Cibuľa je základom mnohých receptov, no jej krájanie môže byť nepríjemné. Surová cibuľa je mimoriadne zdravá, ale niekedy môže byť až priveľmi ostrá. Praženie, dusenie a karamelizácia cibule odstráni štipľavosť, ale zároveň odstráni aj časť jedinečnej chuti a skvelej chrumkavosti, kvôli ktorej surovú cibuľu do šalátov či na chleba pridávame. Existuje však niekoľko trikov, ako sa vyhnúť slzám pri krájaní cibule a ako zmierniť jej ostrosť bez straty chuti. A keď už vieme, ako sa vyhnúť slzám pri krájaní cibule, poďme si pripraviť chutnú cibuľovú polievku.
Tipy a triky, ako krájať cibuľu bez sĺz
Slzenie pri krájaní cibule je bežný problém. Našťastie, existuje niekoľko osvedčených metód, ako sa mu vyhnúť:
- Mrazenie: Vložte cibuľu na desať minút do mrazničky, vyberte ju a ihneď začnite krájať.
- Namáčanie: Cibuľu (už bez šupky) namočte na pol hodiny do vody. Niektorí preferujú teplú vodu.
- Varenie: Cibuľu vložte na niekoľko minút do vriacej vody, nechajte ju vychladnúť a potom ju nakrájajte. Pred krájaním cibule dajte do hrnca variť vodu.
- Vetranie: Pri lúpaní cibule stojte tvárou bližšie k otvorenému oknu ako k cibuli na doske.
- Ochrana očí: Aj okuliare na čítanie majú veľkú cenu, ale plavecké okuliare sú ešte lepšie.
- Mikrovlnná rúra: Do cibule urobte niekoľko dier a ohrievajte ju 20 sekúnd v mikrovlnnej rúre.
Cibuľová polievka: Recept
Veľká časť prípravy tejto fantastickej polievky sa odohráva prekvapivo v rúre.
- Cibule ošúpeme, prepolíme a pokrájame na tenké plátky, ktoré vložíme do hrnca alebo pekáča vhodného do rúry. Pridáme olivový olej, soľ, všetko premiešame a na vrch položíme studené maslo. Zakrytý hrniec vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na jednu hodinu. Po hodine cibuľku dobre pomiešame a vrátime ju do rúry (zakrytú) na ďalších 90 minút.
- Hrniec preložíme z rúry na mierny plameň prilejeme pol deci vody, dobre premiešame, aby sa všetky pripálené časti uvoľnili do vody a necháme vodu odpariť.
- Dusenie zopakujeme ešte raz, ale tentokrát s deci koňaku. Potom pridáme worčestrovu omáčku, soľ, čierne korenie, bobkové listy a vetvičky tymianu. Všetko zalejeme vývarom a necháme na miernom ohni povariť asi 25 až 30 minút.
Ako zmierniť ostrosť cibule
Poznáte triky, ako zmierniť ostrosť cibule a pritom neprísť o jej ďalšie výhody?
Sóda bikarbóna: Všestranný pomocník v kuchyni
Sóda bikarbóna, známa aj ako jedlá sóda, je z chemického hľadiska zlúčenina s názvom hydrogénuhličitan sodný. Ide o bielu práškovú látku so zásaditou chuťou. V bežnom živote je súčasťou kypriacich práškov do pečenia, rôznych šumivých práškov do nápojov a používa sa aj ako náplň do hasiacich prístrojov. Jedlá sóda bikarbóna je perfektnou látkou na neutralizovanie kyselín, čo sa často využíva napríklad pri prekyslení žalúdka a pálení záhy. Sóda bikarbóna je cenovo dostupná a okrem kuchyne ju môžete použiť v mnohých oblastiach života.
Prečítajte si tiež: Ako riešiť nechutenstvo u detí
Využitie sódy bikarbóny
- Neutralizácia kyseliny: Pri pálení záhy, ale aj pri nepríjemných pocitoch po konzumácii ťažkých jedál, vypite pol pohára vody s polovicou lyžičky sódy bikarbóny.
- Zachovanie farby zeleniny: Zelená zelenina, napríklad hrach či fazuľky si udržia intenzívnejšiu farbu, pokiaľ do vody pri varení pridáte trochu sódy.
- Rýchlejšie varenie strukovín: Chcete, aby sa vám rýchlejšie uvarili fazuľa alebo ostatné strukoviny? Pridajte lyžičku sódy na 4 litre vody. Aj kapustu uvaríte rýchlejšie a navyše zachováte vitamíny.
- Úľava pri bodnutí hmyzom: Bodnutie hmyzom a neviete, čo s neznesiteľným svrbením, ktoré vám spôsobilo? Naneste na postihnuté miesto pastu pripravenú z vody a sódy bikarbóny.
- Odstránenie pachov: Sóda bikarbóna je neutralizačným prostriedkom najrôznejších pachov. Preto sa ju oplatí použiť na odstránenie zápachu v chladničke, či z drevenej kuchynskej dosky.
- Skrášlenie nechtov: Pomocou sódy si skrášlite svoje nechty. S trochou vody sa postará o nechtové lôžko a kožtičku okolo nechtu. Keď k nej pridáte ricínový olej, vaše nechty spevnia a budú zdravšie. Ak vás trápia zažltnuté nechty, mali by ste vedieť, že sóda bikarbóna je ideálnym prírodným bielidlom.
Cesnak: Ako sa zbaviť zápachu
Cesnak je veľmi zdravá zelenina, ale má jednu nevýhodu: môže zapáchať celé hodiny. Charakteristický zápach cesnaku je spôsobený biochemickou reakciou v tele po rozdrvení cesnaku. Uvoľňuje sa látka nazývaná alicín, ktorá je zlúčeninou síry. Výsledkom je nepríjemný cesnakový zápach.
Ako sa zbaviť cesnakového zápachu z rúk
Takmer každý má vo svojej kuchyni najjednoduchší liek na tento problém: nerezovú oceľ. Používanie nehrdzavejúcej ocele je jednoduché: stačí si ňou potrieť prsty a umyť si ruky mydlom. Existuje aj mydlo z nehrdzavejúcej ocele. Prípadne si môžete ruky potrieť citrónovou šťavou a trochou soli. Čerstvo zomletá káva vám tiež pomôže zbaviť sa zápachu cesnaku na rukách. Jednoducho si mokré ruky potrite kávovou usadeninou. Ak nechcete, aby vaše ruky páchli cesnakom alebo inými prísadami, nasaďte si pri varení silikónové rukavice.
Ako sa zbaviť cesnakového dychu
Je dokázané, že žutie petržlenovej vňate, zázvoru alebo mätových listov neutralizuje zápach. Ďalším obľúbeným domácim prostriedkom je žuvanie celých kávových zŕn. Úľavu môže priniesť aj pitie mlieka alebo vyplachovanie úst mliekom. Ak môžete, počas varenia zatvorte kuchynské dvere a otvorte kuchynské okno, aby ste zabránili zbytočnému šíreniu zápachu.
O zdraví a zdravom stravovaní
Dôležitosť vlákniny v strave
Vláknina - nachádza sa hlavne v strukovinách, ovocí, zelenine a celozrnných výrobkoch - je pravdepodobne najznámejšia pre svoju schopnosť predchádzať zápche alebo ju zmierňovať. Vláknina je typ sacharidu (polysacharid), ktorý telo nedokáže rozložiť.
- Zníženie cholesterolu: Prítomnosť vlákniny v tráviacom trakte môže pomôcť znížiť vstrebávanie cholesterolu v tele.
- Podpora zdravej hmotnosti: Potraviny s vysokým obsahom vlákniny ako ovocie a zelenina majú tendenciu mať nižší obsah kalórií.
- Pridávanie objemu do tráviaceho traktu: Tí, ktorí bojujú so zápchou alebo celkovo pomalým tráviacim traktom, možno budú chcieť pridať vlákninu do svojej stravy. Vláknina prirodzene pridáva objem do tráviaceho traktu, pretože ju vaše telo nestrávi.
- Podpora kontroly hladiny cukru v krvi: Vášmu telu môže trvať dlhšie, kým rozloží potraviny s vysokým obsahom vlákniny.
- Zníženie rizika rakoviny gastrointestinálneho traktu: Konzumácia dostatočného množstva vlákniny môže mať ochranné účinky proti niektorým typom rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva.
Rozpustná vláknina sa rozpúšťa vo vode a vytvára gélovitý materiál. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Táto hmota spomaľuje trávenie, čím nás zasýti na dlhšiu dobu. Zvyšuje odolnosť črevnej steny proti zápalu.
Prečítajte si tiež: Objavte chuť a výhody hnedej ryže
Nerozpustná vláknina podporuje pohyb materiálu cez tráviaci systém a zvyšuje objem stolice, takže môže byť prínosom pre tých, ktorí bojujú so zápchou alebo nepravidelnou stolicou.
Množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny sa v rôznych rastlinných potravinách líši. Veľa z nás má vlákniny v jedálničku nedostatok. Príjem dospelých Európanov sa pohybuje medzi 14 - 25 g, odporúčané množstvo pre dospelého človeka je viac - 25 g-30g vlákniny denne. Pozor na dlhodobé nadmerné užívanie vlákniny (50-60g). Najbohatším zdrojom sú strukoviny, celozrnné potraviny, ovocie a zelenina, orechy a semienka.
Low carb strava
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo. Pri ich nedostatku začne telo pre získanie energie rozkladať tuk na ketóny. Cukry a sladkosti: cukor, med, sirupy atď. Najhlavnejšou výhodou, prečo jesť low carb je rýchle schudnutie. Z dlhodobého hľadiska však neexistujú dôkazy o výraznejšom úbytku hmotnosti ako pri iných typoch stravovania. Tak ako výhody, low carb má aj svoje nevýhody. Niektorí ľudia pociťujú „keto chrípku“ s príznakmi ako sú hnačka, únava, kŕče, búšenie srdca, nafúknutosť, túžba po sladkom, migrény a bolesti hlavy. Konzumácia obmedzeného sortimentu potravín (najmä ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov) môže viesť k nedostatku mikroživín. Nízkosacharidová diéta teda môže viesť k nižšiemu príjmu vlákniny, čo môže zvýšiť riziko zápchy a negatívne ovplyvniť mikroorganizmy, ktoré žijú v čreve a prispieť k zvýšenému riziku rakoviny čriev. Tento typ stravovania je z dlhodobého hľadiska náročný na dodržanie a môže viesť k zdravotným problémom.
Vegetariánstvo
S príchodom letných horúčav je potrebné prispôsobiť nielen šatník, ale aj stravu. Mastné mäso, kebab, hranolky či langoš na kúpalisku a ďalšie potraviny s vysokým obsahom tuku zaťažujú trávenie. Leto je ideálnym obdobím pre vyskúšanie vegetariánstva - práve teraz si naše telo automaticky pýta ,,ľahšie jedlá“. Výber letných potravín je naozaj pestrý a len na tebe. Celoživotní vegetariáni sa dožívajú priemerne o 3 a pol roka viac. cukrovky II. To, že si prestal/a jesť mäso ešte neznamená, že sa stravuješ zdravo. Kľúčom k využitiu zdravotných benefitov vegetariánstva je zdravá, vyvážená a pestrá strava. Niektorým funguje okamžité vylúčenie mäsa z jedálnička, iným zase postupná zmena. Jednou z možností je vynechať mäso v určité dni (napríklad ako v našom štandardnom menu - pondelok a piatok), alebo najskôr vylúčiš červené mäso a neskôr aj hydinu a ryby. Vegetariánska grilovačka môže byť oveľa pestrejšia ako len grilovaná cuketa alebo paprika. Ďalšou skvelou alternatívou mäsa môžu byť tiež huby, čoraz väčším trendom sú aj vegetariánske burgre plnené zeleninou, syrom či náhradou mäsa.
Zaujímavosti zo sveta gastronómie
Thajská kuchyňa
Thajská kuchyňa sa vyznačuje pestrosťou chutí, farieb, aróm a je jednoduchá na prípravu. Medzi typické jedlá patrí Tom Kha Gai (kokosová polievka s kuracím mäsom), Pad Thai (vyprážané ryžové rezance) a Mango sticky rice (kúsok čerstvého, sladučkého manga s kôpkou lepkavej ryže). Vyprážaná ryža je typická pre centrálnu thajskú kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k prípravkom na potlačenie chuti
Morská zelenina (rias)
Väčšina morských rias u nás nie je veľmi známa, ale existuje viac ako 30 bežne konzumovaných odrôd. Triedime ich podľa farby na hnedé, červené a zelené. Každá je jedinečná tvarom, chuťou a textúrou. Všetky typy obsahujú bohatú zásobu minerálov, ako železo, vápnik, meď, jód, horčík, vitamíny B, vrátane riboflavínu a kyseliny pantoténovej; vitamíny A a E; a vitamín C, ktorý napomáha vstrebávaniu železa. Jedna porcia morských rias obsahuje takmer 1/5 dennej odporúčanej hodnoty vitamínu K. Môžu obsahovať desaťkrát viac vápniku ako mlieko a osemkrát viac železa ako hovädzie mäso. Posilňuje energiu, podporuje odbúravanie tukov a pomáha detoxikovať ťažké kovy, ako olovo a ortuť von z tela. Zlepšujú elasticitu pleti a obsahuje omega 3 mastné kyseliny, ktoré bránia zápalom v koži a posilňujú vlasy a nechty.
Huby
Huby patria medzi najstaršie žijúce organizmy na zemi. Sú obdarené nielen negatívnymi účinkami, ale hlavne zdraviu prospešnými a liečivými účinkami. Nášmu zdraviu prospievajú už tým, že si ich sami nazbierame. Pri nazbieraní nám hneď dodajú silu, energiu a radosť. Takými sú napríklad, hliva ústricová, hríby smrekové, hríby dobové, suchohríby hnedé, kozáky smrekové, masliaky, kuriatka jedlé, bedle štíhle, rýdziky smrekové a šampiňóny. Obsahujú bioaktívne látky, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus, predovšetkým vodu, množstvo vitamínov zo skupiny B, ďalej proteíny, minerály, vlákninu, stopové prvky ako sú železo, množstvo zinku, selén, draslík, horčík a množstvo ďalších účinných látok, hlavne beta glukány v hlive ustricovej. Kalorická hodnota húb je veľmi nízka a preto sú vhodné pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu. V Číne, v Kórei, v Thaisku sa využívajú liečivé účinky húb už po tisícročia a ľudia z nich vyrábajú rôzne tinktúry, maste, čaje, na trhoviskách môžete vidieť pulty s množstvom sušených a čerstvých druhov húb a výrobkov.
Koloidné zlato a striebro
Koloidné zlato je bezfarebné, bez chuti a zápachu. Použitie koloidného zlata má dlhú históriu. Je spojené so vznikom ajúrvédskej medicíny v Indii asi 5 000 rokov pred naším Letopočtom. Úradné použitie zlata je datované od roku 1850, kedy bol používaný ako liek proti závislosti od alkoholu v Spojených štátoch. Má svoju úlohu v kozmetickom priemysle. čiastočky zlata sú častice zlata v medicíne pre jej jedinečné fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti používaných v biomedicíne. Vďaka nanotechnológii sa stali neoddeliteľnou súčasťou a používajú sa najmä na diagnostiku, liečbu a prenos liečivých látok do organizmu. Koloidné zlato má pozitívny vplyv na telesné a duševné zdravie.
Koloidné striebro je roztok častíc striebra v kvapaline, ktorou je zvyčajne voda. Slovo koloidné znamená, že nejde o číry roztok, ale o kvapalinu obsahujúcu rozptýlené nerozpustené čiastočky. Už v staroveku mu mnohí pripisovali antibakteriálne vlastnosti, čo bol jeden z dôvodov, prečo šľachta používala na stolovanie strieborné príbory a strieborný riad.
Ajurvéda a Srí Lanka
Tešíte sa na dovolenku? Chcete sa ešte pred odletom dozvedieť čo najviac od tých najpovolanejších? Alebo sa ešte rozhodujete a zaujíma vás, o čom tento zájazd je? Srí Lanka vás nesklame. Cestovateľsky nenáročná krajina, ktorá však ponúka množstvo zážitkov. Krásna príroda, bohatá flóra aj fauna, usmievaví a priateľskí ľudia, história, kultúra, exotická strava, na svoje si príde každý. Samotný zájazd je rozdelený na časť poznávaciu, a oddychovú. Poznávacia časť je síce intenzívnejšia, no zvládnu ju tak deti ako aj seniori. Najkritickejší bod poznávacej časti je výstup na stolovú horu Sigiriya, kde treba zvládnuť množstvo schodov.
Počas celej poznávacej časti zájazdu je nám k dispozícii klimatizovaný, pohodlný BUBO autobus v ktorom sa môžete pohodlne zabývať a všetko čo si v ňom večer necháte si ráno zase nájdete. Súčasťou výletu do Polonnaruwy je aj jazda krásnym lesoparkom na bicykloch. Nebojte sa, nejde o žiaden športový výkon, ale o unikátny zážitok. Pôjdeme buď po rovine, alebo mierne z kopca, užijeme si vietor vo vlasoch a úžasné pohľady na ruiny starej Polonnaruwy. Okrem bicyklov nás čakajú aj tradičné spôsoby miestnej prepravy. Kedysi to boli drevené vozy ťahané byvolmi, dnes sú to malé “búdky na troch kolesách”, takzvané tuktuky. Skúsime si oboje.
Minimálny počet nocí v Heritance Ayurveda je 7. Fresco Water Villa sa nachádza 1 km od známej skaly Sigiriya a 15 km od slávnych jaskýň Dambulla. Hotel Topaz vďaka svojej unikátnej polohe na kopci ponúka nádherné výhľady na koloniálne mesto Kandy. Na raňajky a večere ponúka Topaz dokonalú selekciu majstrovky pripravených špecialít miestnej kuchyne v kombinácii s obľúbenými jedlami svetovej kuchyne.
Heritance Ayurveda Maha Gedara Vás zoznámi s tradičným ázijským liečebným umením. Unikátny hotel s príjemnou záhradou a vstupom na pláž, ktorý sa venuje ayurvéde, leží na pláži 90 km južne od hlavného mesta Colombo. V základnej cene zájazdu Vám zabezpečujeme štandardnú izbu Classic, ktorá má svoju vlastnú kúpeľňu so sprchou a drobnou kozmetikou samozrejme. Je klimatizovaná, ale je tu aj stropný ventilátor. V cene je plná penzia. Raňajky, obedy a večere podávané formou bufetu, na ktoré prísne dohliadajú ayurvédski lekári. Tie pozostávajú samozrejme z kvalitných čerstvých a diétnych surovín. Alkoholické a klasické nealko nápoje či cigarety tu nedostanete, ale Vám to nevadí, lebo ste neplánovali podvádzať. Namiesto toho nechýba vždy čerstvá voda, čerstvé ovocné džúsy a rôzne bylinkové čaje.
Ajurvéda je pre každého. Lieči chorých a taktiež slúži aj ako prevencia pred chorobami. To znamená, že z ajurvédy môže čerpať benefity úplne každý, či už nemocný, alebo zdravý. 7 dňový pobyt v cene tohto zájazdu je zameraný na zotavenie a omladenie. Liečenie je založené na Panchakarma, čo je intenzívna a jedinečná zostava očistných terapii. Odbúrava stres, odbúrava zdravotné problémy s vnútornými orgánmi človeka, očisťuje organizmus, nachádza opäť vnútornú rovnováhu, ktorú tak veľmi potrebujete nájsť a v neposlednom rade vám ukazuje cestu k lepšiemu životnému štýlu a stravovaniu.
Terapie:
- Poorva Karma - príprava - je to fáza, v ktorej sa človek pripravuje na celý proces liečby a jeho procedúry Panchakarma. Je dôležité nastaviť myseľ a telo na to čo príde v nasledujúce dni nakoľko sa tak lepšie detoxikuje organizmus. Telo sa zbavuje toxínov a je kompletne očistené. Sú tri techniky prípravy: Deepana, Pachana, Snehana (terapie s olejčekmi), swedana (terapie parou/parným kúpeľom).
- Pradhaana Karma - hlavné procedúry - odstraňovanie toxických látok. Je tu 5 hlavných liečebných metód, ktoré sa používajú na detoxikáciu organizmu. Pancha znamená číslo "5" a karma znamená "proces/akcia". Zahŕňa to Vamana Karma - liečivý spôsob na zbavenie sa nadbytočného obsahu žalúdka, Virechana Karma - očistná terapia, Nasya Karma - vyčistenie nosa, Vasti Karma - vyprázdnenie čriev, Rakta Moksha - očista krvi.
- Paschaath Karma - záverečné terapie - Je tu niekoľko záverečných terapii a liečivých procesov, ktoré vám dovolia naďalej čerpať všetky benefity z hlavných terapií.