Sezóna zavárania je v plnom prúde a nakladaná paprika je obľúbenou klasikou, ktorá nesmie chýbať v žiadnej špajze. Či už ju máte radi v oleji, s cesnakom, plnenú syrom alebo kapustou, možností je neúrekom. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu nakladanej pečenej papriky, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma a vychutnávať si jej chuť počas celej zimy.
Zaváraná paprika v oleji s cesnakom: Recept od tety Marty G.
Zaváraná paprika v oleji je klasika, ktorú pozná asi každý. My sme dostali recept od tety Marty G. a radi sa s vami oň podelíme. Pečená paprika s cesnakom je výborná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať počas celého roka.
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220°C (horný/dolný ohrev).
- Papriky očistíme, prerežeme na polky a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Sledujeme, kým šupka neočernie.
- Nahádžeme do hrnca a zakryjeme pokrievkou, aby sa sparili. Potom šupku stiahneme.
- Medzitým si uvaríme vodu s octom, cukrom, olejom, dekom a soľou.
- Ošúpanú papriku nakrájame na menšie kúsky a zalejeme nálevom. Necháme pol hodinu postáť.
- Dáme za žufanku do pohára, pridáme cesnak a vňaťku, zase žufanku papriky, cesnak, vňaťku a zase žufanku papriky, cesnak a vňaťku.
- Dolejeme nálevom, vrch pohára osušíme a poriadne uzatvoríme viečkom.
- Sterilizujeme 20 minút.
Keď nálev zostane, dáte do chladničky a keď paprika dozreje, môžete si ešte dorobiť.
Pečená paprika s cesnakom: Jednoduchý recept na zimu
Tento recept na pečenú papriku s cesnakom je mimoriadne jednoduchý a zvládne ho úplne každý.
Ingrediencie:
- 2 kg červenej papriky
- 10 strúčikov cesnaku
- Petržlenovú vňať
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml 9 % octu
- 100 ml rastlinného oleja
Postup prípravy:
- Dôkladne umyjeme papriku a položíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do predhriatej rúry na 250°C a pečieme papriku 20 minút. Potom papriky otočíme a pečiete ešte 10 minút.
- Pečené papriky preložíme do hrnca, prekryjeme pokrievkou a utierkou a necháme ich vychladnúť.
- Po vychladnutí papriky ošúpeme, odstránime stonku a semená.
- Ošúpané a očistené papriky nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky.
- Do misky s paprikou pridáme soľ, ocot, olej, petržlenovú vňať a na malé plátky nakrájaný cesnak.
- Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme 30 minút odstáť.
- Potom šalát vložíme pomocou lievika do čistých sterilizovaných pohárov.
- Poháre pevne uzavrieme čistými viečkami.
- Na dno hrnca dáme utierku, vložíme poháre a po vrchnák zalejeme vodou.
- Hrniec postavíme na oheň, po zovretí vody znížime teplotu a varíme 35 minút.
- Vychladnuté poháre vložíme na tmavé a suché miesto.
Plnená paprika: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Plnená paprika je všeobecne najobľúbenejším spôsobom spracovania tejto typickej letnej zeleniny. Plnená chutnými prísadami bude skvelá ako letné jedlo, ale je aj perfektnou surovinou do špajzových rezerv. Vychutnajte si pečenú papriku teraz aj v zime. Aj veľká červená hrubostenná paprika je vhodná na plnenie. Má výbornú chuť a pri pečení si zachováva aj svoju pôvodnú farbu.
Prečítajte si tiež: Tradičná plnená paprika
Plnená paprika na studeno
Plnená paprika na studeno je ozdobou každej obloženej misy. V mise zmiešajte krémový syr, tvaroh, trochu soli a korenie. Užšie papriky očistite od jadrovníkov a žiliek. Do syrovo-tvarohovej zmesi zapracujte nadrobno nakrájanú čerstvú zeleninu podľa chuti - papriku, reďkovku, cibuľku, mrkvu, sterilizovanú kukuricu… Týmto naplňte papriky a dajte do chladničky na noc stuhnúť. Na druhú deň nakrájajte papriku na kolieska. Farebná zelenina v nej bude tvoriť peknú mozaiku.
Ďalšie spôsoby spracovania papriky
Výhodou papriky je, že ju môžete uskladniť na zimu ako polotovar, a to jednak podľa obľúbenej chute a jednak podľa toho, koľko máte času. Medzi najpopulárnejšie spôsoby patria:
- Mrazenie: Papriku očistite, pokrájajte na rezance alebo kocky, dajte do nádob či igelitových vrecúšok a zamrazte. Na plnenú papriku dajte zamraziť očistené celé papriky, zbavené jaderníkov. Musíte ich však plniť mrazené, pretože po rozmrazení paprika zmení tvar a stane sa „handrovitou“.
- Sterilizovanie: Chuť sterilizovanej papriky dosiahnete kombináciou korenia a prípadne aj zeleniny, ktorú budete zavárať spolu s paprikou. Dôležitý je ocot a soľ, ktoré papriku konzervujú.
- Paprika v oleji: Podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe, ako šalát alebo namiesto uhoriek.
- Pečená a grilovaná paprika: Grilovaná paprika je chutná príloha k mäsu, alebo iba tak, podávaná s chlebom.
Recepty na papriku v oleji
Paprika v oleji je vynikajúca pochúťka, ktorú môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás môžu inšpirovať:
- Červená paprika v oleji alebo zaváraná kapia: Kapiu umyte, očistite a napchajte do pohárov. Zalejte nálevom pripraveným z vody, octu, soli, cukru, čierneho korenia a bobkového listu. Sterilizujte 10 minút pri 80 °C.
- Paprika v oleji bez sterilizovania: Papriku očistite, nakrájajte a dajte do vriaceho nálevu. Nechajte vrieť 5 minút. Potom prevarené papriky opatrne povyberajte z nálevu, dajte do pohárov a zalejte nálevom. Zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Pečená paprika v oleji: Celé papriky dajte piecť na 220 °C, kým koža nezačne černať. Upečenú papriku ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte, zmiešajte s olivovým olejom, octom, soľou, mletým čiernym korením a cesnakom. Dajte do pohárov a zalejte olejom. Uchovávajte v chlade.
Ďalšie recepty a tipy
- Nakladaná paprika plnená syrom: Papriky očistite, povarte minútu v osolenej vode, dajte odvapkať a naplňte syrom (Balkánsky syr, kozí syr alebo Fetu). Naukladajte do pohárov, zalejte olivovým olejom a v chladničke nechajte aspoň cez noc.
- Pečená nakladaná paprika: Fetu alebo kozí syr striedavo prekladajte v zaváracom pohári naplneným pečenými paprikami, ochuťte tymianom, oreganom, zalejte olivovým olejom a nechajte odstáť aspoň jeden deň.
- Alma paprika plnená kapustou: Naplnené alma papriky poukladajte do pohárov, zalejte nálevom ako na klasickú sterilizovanú papriku a sterilizujte.
- Paprika v soli alebo Paprikový krém: Očistené papriky pomeľte na mäsovom mlynčeku. Na pol kila papriky dajte 10 deka soli. Nechajte odstáť 3 hodiny, poriadne zmiešajte, natlačte do pohárikov a skladujte v chlade.
- Údené čili papričky: Kto má doma udiareň, môže skúsiť vyúdiť čili papričky. Na údenie papriky použite drevo z orecha alebo ovocných stromov. Počas 48-hodinového údenia udržiavajte malý oheň, aby sa čili nevarili, ale sušili.
- Sušené čili papriky: Dozreté čili papričky uchováte na ďalšie použitie aj sušením. Sušené čili papričky sú zároveň pekná dekorácia v kuchyni. Ponavliekajte ich na niť a zaveste na slnko.
Pečená a grilovaná paprika: Príloha, ktorá nikdy nesklame
Až budete nabudúce chystať grilovačku, skúste okrem mäsa ugrilovať aj papriku. Grilovaná paprika je chutná príloha k mäsu, alebo iba tak, podávaná s chlebom. Papriky očistite, pozdĺžne nakrájajte, potrite troškou olivového oleja a grilujte na tácke, kým sa nezačnú robiť pľuzgiere. To môže trvať okolo 5 minút, potom papriku otočte a grilujte z druhej strany o čosi kratšie. Osoľte, okoreňte a podávajte.
Papriku pečenú v rúre pečte na 180 °C asi 40 minút. Potom ju dajte do mikroténového vrecka spariť, ošúpte, osoľte, okoreňte, pokvapkajte trochou olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Prečítajte si tiež: Tajomstvo mojej kuchyne