Novalim spol. s r. o. sa zameriava na výrobu potravín pre špeciálne diétne režimy, vrátane bezlepkových produktov. Medzi ne patrí aj Novalim chlieb bezlepkový svetlý trvanlivý, ktorý je určený pre ľudí s celiakiou alebo inou intoleranciou na lepok. Tento článok sa zameriava na zloženie a vlastnosti tohto produktu.
Zloženie a Charakteristika
Hoci konkrétne zloženie svetlého bezlepkového chleba od Novalim nie je v poskytnutých informáciách uvedené, môžeme vychádzať z informácií o iných produktoch tejto značky a všeobecných princípov bezlepkovej výroby.
Použité múky a škroby:
- Kukuričný škrob: Bežná zložka bezlepkových výrobkov, ktorá prispieva k štruktúre a objemu.
- Zemiakový škrob: Ďalší bežný škrob, ktorý pomáha zlepšiť textúru a vlhkosť chleba.
- Ryžová múka: Používa sa na dosiahnutie jemnejšej textúry a neutrálnej chuti.
- Modifikovaný kukuričný škrob: Používa sa na zlepšenie štruktúry a stability cesta.
- Zemiaková múka: Prispieva k vláčnosti a chuti chleba.
- Pohánková múka: Môže byť prítomná v menšom množstve pre obohatenie chuti a nutričnej hodnoty.
Ďalšie zložky:
- Rastlinný olej: Pridáva sa pre zlepšenie textúry a trvanlivosti.
- Guárová múka: Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor.
- Emulgátor E471: Zlepšuje spojenie zložiek a štruktúru chleba.
- Zahusťovadlo E466 (karboxymetylcelulóza): Prispieva k štruktúre a zabraňuje vysychaniu.
- Droždie: Používa sa na kvasenie a kysnutie cesta.
- Cukor: Pridáva sa pre chuť a podporu kvasenia.
- Soľ: Dôležitá pre chuť a štruktúru chleba.
- Ocot: Môže sa pridávať pre zlepšenie trvanlivosti a chuťového profilu.
- Jablková vláknina: Pridáva sa pre zvýšenie obsahu vlákniny a zlepšenie textúry.
Je dôležité poznamenať, že presné zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od konkrétnej receptúry. Preto je vždy nutné prečítať si etiketu na obale výrobku.
Výrobný proces a špecifiká
Novalim pri výrobe svojich bezlepkových chlebov dbá na to, aby nepoužíval pšeničný škrob, ktorý, ako je uvedené, môže obsahovať zvyškový glutén. Namiesto toho sa zameriava na využívanie prirodzene bezgluténových surovín, ako sú kukuričný a zemiakový škrob, kukuričná, ryžová a sójová múka.
Výroba prebieha v špecializovaných prevádzkach na Slovensku, ktoré sa zameriavajú výlučne na spracovanie bezgluténových surovín. To zaručuje minimalizáciu rizika kontaminácie gluténom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bezlepkové sušienky Novalim
Chlieb je pečený vo forme a balený v ochrannej atmosfére, čo predlžuje jeho trvanlivosť.
Nutričné hodnoty
Na základe informácií o tmavom bezlepkovom chlebe od Novalim, môžeme si urobiť predstavu o nutričných hodnotách svetlého variantu:
- Bielkoviny: Približne 1,2 g na 100 g výrobku.
- Sacharidy: Približne 52 g na 100 g výrobku.
- Tuky: Približne 2,8 g na 100 g výrobku.
- Energetická hodnota: Okolo 1016 kJ (243 kcal) na 100 g výrobku.
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho zloženia.
Využitie v kuchyni
Novalim chlieb bezlepkový svetlý trvanlivý je vhodný na priamu konzumáciu, ako súčasť raňajok, desiaty alebo večere. Môže sa použiť na prípravu sendvičov, toastov alebo ako príloha k polievkam a šalátom. Vďaka svojej trvanlivosti je ideálny na cestovanie alebo pre ľudí, ktorí nemajú možnosť často nakupovať čerstvý chlieb.
Bezlepkové múčne zmesi od Novalim
Novalim ponúka aj širokú škálu bezlepkových múčnych zmesí, ktoré umožňujú prípravu rôznych druhov pečiva a jedál. Medzi ne patrí napríklad:
Prečítajte si tiež: Tmavý chlieb bez lepku
- APROMIX NÍZKOBIELKOVINOVÁ MÚKA: Vhodná na prípravu chleba pečeného vo forme, zásmažky, zahusťovanie a iné bežné použitie v kuchyni.
- APROMIX-T PLUS NÍZKOBIELKOVINOVÁ MÚKA: Určená na prípravu tmavého nízkobielkovinového chleba a pečiva, obsahuje jablkovú vlákninu.
- PROMIX-UNI komfort bezlep.zmes pre autom.: Bezlepková zmes určená pre automatické pekárne chleba.
Tieto múčne zmesi sú vyrobené z prirodzene bezlepkových a nepšeničných surovín a sú určené pre pacientov so špeciálnym diétnym režimom.
Cestoviny
Okrem chleba a múčnych zmesí ponúka Novalim aj bezlepkové cestoviny s vynikajúcimi varnými a konzistenčnými vlastnosťami. Sú chuťovo len ťažko odlíšiteľné od bežných cestovín.
Nízkobielkovinové produkty
Novalim sa špecializuje aj na výrobu nízkobielkovinových produktov, ktoré sú určené pre pacientov so špeciálnymi diétnymi režimami, ako je napríklad fenylketonúria. Medzi tieto produkty patria napríklad cestoviny APROCEL - NÍZKOBIELK. CESTOVINY, ktoré obsahujú maximálne 0,5 g bielkovín na 100 g výrobku a maximálne 20 mg fenylalanínu na 100 g výrobku.
Prečítajte si tiež: Zloženie cestovín Novalim