Chren je v slovenskej kuchyni tradičná a obľúbená prísada, známa svojou ostrou chuťou a výraznými zdravotnými benefitmi. V tomto článku sa zameriame na recept na nakladaný chren, jeho využitie v kuchyni a niektoré zaujímavosti o tejto pozoruhodnej rastline.
Úvod do Chrenu
Chren je rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá je cenená najmä pre svoj koreň. Ten sa používa ako korenie alebo prísada do jedál. Jeho ostrá chuť je spôsobená obsahom horčičných olejov. Chren má v kuchyni široké využitie, od dochucovania mäsových jedál až po prípravu rôznych omáčok a šalátov. Okrem kulinárskeho využitia je chren známy aj pre svoje liečivé účinky.
Nakladaný Chren: Recept pre Zásobu na Zimu
Mnoho ľudí obľubuje sladkokyslý strúhaný chren, ktorý sa predáva v pohárikoch. Ak sa chcete vyhnúť konzervantom, môžete si jednoducho pripraviť vlastnú zásobu na zimu. Tento recept je vylepšený a nevyžaduje zaváranie, pričom chren vydrží v chladničke aj rok.
Ingrediencie:
- 200 g koreňa chrenu
- 250 ml vody
- 1,5 ČL kryštálového cukru
- 2,5 ČL octu
Postup:
- Korene chrenu dobre umyte a ošúpte. Ak sú veľmi tvrdé, môžete ich na 1 - 2 hodiny namočiť do studenej vody.
- Korene chrenu nakrájajte na kúsky, aby ste pri sekaní nepoškodili mlynček alebo mixér.
- Rozomeľte korene chrenu pomocou mixéra alebo mlynčeka a chren naplňte do plastového vrecka, aby ste predišli podráždeniu očí.
- Soľ a cukor rozpustite v prevarenej a vychladnutej vode. Potom pridajte ocot a premiešajte.
- Nasekaný chren zalejte získanou marinádou a dôkladne premiešajte.
- Výslednú hmotu navrstvite do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich sterilizovanými viečkami a pevne ich zatvorte. Chren skladujte v chladničke.
Vylepšený Domáci Recept na Chren
Alternatívny postup na prípravu domáceho chrenu, ktorý nevyžaduje zaváranie a vydrží v chladničke dlhú dobu:
- Chren ošúpte a nastrúhajte najemno. Môžete ho nakrájať nadrobno a potom sekať v uzatvorenom sekáčiku, aby ste predišli slzeniu.
- Pridajte cukor, soľ, olej, ocot a 2 dcl prevarenej studenej vody.
- Všetko to ešte rozmixujte poriadne a dajte do šrófovacieho pohára. Držte v chladničke.
Čerstvo urobená omáčka nie je vôbec štiplavá, ale po pár dňoch, keď sa odleží, tak je to sila, pravá chrenová.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu kuracieho steaku
Využitie Nakladaného Chrenu v Kuchyni
Nakladaný chren má v kuchyni široké využitie. Môže sa pridávať do jedál, šalátových dresingov, marinád na mäso a pod. Ak ho podávate bez tepelného spracovania, zachová si najviac vitamínov a živín.
Tip na Servírovanie:
Marinovaného lososa nakrájajte na tenučké plátky a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Zdravotné Účinky Chrenu
Chren má výrazný antibiotický efekt a posilňujúce účinky. Dokáže v tele účinne eliminovať infekcie a je výborným doplnkom liečby všetkých chorôb z prechladnutia. Pri chrípke potláča množenie baktérií a vírusov a prehrieva organizmus. Pri kašli a nádche chren uvoľňuje zahlienenie, jeho silica rozpúšťa usadený sekrét na slizniciach dýchacích ciest ako v prínosových dutinách, tak v pľúcach a prieduškách.
Účinky Chrenu:
- Silne podporuje obranyschopnosť
- Antiseptické - protizápalové účinky
- Antibiotické účinky
- Prečisťuje krv
- Ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi - prevencia pred vznikom rakoviny
- Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
- Znižuje vysoký cholesterol z krvi
- Zvyšuje krvný tlak
- Udržiava pevné a čisté cievy
- Čistí dýchací systém od hlienov
- Močopudné účinky - odvodňuje nadbytočnú vodu
- Prečisťuje obličky a močové cesty
- Lieči zápaly v močových cestách a obličkách
- Zlepšuje trávenie
- Odstraňuje plynatosť
- Podporuje vyprázdňovanie
- Podporuje rýchlosť metabolizmu - chudnutie
- Urýchľuje pálenie podkožného tuku a tuku v potrave
- Odstraňuje migrénové stavy - bolesti hlavy
- Dodáva telu energiu
- Zvyšuje pozornosť a pamäť
Chren s Medom na Choré Priedušky:
- Koreň chrenu očistite a nahrubo nastrúhajte.
- Dajte do skleneného uzatvárateľného pohára a zalejte asi 150 g medu.
- Pohár zatvorte a postavte na teplé miesto.
- Na druhý deň šťavu preceďte do tmavej fľašky.
- V chladničke vydrží asi 6 dní.
Užívajte 3-krát denne čajovú lyžičku ako prevenciu prechladnutia alebo pri kašli. Pretože má dosť ostrú chuť, nie je vhodný pre deti.
Chren v Japonskej Kuchyni: Wasabi
V japonskej kuchyni je chren známy ako wasabi. Je to japonský chren, ktorý sa desiatky rokov pestuje stále rovnako. Pre svoj antibakteriálny účinok sa tradične podáva k surovým rybám. Ak si ho kúpite ako pastu, jeho chuť bude značne korenistá. Jemne nastrúhaný čerstvý koreň wasabi je oveľa jemnejší a chutí lepšie.
Prečítajte si tiež: Sviečková omáčka krok za krokom
Ako Používať Wasabi:
Tradične sa koreň wasabi strúha na žraločej koži, vďaka čomu môže byť nastrúhaný mimoriadne jemne. Čerstvý koreň wasabi nastrúhajte tesne pred podávaním, pretože po nastrúhaní pasta rýchlo oxiduje, chuť vybledne a krásna zelená rýchlo stmavne.
Zaujímavosti o Japonskej Kuchyni
Pre japonskú kuchyňu je charakteristický osobitý štýl a starostlivá príprava každého jedla so zmyslom pre dokonalé zladenie chutí. Práve to robí japonskú kuchyňu jedinečnou a originálnou.
Základné Ingrediencie Japonskej Kuchyne:
- Saké: V japončine označuje akýkoľvek alkoholický nápoj. Používa sa v kuchyni na zjemnenie intenzívnych chutí.
- Sójová omáčka: Používa sa na ochutenie jedál počas varenia a po servírovaní. V Japonsku existuje päť druhov sójovej omáčky.
- Sushi ocot: Vyrába sa z ryžového octu, do ktorého sa pridáva cukor, soľ a prípadné iné dochucovadlá.
- Miso: Slaná pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov.
- Katsuobushi: Hobliny sušeného, údeného a kvaseného tuniaka.
- Shiso: Japonská bazalka, ktorej chuť sa hodí k rybám.
- Dashi: Základný vývar používaný v japonskej kuchyni.
- Zázvor (Gari): Tenké plátky mladého zázvoru nakladané v zmesi octu, cukru a troche soli.
- Mirin: Japonské ryžové víno s vysokým percentom cukru, používa sa ako sladidlo.
- Japonská majonéza (Kewpie): Krémová a mierne kyslá majonéza, ktorá sa používa na dochutenie okonomiyaki.
- Kombu: Sušená hnedá morská riasa.
- Shichimi togarashi: Zmes siedmich ingrediencií, vrátane červenej chilli papričky, sansho korenia, konopných semien, sezamových semiačok, mletého zázvoru, yuzu a nori.
Prečítajte si tiež: Pečená krkovička: jednoduchý recept