Varenie je umenie, ktoré sa neustále vyvíja a zdokonaľuje. Jedným z kľúčových aspektov chutného jedla je správne použitie korenín. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy hrncov na varenie s korením, ako aj na iné užitočné kuchynské pomôcky, ktoré vám uľahčia prípravu jedál v prírode aj v kuchyni.
Kompaktné riešenia na korenie
Pre tých, ktorí radi varia v prírode, je ideálnym riešením kompaktná pivnica na korenie. Napríklad, model "4 v 1" obsahuje štyri druhy korenín: Herbes de Provence, grilovacie korenie, šalátové korenie a grilovacie korenie "Virginia". Táto praktická pomôcka je skvelá na kempovanie, turistiku alebo grilovanie v prírode.
Ďalšou možnosťou je multifunkčná mini korenička a soľnička od Mil-Tec, ktorá je rozdelená na štyri časti pre rôzne druhy korenín. Táto ľahká a uzatvárateľná nádoba je ideálna pre outdoorové aktivity, armádne zložky, horolezectvo, turistiku, kempovanie a cestovanie.
Varenie v prírode: Variče a panvice
Pre outdoorové varenie je dôležitý aj správny varič. Steny variča by mali byť navrhnuté tak, aby poskytovali maximálny ťah za akejkoľvek situácie. Okrem toho, je užitočné mať so sebou vetru odolné zápalky so špeciálnou zmesou, ktoré sú odolné proti sfúknutiu.
Na prípravu jedál v prírode je vhodná aj outdoorová panvica s priemerom 25 cm, vyrobená z ľahkého hliníku s náterom zabraňujúcim pripalovaniu. Skladná rukoväť uľahčuje prenášanie a ohňuvzdorný materiál umožňuje jednoduché umývanie.
Prečítajte si tiež: Použitie koreninovej nadobky v kuchyni
Riad pre outdoorové aktivity
Pre vojakov, turistov, na kempovanie, rybačku alebo opekačku je ideálny 5-dielny hliníkový riad, ktorý obsahuje panvicu, hrniec, hrniec s pokrievkou a plastový hrnček. Kvalitné spracovanie od nemeckého výrobcu zaručuje dlhú životnosť a spoľahlivosť.
Pre plynové variče je vhodná kartuša s butánom a propánom, ktorá sa pripája pomocou závitu 7/16. Nerezový outdoorový pohár s dvojitou stenou THERMO a objemom 1 liter je ideálny na výlety, kempovanie, rybolov a prácu.
Špeciálne hrnce na cestoviny
Ak varíte cestoviny aspoň raz týždenne, špeciálny hrniec na cestoviny sa vám určite oplatí. Tento typ hrnca ušetrí čas, riad aj prácu. Vďaka sitkovej vložke alebo šikovnému veku zlejete vodu bezpečne a pohodlne, bez prelievania a bez potreby ďalšieho vybavenia.
Hrniec na cestoviny má integrovaný cedník alebo vnútornú perforovanú vložku, čo umožňuje zliať vodu bezpečne a pohodlne, minimalizovať riziko obarenia a šetriť čas aj riad. Cestoviny sa varia rovnomerne, pretože vždy majú dostatok priestoru aj vody. Navyše, tento hrniec je univerzálny pomocník, ktorý poslúži aj pri varení zeleniny, knedlíkov alebo morských plodov.
Pri výbere hrnca na cestoviny sa odporúča používať 1 liter vody na každých 100 g cestovín. Pre bežné domáce varenie postačí hrniec s objemom 4 - 5 litrov. Ak často varíte väčšie porcie, siahnite po väčšom modeli - ideálne okolo 6 litrov a viac. Hrnce na cestoviny sú vo valnej väčšine prípadov vyrobené z nehrdzavejúcej ocele so sendvičovým dnom, ktoré zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla, úsporu energie a stabilitu na varnej doske.
Prečítajte si tiež: Varenie s pevným liehom v prírode
Pred nákupom sa uistite, že je hrniec kompatibilný s typom varnej dosky, ktorú doma používate - najmä ak varíte na indukcii, kde je potrebná magnetická základňa.
Hrniec s cedníkovou vložkou alebo s výlevkou vo veku?
Pri výbere hrnca na cestoviny narazíte na dva hlavné typy: hrnce s vnútornou cedníkovou vložkou a hrnce s výlevkou vo veku. Hrnce s cedníkovou vložkou sú ideálne pre tých, ktorí často varia väčšie množstvo cestovín. Vložené cedidlo sa jednoducho vytiahne aj s obsahom - cestoviny zostanú bezpečne vnútri, voda odtečie, a všetko zvládnete bez prelievania a bez ďalšieho riadu.
Hrnce s výlevkou vo veku majú zase výhodu kompaktnosti - nemajú žiadne ďalšie súčasti navyše, a tak nezaberajú zbytočne veľa miesta v skrinke ani v umývačke. Vo veku býva integrované sitko a špeciálny zámok, vďaka ktorému veko pri zlievaní pevne drží na mieste. Tento systém sa hodí predovšetkým pre menšie porcie a každodenné rýchle varenie.
Nádoba na korenie Bomb
Nádoba na korenie Bomb sa podobá varičke čaju. Toto šikovné príslušenstvo sa hodí, keď chcete variť prísady v aromatickom vývare a nemáte problém s korením, ktoré pláva v hrnci a zostáva v pripravovanom pokrme. S varičom Bomb môžete umiestniť korenie do oceľovej gule, zavesiť ju na okraj hrnca a po príprave vývaru ju pohodlne vybrať. Bomba zjednodušuje prípravu mnohých pokrmov a uľahčuje čistenie po varení - od klobás varených spolu s korením až po vývary do polievok a omáčok.
Riad od Potten & Pannen - Staněk
Hrnce a panvice dali firme Potten & Pannen - Staněk meno a dodnes zastávajú vedúcu pozíciu v sortimente. Varenie a vyprážanie je v kuchyni kráľovskou disciplínou. S riadom od špičkových svetových producentov si môžete užiť kvalitu a možnosti najmodernejších technológií. V ponuke nájdete nerezové panvice, hliníkové panvice, medené panvice Mauviel, panvice s povrchom vytvrdeným plazmovým lúčom od nemeckej firmy Woll, panvice s nepriľnavým povrchom Ballarini a nerezové panvice so sendvičovým dnom od Zwilling J.A. Henckels.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Pre milovníkov steakov sú ideálne nerezové panvice, zatiaľ čo pre prípravu zeleniny sú vhodnejšie nepriľnavé panvice GreenPan. V ponuke sú riady jednotlivé aj v sadách, nerezové, hliníkové, liatinové, ale aj keramické. Hlavní producenti ako Zwilling J.A. Henckles, Mauviel 1830 alebo Rösle súperia o vašu priazeň. Môžete mať aj hliníkové hrnce s nepriľnavým povrchom pre jednoduché a rýchle varenie, alebo využiť dokonalé termoakumulačné vlastnosti liatiny od Staub. Burgundská keramika Emile Henry kolekcie Flame môže ísť dokonca pokojne do rúry, mrazničky aj na sporák.
Keramické nádoby
Keramické nádoby sa v kuchyni používajú už stáročia a dodnes si zachovávajú svoju popularitu. Či už ide o pečenie chleba, koláčov alebo varenie chutných jedál, keramika ponúka množstvo výhod, ktoré ocenia ako začiatočníci, tak aj skúsení kuchári.
Varenie v keramickej nádobe má mnoho výhod: rovnomerné rozloženie tepla, udržanie tepla, nepriľnavý povrch, jednoduché čistenie, zdravé varenie a estetický vzhľad. Na trhu existuje široká škála keramických nádob, ktoré sú určené na rôzne účely: keramická forma na pečenie, keramická forma na barančeka, keramická forma na chlieb, keramický hrniec a rímsky hrniec.
Postup varenia v keramickej nádobe vyžaduje určitý postup: príprava nádoby, príprava jedla, pečenie/varenie, po pečení/varení a čistenie a údržba. Pri varení v keramickej nádobe je dôležité predhriať rúru na správnu teplotu, používať tuky (ak je to potrebné), kontrolovať teplotu, používať pokrievku a experimentovať s rôznymi receptami a technikami varenia.
Rímsky hrniec
Rímsky hrniec je vyrobený z neglazovanej keramiky a je ideálny na prípravu jedál v pare. Pred použitím sa musí namočiť do vody, aby sa póry naplnili vodou. Počas pečenia sa voda postupne odparuje, čím sa jedlo pripravuje v pare a zachováva si vitamíny a šťavnatosť.
Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou. Po vybratí z rúry položte keramickú nádobu na drevenú dosku alebo suchú utierku, aby ste predišli prasknutiu v dôsledku teplotného šoku.
Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ju nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať. Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody. Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto. Rímska misa sa dá použiť aj v mikrovlnnej rúre.
Tri hlavné poznávacie znamienka kvalitných rímskych pekáčov sú: zloženie a jemnosť materiálu, dôkladné lisovanie a dokonalé vypaľovanie keramiky. Rímske hrnce sú zhotovené z vysoko kvalitnej ohňovzdornej hliny, vyrábajú sa ručne pri neustálej kontrole kvality a vypaľujú sa v špeciálnej peci na 1000 °C.
Ďalšie užitočné pomôcky
Okrem hrncov a korenín existujú aj ďalšie užitočné pomôcky, ktoré vám uľahčia varenie v prírode aj v kuchyni:
- Odolné zápalky v plastovej škatuľke so skrutkovacím uzáverom, ktoré sú odolné voči horším poveternostným podmienkam a sú tiež vodoodolné.
- Fľaša s objemom 1L, pripínacia na opasok, vhodná na bežné použitie. Vnútorná ALU miska udržuje tekutinu v chlade/teple.
- Ručná reťazová píla pre outdoorových nadšencov, s plastovými rukoväťami a ostrými zubami.
- Polyvinylchloridová umývacia miska s priemerom 21 cm, skladacia, vhodná na umývanie, oplachovanie a ako miska.
- Robustný, nepremokavý batoh z polyesteru 500D potiahnutého PVC.
- Moderný zapaľovač s horúcim oblúkom 600 °C, odolný voči vetru a mechanickému namáhaniu.
- Váha na meranie hmotnosti až do 40 kg s presnosťou 10 g.