Avokádová nátierka je univerzálna a zdravá pochúťka, ktorá si získala popularitu po celom svete. Vďaka svojej krémovej textúre a bohatému obsahu živín je ideálnou voľbou na raňajky, desiatu, olovrant alebo aj rýchlu večeru. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na avokádovú nátierku, od klasického guacamole až po netradičné kombinácie, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
História a výhody avokáda
Avokádo pochádza z Mexika, kde sa konzumovalo už dávno pred naším letopočtom. V 18. a 19. storočí sa stalo obľúbenou ingredienciou v rôznych pokrmoch a postupne si získalo popularitu po celom svete.
Avokádo je veľmi zdravé a nemalo by chýbať v našom jedálničku. 100 g avokáda (približne 1/2 väčšieho avokáda) obsahuje 160 kalórií. Je bohaté na nenasýtené tuky, ktoré zlepšujú hladinu cholesterolu v krvi. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov C, E, K a B-6. Dodá nám až 41% dennej dávky folátu (prirodzená aktívna forma vitamínu B9), ktorý podporuje tvorbu červených krviniek. Avokádo je tiež bohaté na vitamíny K, C, E a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje draslík, horčík, železo, meď a luteín. Podporuje zdravé cievy, srdce, oči, kosti a mozog. Má nízky obsah cukru, je plné antioxidantov a pôsobí protizápalovo.
Ako vybrať správne avokádo
Pri výbere avokáda v obchode je dôležité zamerať sa na jeho zrelosť. Najhoršie, čo sa vám môže stať pri príprave avokádovej pomazánky je, že sa vám v rukách ocitne nezrelé avokádo, ktoré sa nebude dať vypracovať do požadovanej textúry. Navyše aj chuť takéhoto avokáda je mdlá a jeho konzistencia postráda krémovosť.
Avokádo by malo byť jemne mäkké, aby vynikla jeho lahodná orieškovo maslová príchuť. Nezrelé avokádo je trpké, ťažko sa s ním pracuje a nie je vhodné na prípravu guacamole. Vyberajte si preto avokádo obozretne. Malo by byť mierne pružné pri ľahkom stláčaní, ale nie príliš tvrdé ani veľmi mäkké. Farba avokáda by mala byť tmavá a plod by mal byť ideálne označený so štítkom „ready to eat“. V konečnom dôsledku prezreté avokádo s hnedými časťami „ukryjete“ v nátierke jednoduchšie ako to nezrelé.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Ak potrebujete, aby vaše avokádo rýchlejšie vyzrelo, nakoľko ste si kúpili to nezrelé, môžete ho umiestniť do papierového vrecka spolu s banánom alebo jablkom. Toto ovocie vypúšťa pri zrení etylén, plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia. Umiestnite vrecko s avokádom na tmavé miesto pri izbovej teplote a nechajte ho tu dozrievať 1-2 dni.
Je avokádo dostatočne zrelé? Keď je mäkké a má maslovú chuť, tak áno. Ak je tvrdšie, necháme ho dozrieť pri izbovej teplote 3 dni, dôjde a zmäkne.
Základný recept na guacamole
Predstavujem Vám autentickú avokádovú nátierku Guacamole, ktorej recept mám priamo z Mexika.
Ingrediencie:
- 2 veľké zrelé avokáda
- 1 stredne veľká paradajka
- 1/2 stredne veľkej cibule
- 1 PL citrónovej šťavy
- Pár štipiek soli
- Mleté čierne korenie
- 2 PL panenského olivového oleja
Postup:
- Avokádo prepolíme na polovicu a vyberieme kôstku.
- Avokádo rozpučíme v miske do hladka. Avokádo môžeme roztlačiť vidličkou alebo ho rozmixujeme, potom má jemnejšiu štruktúru.
- Do roztlačeného avokáda pridáme malé kúsky nakrájanej paradajky a cibule. Pomer paradajky a avokáda zvyknem ja dávať takto: na 2 veľké avokáda, 1 stredne veľkú paradajku. Rovnaký pomer meriam aj s cibuľou.
- Do tejto zmesi dáme 1 PL citrónovej šťavy, pár štipiek soli a mletého čierneho korenia a napokon 2 PL panenského olivového oleja.
- Dobre premiešame a podávame.
Guacamole je veľmi obľúbené ako dip k tortilla chipsom. Keďže tie už také zdravé nie sú, ja si často robím na raňajky opečený chlebík s plátkom syra a natretý s guacamole.
Ďalšie recepty na avokádové nátierky
Avokádo sa dá využiť na rôzne spôsoby. Nakoľko avokádo nemá samo o sebe až tak výraznú chuť, avokádové pomazánky sú ľahké, no maslové v textúre a vyniknú v nich aj iné ingrediencie. Navyše sú recepty na nasledujúce „zelené“ nátierky plné živín, čo ich robí ideálnym jedlom na raňajky, desiatu, olovrant alebo aj rýchlu večeru.
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
- Avokádová nátierka s paradajkami a cesnakom: Vynikajúca zdravá nátierka, ktorá je svieža a FIT. Jednoduchá rýchla príprava aj pre začiatočníkov, domáca nátierka vhodná na každú príležitosť.
- Na spôsob klasického guacamole: Roztlačte zrelé avokádo s pretlačeným cesnakom, čerstvou limetkovou šťavou, nasekanou červenou cibuľou, paradajkami, soľou a čiernym korením podľa vašej chuti.
- Avokádová pomazánka s vajcom: Roztlačte avokádo vidličkou a zmiešajte ho s nakrájaným uvareným vajcom, nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou, soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
- Avokádová nátierka so syrom feta: Rozpučte vaše avokádo a zmiešajte ho s nadrobeným syrom feta, čerstvým kôprom, olivovým olejom, soľou a korením.
- Avokádový hummus s čili papričkou: Vložte avokádo spolu s predvareným cícerom do mixéra. Pridajte k zmesi lyžicu olivového oleja, trochu paradajkového pyré, rímsku rascu, pár kvapiek citrónovej šťavy, strúčik cesnaku a menšiu chilli papričku. Zmes rozmixujte do hladka a následne dobre osoľte.
Extra tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť: Priaznivci pikantnej chuti si môžu pridať nasekané čili papričky.
- Namiesto tvarohu: Namiesto tvarohu môžeme použiť aj ricottu, cottage alebo grécky jogurt.
- Citrusová šťava: Citrusová šťava, ako je citrónová alebo limetková, nielenže pridá avokádu osviežujúcu chuť, ale zabraňuje aj jeho oxidácii.
- Pečivo: Mononasýtené tuky, ktoré obsahuje avokádo, v kombinácii s množstvom vlákniny, ktoré ešte znásobíme pridaním ľanových semiačok, sú tou najlepšou brzdou pre akýkoľvek sacharid vo forme pečiva.Preto, ak si chceme dopriať pečivo, tak si v prvom rade vyberme čo najpoctivejšieho pekára.
Ako podávať avokádovú nátierku
Avokádové pomazánky najlepšie chutia na opečených plátkoch bieleho chleba alebo hriankach. Svoje miesto si však určite nájdu aj v bagetách alebo na celozrnných toastoch. Môžete ich tiež natrieť ako náplň do tortily, sendvičov alebo na dochutenie šalátov namiesto dressingu. Avokádový hummus môžete použiť aj do studeného cestovinového šalátu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku