Chladné počasie a s ním spojené prechladnutia a virózy sú bežnou súčasťou jesenných a zimných mesiacov. Okrem liekov a bylinných čajov existuje aj chutnejší spôsob, ako podporiť imunitu a zmierniť nepríjemné príznaky - polievky. V tomto článku vám prinášame výber najlepších polievok, ktoré vám pomôžu prekonať prechladnutie a posilniť váš organizmus.
Sila vývaru: Základ pre liečivé polievky
Základom mnohých polievok s liečivými účinkami je vývar, či už mäsový alebo zeleninový. Vývar pôsobí ako liek vďaka zložkám a spôsobu prípravy.
Poctivý slepačí vývar - zlatá polievka
Slepačí vývar je tradičný a osvedčený recept proti prechladnutiu. Hovorí sa o ňom všeličo, často sa zamieňa s kuracím, ale jeho zázračné účinky na prechladnutie alebo len ako vzpruha sú podložené množstvom spokojných papkáčov. Obsahuje kolagén, ktorý, keď sa dlho vyvarí, pomáha posilniť imunitný systém a udržať správnu hydratáciu.
Extra silný vývar podľa starkej
Tento vývar je skutočnou zásobárňou živín a posilní vašu imunitu.
Potrebujeme:
- 2 mrkvy
- ¼ zeleru
- 1 kaleráb
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Skelet a odrezky z 1 kuraťa
- 5 guličiek čierneho korenia
- 5 guličiek farebného korenia
- 5 bobkových listov
- 1 zväzok byliniek podľa chuti (oregano, estragón, tymian, rozmarín…)
- 2 lyžičky soli
- Petržlenovú vňať
- Tip: Ak chcete extra silnú chuť, môžete pridať aj hovädzie špikové kosti
Postup:
- Kuracie mäso poriadne opláchneme a vložíme do hrnca. Pridáme očistenú koreňovú zeleninu a petržlenovú vňať. Cibuľu, mrkvu a petržlen stačí prekrojiť na polovice, zeler a kaleráb môžeme nakrájať na trochu menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a pridáme vcelku.
- Zalejeme studenou vodou a zmes privedieme k varu. Akonáhle voda zovrie, pozbierame bielkovinovú penu, ktorá sa nám na povrchu vytvorila.
- Teplotu zmiernime a vývar varíme pod pokrievkou na slabom stupni približne jeden a pol hodiny. Ak sa nám odparí voda, podľa potreby ju môžeme dopĺňať.
- Po hodine a pol odoberieme z vývaru mäso a zeleninu. Mäso natrháme na menšie kúsky, zeleninu môžeme nakrájať na menšie časti. Podávame s cestovinou podľa chuti.
Cesnakové polievky: Prírodné antibiotikum v miske
Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami. Polievky s cesnakom sú preto skvelou voľbou na boj proti prechladnutiu a chrípke.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
52-strúčiková cesnačka
Recept zaujme svojim názvom s podtitulom "porazí kašeľ, nádchu…".
Výborná jednoduchá cesnaková polievka
Počas chladných dní zahreje aj lieči, keďže cesnak je prírodné antibiotikum a aj vývar sa považuje za "liečivú" polievku.
Poctivá cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme:
- 1 hlávku cesnaku
- 6 zemiakov nakrájaných na kocky
- 1 lyžicu masla alebo oleja
- 1 lyžičku mletej rasce
- Majoránku
- 1 lyžicu vegety - ideálne domácej
- 2 lyžice múky
- Petržlenovú vňať
- Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujónu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Ďalej: 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky, strúhaný syr
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak.
- Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia).
- Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme.
- Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
Extra silná polievka na boľavé hrdlo
Potrebujeme:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1 l vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
- Na servírovanie: Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom), nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
- V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty.
- K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky), bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie.
- Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať, radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
- Premiešame a môžeme podávať.
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
Zázvorové polievky: Proti zápalu a pre lepšie trávenie
Zázvor je známy pre svoje protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Zázvorové polievky sú ideálne na zmiernenie bolesti hrdla, boj proti zápalom a podporu trávenia.
Mrkvový krém so zázvorom
Zázvorový čaj je pri nachladnutí fajn, rovnako ako táto polievka.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy
Mrkvová so zázvorom
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kusy mrkva
- 1 smotana na varenie
- 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
- 1 kus zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 kusy petržlenu
- Kúsok petržlenu (koreň)
- Pažítka
- Soľ
- 1 koreň zázvoru
- Vodu
Postup:
- Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu.
- Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením.
- Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút.
- Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu.
- Chvíľku povaríme, aby sa spojili chute. Pred podávaním posypeme nakrájanou cibuľou a petržlenom.
Polievky zo zeleniny: Vitamínová bomba pre imunitu
Zeleninové polievky sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti infekciám.
Kapustová polievka pri nádche
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky kapusty
- 300 ml šťavy z kyslej kapusty
- 5 zemiakov
- 2 cibule nakrájané
- 6 strúčikov cesnaku nakrájané
- Soľ
- Nové celé korenie (3 guľôčky)
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Bobkový list
- 1 väčší zemiak na zahustenie
Postup:
- Nakrájame si zemiaky a kapustu a dáme variť do 2 litrov slanej vody.
- Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, tri guľôčky nového korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia a mletú papriku.
- Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu.
- Zahustíme rozmixovaným zemiakom.
- Podávame so strúhaným cestom alebo s celozrnným chlebom.
Brokolicová sýta polievka s vitamínmi
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 50 dkg brokolice
- 10 dkg syra
- Strúčik cesnaku
- 2 ks mrkvy
- 1,6 dl smotany na varenie
- 1 červená cibuľa
- 2 dkg masla
- Štipka soli
- Muškátový oriešok
- 1 kocka bujónu (slepačí, zeleninový - najlepšie je použiť domáci bujón)
Postup:
- Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky.
- Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju.
- Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu.
- Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky.
- Povarte vývar asi 15 minút.
- Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, soľou a premiešajte.
- V prípade potreby môžete zriediť troškou vody.
- Pridajte syr a znovu prevarte Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.
Blesková mrkvová polievka na lepšiu imunitu
Potrebujeme:
- 500 g mrkvy
- 1 zeler
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne mleté korenie
- Bazalku
- 2 l vody
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
- Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.
Super - zdravá polievka s ružičkovým kelom
Potrebujeme:
- 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
- 200 g ružičkového kelu
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 l slepačieho vývaru
- Soľ, čierne korenie
- Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
- Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.
Pórová polievka proti kašľu
Potrebujeme:
- 1 väčší pór
- 2 zemiaky
- 2 mrkvy
- Petržlenovú vňať
- Pažítku
- Maslo
- Zeleninový vývar
- Kôpor
- Vajcia uvarené namäkko
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, vložíme pór nakrájaný na kolieska a kúsky mrkvy, posolíme a 2-3 minúty opekáme.
- Vložíme pár lístkov petržlenovej vňate s pažítkou, zalejeme vývarom, prikryjeme a na miernom plameni varíme asi 15 minút.
- Potom do hrnca pridáme vopred očistené, pokrájané zemiaky, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dovaríme domäkka.
- Uvarenú polievku aj s bylinkami rozmixujeme, okoreníme a dosolíme.
- Podávame s vajcami uvarenými namäkko a ozdobíme kôprom.
Ďalšie tipy na posilnenie imunity pomocou polievok
- Protichrípková polievka: Na troche oleja krátko orestujeme nakrájanú cibuľku, cesnak a zázvor. Znížime teplotu a zalejeme vývarom. Necháme povariť asi 20 minút a na konci pridáme nasekané chilli. Pridáme soľ a môžeme odstaviť.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka, kôpor, oregano, tymian a rozmarín dodajú polievkam nielen chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
- Nezabúdajte na hydratáciu: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu a boj proti chorobám.
Diétne polievky pre citlivý žalúdok
Ak máte citlivý žalúdok, je dôležité vyberať si polievky, ktoré sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú tráviaci trakt. Diétne polievky sú vynikajúcou voľbou, pretože sú zvyčajne nízke na tuk a obsahujú ľahko stráviteľné suroviny ako zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa a ryža.
Zásady prípravy diétnych polievok
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Obmedzte tuk na minimum.
- Vyhnite sa korenistým a dráždivým prísadám.
- Obmedzte soľ.
- Vyhnite sa strukovinám v akútnej fáze problémov so žalúdkom.
- Pripravujte polievky s jemnou konzistenciou.
Recepty na diétne polievky
- Zemiaková krémová polievka: Jemná a ľahko stráviteľná polievka, ktorá upokojuje žalúdok.
- Mrkvová polievka s ryžou: Mrkva je bohatá na vitamín A a má protizápalové účinky, ryža je ľahko stráviteľná.
- Kuracia polievka s rezancami: Tradičný liek na prechladnutie a chrípku, v diétnej verzii s chudým kuracím mäsom.
- Tekvicová krémová polievka: Tekvica je bohatá na antioxidanty a vlákninu.
- Polievka zo zelenej zeleniny (brokolica, špenát, cuketa): Plná vitamínov a minerálov, ľahko stráviteľná a má protizápalové účinky.
Prečítajte si tiež: Rozmarínové víno v tradičnej medicíne