Zemiakové cesto plnené syrom je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych obmenách. Ponúkame vám niekoľko receptov na zemiakové placky či pirohy plnené syrom, prípadne aj šunkou, ktoré sú ideálne ako rýchly obed, chutná večera alebo pohostenie pre návštevu. Každý recept je jedinečný a ponúka iný spôsob prípravy, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Klasické Zemiakové Pirohy plnené Syrom a Salámou
Tento recept je klasickou slovenskou verziou zemiakového cesta plneného syrom. Ide o pirohy, ktoré sú sýte a chutné.
Potrebujeme:
- 1 kg polohrubej múky
- 1 kg zemiakov
- 2 vajcia
- 2 dl vlažnej vody
- štipka soli
- suchá saláma
- 1 cibuľa
- 100 g syr v črievku
- 100 g syr podľa vlastného výberu
- olej
- 200 g slovenskej kyslej smotany s SK Oválom
- 2 PL kečupu
- pizzové korenie
- cesnak
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme.
- Cesto pripravíme tak, že k zemiakom pridajte múku, 2 celé vajcia, vodu a štipku soli. Vymiesime cesto.
- Pripravíme plnku, ktorou budeme plniť pirohy. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme nakrájanú suchú salámu. Pridáme syr v črievku a pomrvený syr a varíme, kým sa zmes neprepojí.
- Na varič si dáme veľký hrniec s vodou, do ktorej dáme trochu soli. Vodu necháme zovrieť.
- Cesto vyvaľkáme a vykrojíme z neho kruhy. Do stredu každého kruhu umiestnite 1 ČL plnky. Kruhy prehneme na polovicu a vidličkou spojte strany tak, aby sa kruhy, resp. pirohy neotvorili.
- Pirohy vhodíme do vriacej vody a varte 10 minút.
- Ešte teplé pirohy polejeme trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
- Pred podávaním ochuťte pirohy dressingom, ktorý pripravíme nasledovne: do smotany pridáme 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, kečup a pizzové korenie.
Tip: Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.
Vylepšené Zemiakové Placky so Šunkou a Syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú placky s naozaj famóznou chuťou.
Ingrediencie:
- 6 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 200 g šunky
- 200 g syra
- 2 ks vajec
- Kôpor
- 5 lyžíc hladkej múky
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Očistite a nastrúhajte zemiaky.
- Nakrájajte cibuľu nadrobno.
- Nasekajte kôpor.
- Najemno nastrúhajte šunku a syr.
- Všetko zmiešajte v miske a dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie, vajcia, kôpor a múku. Opäť dôkladne premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Zmes nanášajte na panvicu v podobe jednotlivých placiek a vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Zemiakové Placky z Portugalska
Tento recept pochádza z Portugalska a je skutočne výborný. Vďaka panvici s otvormi získate perfektné okrúhle placky.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie (na 6 placiek):
- 500 g zemiakov
- Soľ
- Olivový olej
- Šunka - nakrájaná na plátky
- Syr - nakrájaný na plátky
- Voliteľné: Koreniny podľa chuti, Bylinky podľa chuti, Plátky slaninky
Na podávanie:
- Cesnakový dressing
- Kyslá smotana
- Čerstvá zelenina
Postup:
- Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vložte ich do misky s vodou a nechajte pár minút odmočiť, aby sa vyplavil škrob.
- Sceďte a zemiaky čo najviac vysušte (napríklad v utierke).
- Na panvici s otvormi (10 cm) zohrejte trochu olivového oleja. Ak nemáte panvicu s otvormi, dávkujte zmes lyžičkou a vytvarujte placky priamo na panvici.
- Navrstvite zemiakovú zmes do otvorov.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- 3 placky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Uložte na ne plátok šunky a plátok syra.
- Prikryte ďalšou zemiakovou plackou.
- Vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a nechajte zapiecť asi 10 minút, kým sa syr nerozpustí.
Zemiakové Placky bez Strúhania a Múky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie pre chutný obed alebo večeru. Navyše, nevyžaduje strúhanie zemiakov ani pridanie múky.
Ingrediencie:
- 4 zemiaky (približne 600 g)
- 250 g nastrúhaného syra (preferovaná mozzarella)
- 3 vajcia
- 100 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
Postup:
- Zemiaky uvarte do mäkka a nechajte ich trochu vychladnúť.
- Uvarené zemiaky ošúpte a roztlačte ich na pyré.
- Pridajte vajcia, nastrúhaný syr a nakrájanú šunku.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Rukami z hmoty tvarujte jednotlivé placky. Môžu byť hrubšie (ako fašírky) alebo tenšie, podľa vašej chuti.
- Na panvici zohrejte olej.
- Do horúceho oleja dajte jednotlivé placky a smažte.
- Opekajte z oboch strán dozlatista.
Zdravšia verzia (pečenie v rúre): Placky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich trochou oleja a pečte pri teplote 180 stupňov dozlatista. V priebehu pečenia placky obráťte.
Zemiakové Placky plnené Šunkou a Syrom (Vylepšený Recept)
Tento recept je tak vynikajúci, že by ste ho mohli podávať aj na štátnych večierkoch.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- Petržlenová vňať (podľa chuti)
- 100 g tvrdého syra
Plnka:
- 100 g šunky
- 100 g plátkového syra
Na obalenie:
- 2 vajcia
- Strúhanka (podľa potreby)
Na vyprážanie:
- Slnečnicový olej (podľa potreby)
Postup prípravy:
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Uvarte ich v hrnci s vodou.
- Keď sú zemiaky mäkké, zlejte vodu a zemiaky roztlačte na kašu.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
Zemiakové Placky s Údeným Syrom a Cesnakom
Recept na zemiakové placky s lahodnou syrovou plnkou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Vajíčka
- Soľ
- Koreniny
- Roztierateľný syr
- Údený syr
- Mlieko
- Olej alebo masť na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a postrúhame na hrubšom strúhadle.
- Nastrúhané zemiaky zľahka v dlaniach postáčame, aby sme sa zbavili prebytočnej vody a uložíme ich do väčšej misky.
- K zemiakom postrúhame cibuľu, pretlačíme cesnak a pridáme múku a celé vajíčka.
- Potom pridáme soľ a koreniny a na rozpálenom tuku upečieme testovaciu placku, podľa ktorej prípadne cesto ešte dochutíme.
- Z roztierateľného syra, postrúhaného údeného syra a trošky mlieka (1 až 2 PL) vymiešame roztierateľnú syrovú plnku.
- Na panvici potom pečieme plnené placky tak, že lyžicou vytvarujeme placku na rozpálenom tuku. Počas toho ako sa zospodu smaží na ňu nanesieme trochu syrovej plnky a na vrch potom opäť navrstvíme zemiakové cesto.
Šunkovo-Syrové Zemiakové Válčeky
Tento recept predstavuje alternatívny spôsob prípravy zemiakového cesta plneného šunkou a syrom, a to vo forme válčekov.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Postup:
- Uvarené, studené zemiaky (najlepšie uvariť večer a pracovať s nimi na druhý deň) ošúpeme.
- Na dosku si nasypeme časť z polohrubej múky a nastrúhame cez strúhadlo studené zemiačiky. Kľudne si pri spracovaní cesta, cesto podsypávajte.
- Z odrezaných kúskov formujeme obdĺžničky. Do cesta sa snažíme syrovo - šunkovú náplň zabaliť. Najprv kratšie boky a potom dlhšie strany. Balíček dobre popritláčame.
- Nakoniec ho pováľame zo všetkých strán v múke. V ňom válčeky obalíme a vložím do rozohriateho oleja. Týmto proces spracovania šunkovo syrových válčekov končí.
- Až potom si urobíme cestíčko,v ktorom ich ponáram a vysmážam.
Tip: Válčeky sú veľmi chutné v špenátovom prívarku.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Cesto
- Výber zemiakov: Pre zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré dobre držia tvar.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do zemiakového cesta pridať aj ďalšie koreniny, bylinky, cesnak alebo cibuľu podľa vlastnej chuti.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad mozzarella, eidam alebo gouda.
- Šunka: Môžete použiť akýkoľvek druh šunky, od klasickej dusenej až po údenú.
- Servírovanie: Zemiakové placky plnené šunkou a syrom môžete podávať s kyslou smotanou, cesnakovým dressingom, čerstvou zeleninou alebo šalátom.
Zemiakové Syrové Rožky
Zemiakové rožky môžete pripraviť s rôznou náplňou. Pridajte plátky šunky alebo kúsky opraženej slaninky. Alebo skúste bezmäsitý variant a k syru pridajte špenát, či nadrobno nasekanú pažítku.
Postup:
- Najprv si pripravíme zemiaky, ktoré ošúpeme a uvaríme v mierne posolenej vode domäkka.
- Po uvarení scedíme všetku vodu a zemiaky roztlačíme na jemnú masu. Necháme ich vychladnúť až na izbovú teplotu aby sa nám s nimi lepšie pracovalo.
- Potom k nim vysypeme hladkú múku s troškou soli a tiež pridáme nastrúhaný parmezán. Všetko spolu dôkladne premiešame až vytvoríme jednotnú hmotu.
- Potom si pripravíme pracovnú dosku, ktorú posypeme troškou múky a vyvaľkáme na nej cesto do tvaru kruhu. To následne krájame na pravidelné trojuholníky, podobne ako pizzu.
- Na koniec každého kúska nasypeme trošku postrúhaného tvrdého syra. Plátok zemiakového cesta potom zrolujeme.
- Jednotlivé rožteky potom ukladáme na panvicu s rozohriatym olejom a pražíme pokiaľ nemajú zlatistú farbu.
- Syrové rožky následne ukladáme na papierové obrúsky, ktoré odsajú prebytočný olej.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry