Asi poznáte ten pocit, keď sa vám nechce pripraviť šalát k obedu, ale tak by ste naň mali chuť. Nakladaný paradajkový šalát je ideálne riešenie, ktoré vám umožní vychutnať si čerstvú chuť leta po celý rok. Predstavujeme vám rôzne recepty na nakladaný paradajkový šalát, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia vaše chuťové poháriky.
Paradajkový šalát do pohárov - zásoba na celý rok
Ak hľadáte spôsob, ako si zabezpečiť šalát k obedu po celý rok, vyskúšajte tento recept na paradajkový šalát do pohárov, ktorý jednoducho zasterilizujete.
Osviežujúci letný šalát z rajčín
S príchodom leta a grilovacích večerov na terase prichádza čas na niečo výnimočné. Tento osviežujúci letný šalát z rajčín je ideálnym spoločníkom ku grilovanému mäsu. Recept mi dal môj sused a stal sa neodmysliteľnou súčasťou každej našej grilovačky.
Potrebujeme:
- 1 ks paprika
- 4 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletej papriky
- 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
- 3-4 ks paradajky (800 g)
- Kôpor podľa chuti
- 4 lyžice rastlinného oleja
- Sezamové semienka na ozdobu
Príprava:
- Papriku umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky. Preložíme do kuchynského mixéra.
- Očistíme cesnak, pridáme k paprike a všetko spolu rozmixujeme.
- Do vytvorenej zmesi pridáme cukor, mletú papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
- Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.
- Plátky paradajky pridáme k zmesi z papriky a cesnaku.
- Pridáme nasekaný kôpor a opäť všetko premiešame.
- Vmiešame rastlinný olej.
- Pred podávaním posypeme sezamovými semienkami.
Arménsky rajčinový šalát na zimu
Tento recept vám prinesie chuť leta priamo do vašej kuchyne aj v zime.
Potrebujeme:
- 1 kg paradajok
- 4 ks cibuľa
- Kôpor
- Petržlen
- 1 lyžica rastlinného oleja na pohár
Na prípravu nálevu (1,5 l):
- 1,5 l vriacej vody
- 1,5 lyžice soli
- 2,5 lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice 9% octu
Postup:
- Paradajky nakrájame na plátky a cibuľu na polovičné krúžky.
- Kôpor a petržlen opláchneme a nakrájame na jemno.
- Do sterilných pohárov vložte vrstvu paradajok, cibuľu a bylinky. Opakujte vrstvenie až po vrch pohára.
- Pripravte nálev zmiešaním vriacej vody, soli, cukru a octu. Nalejte do pohárov a nechajte odpočívať 10 minút.
- Poháre prikryte viečkom a dajte do hrnca, ktorého dno vysteliete utierkou.
- Poháre sterilizujte 10 minút od chvíle varu.
- Do každého pohára pridajte ešte lyžicu rastlinného oleja a utiahnite viečka.
- Poháre otočte a nechajte vychladnúť.
Zeleninová zmes s cesnakom
Táto zmes je skvelá ako príloha k jedlám alebo ako súčasť šalátov.
Prečítajte si tiež: Nakladaný syr: jednoduchý recept
Potrebujeme:
- 1 kg uhoriek
- 1 kg paradajok
- 1 kg papriky
- 1 kg cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 viazaničky kôpru
- 3,5 litra vody
- 200 g kryštálového cukru
- 5 ČL soli
- 3 dl kyseliny octovej
- 15 guľôčok celého čierneho korenia
- 3 bobkové listy
Postup:
- Umyte a vysterilizujte zaváraninové poháre.
- Na dno pohára umiestnite trochu kôpru, strúčik cesnaku a pár guľôčok korenia.
- Zeleninu umyte a očistite. Uhorky nakrájajte na hrubšie kolieska, cibuľu na kolieska, papriku na plátky a rajčiny na kolieska alebo na mesiačiky.
- Do pohárov vrstvíme cibuľu, papriku, uhorky a paradajky.
- Uvarte vodu, pridajte soľ, cukor, ocot a bobkový list. Nechajte prevrieť a potom nalievajte ešte za horúca na zeleninu.
- Poháre uzatvorte a otočte hore dnom, aby viečka lepšie chytili.
Špeciálna pochúťka z rajčín a cibule - top šalát k mäsu
Tento šalát je ideálny ako príloha k mäsovým jedlám.
Potrebujeme:
- 15 ks väčších paradajok
- 15 ks cibule
- 2-3 hlávky cesnaku
Nálev (na 1 l vody):
- 2 lyžice octu
- 2 lyžice trstinového cukru
- 2 lyžice soli
- 1 lyžicu oleja
- 2-3 bobkové listy
- 1-2 klinčeky
- 6-7 kúskov čierneho korenia
Postup:
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj cibuľu a cesnak.
- Zeleninu vrstvíme do pohárov - vrstvu rajčín, pár kusov cesnaku a vrstvu cibule. Takto pokračujeme, kým nenaplníme poháre asi 1 cm od okraja.
- Do hrnca nalejeme vodu a dáme na plameň. Keď voda zovrie, pridáme ostatné prísady a keď sa cukor rozpustí, potom, ešte horúcu tekutinu nalejeme zeleninu tak, aby siahala nad ňu.
- Poháre zavrieme a sterilizujeme 10 minút.
- Vyberieme z vody, obrátime hore dnom a necháme celkom vychladnúť.
Kórejský rajčinový šalát
Tento šalát je pikantný a plný chutí.
Potrebujeme:
- zelená paprika - 4 ks
- paradajky - 2 kilogramy
- pálivá paprička - 2 kusy
- cesnak - 1 hlávka
- cukor - 100 gramov
- rastlinný olej - 100 ml
- soľ - 2 polievkové lyžice
- ocot 9% - 100 ml
- bazalka, kôpor, petržlen, zeler - podľa chuti
Postup:
- Umyte paradajky, rozkrájajte ich na polovice.
- Pripravte omáčku: zomeľte cesnak, papriku, petržlen, zeler a kôpor. Všetko premiešajte.
- Trojlitrové poháre vyložte vrstvami paradajok a náplne.
- Vodu zmiešajte s octom, rastlinným olejom, cukrom a soľou, priveďte do varu a nalejeme do nádob až po vrch.
- Uzavrite poháre uzávermi, obráťte hore dnom a nechajte odstáť 24 hodín.
Patradjkový šalát s cibuľou a kôprom
Jednoduchý šalát s výraznou chuťou.
Potrebujeme:
- 700 g paradajok
- 2 cibule
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 zväzok kôpru
- 500 ml vody
- 1,5 lyžice cukru
- ½ lyžice soli
- 1 lyžičku rastlinného oleja
- 1,5 lyžicu octu
Postup:
- Cibuľu aj paradajky nakrájame na plátky. Bylinky umyjeme a môžeme nakrájať na menšie kúsky.
- Do sterilizovaných pohárov vrstvíme striedavo cibuľu, bylinky a paradajky. Poslednú vrstvú musí tvoriť cibuľa a mala by byť približne 1,5 cm od okraju pohára.
- Pripravíme si nálev. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, olej a ocot.
- Nálev nalejeme do pohárov a pevne uzavrieme.
- Poháre obrátime, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.
„Kyjevský“ paradajkový šalát
Potrebujeme:
- 3 kg zrelých paradajok
- 0,5 kg cibule
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg kápie
- 10 klinčekov, korenie
- Bobkový list (3 kusy)
- nie plný pohár oleja
- pohár octu
- pol pohára cukru
- 1 lyžica soli
Postup:
- Do nádoby nalejte vodu, ocot, cukor, olej, soľ a koreniny. Nechajte zmes prevariť.
- Nakrájanú zeleninu vrstvíme do pohárov a hneď zalejeme horúcim nálevom.
- Zatvoríme a pri teplote 90 stupňov sterilizujeme 15 minút.
Paradajkovo - cibuľový šalát
Potrebujeme:
- 1 kg mäsitých paradajok
- 0,5 kg červenej cibule
- 1 kg papriky
- 0,5 kg mrkvy
- 250 g paradajkovej omáčky/alebo pretlaku
- jeden a pol pohárov oleja
- pol pohára práškového cukru
- 1/4 pohára soli
- pol pohára octu
Postup:
- Do veľkého hrnca pridajte nakrájanú zeleninu: paradajky, cibuľu, mrkvu, papriku.
- Paradajky narežte na plátky, cibuľa na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte.
- K zelenine pridáme paradajkovú omáčku, olej, soľ s cukrom. Jemne premiešajte.
- Dusíme dvadsať minút, občas premiešame.
- Na konci nalejte ocot, zamiešajte.
- Vriacu zmes navrstvite do sterilizovaných sklenených nádob, zatvorte a obráťte hore dnom. Zabalíme do deky a necháme vychladnúť.
Poľské nakladané rajčiny
Potrebujeme:
- Paradajky
- Cibuľu
- Petržlen
- Kôpor
- Cesnak
Marináda:
- Voda - 1 l
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica do každého pohára
- Ocot - 1 polievková lyžica do každého pohára
Postup:
- Cesnak očistíme a pretlačíme. Zmiešame s nasekanou zeleninou. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy.
- Paradajky (stredne veľké) nakrájame na veľké kúsky.
- Vrstvíme do pohárov: cibuľu, cesnak, paradajky, cibuľu a opäť cesnak.
- Pripravíme si nálev - soľ a cukor dáme do vriacej vody, rozpustíme a necháme prevariť. Potom nalejeme horúci nálev do pohárov. Do každého pohára dajte aj lyžicu octu a rastlinného oleja (táto dávka je na pollitrové poháre).
- Vložíme do hrnca na zaváranie a od doby varu sterilizujeme 5 minút.
- Otočíme poháre hore dnom a zabalíme ich hrubou dekou a necháme vychladnúť.
Pochúťka z paradajok a uhoriek
Potrebujeme (na 3 litre ):
- 1 kilogram paradajok
- 0,5 kg cibule
- 1 kilogram uhoriek
- nie plný pohár oleja (asi 3/4)
- tretina poháru octu
- 1/3 pohára morskej soli
- štvrť pohára jemného cukru
Postup:
- Nakrájame paradajky na veľké plátky, uhorky na krúžky, cibuľu na pol krúžky.
- Zelenina sa umiestni do hrnca, pridá sa soľ a cukor.
- Zalejte rastlinným olejom, octom, premiešajte.
Ďalší variant receptu z uhoriek
Potrebujeme:
- Uhorky nakladačky
- Bielu alebo červenú cibuľu
- Mrkvu
- Papriku
Nálev:
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Vegeta
Postup:
- Uhorky nastrúhame na tenké kolieska aj so šupkou, cibuľu na kolieska, mrkvu na hrubšom strúhadle a papriku na pásiky.
- Všetko dáte do jednej misky a zmiešate.
- Potom si pripravíte nálev. Odmerala som ocot, vsypala cukor, soľ, vegetu a všetko zamiešala v miske a vyliala na nakrájanú zeleninu.
- Takto pripravené to nechám postáť aj pol dňa, nech zelenina ešte pustí šťavu.
- Hotovú zmes naložíte do fliaš doliala som zvyšným nálevom, čo mi ostal a zavrela.
- Sterilizujete 15-20 min pri 80 stupňoch.
Tipy a triky pre dokonalý nakladaný paradajkový šalát
- Výber paradajok: Používajte zrelé, ale pevné paradajky. Mäkké paradajky sa počas nakladania môžu rozpadnúť.
- Sterilizácia pohárov: Pred nakladaním dôkladne sterilizujte poháre a viečka, aby ste zabránili rastu baktérií a predĺžili trvanlivosť šalátu.
- Nálev: Nálev by mal byť dostatočne kyslý, aby konzervoval zeleninu. Používajte kvalitný ocot a dodržiavajte pomer surovín.
- Korenie a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Pridajte cesnak, kôpor, petržlen, bazalku, čili papričky alebo iné obľúbené prísady.
- Skladovanie: Nakladaný paradajkový šalát skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Nakladaný chren: recept a benefity
Prečítajte si tiež: Význam nakladaného chrenu v kuchyni