prevarená)
- Maslo (zmäknuté, voliteľné)
- Tuzemák (voliteľné)
- Lekvárová vrstva (voliteľné):
- Hrubá vrstva lekváru (napríklad jahodového)
Postup:
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto zmiešame, vytvoríme z nich mrveničku a tú spracujeme na cesto. Môžeme tiež vypracovať polomäkké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň hodinu odpočinúť (pri polomäkom ceste stačí 20 minút).
- Predpečieme cesto: Predhrejeme rúru na 170 stupňov. Do tortovej formy s priemerom asi 24 cm dáme na dno papier na pečenie a rozvaľkáme naň odpočinuté cesto (alebo roztlačíme prstami, alebo vyvaľkáme na trochu väčšie než je veľkosť plechu a položíme na plech s papierom). Popicháme vidličkou a dáme piecť na 10 minút. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť.
- Príprava tvarohovej plnky: Rúru si opäť rozohrejeme na 200 stupňov. Na plnku si v jednej mise zmiešame tvaroh, smotanu, práškový cukor, 3 žĺtky, kakao a kakaový puding. V druhej mise vyšľaháme sneh zo štyroch bielkov (použijeme aj jeden bielok, ktorý nám ostal z prípravy cesta) a kryštálového cukru.
- Spojenie plnky: Čokoládu roztopíme nad parou a za občasného miešania ju necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládu vmiešame mixérom do tvarohovej zmesi. Potom obe zmesi (tvarohovú zmes a sneh z bielkov) premiešame gumenou varechou.
- Pečenie koláča: Tvarohovú čokoládovú zmes dáme do tortovej formy s priemerom 20 cm (ktorú sme vystlali papierom na pečenie), uhladíme povrch a dáme piecť na 15 minút na 200 stupňov. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte asi 45 minút, kým je povrch koláča na dotyk pevný. Povrch koláč môže počas pečenia popraskať, ale to jeho kvalite neuškodí.
- Alternatívny postup pečenia: Môžeme tiež použiť menší plech, prípadne okrúhlu formu na torty. Vymastíme a vysypeme napríklad krupicou. Vlejte polovicu kakaového cesta a rozotrite po celom povrchu. Potom vylejte tvarohovú plnku a rozvrstvite ju opatrne po čokoládovom ceste. A na vrch dajte zvyšné cesto - ak je hustejšie, pokojne ho lyžicou ukladajte na tvaroh. Vyhrejte si rúru na 180 stupňov a vložte koláčik. Pečieme 30 minút.
- Príprava čokoládovej polevy: Upečený tvarohový koláč necháme úplne vychladnúť a môžeme ho poliať čokoládovou polevou. Tú si pripravíme tak, že zalejeme na kúsky nalámanú čokoládu prevarenou šľahačkou a miešame ich spolu, kým sa čokoláda neroztopí. Na záver pridáme zmäknuté maslo a vymiešame hladkú polevu.
- Alternatívny postup polevy: V kastróle roztopíme maslo spolu s čokoládou a prilejeme aj tuzemák. V smotane necháme asi do 2/3 rozpustiť čokoládu nasekanú na menšie kúsky. Potom kastról stiahneme z ohňa a dôkladne premiešavame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. Na záver pridáme zmäknuté maslo a vymiešame hladkú polevu.
- Dokončenie koláča: Na vychladnutý koláč natrieme hrubú vrstvu lekváru (voliteľné) a následne polejeme čokoládovou polevou. Čokoládovo-tvarohový koláčik nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom, alebo ozdobte sezónnym ovocím.
Ďalšie recepty a variácie
Strúhaný koláč s tvarohom a kakaom
Tento recept je veľmi obľúbený vďaka svojej jednoduchej príprave a zaujímavej štruktúre.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g masla zmäknuté
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
- Na náplň:
- 750 g tvarohu polotučného
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 4 ks bielok
Postup:
- Na cesto: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Na náplň: Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň. Pečieme v predhriatej rúre.
Čokoládovo-tvarohový koláč s ríbezľami a mandľami
Tento koláč, inšpirovaný receptom z relácie Pečie celé Slovensko, kombinuje čokoládové cesto s tvarohovou plnkou, ríbezľami a mandľami.
Ingrediencie:
- Čokoládové cesto: (Použite svoj obľúbený recept na čokoládové cesto)
- Tvarohová plnka: (Použite svoj obľúbený recept na tvarohovú plnku)
- Ríbezle (čerstvé alebo mrazené)
- Mandle (plátky)
Postup:
- Všetky prísady do čokoládového cesta spolu s rozpustenou čokoládou a maslom si dáme do jednej misky a ručne vymiešame metličkou.
- Maslo s cukrom vymiešame do peny, potom po jednom vmiešame vajíčka. Nakoniec primiešame mandľovú múku.
- Cesto vylejeme do formy, na vrch rozložíme tvarohovú plnku, posypeme ríbezľami a mandľami.
- Pečieme v predhriatej rúre.
Čokoládovo-tvarohový koláč z jedného hrnca
Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu, pretože všetky ingrediencie zmiešate v jednom hrnci.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový dezert
Ingrediencie:
- (Použite svoj obľúbený recept na čokoládovo-tvarohový koláč z jedného hrnca)
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame všetky suroviny a pomocou mixéra vypracujeme tuhšie cesto.
- Rovnomerne ho rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 30 minút.
- V kastróle roztopíme maslo spolu s čokoládou a prilejeme aj tuzemák.
- Tvaroh, smotanu a cukor vymiešame mixérom na hladký krém. Krém odložíme do chladničky a potom ho rovnomerne rozotrieme na vychladnutý koláč.
- V smotane necháme asi do 2/3 rozpustiť čokoládu nasekanú na menšie kúsky. Potom kastról stiahneme z ohňa a dôkladne premiešavame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. Na záver pridáme zmäknuté maslo a vymiešame hladkú polevu.
Tipy a triky pre dokonalý čokoládovo-tvarohový koláč
- Výber tvarohu: Použite kvalitný, jemný tvaroh. Ak máte hrudkovitý tvaroh, preceďte ho cez sitko, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu plnky.
- Čokoláda: Vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnejšiu chuť.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koláč a ak začne príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
- Chladenie: Koláč nechajte pred podávaním úplne vychladnúť, aby sa plnka dobre stuhla a chute sa prepojili.
- Variácie: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, orechy alebo kúsky čokolády.
- Servírovanie: Koláč podávajte s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Ako pripraviť dokonalú tvarohovú plnku
Príprava tvarohovej plnky je veľmi jednoduchá. Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku. Pre extra chuť môžete pridať citrónovú kôru alebo kvapku vanilkového extraktu.
Čokoládové cesto: Základ úspechu
Žĺtka vyšľahajte s cukrom, olejom a mliekom, aby vám vznikla konzistentná hmota. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli. Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom. Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pridať rozpustenú čokoládu.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu