Morčacie mäso, najmä morčacie prsia, je vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti veľmi obľúbenou ingredienciou v kuchyni. Ponúka široké možnosti prípravy, od jednoduchých a rýchlych jedál až po slávnostné pokrmy. Vďaka nízkemu obsahu tuku a ľahkej stráviteľnosti je ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl a je vhodné aj pre ľudí so srdcovocievnymi problémami. V nasledujúcom článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť morčacie mäso tak, aby bolo vždy šťavnaté a chutné.
Univerzálnosť morčacieho mäsa
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.
Rýchle a jednoduché recepty
Pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, existuje mnoho receptov na rýchle a chutné jedlá z morčacieho mäsa.
Morčací minútkový guláš
Tento recept je ideálny pre rýchly obed alebo večeru. Morčacie mäso nakrájame na rezance, pridáme sójovú omáčku, grilovacie korenie a 1-2 lyžice rastlinného oleja a necháme chvíľu odležať. Medzitým nakrájame vňaťovú cibuľku alebo malý pór. Opečieme na panvici a podávame s ryžou alebo cestovinami.
Morčacie rezance s chilli omáčkou
Rezne naklepeme a pokrájame na menšie kúsky. Pripravíme si chilli sladkú omáčku a sójovú omáčku. Do marinády rozbijeme jedno väčšie domáce vajíčko, pridáme soľ, mleté čierne korenie, 4 PL sladkej chilli omáčky, 2 PL sójovej omáčky, 3 PL tatarskej omáčky, 4 ČL zemiakového škrobu a nakrájame čerstvú pažítku. Pridáme ešte 1 PL olivového oleja. Dobre premiešame a naložíme plátky mäsa. Na panvici mäso opečieme z oboch strán. Podávame so zemiakmi alebo ryžou a čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre šťavnaté bravčové mäso
Recepty pre slávnostné príležitosti
Morčacie mäso je tiež skvelou voľbou pre slávnostné obedy a večere.
Pečené morčacie stehno
Umyté morčacie stehno prešpikujeme cesnakom a rozmarínom, dobre ochutíme Maggi, zvonku aj zvnútra, čiernym korením. Dáme na pekáč, podlejeme červeným vínom a vodou, v ktorej sme rozpustili bujón. Pečieme do mäkka a podávame s knedľou a kapustou.
Švajčiarske morčacie rolky
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Uhorky, pór a papriku nakrájame. Morčacie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky. Plátky mäsa naplníme uhorkou, pórom a paprikou, zvinieme do rolky a upevníme špáradlom. Rolky opečieme na panvici a potom dopečieme v rúre.
Zdravé recepty
Morčacie mäso je vďaka svojim nutričným hodnotám ideálne pre zdravý životný štýl.
Morčacie prsia zapečené so zeleninou
Morčacie prsia naklepeme a dáme do mlieka, aby zjemneli. Sójovú omáčku a olej zmiešame. Pekáč vymažeme zmesou sójovej omáčky a oleja, uložíme plátky osolených morčacích pŕs a navrstvíme na ne obľúbenú zeleninu (napríklad brokolicu, mrkvu, papriku). Zapečieme v rúre do mäkka.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mäso naložené vo víne
Amorove morčacie šípy s ovocím
Prsia pokrájame na úhľadné kocky a dáme do marinády. Marinujeme asi 1 hodinu. Marinádu si pripravíme zmiešaním ananásovej šťavy, medu, papriky, korenia a sójovej omáčky. Mäso vyberieme z marinády a striedavo napichujeme na špajdle s kúskami ovocia (napríklad ananásom, broskyňami, paprikou). Špízy grilujeme alebo pečieme v rúre do zlatista.
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
- Marináda: Aby bolo morčacie mäso šťavnaté, je dôležité ho pred prípravou marinovať. Na marinádu môžete použiť rôzne ingrediencie, ako napríklad jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, bylinky a korenie.
- Teplota: Morčacie mäso sa pečie dlhšie a pri nižšej teplote, aby bolo mäkké. Vysoké teploty sa neodporúčajú, pretože mäso ostáva veľmi suché.
- Prešpikovanie: Suchšie kusy mäsa, ako napríklad morčacie prsia, môžeme prešpikovať kúskami oravskej slaninky, aby boli šťavnatejšie.
Recepty od našich babičiek
Medzi obľúbené retro recepty patrí pácované morčacie mäso. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.
Marináda:
- 1,5 kg morčacieho mäsa
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Bazalka
- Roztlačený cesnak
- Olej
Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a vložíme do marinády. Necháme odležať v chlade aspoň 24 hodín. Potom rezne obalíme v múke a vysmažíme na rozpálenom oleji do zlatista.
Morčacie mäso a zdravá výživa
Keď hovoríme o zdravej výžive, nemôžeme vynechať morčacie mäso. Skrýva sa v ňom totiž zdravie. Má veľmi nízky obsah tuku, je ľahko stráviteľné, nepodporuje usádzanie cholesterolu v cievach, preto je vhodné pre ľudí so srdcovocievnymi chorobami. Pre vysoký obsah vápnika by ho zasa mali jesť ženy v klimaktériu ako prevenciu proti osteoporóze. Pre vysoký obsah zinku podporuje imunitný systém a zdravý vývoj dospievajúcich detí.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte naložené pečené zemiaky