Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed, ktorý pripravíte do hodinky? Zapekané zemiaky s karfiolom a brokolicou sú skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý, sýty a plný živín. Navyše, je to ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Zapekaná zelenina v krémovej omáčke si získa aj tých, ktorí karfiol a brokolicu bežne neobľubujú.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- Karfiol
- Brokolica
- Zemiaky
- Syr (mozzarella, cheddar, oštiepok, parmezán, gouda, ementál)
- Vajcia
- Smotana
- Šunka (voliteľné)
- Strúhanka
- Korenie (soľ, korenie, muškátový oriešok, karí korenie, mletá paprika)
- Cesnak (voliteľné)
- Grécky jogurt (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Olej
Príprava krok za krokom
Príprava zeleniny: Karfiol a brokolicu necháme pri izbovej teplote povoliť, aby bolo možné ich neskôr nakrájať. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky a umyjeme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Krátko ich sparíme vo vriacej osolenej vode alebo najprv uvaríme nakrájané zemiaky v slanej vode a hneď scedíme.
Príprava zmesi: Uvarené zemiaky vložíme do misy a premiešame so smotanou. Karfiol a brokolicu nakrájame na menšie kúsky a pridáme ich k zemiakom. Ak používame šunku, nakrájame ju a primiešame k zelenine. Osolíme, okoreníme, ochutíme muškátovým orieškom a karí korením. Nakoniec k zmesi pridáme rozšľahané vajce a dôkladne premiešame. Ak chceme, môžeme vajcia vymiešať v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením a potom vaječnú zmes spojiť s gréckym jogurtom. Touto zálievkou môžeme dochutiť aj jogurtovú zálievku obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Zapekacia forma: Tortovú formu alebo zapekaciu misu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy. Alebo môžeme zmes rozdeliť do menších zapekacích misiek alebo dať do jednej väčšej zapekacej misy.
Zapekanie: Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Posypeme nastrúhaným syrom (parmezánom, mozzarellou, cheddarom alebo oštiepkom). Povrch môžeme poprášiť mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 25 minút zakryté alobalom, ktorý potom odstránime a dopekáme ďalších 5 minút. Alebo pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Strúhanka (voliteľné): Strúhanku môžeme orestovať nasucho v panvici, restujeme asi 8 minút.
Servírovanie: Jedlo necháme mierne vychladnúť, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame samostatne, so zeleninou alebo kľudne aj so zemiakmi.
Tipy a triky
- Výber syra: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Použiť môžeme aj kombináciu syrov, napríklad goudu a ementál.
- Obmena receptu: Do zmesi môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, baklažán alebo cuketu.
- Ľahšia verzia: Pre ľahšiu verziu môžeme použiť nízkotučnú smotanu a menej syra.
- Dochutenie: Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Prečo si pripraviť zapekané zemiaky s karfiolom a brokolicou?
- Zdravé: Karfiol a brokolica sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Zemiaky dodajú energiu a sýtosť.
- Chutné: Krémová omáčka a syr dodajú zelenine neodolateľnú chuť.
- Jednoduché: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
- Univerzálne: Môžeme ho podávať ako hlavné jedlo, prílohu k mäsu alebo rybe.
- Ekonomické: Na prípravu potrebujeme bežne dostupné a cenovo výhodné suroviny.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole