Máte doma zvyšky upečených koláčov, korpusov, báboviek alebo zákuskov a je vám ľúto ich vyhodiť? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami na nepečené koláče z odrezkov a premeňte ich na chutné a originálne maškrty. Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila inšpirácie, ako dať omrvinkám upečeného cesta, zvyškom korpusu či rozpadnutej bábovke druhý život v podobe kávových zŕn, guliek či punčových dobrôt. Najmä teraz, v čase príprav na jarné sviatky tieto tipy určite oceníte.
Zázračné premeny zvyškov: Od omrviniek po delikatesy
Často sa stáva, že po pečení zostanú odrezky cesta, nepodarené korpusy alebo zvyšky zákuskov. Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, môžete ich premeniť na chutné a originálne dezerty. Využite svoju kreativitu a dajte starým kúskom nový život.
Ako na to?
- Rozdrobte: Odrezky, zvyšky koláčikov, zákuskov a rezov rozdrobte do väčšej misy. Môžete použiť aj plnené koláče (lekvárové alebo krémové).
- Zmiešajte: Všetko rozmiešajte na kompaktnú hmotu, primiešajte kakao (podľa množstva koláčikov, ak ich máte veľa, pridajte dve lyžice kakaa).
- Dochuťte: Ďalej pridajte rum a zmes nechajte 15 minút odstáť. Ak sa vám zdá byť príliš mäkká, môžete do nej primiešať na prach rozdrtené piškóty.
- Tvarujte: Zo zmesi rukami tvarujte guľky veľkosti vlašského orecha, obalíme ich v nastrúhanom kokose a podávame ich v malých papierových košíčkoch. Ak máte radšej orechy, po opražení a vychladnutí ich zomelieme a guličky obaľujeme v orechoch. Guľky sú šťavnatejšie a chutnejšie, ak do nich zabalíme zavárané višne alebo čerešne.
Náš tip: Ak nemáte rum, kľudne ho nahraďte napríklad ovocným likérom (máme odskúšaný čerešňový a chutí výborne), do cesta možno primiešať mleté oriešky alebo mandle, či pridať za lyžicu džemu.
Recepty na nepečené koláče z odrezkov
1. Guľôčky z odrezkov
Suroviny:
- Zvyšky koláčov, zákuskov, báboviek
- Rum alebo rumová esencia (nemusí byť)
- Voda, kompót alebo pomarančová šťava (ak je zmes suchá)
- Mleté orechy, kokos, kakao na obaľovanie
Postup:
- Zvyšky koláčov dobre rozmrvte v mise.
- Pridajte rum alebo rumovú esenciu.
- Ak je zmes veľmi suchá, zvlhčite ju vodou, kompótom alebo pomarančovou šťavou.
- Z hmoty tvarujte guľky a obaľujte ich v mletých orechoch, kokose alebo kakau.
Tip: S tvarovaním rovnako veľkých guličiek vám pomôže naberačka na zmrzlinu.
2. Cake pops (koláče na paličke)
Suroviny:
- Zvyšky koláčov, zákuskov, báboviek
- Mascarpone, čerstvé ovocie, nadrobno nasekaná čokoláda (voliteľné)
- Paličky na lízanky
- Roztopená biela alebo hnedá čokoláda
- Cukrárske ozdoby, posýpky
Postup:
- Zvyšky koláčov rozmrvte v mise.
- Pridajte mascarpone, čerstvé ovocie a nasekanú čokoládu (voliteľné). Vytvarujte hustú hmotu.
- Z hmoty tvarujte menšie guľôčky a napichnite ich na paličky.
- Guľôčky namočte do roztopenej čokolády a posypte cukrárskymi ozdobami alebo posýpkou.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
3. Nepečený cheesecake
Suroviny:
- Zvyšky suchých koláčov (napr. linecké)
- Roztopené maslo
- 200 g neochuteného krémového syra
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Zvyšky koláčov rozmrvte do misy a prilejte toľko roztopeného masla, aby sa hmota dobre spojila.
- Hmotu utľapkajte na dno papierom vystlanej tortovej formy a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Syr a smotanu na šľahanie spolu s cukrom dobre vyšľahajte a natrite na korpus.
- Ozdobte ľubovoľným ovocím.
- V chladničke nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
4. Tiramisu zo zvyškov piškótového cesta
Suroviny:
- Zvyšky piškótového cesta
- Krém s kávovou príchuťou (napr. mascarpone, šľahačka, káva, cukor)
- Kakao na posypanie
Postup:
- Piškótové cesto nalámte na menšie kúsky.
- Do pohárov vrstvite kúsky cesta a krém s kávovou príchuťou.
- Posypte kakaom.
- Nechajte v chladničke stuhnúť.
5. Trifle
Suroviny:
- Zvyšky koláčov (muffiny, liate cesto)
- Rum alebo sirup
- Puding
- Ovocie
- Šľahačka
Postup:
- Koláč nakrájajte na menšie kúsky.
- Pokropte rumom alebo sirupom.
- Do pohárov striedavo vrstvite korpus, puding a ovocie.
- Na vrch dajte šľahačku, posypte odrobinkami a ozdobte.
6. Oblátky s džemom a čokoládou
Suroviny:
- Zvyšky koláčov
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Džem (kyselkavý)
- Oblátky
- Rozpustená čokoláda
Postup:
- Cesto pomrvte na čo najmenšie kúsočky.
- Zmiešajte s maslom, cukrom a džemom.
- Zmes natrite medzi oblátky a zaťažte.
- Nakrájajte menšie kúsky a do polovice namočte do rozpustenej čokolády.
7. Banánové kopčeky
Suroviny:
- Zvyšky koláčov
- Banány
- Piškóty
- Rozpustená čokoláda (horká a biela)
Postup:
- Zo zvyškov koláčov urobte zmes ako na rumové guľky.
- Banány nakrájajte na stredne hrubé kúsky a položte na piškóty.
- Na vrch navrstvite plnku zo zvyškového cesta a vytvarujte kopček.
- Koláčiky polejte roztopenou horkou čokoládou a nechajte stuhnúť.
- Ozdobte roztopenou bielou čokoládou.
Ďalšie inšpirácie
- Vykrajovanie ozdôb: Zvyšky zákuskov sa uplatnia v zmrzlinových pohároch. Na kopčeky zmrzliny nastriekajte šľahačku, do nej zapichnite pekne odkrojený kúsok zákuska a posypte cukrárskym zdobením. Pre väčší efekt vykrojte zo zákuskov vykrajovačkou na pečivo srdiečka či iné tvary.
- Kávové zrná v čokoláde: Využite zvyšky cesta na prípravu kávových zŕn v čokoláde.
- Punčové kocky: Pri príprave niektorých dezertov sa stane, že vám zostanú zvyšky upečeného cesta či odrezané nerovné kraje. Bola by však veľká škoda, keby ste ich hneď vyhodili do koša. Stačí trocha kreativity a vyrobíte z nich ďalšie skvelé pochúťky.
- Sladké placky na raňajky: Korpus rozdrvte, do hmoty pridajte vajce a toľko mlieka, aby bola hmota dostatočne riedka na to, aby ste z nej na panvici mohli tvarovať placky. Zároveň by ale mala byť dosť hustá, aby si tvar placky udržala. Môžete dochutiť škoricou. Cukor už pridávať netreba, v koláčoch ho bolo dosť.
Ako skladovať zvyšky surovín?
Aby ste predišli plytvaniu, je dôležité vedieť správne skladovať zvyšky surovín.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
- Bielky: Vaječné bielky sa dajú zmraziť a použiť neskôr. Nalejte ich do pevnejšieho plastového uzatvárateľného sáčku a zmrazte. Môžete ich zamraziť až na dobu jedného mesiaca. V prípade potreby ich večer vytiahnite z mrazničky a nechajte cez noc pomaly rozmraziť v chladničke.
- Šľahačka: Aj šľahačku možno zmraziť, nebude síce vhodná na šľahanie, ale výborne sa vám hodí na zahustenie krémových polievok alebo omáčok. Pre jednoduchšie použitie je praktické mraziť šľahačku v krabičke na ľad, vždy potom použijete len toľko, koľko skutočne potrebujete.
- Mleté orechy: Orechy, najmä vlašské, strácajú časom čerstvosť a uvoľňujú olej, preto je lepšie spotrebovať ich za čerstva. Ak vám ostalo len trochu mletých orechov akéhokoľvek druhu, kľudne ich prisypte to cesta koláčov na plech, môžete ich použiť na posypanie palaciniek alebo vaflí.
- Žĺtky: Žĺtky nie je vhodné mraziť, lepšie ich využijete za čerstva. Ak zrovna nejdete variť praženicu, žĺtky môžete pridať do pudingu (treba ich rozmiešať s pudingovým práškom, cukrom a mliekom a potom povariť), rovnako neuškodia v ceste akéhokoľvek piškótového koláčika.
Recept na medovníkové tiramisu
Suroviny:
- 200 g upečených medovníkových odrezkov (alebo nevydarených medovníkov)
- 200 ml vychladnutej silnej kávy
- lyžicu rumu alebo Amaretta
- 500 g mascarpone
- 4 čerstvé vajcia
- 160 g kryštálového cukru
- balíček vanilkového cukru alebo lyžičku vanilkového extraktu
- trochu kakaa alebo podrvené medovníky na posypanie
Postup:
- Uistíme sa, že odrezky alebo nevydarené kúsky medovníkov už vychladli a stvrdli.
- Pripravíme kávu, necháme ju vychladnúť a primiešame rum alebo mandľový likér.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a polovice cukru (80 gramov) vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme spolu so zvyšným cukrom a vanilkou nad parou do bledej peny, necháme vychladnúť a primiešame mascarpone a sneh.
- Do pohárov vrstvíme medovníkové odrezky namočené v káve a krém.
- Posypeme kakaom alebo podrvenými medovníkmi.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia