S príchodom jari a leta, kedy sú záhrady plné šťavnatých jahôd, prichádza ideálny čas na prípravu osviežujúceho dezertu. Nepečená jahodová torta je skvelou voľbou, pretože jej príprava je jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchynské zručnosti ani nástroje. Stačí vám mixér, tortová forma a chladnička.
Prečo si vybrať nepečenú tortu?
Bežné slovenské torty často obsahujú veľa cukru, krému a piškótového základu. Nepečená torta je zdravšou alternatívou, ktorá využíva prírodné suroviny a neprechádza tepelnou úpravou. Vďaka tomu si zachováva živú chuť a všetky cenné živiny.
Čo znamená "raw"?
Raw strava je založená na konzumácii potravín, ktoré neboli tepelne spracované pri teplote vyššej ako 40 - 48 °C. To znamená, že suroviny sú buď čerstvé, dehydrované alebo fermentované.
Ingrediencie na nepečenú jahodovú tortu
Pri príprave tejto torty je dôležité používať kvalitné suroviny. Tu je zoznam potrebných ingrediencií:
Korpus:
- Prírodné makadamové orechy (1 kg) - vyberajte orechy najvyššej kvality a veľkosti, ktoré majú sladkú, maslovú chuť
- Sušené datle (250 g) - ideálne sú datle bez pridaného cukru a konzervantov
- Javorový sirup (250 ml) - vyberajte 100% javorový sirup bez pridaných látok a aróm
Krém:
- Kešu orechy
- Jahody
- Javorový sirup
- Kokosový olej
- Citrónová šťava
Želé vrstva (voliteľné):
- 1 balíček červeného tortového želé v prášku (určeného na cca 250 ml tekutiny)
- 225 ml vody (alebo podľa návodu na želé)
- Cukor podľa návodu na tortovom želé (zvyčajne 2-3 PL, ak nie je súčasťou balíčka)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky)
Ďalšie ingrediencie (alternatívy):
- Piškóty alebo maslové sušienky (180g)
- Zmäknuté maslo (90g)
- Studená voda (90ml)
- Prášková želatína (13g)
- Kryštálový cukor (50g, alebo podľa sladkosti jahôd)
- Mascarpone (400g, izbovej teploty)
- Sladené kondenzované mlieko (140g)
- Smotana na šľahanie (100ml, aspoň 33% tuku, dobre vychladená)
Príprava nepečenej jahodovej torty krok za krokom
Hoci príprava torty vyžaduje čas, samotný proces je jednoduchý a zábavný.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá Oreo torta
1. Príprava korpusu
- Makadamové orechy a datle vložte do mixéra a rozmixujte na jemnú múčku.
- Pridajte javorový sirup a dobre premiešajte.
- Tortovú formu (s priemerom 20-24 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Orechovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy.
- Vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 30 minút.
Alternatívny postup pre prípravu korpusu:
- Cukrárske piškóty rozdrvte najemno.
- Pridajte zmäknuté maslo a dôkladne spracujte.
- Zmes rovnomerne utlačte na dno tortovej formy a dajte do chladničky.
2. Príprava krému
- Kešu orechy namočte na niekoľko hodín do vody, aby zmäkli.
- V mixéri zmiešajte namočené kešu orechy, jahody, javorový sirup, kokosový olej a citrónovú šťavu.
- Mixujte do hladkej a krémovej konzistencie.
- Krém nalejte na stuhnutý korpus a rovnomerne rozotrite.
- Vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 2-3 hodiny.
Alternatívny postup pre prípravu krému:
- Do studenej vody nasypte práškovú želatínu a nechajte napučať.
- Jahody s cukrom krátko povarte, kým nezmäknú a nerozpustia cukor.
- Rozmixujte dohladka a pridajte napučanú želatínu.
- Nechajte mierne vychladnúť.
- Mascarpone zmiešajte so sladeným kondenzovaným mliekom.
- V samostatnej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie.
- Do mascarpone zmesi postupne vmiešajte jahodovú zmes a nakoniec zľahka vmiešajte šľahačku.
3. Príprava želé vrstvy (voliteľné)
- Pripravte tortové želé podľa návodu na obale.
- Nechajte mierne vychladnúť.
- Jahody nakrájajte na plátky a poukladajte na stuhnutý krém.
- Opatrne zalejte vlažným želé.
- Vložte do chladničky a nechajte úplne stuhnúť, ideálne cez noc.
4. Dokončenie a ozdobenie
- Po stuhnutí tortu opatrne vyberte z formy.
- Ozdobte čerstvými jahodami, malinami, čučoriedkami alebo iným obľúbeným ovocím.
- Môžete použiť aj lístky mäty alebo čokoládové hobliny.
Tipy a triky
- Výber ovocia: Namiesto jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, broskyne alebo kiwi.
- Sladenie: Ak nemáte javorový sirup, môžete použiť agávový sirup, med alebo stéviu. Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
- Bezlepková verzia: Uistite sa, že všetky použité suroviny sú bezlepkové, ak potrebujete bezlepkovú verziu torty.
- Vegánska verzia: Táto torta je prirodzene vegánska, ak použijete rastlinné alternatívy smotany a mascarpone.
- Intenzívnejšia chuť korpusu: Pre intenzívnejšiu chuť korpusu môžete použiť kakaové sušienky namiesto klasických piškót.
- Dokonale hladký krém: Dbajte na to, aby mala jahodová zmes so želatínou pri vmiešavaní do mascarpone približne izbovú teplotu a nebola príliš studená ani horúca.
- Želé vrstva: Pri príprave želé vrstvy vždy dodržujte presný návod na obale vášho tortového želé, pretože rôzne značky môžu mať mierne odlišné postupy a pomery tekutiny.
Často kladené otázky
- Akým ovocím môžem nahradiť v torte jahody? Môžete použiť maliny, čučoriedky, broskyne, kiwi alebo iné obľúbené sezónne ovocie.
- Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím? Áno, môžete použiť sušené ovocie, orechy alebo semienka na ozdobenie torty.
- Čím môžem dosladiť nepečenú tortu s jahodami? Môžete použiť javorový sirup, agávový sirup, med alebo stéviu.
- Je recept na tento raw tortu bezlepkový? Áno, ak použijete bezlepkové suroviny.
- Je tento recept na jahodovú tortu vegánsky? Áno, ak použijete rastlinné alternatívy smotany a mascarpone.
- Raw torta sa nepečie? Áno, raw torta sa pripravuje bez tepelnej úpravy.
- Môžem jesť pri raw diéte v dezertoch orechy? Áno, orechy sú povolené pri raw diéte.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca kiwi pochúťka
Prečítajte si tiež: Ovocné torty bez pečenia