Pečenie na plechu je obľúbené pre svoju nenáročnosť a rýchlosť, a nanukové rezy sú toho skvelým príkladom. Tento recept, pochádzajúci z konca 60. a začiatku 70. rokov, je jednoduchý na prípravu a zvládne ho každý. Nie je potrebné deliť vysoký korpus, ani používať zložité dekorácie či cukrárske vrecká.
Príbeh Receptu
Recept na nanukové rezy bol získaný výmenou za dva luxusné rodinné recepty. Táto snaha svedčí o výnimočnosti a obľúbenosti tohto zákusku. Názov "nanukové rezy" vznikol preto, lebo krém náplne silne pripomínal chuť nanukov tej doby. Rezy sa tradične krájali na obdĺžniky, aby sa podobali nanukom.
Charakteristika a Zloženie
Nanukové rezy sa skladajú z orechového piškótového korpusu, lahodného vanilkového krému a bohatej čokoládovej polevy. Rezy sú jednoduché, bez zbytočných ozdôb a výmyslov, no napriek tomu im nič nechýba. Dôležité je správne vychladenie, ideálne až podchladenie.
Prečo "Nanukové"?
V 60. rokoch nemala každá domácnosť chladničku. Podávanie nanukových rezov tak mohlo byť nenápadným prejavom toho, že rodina chladničku vlastní.
Recept na Nanukové Rezy
Tu je recept na nanukové rezy, ktorý si môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok: Nanukové rezy
Ingrediencie:
- Korpus:
- 4 vajcia
- štipka soli
- 150 g cukru
- 3 lyžice horúcej kávy
- 150 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 100 g vlašských orechov (môžu byť aj lieskové)
- Krém:
- 500 ml smotany na varenie
- 100 g cukru
- 40 g hladkej múky
- 40 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 250 g masla
- 1 vanilkový cukor
- rum (podľa chuti)
- Poleva:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla (alebo Cera)
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- Korpus: Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte horúcu kávu a postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov a nasekané orechy.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 18 minút, alebo kým cesto neodskočí od okrajov. Nechajte vychladnúť.
- Krém: Smotanu, cukor, múku a škrob dajte do hrnca a za stáleho miešania uvarte hustú kašu. Nechajte vychladnúť. Maslo s vanilkovým cukrom a rumom vyšľahajte do peny a postupne zašľahajte vychladnutú kašu.
- Krém rozotrite na korpus a nechajte aspoň hodinu chladiť v chladničke.
- Poleva: Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Pridajte mlieko a dobre premiešajte. Polevu nalejte na krém a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť v chladničke.
- Rezy nakrájajte ostrým nožom na obdĺžniky a podávajte vychladené.
Tipy a Triky:
- Namiesto vlašských orechov môžete použiť lieskové orechy.
- Pre intenzívnejšiu chuť kávy môžete pridať lyžičku instantnej kávy do cesta.
- Ak chcete, aby bola poleva lesklá, pridajte do nej lyžicu oleja.
- Pre ešte autentickejšiu chuť môžete do krému pridať pár kvapiek rumovej arómy.
Variácie a Inovácie
Hoci sú nanukové rezy tradičným receptom, môžete ich prispôsobiť svojim preferenciám. Napríklad, do cesta môžete pridať kakao, čím získate čokoládový korpus. Krém môžete obohatiť o rôzne príchute, ako napríklad karamel, kokos alebo ovocie. Na polevu môžete použiť bielu čokoládu alebo ju ozdobiť orechmi, kokosom alebo farebným posypom.
Nanukové Rezy v Súčasnosti
Nanukové rezy sú stále obľúbeným zákuskom, ktorý pripomína detstvo a rodinné oslavy. Ich jednoduchosť a výborná chuť zaručujú, že si nájdu miesto v každej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Osviežujúce bezlepkové nanukové rezy
Prečítajte si tiež: Klasické nanukové rezy