Gastronómia nepozná hranice a šéfkuchári po celom svete neustále hľadajú nové spôsoby, ako prekvapiť a potešiť chuťové poháriky hostí. Niektoré potraviny a jedlá sú však natoľko exkluzívne, že sa stávajú symbolom luxusu a ich cena dosahuje astronomické výšky. V tomto článku sa pozrieme na zoznam najdrahších jedál sveta, pričom preskúmame dôvody ich vysokej ceny a ich jedinečné vlastnosti. Na niektoré z týchto potravín by vám nestačila ani priemerná slovenská mesačná výplata.
Hovädzie mäso Kobe
Kobe je špeciálny druh hovädzieho mäsa z dobytka Wagyu. Aby bolo mäso kvalifikované ako hovädzie Kobe, dobytok sa musí narodiť, chovať a spracúvať v japonskej prefektúre Hyogo. Dobytok je kŕmený stravou bohatou na obilniny, čo prispieva k vyššiemu obsahu tuku a jemnej štruktúre mäsa. Pre získanie označenia Kobe musí mať mäso vysokú mramorovú štruktúru a kvalitu. Tieto normy sú také prísne, že na trh sa ročne dostane len 3 000 až 4 000 kusov dobytka z Kobe! Pri takejto drahej bielkovine je najlepšie prenechať jej prípravu vyškoleným kulinárskym odborníkom! Za jeden stejk v reštaurácii zaplatíte od 130 až do 400 eur. Kvalitný druh mäsa pochádza z japonských kráv, o ktoré je veľmi dobre postarané. Majú vysoký podiel tuku, ktorý na povrchu mäsa zanecháva mramorovú štruktúru. Vďaka šťavnatosti sa toto mäso považuje za najexkluzívnejšiu hovädzinu.
Biele hľuzovky
Biela hľuzovka je druh vyhľadávanej podzemnej huby s výraznou zemitou chuťou a vôňou podobnou cesnaku. Často sa podávajú s rizotom či cestovinami. Biele hľuzovky sa vyskytujú najmä v talianskom regióne Piemont, ako aj v niektorých častiach Chorvátska a Slovinska. Prečo sú však drahé? Kvôli spôsobu ich pestovania. Hľuzovky potrebujú na svoj rast špeciálny vzťah s koreňmi stromov. Huby pomáhajú stromom získavať vodu a minerálne látky, strom zasa kŕmi hľuzovky cukrom. Hľuzovky sú závislé aj od lesných živočíchov, ktoré ich konzumujú a šíria ich spóry na rozmnožovanie. Preto tá vzácnosť aj cena - za kilogram zaplatíte aj viac ako 300 eur. Rastie len v Taliansku, v regióne Piemont. Nedá sa pestovať, to znamená, že rastie len vo voľnej prírode. Jej zber je to, čo určuje, že ide o jednu z najdrahších potravín na svete. Jej silnú chuť možno využiť vo viacerých receptoch, ako sú napríklad miešané vajíčka alebo cestoviny. V súčasnosti môže kilogram hľuzovky stáť až 5 000 eur.
Kaviár beluga
Kaviár je luxusná potravina, ktorá sa vyrába z ikier alebo vajíčok jesetera. Kaviár sa zvyčajne podáva ako predjedlo, najčastejšie na hriankach, často sa k nemu pridáva kyslá smotana, pažítka a citrón. Najdrahším druhom kaviáru je kaviár beluga, ktorý pochádza z jesetera beluga. Táto veľká ryba často váži takmer 600 kg, najväčšia zaznamenaná ryba vážila až 3 463 kg! Popularita kaviáru beluga je pre populáciu jeseterov nešťastná. Tento druh bol nadmerne lovený, čo viedlo k jeho zaradeniu na zoznam kriticky ohrozených druhov. To spôsobilo prudký nárast cien kaviáru. 100 gramov tejto lahôdky vás môže vyjsť na 600 až 1 000 eur. Caviar, čo sú jeseterie vajíčka (ikry). Potešia každý mlsný jazýček. Okrem toho, že nie je ľahké ho získať, je to komplikovaný produkt na balenie a manipuláciu. Najdrahší kaviár je z belugy. Platí sa zaň až 34 500 dolárov za kilo. Iránsky kaviár zvaný Almas však vyniká najviac. Má jantárové sfarbenie a pochádza z jeseterov žijúcich v Kaspickom mori.
Šafran
Keď sa povie - vzácny ako šafran - nie je to žiadna otrepaná fráza. Šafran je korenie, ktoré sa vyrába zo sušených tyčiniek kvetu šafranu. Má jedinečnú chuť a vôňu, ktorá sa často opisuje ako kvetinová, medová a mierne horká. Pestuje sa najmä v Iráne a je bežnou zložkou iránskych, marockých a indických jedál. Nájdete ju v receptoch na rizoto, paellu či bujabézu. Šafran je hmotnostne najdrahšie korenie na svete, a to kvôli prácnemu procesu zberu. Každý kvet krokusu vytvára len tri vlákna šafranu a tie sa musia odstraňovať po jednom pomocou pinzety. Na získanie 1 kg korenia treba 100 000 kvetov, preto nečudo, že za kilogram šafranu si zaplatíte 8 000 - 11 000 eur. Známe korenie v tomto zozname nemôže chýbať. Zber šafránu je veľmi náročný. Potrebné sú iba tyčinky kvetu nazývaného krókus, ktoré sa zbierajú ručne. V každom kvete sú iba tri tyčinky - šafrán, a preto zber trvá dlho. Najlepší šafrán pochádza zo Španielska. Šafranu sa hovorí aj červené zlato, jeho zber sa robí ručne a je to úloha, ktorú treba robiť s veľkou trpezlivosťou. Kilo šafranu si vyžaduje zber mnohých kvetov a z týchto dôvodov je jeho cena mimoriadne vysoká. Kilo šafranu môže stáť až 3 000 eur.
Prečítajte si tiež: Luxusné jedlo na Slovensku
Tuniak modroplutvý
Tuniak modroplutvý je veľmi cenený v Japonsku, kde je základom sushi a sashimi. Má bohatú maslovú chuť a jemnú štruktúru. Obľúbený je aj v iných krajinách, najmä medzi milovníkmi morských plodov a v špičkových reštauráciách. Táto popularita viedla k jeho nadmernému výlovu v Atlantickom, Tichom a Indickom oceáne a v súčasnosti patrí medzi ohrozené druhy. Aj preto sa mohlo stať, že tuniak modroplutvý s hmotnosťou 212 kg sa v januári 2023 na aukcii v Tokiu predal za 273 000 dolárov. To je v prepočte 1 287 dolárov za kilogram! V sushi reštaurácii môžu jednotlivé kusy tuniaka modroplutvého stáť od 10 do 80 eur.
Huby Matsutake
Huby Matsutake sú v japonskej kuchyni veľmi cenené a patria k najdrahším druhom húb na svete. Majú silnú zemitú vôňu a pevnú mäsitú štruktúru. Zbierajú sa na jeseň a môžu sa jesť surové alebo varené v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené jedlá a ryžové pokrmy. Tieto veľké huby možno nájsť aj v niektorých častiach Číny, Kórey a v severozápadnej oblasti Tichého oceánu v Spojených štátoch. Podobne ako hľuzovky sa nedajú ľahko vypestovať. Namiesto toho sa zbierajú z koreňov červených borovíc. Tieto špeciálne huby môžu stáť až 1 000 eur za kilogram! Vzácna huba pochádza z Japonska. Kvôli premnoženiu hmyzu a narušenému biotopu sa ich veľa neurodí. Pestuje sa v Japonsku a kilogram môže stáť aj viac ako 2 000 eur, pretože ide o veľmi vzácny a exkluzívny produkt.
Šunka Iberico
Šunka Iberico, známa aj ako Jamón Ibérico, je údená šunka, ktorá sa vyrába v Španielsku a Portugalsku. Má komplexnú orechovú chuť s nádychom bylín a korenia. Podáva sa v tenkých plátkoch a konzumuje sa samostatne, aby mohla vyniknúť jej chuť. Toto mäso sa vyrába z iberského prasaťa, ktorého mäso je známe svojou jedinečnou chuťou a štruktúrou. Tieto ošípané sa môžu voľne pohybovať, pričom ich strava je bohatá na žalude. Po spracovaní sa mäso nasolí, vysuší a nechá dozrieť až tri roky. Vzhľadom na čas potrebný na výrobu môže cena jedného stehna šunky Iberico (13 až 17 kg) stáť od 500 do 4 500 eur. Pochúťka sa vyrába na západe Španielska z čiernych iberských prasiat, ktoré žerú sladké žalude nazývané Bellota. Prasatá sa chovajú vo veľmi dobrých podmienkach. Šunka Jamon Iberico de Bellota sa pri spracovaní suší, počas čoho sa neustále kontroluje jej kvalita. Pyrenejská šunka alebo pata negra sa delí na dve kategórie „cebo“ a „bellota“. Šunka z prasiatka kŕmeného žaluďmi je považovaná za najlepšiu iberskú šunku na svete. Môžete ju ľahko identifikovať, pretože má čierny štítok, ktorý sa používa na určenie, že ide o 100 % ošípané iberského plemena a vyrába sa v Španielsku. Na získanie tohto gurmánskeho produktu je potrebné chovať ošípané tri roky a čakať takmer štyri ďalšie roky, aby ste z nej získali jej prémiovú kvalitu.
Ďalšie luxusné potraviny
Okrem vyššie uvedených jedál existuje množstvo ďalších potravín, ktoré sa považujú za luxusné a ich cena je pomerne vysoká:
- Káva Kopi Luwak (cibetková káva): Produkuje sa na Filipínach, v Indonézii či Južnej Indii. Malá kunovitá šelma, cibetka, prehltne kávový bôb a následne sa z jej trusu vyberú zrná, ktoré sa spracujú na kávu.
- Polievka z lastovičích hniezd: Hniezda sú vyrobené slinami lastovičiek. Rozpúšťajú sa v bujóne pre získanie potrebnej štruktúry. V Číne je polievka z lastovičích hniezd považovaná za delikatesu. Hniezda sa získavajú z ťažko prístupných jaskýň.
- Aceto Balsamico Tradizionale: Známy balsamico ocot sa vyrába z bieleho hrozna zvaného Trebbiano. Z obratých plodov sa na otvorenom ohni varí mušt, ktorý sa následne uskladňuje v drevených sudoch na obdobie 12 až 25 rokov.
- Syr Moose Cheese: Tento syr sa vyrába vo Švédsku a patrí medzi najexkluzívnejšie. Konzistenciou a bielou farbou pripomína syr feta.
- Pule: Medzi remeselnými syrmi nájdete syr Pule, ktorý sa vyrába v prírodnej rezervácii Zasavica v Belehrade. Mlieko pochádza od druhu osla, ktorý sa vyskytuje iba v tejto zemepisnej oblasti. Ide o to, že na získanie kilového kusu Pule syra potrebujete 30 litrov tohto mlieka. To stojí okolo 45 eur za liter. Z tohto dôvodu môže cena Pule syra presiahnuť 1 000 eur za kilogram.
- Foie gras: Vyrába sa z kačacej alebo husacej pečene. Je to drahá paštéta s veľmi jedinečnou a exkluzívnou chuťou. Je typická pre španielsku aj francúzsku gastronómiu.
- Ustrice: Uplynulé roky a nekontrolovaný rybolov sú dva z presvedčivých dôvodov, prečo majú ustrice teraz takú vysokú cenu.
Extravagantné jedlá a dezerty
Okrem drahých surovín existujú aj jedlá a dezerty, ktoré sa pýšia svojou exkluzivitou a cenou:
Prečítajte si tiež: Pôvod a pestovanie šafranu
- Svadobná torta v podobe "nevesty": Majstrovské dielo vzniklo v Dubaji a jej autorkou je najdrahšia dizajnérka sveta. Torta bola zdobená jedlými drobnými kvetmi a perlami. Medzi chutnými dekoráciami sa tiež nachádzali perly a diamanty.
- Frrozen Haute Chocolate: Dezert z mrazenej čokolády, množstva jedlého zlata a diamantov je naservírovaný spolu so zlatým náramkom v čaši.
- Káva Black Ivory Coffee: Delikátna káva sa v preklade nazýva čierna slonovina, pretože prejde tráviacim traktom slona. Káva sa ocitne v sloních exkrementoch, odkiaľ sa pozbiera, premyje a následne pokračuje do pražiarne na spracovanie.
- Sushi obalené v zlate a perlách: Najdrahšie sushi pripravujú vo filipínskej reštaurácii šéfkuchára Angelitu Araneta Jr., ktorý má prezývku Karat Chef. Sushi obalí v zlate a na vrch uloží perly.
- Phoenix Cupcake: Slávny dubajský cupcake je vyrobený z najkvalitnejšej čokolády a zabalený je v 24-karátovom jedlom zlate.
- Zemiaková kaša s hľuzovkami dusenými vo víne Bordeaux: Olivier Limousin je známy šéfkuchár vo francúzskej reštaurácii L'Atelier de Joel Robuchon, kde ponúka svoju špecialitu v podobe zemiakovej kaše s klobásami. Na tanieri sa taktiež nachádzajú známe hľuzovky dusené vo víne Bordeaux.
- Pizza s cibuľovým pyré, syrom fontina a bielou hľuzovkou: Gordon Ramsay vo svojej reštaurácii v Spojenom kráľovstve ponúka špeciálnu pizzu, na ktorej sa nachádza cibuľové pyré, syr fontina, pasta z bielej hľuzovky, mozzarella, slanina či šalát mizuna.
- Omeleta s krabom a kaviárom: V reštaurácii Le Parker Meridien na Manhattane ju servírujú s krabom a kaviárom.
- Burger obalený v zlate: V New Yorku ponúkajú burger z hovädzieho mäsa, ktorý je obalený v zlatej fólii. Vo vnútri nájdete syr gruyere, kaviár, kraba a barbecue omáčku.
Prečítajte si tiež: Obedové menu a cena