Ak patríte k nadšencom zavárania a radi by ste si uchovali spomienky na leto v pohároch, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami na sladké i slané zaváraniny. Zaváranie je spôsob tepelnej konzervácie potravín, ktorý pri vysokej teplote natesno uzavrie zavárací pohár, čím sa zamedzí prístupu vzduchu k zaváranine. Týmto procesom sa ovocie v pohári neznehodnotí a predĺži sa jeho trvanlivosť až do otvorenia a následnej konzumácie.
Džemy: Klasika na raňajky i do koláčov
Džemy predstavujú klasiku, ktorú si mnohí radi doprajú na lievancoch, palacinkách, vianočke alebo na obľúbenej brioške. Skúste si pripraviť originálny citrusový džem, voňavý čučoriedkový džem s levanduľou alebo hruškový džem s rozmarínom.
Jahodový džem so štyrmi receptami
Jahodový džem je stálicou každej sezóny. Každoročne môžete skúšať nové kombinácie a objaviť recept, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie.
Ringlotový džem
Ringlotový džem vám prinesie chuť neskorého leta v každom súste. Spomienky na detstvo, keď ste zbierali ringloty do starých smaltovaných misiek, ožijú v každom pohári tohto džemu.
Hroznový džem so škoricou
Hroznový džem so škoricou, pripravený bez želírovacieho cukru, vám prinesie chuť jesene do vášho domova.
Prečítajte si tiež: Nízkotučný tvaroh a zdravé dezerty
Sirupy: Osvieženie v horúcich dňoch
Ak preferujete tekutejšie pochúťky, domáce sirupy sú tou správnou voľbou. Môžete ich pridať do čistej vody s ľadom, pripraviť si domácu limonádu s bylinkami a ovocím alebo nimi pokvapkať lievance.
Citrónový sirup s tymianom
Citrónový sirup s tymianom je osviežujúci nápoj, ktorý vás schladí a povzbudí v horúcich letných dňoch.
Pečený čaj: Zahriatie v zimných mesiacoch
V chladných zimných dňoch vás spoľahlivo zahreje domáci pečený čaj, ktorý sa skladá z ovocia, menšieho množstva cukru a hrejivého korenia.
Zavárané hrušky s korením: Vôňa jesene v pohári
Zavárané hrušky s korením sú vôňou jesene, ktorá sa ukrýva v každom pohári.
Ako správne zavárať: Tipy a triky
Zaváranie nemusí byť vždy jednoduché a občas sa môže niečo pokaziť. Pleseň, nechcené bublinky, zakalenie a pachuť sú tie temnejšie stránky prácnej snahy vytvoriť originálne domáce zásoby. Aby ste sa vyhli týmto nepríjemnostiam, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať čučoriedky
Príprava pohárov a viečok
Viečka a zaváracie poháre musia byť dokonale čisté. Môžete ich umyť v umývačke riadu alebo dôkladne umyť v troch vodách a nechať vyschnúť. Viečka je dobré vyvariť, v prípade nových ich aspoň umyť a osušiť.
Výber a príprava ovocia a zeleniny
Ovocie a zelenina pre účely zavárania by nemali byť prezreté, ale samozrejme dokonale čisté. Naukladajte ich do pripravených pohárov a zalejte nálevom.
Nálevy
Nálev na ovocie je v podstate prevarená cukrová voda. Môžete ju dochutiť klinčekmi, škoricou či citrodekom (v závislosti od druhu ovocia). Na zeleninu sa používa kyslý alebo sladkokyslý nálev. Existuje aj zaváranie bez nálevu, len vo vlastnej šťave, prípadne zaváranie so soľou.
Proces zavárania
Naplnený pohár dôkladne uzavrite viečkom. Najbežnejšie je asi zavárať vo veľkom špeciálnom hrnci s dvojitým dierkovaným dnom a teplomerom. Nalejte na dno vodu a vložte poháre do hrnca. Dôležité je, aby sa navzájom nedotýkali. Následne hrniec prikryte pokrievkou a sledujte teplotu a čas podľa druhu zaváranín. Voda by mala siahať do štvrtiny až polovice zaváracích pohárov.
Chladenie
Po uplynutí sterilizácie opatrne poukladajte poháre na teplú podložku (napr. staršia deka) hore dnom a nechajte ich takto cca 10 minút. Ak náhodou z nejakého vyteká šťava, otvorte pohár a opäť natesno zatvorte. Na chvíľu ho ponorte do vriacej vody, ale veľmi opatrne. Poháre po 10 minútach otočte a poprikrývajte ako bábätká. V teple nech pomaly vychladnú do ďalšieho dňa.
Prečítajte si tiež: Ačokča: Zaujímavá alternatíva pre vašu záhradu
Problémy pri zaváraní a ich riešenie
- Slabo prichytené viečko: Spoznáte ho podľa toho, že do pohára počas sterilizácie alebo chladenia vnikne voda či vzduch. Príčinu hľadajte v chybnom viečku, prasknutom pohári alebo nízkej teplote pri zaváraní.
- Kompót plesnivie alebo kvasí: Príčina je v nízkej teplote počas sterilizácie alebo vo veľmi krátkej dobe samotnej pasterizácie/sterilizácie. Aj zle umyté či nekvalitné ovocie/zelenina dokážu kompót pokaziť.
- Veľmi mäkké plody: Sú s najväčšou pravdepodobnosťou dôsledkom použitia príliš prezretého alebo zle skladovaného ovocia. Zmäknutie plodov môže tiež spôsobiť príliš vysoká teplota a dlhá doba sterilizácie.
- Keď plody hnednú: Príčinou môže byť aj to, ak ich neprekrýva nálev.
Zavárané mixy: Trendy kombinácie ovocia a zeleniny
Domáce zaváranie a nakladanie je opäť v kurze, a to najmä pre radosť z farebných pohárov, ktoré si môžete otvoriť počas celej zimy. Nie je to len o nudných kyslých uhorkách či broskyňovom kompóte. Dnes sú trendy mixy. Kombinovať rôzne druhy zeleniny alebo ovocia do jedného pohára nie je len praktické, ale aj mimoriadne kreatívne. Dobrý mix dokáže prekvapiť, potešiť a povýšiť každé jedlo na nový zážitok. Nebojte sa experimentovať - zaváranie môže byť hra, v ktorej je výhrou pohár plný chuti.
Zeleninové mixy
Pri zaváraní zeleninových mixov hrá významnú úlohu nielen výber surovín, ale aj spôsob dochucovania. Na doladenie chuti sa najčastejšie používajú klasické koreniny ako čierne korenie, nové korenie, bobkový list či horčičné semienka. Tieto ingrediencie dodajú zelenine hlbší, zaoblenejší chuťový profil a zároveň podporia jej prirodzenú arómu. Do pohárov sa oplatí pridať čerstvé alebo sušené bylinky, ktoré celý mix krásne prevoňajú. Výborne funguje najmä kôpor, tymian či rozmarín, najmä ak ich chuť ladí s konkrétnymi druhmi zeleniny, ktoré zavárate.
Kľúčovou zložkou chutnej zaváraniny je aj správne zvolený nálev. Najbežnejší je sladkokyslý, pripravený z vody, octu, cukru a zo soli. Základný variant sa hodí takmer ku všetkým druhom zeleniny. Ak však túžite po niečom netradičnejšom, vyskúšajte napríklad medovo-horčicový nálev. Ten dodá zaváranine sladkosť, čo sa výborne hodí k paprike či mrkve.
Takýto hráškovo-mrkvový mix sa výborne hodí do klasického zemiakového šalátu. Okrem toho sa skvelo uplatní v rýchlych zeleninových polievkach, vo francúzskej omelete alebo ako súčasť zeleninového rizota.
Odporúčané kombinácie:
- Letný mix: uhorky, mrkva, červená paprika a cibuľa
- Pikantný mix: reďkovky, zelené fazuľky a feferónky
- Jesenný mix: karfiol, mrkva, pór a ružičkový kel
- Farebná mozaika: žltá a zelená cuketa, paprika a červená cibuľa
Príjemnú pikantnosť nakladaným uhorkám či inej zelenine dodá kúsok chrenu, pár zrniečok zeleného korenia, horčičné semienka, baranie rohy alebo čili. Nezabudnite na viničové či ríbezľové listy.
Estetika hrá pri kombinovaní zeleninových druhov v pohároch veľkú rolu. Striedaním farebných vrstiev, napríklad oranžovej mrkvy, zelenej cukety a červenej papriky, vytvoríte nielen chuťovo, ale aj vizuálne atraktívny pohár, ktorý poteší aj ako darček či dekorácia v špajze. Zaváranie tak môže byť nielen praktické, ale aj malé umelecké dielo.
Aby ste nemali pohár plný nálevu, ale predovšetkým chutnej zaváraniny, ovocie či zeleninu ukladajte čo najtesnejšie. Sterilizáciou svoj objem ešte zmenšia, tak sa nemusíte obávať. Prirodzene, netlačte ich zo všetkých síl, aby z nich neostala len kaša.
Prečo kombinovať viac druhov zeleniny?
- Chuťová vyváženosť: Sladšie druhy (mrkva, kukurica) zjemnia kyslé uhorky či reďkovky.
- Estetika: Kombinácia farieb (zelená, červená, žltá, oranžová) vytvorí vizuálny zážitok.
- Rôznorodosť využitia: Mixy sú ideálne do šalátov, sendvičov či na grilovačky.
- Šetrenie miesta: Viac druhov zeleniny v jednom pohári rovná sa menej priestoru v špajze.
Ovocné experimenty
Niektoré druhy ovocia spolu vytvárajú doslova dokonalý pár - nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Napríklad broskyne s malinami vytvoria jemne sladkokyslý kompót s krásnou ružovou farbou, kým hrušky so slivkami sa navzájom dopĺňajú svojou hutnou dužinou a hlbokými tónmi. Veľmi dobre fungujú aj kombinácie ako jablká s čučoriedkami, marhule s ríbezľami alebo ananás s jahodami.
Mať poruke šťavnaté jabĺčka pripravené na rýchlu štrúdľu je snom každej domácej pekárky. Jablká umyte, olúpte a nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla. Do čistých a suchých pohárov strúhané jablká natlačte približne 2 cm pod okraj, zalejte 2 lyžicami prevarenej a vychladnutej vody a poháre uzavrite. Sterilizujte 24 minút vo vodnom kúpeli pri teplote 80 až 95 °C. Tento čas sterilácie platí pre poháre s obsahom 0,5 l. Po ukončení času sterilizácie pohára vyberte, obráťte dnom nahor a nechajte vychladnúť.
Okrem ovocia sa oplatí experimentovať s ochutením. Do pohára s kompótom môžete pridať kúsok celej škorice, klinček, badián či vanilkový struk, ktoré dodajú zavarenej zmesi hrejivý, korenistý tón. Výborne však fungujú aj čerstvé bylinky, napríklad mäta v broskyňovom kompóte, levanduľa k čučoriedkam alebo bazový kvet k rebarbore a jablkám.
Pri miešaní ovocia si všímajte nielen chuť, ale aj textúru - mäkké plody ako maliny či černice dopĺňajte pevnejšími, ako sú jablká, hrušky či broskyne. A nebojte sa vytvoriť vlastné sezónne kombinácie, ktoré budú odzrkadľovať nielen vašu záhradu, ale aj vašu fantáziu. Ovocné kompóty totiž nemusia byť nudnou klasikou, môžu sa premeniť na malé umelecké dielo vo fľaši.
Ovocné kompóty sú skvelé do bublanín, ovocných rezov, cheesecakov či lineckých koláčov. Kompótová šťava môže zároveň poslúžiť ako základ na želé alebo na zvlhčenie korpusu.
Sladké a slané polotovary
Či už máte tento rok na záhrade veľkú úrodu, alebo len milujete nakupovanie na farmárskych trhoch, faktom je, že uchovať pár pohárov napríklad letných jabĺk na štrúdľu sa oplatí. Aj ostatné sezónne ovocie, ako sú napríklad jahody, maliny a čerešne, môžete jednoducho uchovať pomocou sterilizácie bez chemických konzervantov, len za pomoci cukru. Ovocie, zberané čerstvé a zrelé, prevoňané slnkom a navyše vypestované v našich podmienkach, je pre nás oveľa zdravšie ako to dovezené do supermarketov v období mimo svojej sezóny. Umyté slivky rozpoľte, vykôstkujte a naskladajte rezom dole veľmi tesne do pripravených pohárov až po okraj. Zatvorte a sterilizujte v pohároch s obsahom 1 l 25 minút pri teplote 85 °C alebo v pohároch s obsahom 0,5 l 20 minút pri rovnakej teplote. Po uplynutí času sterilizácie ich vyberte, obráťte dnom nahor a nechajte tak až do vychladnutia.
Nie je polotovar ako polotovar! Na trhu je, samozrejme, široký výber polotovarov najrôznejších druhov. Bohužiaľ, väčšina z nich obsahuje dochucovadlá, arómy a ďalšie látky, ktorých názvom bežný konzument veľmi nerozumie. A tie skutočne kvalitné a zdravé výrobky sú pre väčšinu z nás cenovo nedostupné. Zato váš domáci polotovar bude obsahovať iba to, čo doňho dáte. Keď prídete večer z práce domov, je jednoducho na nezaplatenie vykúzliť vďaka vlastnoručne pripraveným polotovarom skvelú večeru počas 20 minút.
Domáci základ do polievky, ktorý máte vždy poruke? Koreňovú zeleninu nastrúhajte nahrubo, ostatné pokrájajte na tenké rezančeky. Vo veľkej mise všetko premiešajte so soľou a s olejom a potom naplňte menšie poháre, približne 1 cm pod okraj. Otočte dnom nahor a nechajte vychladnúť. Používajte na dochutenie polievok, ale aj pod mäso alebo ako základ do omáčok.
Lečo: Klasika slovenskej kuchyne
Lečo je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené jedlo, najčastejšie pripravované z papriky, paradajok a cibule. Môže byť skvelým letným obedom alebo jednoduchou večerou.
Zavárané lečo bez cibule
Existuje však aj variant, ktorý cibuľu neobsahuje - zavárané lečo bez cibule. Táto verzia je skvelá pre tých, ktorí cibuľu nemajú radi, alebo ju z nejakého dôvodu nemôžu konzumovať. Navyše, lečo bez cibule je veľmi variabilné a dá sa použiť ako základ pre rôzne jedlá, pričom si cibuľu pridáte čerstvú až pri príprave konkrétneho pokrmu.
Hoci cibuľa pridáva leču charakteristickú chuť a arómu, jej absencia v zaváranom produkte má niekoľko výhod. Po prvé, predlžuje trvanlivosť leča, pretože cibuľa môže počas dlhšieho skladovania skysnúť a spôsobiť znehodnotenie. Po druhé, umožňuje flexibilnejšie použitie leča v rôznych receptoch. Ak napríklad pripravujete jedlo, do ktorého sa cibuľa nehodí, môžete použiť lečo bez cibule a pridať iné aromatické zložky podľa potreby.
Základný recept na zavárané lečo bez cibule:
- Paprika: 2 kg (ideálne zmes rôznych farieb)
- Paradajky: 2 kg (zrelé a šťavnaté)
- Soľ: podľa chuti (cca 2-3 lyžice)
- Cukor: podľa chuti (cca 1-2 lyžice, voliteľné)
- Korenie: čierne korenie, mletá paprika (sladká alebo pálivá), bobkový list (voliteľné)
- Olej: 2-3 lyžice (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Papriku umyte, zbavte semien a nakrájajte na prúžky alebo kocky. Paradajky umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak chcete, môžete paradajky ošúpať, ale nie je to nutné.
- Varenie leča: Vložte nakrájanú papriku a paradajky do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor (ak používate), korenie a olej (ak používate). Dobre premiešajte.
- Dusenie: Hrnca postavte na stredný oheň a priveďte do varu. Potom znížte oheň a duste lečo približne 30-45 minút, alebo kým paprika nezmäkne a paradajky sa nerozpadnú. Počas dusenia lečo pravidelne miešajte, aby sa nepripálilo.
- Plnenie pohárov: Sterilizujte zaváracie poháre a viečka. Horúce lečo naplňte do pohárov, pričom nechajte približne 1 cm voľného priestoru pod okrajom. Dobre uzavrite viečkami.
- Zaváranie: Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca s vodou tak, aby boli poháre ponorené približne do 2/3 výšky. Priveďte vodu do varu a zavárajte lečo približne 20-30 minút. Čas zavárania závisí od veľkosti pohárov.
- Chladnutie: Po zaváraní nechajte poháre vychladnúť v hrnci s vodou. Potom ich vyberte a skontrolujte, či sú viečka dobre zatiahnuté. Ak je viečko prehnuté dovnútra, pohár je správne zavarený.
- Skladovanie: Zavárané lečo skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Variácie receptu:
- Pridanie cesnaku: Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať do leča počas dusenia. Stačí pridať niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku.
- Pálivé lečo: Ak preferujete pikantné jedlá, pridajte do leča pálivú papriku alebo chilli.
- Lečo s cuketou alebo baklažánom: Pre zvýšenie objemu a rozmanitosti môžete do leča pridať nakrájanú cuketu alebo baklažán.
- Lečo s mrkvou: Pridaním nakrájanej mrkvy do leča získate sladkastú chuť a zaujímavú textúru.
- Použitie rôznych druhov paradajok: Experimentujte s rôznymi druhmi paradajok, ako sú slivkové paradajky (San Marzano) alebo cherry paradajky, pre unikátnu chuť.
Použitie zaváraného leča bez cibule:
- Lečo s vajcami: Klasická a rýchla večera. Na panvici si opečte lečo a pridajte rozšľahané vajcia. Podávajte s chlebom.
- Lečo s klobásou: Pridajte do leča nakrájanú klobásu a opečte ju. Podávajte s chlebom alebo zemiakmi.
- Lečo ako základ pre omáčky: Použite lečo ako základ pre paradajkové omáčky na cestoviny alebo pizzu.
- Lečo ako príloha k mäsu: Podávajte lečo ako prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu.
- Lečo v guláši: Pridajte lečo do guláša pre bohatšiu chuť a zahustenie.
- Lečo v zeleninových polievkach: Použite lečo ako základ pre zeleninové polievky.
- Lečo ako súčasť zeleninových zmesí: Pridajte lečo do zeleninových zmesí na prípravu zapekaných jedál.
Tipy a triky pre dokonalé zavárané lečo:
- Používajte kvalitné suroviny.
- Sterilizujte poháre a viečka.
- Nepreplňujte poháre.
- Kontrolujte tesnosť viečok.
- Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
- Experimentujte s chuťami.
Alternatívne metódy zavárania:
- Zaváranie v rúre: Naplnené poháre vložte na plech s vodou do predhriatej rúry na 80-100 °C a zavárajte približne 30-45 minút.
- Zaváranie v umývačke riadu: Ak má vaša umývačka riadu program na zaváranie, môžete ho využiť. Naplnené poháre vložte do umývačky a spustite program.
- Zaváranie v parnom hrnci: Naplnené poháre vložte do parného hrnca a zavárajte podľa návodu na použitie hrnca.
Riešenie problémov pri zaváraní:
- Viečka sa nezatiahnu: Skontrolujte, či sú viečka nepoškodené a či boli poháre správne sterilizované. Môžete skúsiť poháre znovu zavariť.
- Poháre prasknú: Pravdepodobne boli príliš naplnené alebo neboli dostatočne vyhriate pred vložením do horúcej vody. Používajte kvalitné zaváracie poháre a nechajte dostatočný priestor pod okrajom.
- Lečo skysne: Pravdepodobne nebolo správne zavarené alebo skladované. Dbajte na dôkladnú sterilizáciu a skladujte lečo na chladnom a tmavom mieste.
Recept od babičky
Pre starých rodičov bolo zaváranie všetkého možného každoročným letným a jesenným rituálom. Lečo sa varilo vo veľkom hrnci na štyroch horákoch. Ale bavilo ich to. Mali radosť, že darovali deťom kopu zaváranín, vrátane leča. Pred Vianocami robievali pravidelnú inventúru na regáloch v pivnici. Samozrejme, to všetko sami museli vypestovať a dokiaľ vládali, sadili, polievali, okopávali, zavárali a rozdávali.
Ďalší klasický recept:
- Paprika
- Cibuľa
- Paradajky
- Olej
- Soľ
Postup:
- Papriku umyjeme, vyberieme jadrovníky, očistíme a nakrájame na prúžky.
- Cibuľu nasekáme nadrobno.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Ak sa chceme zbaviť šupky (nie každý ju má v leči rád), musíme ich blanšírovať. Na opačnej strane ako je stopka narežeme krížik, paradajky vložíme na 2 minúty do vriacej vody, prepláchneme pod studenou vodou a necháme vychladnúť.
- Na dno širokého kastróla nalejeme trochu oleja, na ktorom opražíme cibuľu.
- Pridáme nakrájanú papriku, osolíme a cca 10-15 minút restujeme, kým pustí šťavu a trochu zmäkne. Musí však zostať chrumkavá.
- Následne pridáme na kocky nakrájané paradajky. Zmes premiešame a povaríme spolu ďalších 10-15 minút.
- Podľa potreby dochutíme soľou.
- Horúcou zmesou naplníme čisté zaváracie poháre, dôkladne uzatvoríme a obrátime na 5 minút hore dnom na kontrolu, či viečka dobre tesnia.
- Potom poháre postavíme do pôvodnej polohy a zabalíme na noc do deky.
- Vychladnuté lečo ráno odložíme do špajze.
Recept s mletou paprikou:
- Paradajky
- Paprika
- Cibuľa
- Mletá červená paprika sladká
- Olej
Postup:
- Paradajky umyjeme a pokrájame na menšie kocky.
- Papriku umyjeme, odstránime jadrovníky a pokrájame na tenšie plátky.
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Vo veľkom hrnci si rozhorúčime olej, na ktorom následne opražíme cibuľu.
- Pridáme pokrájanú papriku, osolíme a premiešame. Prikryjeme a necháme dusiť cca 15 minút.
- Potom pridáme pokrájané paradajky a premiešame. Varíme, kým nám paradajky nepustia šťavu a nie sú z polovice uvarené.
- Mletú červenú papriku rozmiešame v troche vody a následne vylejeme do paradajkovo-paprikovej zmesi.
- Premiešame a varíme ešte cca 10 minút.
- Pripravíme si čisté a suché zaváraninové poháre, do ktorých plníme horúce lečo. Ihneď uzavrieme viečkom.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a hlbší plech naplníme do 3/4 vodou.
- Do plechu poukladáme poháre s lečom a dáme do rúry na cca 20 minút sterilizovať.
- Sterilizované lečo otočíme hore dnom a necháme tak cca 5 minút.
Ďalší recept:
Do zaváraného leča netreba pridávať olej, ani soľ či cibuľu. Do zaváraninových fliaš stačí zakonzervovať paradajky a papriky, ideálne priamo z vašej záhradky.
Ešte horúcou hmotou plníme zaváraninové poháre, ktoré sme na 5 minút prevrátili hore dnom, aby sa viečko prichytilo. Následne naukladáme poháre do tzv. „dunctu“, slúžiaceho na uchovane tepla.
Recept od používateľa:
- Paradajky
- Papriky
- Cibuľa
- 6 dkg soli / 3-4 pol.lyžice./
- Balíček sladkej peknej červenej, mletej papriky
- 2,5 dcl stolového oleja
Postup:
- Umyjem si paradajky, papriky. Ošúpem cibuľu.
- Cibuľu nakrájam na väčšie kúsky. Papriku na pásiky a paradajky na mesiačiky.
- Do rajnice v ktorej robím lečo, si nalejem 2,5 dcl stolového oleja. Nechám rozohriať.
- Pridám cibuľku, orestujem. Potom pridám papriku. Posolím. Prikryté nechám dusiť asi 15-20 minút.
- Keď mi v rajnici obsah papriky a cibule klesne asi o jednu tretinu, pridám pokrájané paradajky. Takto ich nechám spolu variť.
- Keď paradajky pustia šťavu a sú už na pól uvarené, rozmiešam si v deci vody, sáčok s paprikou. Tým zalejem celú masu. Neodporúčam len suchou paprikou zasypať. Jednak by sa vám pekne rovnako nerozptýlila a naopak, lečo by vám začalo prihárať.
- Asi po 10 minútach, lečo stiahnem z plameňa a plním do suchých, čistých fliaš. Asi 1-2 cm od okraja, nie celkom plný pohár.
- Potom zalejem malou lyžičkou stolového oleja. Fľaše uzavriem. V tom čase sú ešte poháre dobre teplé.
- Vidím na utierke, či niekde z pohára zaváranina nevyteká. A tu je už koniec mojej práce. Kontróla pohárikov dopadla dobre. Už ich len poukladať do regálu k ostatným zaváraninám. Miesto som im už urobila.
Zaváranie v parnej rúre Electrolux
Letné mesiace nie sú len v znamení hojnosti slnka a pohody, ale aj ovocia a zeleniny v záhradách či na trhoch. Nemožno sa potom čudovať, že každá správna gazdinka v zime rada siahne po zaváraninách vlastnej výroby. Skúste tento rok niečo nové a pripravte si kompóty alebo lekvár v multifunkčnej parnej rúre Electrolux. Vďaka pare odhalíte skutočný chuťový potenciál potravín, ktoré bežne konzumujete. Príprava pokrmov v multifunkčnej parnej rúre Electrolux totiž zvýrazní prirodzenú chuť každej ingrediencie i živiny potravín. Pokrmy potom nie je potrebné výrazne soliť či koreniť, dokonca nie je potrebné ani pridávať tuky.
Keď sa pustíte do zavárania v parnej rúre, vždy umiestnite plech na pečenie na najnižšiu možnú polohu roštu. Nalejte do neho pol litra vody a postavte poháre na zaváranie. Týmto malým trikom bude v rúre ideálna vlhkosť. Zaváracie poháre naplňte rovnomerne a starostlivo ich uzavrite. Dôležité však je používať iba poháre určené výhradne na zaváranie. Nepoužívajte však poháre so závitom alebo bajonetovým uzáverom.
Mäkké ovocie, ako sú jahody, čučoriedky alebo maliny, zavárajte pri teplote 160-170 °C po dobu 35-45 minút od doby, kedy začne tekutina v pohároch perliť. Rovnakým spôsobom pripravujte aj kôstkoviny, ako hrušky, slivky alebo dule. Jediným rozdielom je to, že po 35-45 minútach od začiatku perlenia znížite teplotu multifunkčnej parnej rúry Electrolux na 100 °C.
Väčšinu najbežnejších druhov zeleniny, ako je mrkva, uhorka, kaleráb, hrášok a špargľa, je potrebné zavárať v parnej rúre dlhšie než ovocie. Poháre s nakladanou zeleninou nechajte v rúre pri teplote 160-170 °C po dobu jednej hodiny. Mrkvu a všetky druhy nakladanej zeleniny nechajte potom v rúre pri 100 °C po dobu 10 minút ešte dôjsť.
Uvidíte, že keď v zime otvoríte pohár s vlastnou zavarenou zeleninou či ovocím, nepoteší to len vás samých, ale ocenia to najmä vaši hostia.