Narodeninové oslavy sú neúplné bez narodeninovej torty. Tento článok ponúka komplexný pohľad na prípravu čokoládovej torty, ideálnej pre túto špeciálnu príležitosť, a taktiež poskytuje inšpiráciu na torty pre mamu.
Inšpirácia na torty pre mamu
Deň matiek je jedinečnou príležitosťou vyjadriť vďaku a lásku mamám. Ak hľadáte spôsob, ako potešiť svoju mamu sladkým darčekom, torta je vždy skvelou voľbou.
Prečo upiecť tortu pre mamu?
Mama nás sprevádza celým životom. Ak chcete vyjadriť vďaku sladkým a kreatívnym spôsobom, torta je vždy výbornou voľbou.
Inšpiratívne torty pre mamu
Prinášame výber krásnych a inšpiratívnych toriet pre mamu - od elegantných kvetinových toriet, cez jemné pastelové kúsky až po originálne torty so srdcom.
- Kvetinová torta: Kvetinová torta je vždy skvelou voľbou. Je elegantná, krásna a poteší každú ženu, ktorá miluje kvety.
- Narodeninová torta Paríž: Pre mamu, ktorá miluje cestovanie, je narodeninová torta s motívom Paríža skvelou voľbou. Môžete použiť siluetu Eiffelovej veže, francúzske macarons alebo iné parížske symboly.
- Torta Kniha na 70-ku: Ak vaša mama miluje čítanie, torta v tvare knihy je originálnym a osobným darčekom. Môžete na ňu napísať venovanie alebo obľúbený citát.
- Modrá narodeninová torta: Modrá narodeninová torta môže byť elegantná a štýlová.
- 40-tka v bielom: Ak preferujete jednoduchosť a eleganciu, torta v bielom je ideálna voľba.
Inšpirácia na torty pre mužov
Pri výbere torty pre muža na 40. narodeniny je dôležité zvážiť jeho preferencie a chute. Čokoládová torta je vždy skvelou voľbou, pretože kombinuje bohatú chuť a univerzálnosť. Môžete ju obohatiť o rôzne prísady, ako sú orechy, ovocie alebo karamel, aby ste vytvorili jedinečný a nezabudnuteľný dezert.
Prečítajte si tiež: Punčová torta: Klasický recept
Tu je niekoľko inšpirácií na torty, ktoré potešia každého chlapa:
- Čokoládová torta s malinami: Pre milovníkov čokolády je čokoládová torta s malinami neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení.
- Maková torta alebo mrkvová torta s mascarpone: Ak sa chcete pustiť do niečoho originálneho, vyskúšajte recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. Maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
- Sacherova torta: Pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.
- Tvarohová torta s ovocím (Míša torta): Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
- Piškótová torta s mascarpone a ovocím: Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa pečie pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
- Smotanová torta: Smotanová torta je jeden z receptov detstva, ktorý si budeme vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
Recept na čokoládovo-orieškovú tortu s malinami
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády a orechov s osviežujúcou chuťou malín a smotanového krému. Je ideálny pre oslavu 40. narodenín.
Ingrediencie
- Čokoládovo-orieškový korpus: Vlašské orechy, Kakao, Vajcia, Cukor
- Čokoládový krém: Čokoláda, Cukor, Vajcia, Maslo, Orieškovo-nugátový krém
- Malinová vrstva: Svetlý korpus, Malinový džem, Smotana na šľahanie, Mascarpone, Práškový cukor, Vanilínový cukor, Maliny
- Na ozdobu: Vlašské orechy, Čokoládové tyčinky, Čerstvé ovocie
Postup
- Príprava čokoládového korpusu: Vlašské orechy rozomeľte na prášok (2-3 lyžice si odložte nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešajte s cukrom do peny. Potom primiešajte pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešajte do cesta.
- Pečenie čokoládového korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Príprava čokoládového krému: Vo vodnom kúpeli nechajte rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Počkajte, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavajte aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložte nad vodný kúpeľ a šľahajte, kým krém nezhustne. Pridajte 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a nechajte vychladnúť. Potom primiešajte aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Príprava malinovej vrstvy: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Zostavenie torty: Vlašské orechy opražte na panvici nasucho a nasekajte na malé kúsky. Spodnú časť čokoládového korpusu natrite tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka naneste ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhlaďte. Priložte vrchnú časť čokoládového korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierajte krémom (trochu si nechajte aj na druhú časť torty). Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu a mascarpone, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a konzistenciu krému.
- Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali suroviny, najmä vajcia a maslo, izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Šľahanie krému: Pri šľahaní krému začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Šľahajte, kým krém nedosiahne nadýchanú konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
- Kombinácia príchutí: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. K čokoláde sa hodí napríklad aj káva, karamel alebo rôzne druhy ovocia.
- Bezlepková verzia: Ak oslávenec trpí intoleranciou na lepok, môžete použiť bezlepkové múky a sušienky.
Alternatívne nápady na torty
Ak hľadáte niečo iné ako tradičnú čokoládovú tortu, môžete vyskúšať:
- Ovocnú tortu: Svieža a ľahká torta s rôznym ovocím a želatínovou polevou.
- Mrkvovú tortu: Netradičná, ale veľmi chutná torta so škoricou a orechmi.
- Cheesecake: Krémová a osviežujúca torta, ktorá sa dá pripraviť aj bez pečenia.
- Vintage tortu: Torta zdobená maslovým krémom a technikou lambeth, ktorá pripomína staré časy.
Moderné narodeninové torty na objednávku
Ak si netrúfate na pečenie, môžete si objednať modernú narodeninovú tortu podľa želania. Mnohé cukrárske spoločnosti ponúkajú široký výber toriet rôznych chutí a veľkostí, od základných toriet až po špeciálne torty na objednávku.
Vyberiete si z rôznych nadýchaných piškótových korpusov, ktoré pečieme pre vás špeciálnou technológiou bez tmavých okrajov, čim ostane korpus mäkký a vláčny. Krémy používame výlučne prírodného charakteru bez akýchkoľvek chemických prísad a dochucovadiel. V tortách nájdete mascarpone krém, živočíšnu šľahačku a kvalitné suroviny. V ponuke máme ovocné torty, čokoládové torty, ale aj rôzne ďalšie príchute, pistácie, orechy, nugát, karamel, pomaranč, mango. Máme vlastné rercepty s dlhou tradíciou, vyberie si naozaj každý vrátane ľudí s intoleranciami napríklad na lepok.
Prečítajte si tiež: Recepty na narodeninové torty
Recept od Jarkapecie.sk: Intenzívna čokoládová torta
Táto čokoládová torta opantá vaše zmysly svojou intenzívnou chuťou a jemnou textúrou. Je to dezert, ktorý si vás okamžite získa svojou bohatou vôňou a každým sústom plným čokoládového potešenia. Nie je to však bežná torta, ktorá sa pripravuje len tak na rýchlo. Tento recept si vyžaduje kvalitné suroviny, preto odporúčam siahnuť po tých najlepších, aké máte k dispozícii. Horká čokoláda, maslo, vajcia a smotana musia byť špičkovej kvality, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Tortu možno pripraviť na rôzne výnimočné príležitosti - či už narodeniny, rodinné oslavy alebo len tak pre potešenie duše. Keďže je táto torta nielen náročná na suroviny, ale aj plná kalórií, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú osláviť špeciálne chvíle bez obmedzovania sa. Pri takejto pochúťke sa kalórie nerátajú a je určená na skutočne výnimočné príležitosti. Či už ide o významné životné udalosti alebo len o túžbu po niečom extra lahodnom, táto čokoládová torta vám poskytne nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. V závere je dôležité povedať, že ak ste zástancom zdravej výživy, radšej si teraz vyhľadajte niečo iné. Tento recept totiž predstavuje čistý pôžitok, bez výčitiek a obmedzení.
Suroviny na krém
- 6 veľkých domácich vajec
- 200 g trstinového cukru
- 170 g horkej kvalitnej čokolády
- 500 g domáceho masla
Postup prípravy krému
- Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru.
- Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky.
- Takto uvarený krém nechajte vychladiť (ja si ho pripravujem deň vopred ak je možnosť). Krém chladnutím ešte zhustne.
- Vychladnutý krém po lyžiciach pridávajte do rozšľahaného masla. Obidve zložky majú mať rovnakú teplotu, preto si maslo vyberám večer a nechávam s krémom v jednej miestnosti.
- Získate nadýchaný jemný krém, ktorý keď vám náhodou ostane môžete zmraziť a použiť neskôr.
Dokončenie torty
- Tortový korpus rozrežte na tri diely, spodný natrite džemom (ja som použila brusnice, ale dobré sú aj ríbezle).
- Dajte prvú vrstvu krému, priložte druhú časť a znovu dajte džem a krém.
- Prikryte tretím dielom a celú tortu potiahnite krémom.
Ganache z čokolády a smotany
Suroviny na ganache
- 150 ml šľahačkovej smotany min. 33%
- 150 g horkej čokolády
Ako pripraviť ganache
- Smotanu rozohrejte v hrnci (nesmie sa variť) odložte a dajte do nej nalámanú čokoládu a miešajte kým sa neroztopí.
- Vymiešajte krém.
- Po okrajoch torty si lyžičkou nanášajte tekutý krém tak, aby mohol trochu stekať po bokoch torty.
- Keď urobíte celý okruh torty natrite krém na povrch torty.
Ak vám krém zhustol pridajte trochu smotany. Tortu môžete potiahnuť aj vašim obľúbeným spôsobom.
Čokoládové stružlinky
To bola pre mňa ďalšia výzva a veľmi sa mi výsledok páčil a aj tá jednoduchosť prípravy.
- Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády.
- Čokoládu vylejte na pečiaci papier, mierne rozotrite a prikryte druhým pečiacim papierom a čokoládu takto na tenúčko rozotierajte od stredu do strán. Robí sa to dobre, len buďte trpezlivý.
- Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.
Skúsenosti a rady od ostatných pekárov
Mnohí pekári sa podelili o svoje skúsenosti a rady pri príprave čokoládovej torty. Tu je niekoľko z nich:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre narodeninové torty
- Kakao a bielková pena: Kakao a bielkovú penu primiešavajte iba zľahka stierkou a nie mixérom, aby cesto zostalo nadýchané.
- Maliny a čučoriedky: Okrem malín môžete pridať aj čučoriedky, torta bude fantastická.
- Veľkosť formy: Ak chcete piecť tortu vo väčšej forme, navýšte suroviny o 1/3 a upravte čas pečenia.
- Poschodová torta: Ak chcete spraviť poschodovú tortu, uistite sa, že torta zvládne druhé menšie poschodie.
- Teplota surovín: Pri miešaní čokolády s mascarpone a smotanou dbajte na to, aby mali všetky suroviny správnu teplotu.
Základ: Kvalitný korpus
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Existuje mnoho receptov, no dôležité je vybrať si taký, ktorý vám vyhovuje a s ktorým máte dobré skúsenosti. Niektorí preferujú piškótové cesto, iní zase siahajú po bezmúčnych variantoch. Dôležité je dodržiavať recept a dbať na správnu techniku.
Tipy na korpus:
- Kakao: Ak používate kakao, preosejte ho cez sitko a postupne primiešavajte do žĺtkovej zmesi. Zabránite tak hrudkám a zabezpečíte rovnomerné premiešanie.
- Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta zľahka, aby si zachoval svoj objem a cesto bolo nadýchané.
- Pečenie: Korpus nechajte chvíľku chladnúť v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty a prepadnutiu.
Problémy s korpusom a ich riešenia:
- Prepadávanie cesta: Ak sa vám cesto prepadne, pravdepodobne ste ho príliš dlho miešali alebo ste ho dali piecť do nedostatočne vyhriatej rúry.
- Žuvačkové cesto: Ak je cesto "žuvačkové", mohlo sa stať, že ste príliš intenzívne miešali kakao a bielkovú penu. V tomto prípade ich primiešajte len zľahka stierkou.
Klasika nikdy nesklame
Medzi najobľúbenejšie klasické torty patria čokoládové torty, orechové torty a ovocné torty. Tieto torty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, výbornú chuť a dostupnosť ingrediencií.
Čokoládová torta s višňami
Kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní je neodolateľná. Táto torta je ideálna pre milovníkov sladkého a zároveň osviežujúceho dezertu. Recept na čokoládovú tortu s višňami nájdete na mnohých webových stránkach s receptami, alebo si ju môžete pripraviť podľa vlastnej fantázie.
Sacherova torta
Sacherova torta je rakúska klasika, ktorá si získala popularitu po celom svete. Táto torta sa vyznačuje nadýchaným čokoládovým korpusom, jemne kyselkavou marhuľovou marmeládou a lesklou čokoládovou polevou. Recept na Sacherovu tortu je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Orechová torta
Orechová torta je ďalšia klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto torta sa pripravuje z mletých orechov, ktoré dodávajú korpusu bohatú chuť a vôňu.
Ovocná torta
Ovocná torta je ideálna pre letné oslavy. Táto torta je ľahká, svieža a plná vitamínov. Na prípravu ovocnej torty môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.
Moderné a netradičné torty
Ak hľadáte niečo originálne a netradičné, môžete vyskúšať niektorý z moderných receptov na narodeninové torty. Tieto torty sa často vyznačujú neobvyklými kombináciami chutí, zaujímavými ingredienciami a kreatívnym zdobením.
Mrkvová torta s mascarpone
Mrkvová torta je netradičná, ale veľmi chutná torta, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Táto torta sa pripravuje z nastrúhanej mrkvy, orechov a korenia, ktoré dodávajú korpusu vlhkosť a bohatú chuť. Mrkvová torta sa často kombinuje s krémom z mascarpone, ktorý dokonale ladí s chuťou mrkvy.
Maková torta
Maková torta je ďalšia netradičná torta, ktorá vás prekvapí svojou výbornou chuťou. Táto torta sa pripravuje z mletého maku, ktorý dodáva korpusu jemnú orechovú chuť. Maková torta sa často kombinuje s citrónovou polevou alebo s krémom z bielej čokolády.
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Tvarohová torta s ovocím, známa aj ako Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Táto torta je ľahká, svieža a ideálna pre letné oslavy.
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý je ľahký, svieži a zároveň očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú ľahký a chutný dezert.
Smotanová torta
Smotanová torta je recept z detstva, ktorý sa spája s nástupom leta a letnými horúčavami. Táto torta je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná.
Tipy a triky pre dokonalú narodeninovú tortu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom každej dobrej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo, pravú čokoládu a sezónne ovocie.
- Dodržujte recept: Pri príprave torty je dôležité dodržiavať recept a presne odmeriavať ingrediencie.
- Používajte správnu formu: Na pečenie torty používajte formu s odnímateľným dnom, ktorá vám uľahčí vyberanie torty z formy.
- Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Používajte kvalitný krém: Krém na tortu by mal byť hladký, krémový a dobre držať tvar.
- Zdobte tortu podľa vlastnej fantázie: Pri zdobení torty sa nechajte uniesť vlastnou fantáziou a použite rôzne druhy poleiev, ovocia, čokolády, orechov a iných dekorácií.
Vláčny korpus s mliekom a olejom
Tento korpus je naozaj skvelý a dobre sa s ním pracuje. Najlepšie je piecť zo štyroch vajec a prekrojiť jedenkrát alebo z ôsmich a urobiť dva takéto korpusy. Ak chcete použiť 6 vajec, korpus pečte trochu dlhšie a na záver dopekajte na ventilátore pri 150 °C.
Postup:
- Najskôr vyšľahajte sneh z bielkov a soli, postupne pridávajte asi tretinu množstva cukru.
- Žĺtky vyšľahajte do bledožlta spolu s cukrom a vanilkovými cukrami. Zašľahajte aj mlieko a olej.
- Vmiešajte sypké suroviny - múku, mleté mandle a kypriaci prášok.
- Do formy s priemerom 21 cm pricvaknite papier na pečenie, odrhnite okraj, nemastite.
Krém s čokoládou
Medzitým si nad parou roztopte čokoládu. Všetky mliečne produkty dajte do misy a vyšľahajte s trochou cukru. Pridajte aj kakao a ak chcete, kávu. Za stáleho šľahania prilejte čokoládu a dobre ju zašľahajte do krému.
Ovocný rozvar
Do kastrólika dajte ovocie, vodu a cukor.
Skladanie torty
- Hotový korpus vyrežte z formy, nechajte vychladnúť.
- Obráťte spodkom hore, dvakrát prekrojte.
- Dve spodné časti polejte ovocným rozvarom a pomocou zdobiaceho vrecka naneste krém.
- Priklopte stredným korpusom a zopakujte.
- Tortu dajte do chladničky, ideálne do druhého dňa.
Tip: Vajcia môžete šľahať s cukrom celé, bez oddeľovania bielkov a žĺtkov.
Recept na famóznu čokoládovú tortu
Táto torta je čokoládová láska na prvý pohľad.
Orechovo-nugátová torta s malinami
Ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Žĺtky
- Cukor
- Kakao
- Bielky
- Maslo
- Malinový džem
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Maliny
- Čokoláda
- Čokoládové tyčinky
- Ovocie na ozdobu
Postup:
- Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
- Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
- Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
- Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne.
- Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť.
- Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
- Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
- Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
- Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
Recepty od finalistov pečie celá krajina
Finalisti populárnej súťaže "Pečie celá krajina" sa podelili o svoje recepty na výnimočné torty:
Dáma s klobúkom
Recept od Kataríny, venovaný jej statočnej mame.
- Čas prípravy: 3 hodiny, 12 a viac porcií.
- Korpus: 5 ks vajec veľkosti “L“, 209 g kryštálového cukru, 209 g hladkej múky, 90 g horkej čokolády, 84 ml vlažnej vody, 84 ml rastlinného oleja, 1 PL kakaa, 10 g prášku do pečiva, ½ ČL vanilkového extraktu
- Plnka: 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť), 250 ml šľahačky 40 %, 250 g mascarpone, 100 g najemno strúhaného kokosu, 20 g cukru z kokosových kvetov, 100 g bielej čokolády
- Jahodový vklad: 250 g jahôd, 100 g malinového pyré, 50 g jahodového pyré, 75 g vody, 50 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 5 g kukuričného škrobu, 10 g želatíny + 40 g vody
- Švajčiarsky meringue krém: 250 g masla, 150 g vanilínového cukru, 110 g bielkov
- Jahodový džem: 300 g čerstvých jahôd, 2 ks vanilkového cukru, 3 g pektínulimetka
Bombastická torta
Recept od Timey, venovaný jej milovanej mamke Betke.
- Čas prípravy: 3 hodiny, 20 porcií.
- Korpus: 275 g hladkej múky, 240 g kryštálového cukru, 75 g slnečnicového oleja, 4 vajcia izbovej teploty, 12 g prášku do pečiva, 100 g plnotučné mlieka 3,5 %, 130 g pyré mango
- Šťava: 35 g marakujového pyré, 80 g vody, 60 g kryštálového cukru
- Malinové želé: 400 g malinového pyré, 4 PL cukru, 8 g citrusového pektínu NH
- Mangová ganache: 135 g bielej čokolády 34 %, 60 g smotany na šľahanie 33 - 36 %, 70 g mangového pyré
- Smotanový krém: 750 g krémového syra, 160 g práškového cukru, 200 g smotana na šľahanie 33 - 35 %
- Čokoládová guľa: 1 kg 54% horkej čokolády
#