Asi každá tretia zelenina či ovocie v Európe je značne zaťažené pesticídmi. Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o to, ktoré plodiny sú najmenej kontaminované, aby chránili svoje zdravie pred potenciálnymi rizikami. Bez toho, aby ste sa stali horlivými stúpencami ekologického a bio poľnohospodárstva, môžete do istej miery ochrániť svoje telo pred pesticídmi skonzumovanými v zelenine. Ide o rozumný výber potravín. Tento článok poskytuje prehľad o zelenine s najnižším obsahom pesticídov a praktické rady, ako minimalizovať expozíciu týmto chemickým látkam.
Kontaminácia plodín pesticídmi v Európe
V marci 2022 zverejnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) informáciu, že 68,5 % plodín neobsahuje kvantifikovateľné hladiny rezíduí pesticídov. Zvyšná tretina je už na tom o niečo horšie - 29,7 % vzoriek obsahovalo jeden alebo viac rezíduí v koncentráciách nižších alebo rovnakých ako povolené hodnoty a 1,7 % vzoriek obsahovalo rezíduá presahujúce povolené maximálne hodnoty. V Európe je takmer 1 z 3 plodín kontaminovaná pesticídmi.
Rebríček najmenej kontaminovanej zeleniny a ovocia
Francúzska organizácia UFC Que Choisir, ktorá obhajuje záujmy spotrebiteľov proti korporáciám, zostavila rebríček top 10 najmenej kontaminovanej zeleniny a ovocia. Tento rebríček poskytuje spotrebiteľom užitočný nástroj na výber potravín s nižším rizikom expozície pesticídom.
Špargľa
Špargľa je šampiónom medzi najmenej kontaminovaným ovocím a zeleninou. Len 2,5 % špargle je znečistenej pesticídmi. Najčastejšie zistená riziková látka bola azoxystrobín. Niektoré experimentálne údaje naznačujú, že tento fungicíd používaný v poľnohospodárstve na ochranu plodín pred hubovými chorobami by mohol pôsobiť na endokrinný systém, poznamenáva UFC Que Choisir.
Kiwi
S 2,8 % výskytom kontaminácie rezíduami pesticídov obsadilo kiwi druhé miesto v rebríčku najmenej kontaminovaného ovocia a zeleniny. Niektoré vzorky tohto ovocia, dobrého zdroja vitamínu C, obsahovali fenhexamid, látku s účinkom proti plesni a zároveň látku podozrivú ako potenciálny endokrinný disruptor, čiže látku, ktorá môže narúšať hormonálny systém.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
Maniok
3,4 % analyzovaných vzoriek manioku vykazovalo kontamináciu rizikovou látkou imazalil. Tento fungicíd je možný endokrinný disruptor a je tiež európskymi regulačnými agentúrami podozrivý z toho, že podporuje riziko vzniku rakoviny.
Vlašské orechy
4,4 % zo analyzovaných orechov, ktoré sú skvelým zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, vykazovali kontamináciu pesticídmi, najmä herbicív 2,4-D a insekticíd spirotetramat. Tým sa orechy dostali na 4.miesto medzi najbezpečnejšími plodinami.
Brokolica
8,7 % analyzovanej brokolice bolo kontaminovaných rezíduami 4 rizikových látok, z ktorých niektoré sú podozrivé z účinku na endokrinný systém. To je však stále oveľa menej, ako priemerne jedna tretina kontaminovaného ovocia a zeleniny.
Topinambury
Podľa UFC Que Choisir 9,1 % analyzovaných topinamburov obsahovalo stopy pesticídov, celkovo šesť rizikových látok.
Batáty
Problematických bolo 14,8 % analyzovaných vzoriek sladkých zemiakov. Expozícia rezíduám pesticídov, ktoré ukrývali sedem látok ohrozujúcich ľudské zdravie.
Prečítajte si tiež: Výber klobásy
Cibuľa
16,1 % analyzovaných vzoriek cibule obsahovalo rezíduá pesticídov vrátane 5 látok vzbudzujúcich potenciálne obavy, vrátane insekticídu chlórdekón alebo herbicídu chlórprofám, čo je látka podozrivá z karcinogenity.
Biela kapusta
Rovnaké skóre ako cibuľa má aj biela kapusta, ktorá sa však vyznačuje menším počtom rizikových látok.
Čo sú pesticídy a prečo sa používajú?
Pesticídy sú chemické látky, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve a lesníctve na ochranu rastlín pred chorobami, škodcami a burinou. Ich používanie má za cieľ zvýšiť výnosy a zlepšiť kvalitu plodín. Bez pesticídov by mnoho plodín bolo zničených škodcami a chorobami, čo by viedlo k zníženiu produkcie potravín a zvýšeniu cien.
Pesticídy sú chemikálie, ktoré sa používajú na ochranu rastlín pred hmyzom, burinami, hubami a inými škodcami.
Riziká spojené s pesticídmi
Hoci sú určené na ochranu úrody, môžu predstavovať riziko pre ľudské zdravie, ak sa nachádzajú v nadmernom množstve v potravinách. Dlhodobá konzumácia potravín s vysokým obsahom pesticídov môže mať negatívny vplyv na zdravie, vrátane poškodenia nervového systému. Deti sú obzvlášť citlivé na toxické účinky pesticídov. Americká akadémia pediatrov vo svojej štúdii uvádza, že obzvlášť deti sú vysoko citlivé na toxické zložky pesticídov.
Prečítajte si tiež: Alternatívy chleba pre nízkosacharidovú diétu
Zoznam najviac postrekovanej zeleniny a ovocia
Americká environmentálna skupina (EWG) každoročne zverejňuje zoznam ovocia a zeleniny, ktoré sú najviac a najmenej kontaminované pesticídmi. Medzi najviac kontaminované patria:
- Jablká: Jablká sú najviac kontaminované nebezpečnými látkami.
- Broskyne a nektarinky: O nič lepšie sa v tomto rebríčku neumiestnili ani broskyne či nektarinky.
Naopak, medzi najmenej kontaminované ovocie a zeleninu patria:
- Avokádo: Najlepšie dopadlo avokádo.
- Kukurica a ananás: Najlepšie dopadol aj ananás. Odborníci zistili, že žiadna vzorka z ovocia nebola pri testovaní pozitívna na viac ako štyri druhy pesticídov, a pri 7 % vzoriek bol odhalený len jeden druh. Čo sa týka ananásu, menej ako 11 vzoriek tohto ovocia preukázalo zistené pesticídy. Viac ako 78 % vzoriek manga, 75 % kiwi a 61 % sladkého melóna nemali pozostatky pesticídov.
Ako minimalizovať expozíciu pesticídom
Existuje niekoľko spôsobov, ako minimalizovať expozíciu pesticídom:
- Dôkladné umývanie: Dôkladné umývanie ovocia a zeleniny je základ. Chemikálie sa môžu dostať do štrbiniek, odkiaľ je náročnejšie ich zmyť. Mysli na to, že dôsledným umývaním ovocia a zeleniny ochrániš zdravie celej rodiny a hlavne detí.
- Konzumácia bio potravín: EWG tiež tvrdia, že konzumácia bio potravín výrazne znížila vystavenie ľudí pesticídom. Ak si nekupujete certifikované organické potraviny, je vysoká šanca, že ovocie a zelenina vo vašej kuchyni obsahujú zvyšky pesticídov.
- Vlastné pestovanie: Jedine keď si vypestuješ vlastné produkty máš istotu, že ovocie a zelenina nie sú zamorené pesticídmi, a navyše máš k dispozícii BIO kvalitu. Ak máš možnosť, začni pestovať bez syntetickej chémie aspoň jahody. Tie si môžete ľahko vypestovať aj na balkóne. To isté platí aj v prípade paradajok.
- Nákup od farmárov: Od farmárov si zase vieme zadovážiť bio jablká, ktoré sa nestriekajú.
- Výber sezónnych potravín: Sezónne potraviny sú často menej postrekované, pretože sa pestujú v prirodzených podmienkach a nie sú tak náchylné na škodcov.
- Ošúpanie ovocia a zeleniny: Ošúpanie môže odstrániť niektoré pesticídy, ale zároveň prídete o cenné živiny, ktoré sa nachádzajú v šupke.
Ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú kvalitu potravín
Okrem pesticídov existujú aj ďalšie faktory, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu potravín. Napríklad, znečistenie životného prostredia môže kontaminovať pôdu a vodu, čo môže viesť k prítomnosti škodlivých látok v potravinách. Príkladom je aj nedávny únik ropných produktov do Dunaja, ktorý poukazuje na riziká znečistenia vodných zdrojov.
BRATISLAVA - Vodná hladina Dunaja je znečistená ropnými produktmi v dĺžke približne tri kilometre. Informovalo o tom Operačné stredisko Krajského riaditeľstva Hasičského a záchranného zboru v Bratislave s tým, že únik ropných produktov na 1856. Na miesto bolo vyslaných 20 príslušníkov HaZÚ, sedem kusov hasičskej techniky a dva člny. Vykonané boli opatrenia na zabránenie rozšírenia ropného znečistenia do riečnej sústavy a vtoku do Mošonského Dunaja. Na margo uskutočnených opatrení doplnil, že na zamedzenie šírenia znečistenia boli osadené dve norné steny na zachytenie ropných látok a ropná škvrna bola postrekovaná biodegradačnými prostriedkami. Slovenský vodohospodársky podnik dostal úlohu zabezpečiť manipuláciu na výpustnom objekte - poldri, s cieľom zabránenia vtoku vody z Dunaja do poldra (melioračného kanála) pri hrádzi. Ďalšie stretnutie pracovnej skupiny ohľadom ďalšieho postupu bude o 15. Štefánek zároveň informoval, že pôvodca znečistenia je zatiaľ neznámy. "Pravdepodobne ním bola tranzitujúca loď," dodal. Vedúci bratislavskej pobočky Štátnej plavebnej správy Zoltán Szalay povedal, že plavidlá preverili, no konkrétneho vinníka zatiaľ nemajú.
CBD olej ako doplnok zdravej výživy
V posledných rokoch získava na popularite aj CBD olej, ktorý je extrahovaný z rastliny konopa siata. CBD (kanabidiol) je nepsychoaktívna látka, ktorá priamo ovplyvňuje endokanabinoidný systém v našom organizme. Hoci sa CBD olej často zamieňa s konopným olejom, rozdiel je v spôsobe získavania a zložení. Uvádza sa, že jeho účinky by sa mali týkať hlavne nášho psychického zdravia - môže byť prospešný pri zmierňovaní bolesti, skvalitnení spánku či odstránení úzkosti. Aj v CBD výrobkoch nájdete rozdiely v kvalite. Vyberajte si full-spectrum, prípadne broad spectrum: z týchto olejov budete benefitovať najviac. Zistite, ako je výrobok extrahovaný: vyberajte si oleje s metódami extrakcie za pomoci CO2 alebo potravinárskeho etanolu. Pozrite sa na zloženie: množstvo CBD kvapiek je ochutených rôznymi príchuťami. Na tom by samozrejme nebolo nič zlé, no vždy je vhodné uistiť sa, že tieto kvapky neobsahujú zbytočné pridané látky. Zvoľte si správnu koncentráciu: Vyššia koncentrácia = väčší obsah kanabidiolu = lepší účinok. Posledný bodom pri výbere produktu je testovanie a certifikácia. Každý CBD olej či kvapky musia prejsť prísnymi laboratórnymi testami a následnou certifikáciou.
Prečo psy jedia trávu?
Zaujímavosťou je aj správanie psov, ktorí konzumujú trávu. Až 70 - 80 % psov pravidelne konzumuje rastliny, najmä trávu, pričom je to častejšie u mladších psov. Vedci testovali hneď niekoľko hlavných teórií. Vrodené správanie zohráva jednu z najdôležitejších úloh. Jedenie trávy sa zdá byť typickým druhovým prejavom, ktorý psy zdedili po svojich divokých predkoch - vlky sú známe tým, že konzumujú tiež rastlinnú potravu. Trávu často považujeme aj za spôsob, ako si psy prirodzene čistia žalúdok a črevá. Jej obsah vlákniny však môže vysvetľovať, prečo ju psy často vyhľadávajú.