Kuracie mäso s brokolicovým krémom je chutný a zdravý obed, ktorý si môžete pripraviť jednoducho a rýchlo. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, krémovej brokolice a aromatických doplnkov vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú inšpiráciu na zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (1000 g)
- Brokolica (1 ks)
- Pór (1 ks)
- Mrkva (1 ks)
- Klobása
- Slanina (100 g)
- Olivový olej (4 PL)
- Soľ (1 KL)
- Korenie
- Šalotka
- Cesnak
- Maslo
- Worchestrová omáčka
- Syr pecorino
- Muškátový oriešok
- Ryža
- Kardamón
- Badián
- Šampiňóny
- Kešu orechy
- Vývar
Príprava ryže
- Ryžu dáme do kastróla.
- Osolíme a okoreníme.
- Pridáme vodu (1 časť ryže a 1,5 časti vody).
- Pre vôňu môžeme pridať kardamón (trochu roztlčieme, aby sa uvoľnila aróma) a celý badián, ktoré po uvarení vyberieme.
- Varíme pod pokrievkou na najvyššom plameni, a hneď ako voda začne vrieť, stíšime a necháme na miernom plameni cca 15 minút. Je dôležité nedávať dole pokrievku z kastróla počas varenia.
Príprava brokolicového pyré
- Brokolicu uvaríme v osolenej vode domäkka (cca 4 minúty).
- Odložíme si trochu vody, v ktorej sa varila, a scedíme.
- Dáme do vysokej nádoby, pridáme trochu vody podľa potreby, soľ, korenie a nastrúhaný muškátový oriešok.
- Pomocou ponorného mixéra spravíme pyré.
- Keď je pyré hotové, pridáme ešte nastrúhaný syr pecorino (so soľou na začiatku opatrne).
Príprava šampiňónovej omáčky
- Nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak opražíme na olivovom oleji do sklovita.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, maslo a trochu worchestrovej omáčky.
- Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a redukujeme do požadovanej konzistencie.
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia si umyjeme, orežeme všetky biele veci, ktoré sú na mäse a osušíme.
- Rezne si nakoreníme, osolíme a z každej strany jemne naklepeme.
- Ostrím nožíkom si každý kúsok v strede rozrežeme, aby sme mohli mäso naplniť.
- V tomto bode si naplnené mäsko musíme nejako "zopnúť", aby nám plnka pri pečení neušla. Môžeme použiť obyčajné špáradlá, prípadne nalámanú špajdlu.
- Na panvici si rozpálime olej a môžeme opekať mäsko, najskôr na silnejšom plameni, aby sa nám uzavrelo a potom si zmiernime oheň a jemne pečieme.
- Mäsko je hotové, keď je mäkké. Môžeme to skontrolovať tak, že do mäsa pichneme jemne vidličkou a cítime, či je mäkké alebo ešte surové zvnútra.
- Pred koncom pečenia si mäso obalíme v schwarzwaldskej šunke. Šunku dávame preto neskôr, aby sa nám hneď nespiekla, pričom mäso by bolo ešte surové. Ak sa stane, že šunka z mäsa opadáva, stačí ju len pri servírovaní položiť na vrch.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme ryžu, brokolicové pyré, kuracie mäso a prelejeme šampiňónovou omáčkou. Môžeme posypať kešu orechmi, ktoré krátko opečieme na suchej panvici.
Alternatívne možnosti prípravy
- Kuracie špízy s brokolicou: Kuracie mäso nakrájame na kocky a striedavo napichujeme na špízy s brokolicou, cibuľou, paprikou a inou zeleninou. Špízy grilujeme alebo pečieme v rúre.
- Fusilli s brokolicou: Uvaríme cestoviny fusilli a zmiešame ich s brokolicou, kuracím mäsom a smotanovou omáčkou.
- Kuracie teriyaki s brokolicou: Kuracie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici. Pridáme brokolicu a zalejeme teriyaki omáčkou. Podávame s ryžou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť brokolicového pyré môžeme pridať trochu smotany alebo crème fraîche.
- Šampiňónovú omáčku môžeme obohatiť o sušené hríby, ktoré predtým namočíme do horúcej vody.
- Kuracie mäso môžeme pred pečením marinovať v jogurte s cesnakom a bylinkami.
- Ak nemáme syr pecorino, môžeme použiť parmezán alebo iný tvrdý syr.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa