Pečené zemiaky sú obľúbenou prílohou, ktorá sa hodí k rôznym jedlám - od mäsa a rýb až po zeleninové fašírky. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy chutný. Existuje množstvo variácií, ako pečené zemiaky pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov pre dokonalý výsledok.
Pečené zemiaky s parmezánom
Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Roztopené maslo
- Olivový olej
- Strúhaný parmezán
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- V miske zmiešajte roztopené maslo, olivový olej, strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku a sušený cesnak.
- Zemiaky obalte v pripravenej zmesi.
- Pečte v predhriatej rúre na 190°C po dobu 35-40 minút, alebo kým nie sú zemiaky zlatisté a krehké.
- Hotové zemiaky podávajte teplé.
Tieto zemiaky môžete piecť aj na grile. Ich jednoduchá príprava a lahodná chuť ich robia ideálnym jedlom pre akúkoľvek príležitosť.
Chrumkavé cesnakové marinované pečené zemiaky
Tento recept je inšpirovaný receptom z YouTube a upravený pre dokonalú chuť. Sú veľmi jednoduché na prípravu a hodia sa na každú príležitosť.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
Marináda:
- 100 ml olivového oleja
- 50 ml vody
- 2 KL plnotučnej horčice
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 KL soľ
- 5 KL mletej červenej sladkej papriky
- 2 KL kari korenia
- 1 KL kurkumy
- 2 KL provensálskeho korenia
Postup:
- Zemiaky poriadne umyjeme (nešúpeme) a rozrežeme na kolieska.
- Hodíme do vriacej osolenej vody na 3 minúty.
- Medzitým si spravíme marinádu zo všetkých surovín, ktoré sú uvedené vyššie.
- Premiešame a obalíme v nej uvarené zemiaky.
- Necháme 2-3 minútky odležať.
- Potom zemiaky preložíme na plech.
- Pečieme 30-40 minút pri 200 stupňoch.
K týmto zemiakom už naozaj netreba nič pridávať, sú fantastické aj samé o sebe.
Prečítajte si tiež: Tipy pre šťavnaté bravčové mäso
Pečené zemiaky s kuracím mäsom a bazalkovou marinádou
Tento recept kombinuje zemiaky s kuracím mäsom pre kompletný a chutný obed.
Ingrediencie:
- Zemiaky (nové zemiaky sú ideálne)
- Kuracie mäso (stehná alebo krídla)
Marináda:
- Bazalka
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej
- Jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nové zemiaky namočíme asi na 1 hodinu do vody, lepšie a ľahšie sa potom dá šupka oškrabať. Oškrabané zemiaky prekrojíme najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.
- Kuracie mäso použite podľa chuti, buď stehná alebo krídla.
- Na marinádu si v mixéri rozmixujeme bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie. Nemusíte pomixovať celkom do hladka.
- Hotovú marinádu poriadne premiešame s mäsom a so zemiakmi.
- Rozložíme rovnomerne na plech a pečieme cca 1 hodinu na 190°C. Každý pečie podľa svojej rúry.
Zemiaky pečené s mrkvou, cesnakom a cibuľkou vo výbornej marináde
Tento recept je skutočne jednoduchý a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžičky grilovacieho korenia
- 3 lyžice horčice
- 1 lyžica bieleho jogurtu (voliteľné)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky kari korenia
- Trochu sušeného tymiánu
- Olej
Postup:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistite, nakrájame na kolieska a dáme do misy.
- Pokvapkáme olejom, pridáme cesnak nasekaný na drobno, grilovacie korenie, horčicu s jogurtom, kari korenie, tymián a dobre premiešajte.
- Dno pekáča vymažeme olejom a rozložíme odležanú zmes.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov, pričom počas pečenia premiešame, aby sa zapiekli všetky strany.
Ja zvyknem piecť pri teplote 200 stupňov prvú pol hodinu pod alobalom, potom odkryjem a dopečiem. Tiež dávam do zmesi aj celé strúčiky cesnaku, manžel ich má veľmi rád. Ak chcete komplet obed, stačí, ak na zemiakovú zmes položíte kuracie stehienka a upečiete dochrumkava. Pred dopečením môžeme zemiaky posypať 100 g syra. Na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou.
Zemiaky pečené v alobale
Tento recept je jednoduchý a zemiaky si zachovajú svoju šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 8 veľkých zemiakov
- Olej
- Soľ
- Koreniny
- Bylinky
- Cesnak
Postup:
- 8 veľkých zemiakov dobre umyjeme a osušíme.
- Z alobalu si pripravíme 8 pásov.
- Na marinádu zmiešame olej so soľou, koreninami, bylinkami a roztlačeným cesnakom.
- Do každého alobalového pásu vložíme 1 zemiak, ten poprepichujeme ihlou na pár miestach, pokvapkáme marinádou a dobre zarolujeme do alobalu.
- Potom položíme na plech.
- Zemiaky v alobale necháme piecť pri 200°C po dobu 1 hodiny.
- Potom zemiaky odbalíme z alobalu a necháme ich mierne vychladnúť.
- Každý zemiak prekrojíme na polovičku a pomocou vidličky roztlašíme stred zemiaku.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Na prípravu chrumkavých pečených zemiakov je vhodný mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky, ktoré sú po uvarení/upečení sypké. Ak máte mladé zemiaky, nemusíte ich šúpať, stačí ich dobre umyť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky pred pečením krájame na kocky, mesiačiky. Menšie kusy upečieme skôr, potrebujeme menej času na ich tepelnú prípravu.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Používajte rôzne koreniny, bylinky a oleje pre dosiahnutie rôznych chutí.
- Teplota a čas pečenia: Pečieme pri teplote 180-200°C po dobu 30-60 minút, v závislosti od veľkosti a druhu zemiakov. Počas pečenia zemiaky premiešame, aby sa zapiekli zo všetkých strán.
- Chrumkavosť: Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky môžeme zemiaky pred pečením obvariť v osolenej vode.
Zemiakové prílohy a ich využitie
Zemiakové prílohy milujeme k omáčkam, rezňom, dusenému, pečenému či grilovanému mäsu, ale aj k rybám, zeleninovým fašírkam.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mäso naložené vo víne
Príklad:
- Najprv pripravíme marinádu: zmiešame olej, ocot, sójovú omáčku, papriku, kečup, soľ, mleté korenie, mletú rascu a rozotretý cesnak.
- Rezne naklepeme a dôkladne obalíme v marináde. Prikryté dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc do druhého dňa.
- Cibuľu nakrájame na hrubo a položíme na dno pekáča. Na ňu položíme mäso a podlejeme trochou piva.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C a odkryté pečieme asi 20 minút.
- Medzitým očistíme zemiaky, malé necháme vcelku, väčšie prekrojíme. Osolíme, pokvapkáme olejom a premiešame.
- Pekáč s predpečeným mäsom vyberieme a zemiaky medzi mäso poukladáme. Ak je treba, ešte podlejeme, pekáč zakryjeme a vložíme do rúry, v ktorej sme znížili teplotu na 190 °C. Pečieme asi 30 minút.
- Po polhodine pekáč vyberieme a rezne obrátime, prípadne prelejeme výpekom. Prikryté vrátime do rúry a pečieme ďalších 30 minút.
- Potom odkryjeme a zapečieme do zlatista, podľa farby zemiakov. Podávame s prílohou z pekáča, zemiaky sú krásne upečené a mäso mäkké s chutnou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre morčacie mäso