Naan je veľmi chutný a tradičný indický chlieb, ktorý sa v Indii konzumuje takmer ku všetkému, najčastejšie sa v ňom jedlo namáča. Má tvar placky a pripraviť ho môžete na panvici alebo v rúre. Táto "easy" verzia naanu je taká jednoduchá, že ju zvládne pripraviť naozaj každý. Je to skvelá obmena namiesto pečiva, chleba alebo lokše. Použite ho ako prílohu k jedlám, ku ktorým zvyknete doplniť chlieb a jedlo tak nadobudne iný rozmer. Vyskúšajte ho k polievke, k mäsu, k šalátom, nátierkam, prívarkom a podobne.
Čo je Naan?
Indické chleby predstavujú úplne odlišnú kategóriu v porovnaní so slovenskými. Majú aj iný účel. Vezmime si napríklad indické karí. Omáčka plná exotických korenín bohatej chuti si priam pýta, aby bola z taniera zjedená úplne celá. A najlepšie sa to robí pomocou mäkkých placiek rôznych tvarov a štruktúr. Práve naan si získal popredné miesto k indickým jedlám svojou nadýchanosťou. Je mäkučký a napufkaný ako perinka.
Recept na jednoduchý Naan
Tento recept na "easy naan" je perfektný a vyskúšaný niekoľkokrát. Ak máte chuť na domáci naan chlebík, ale nechce sa vám čakať na dlhé kysnutie, žiadny problém! Existuje jednoduchý spôsob, ako si pripraviť mäkučký a vláčny naan aj bez toho, aby ste museli stráviť hodiny čakaním. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá a rýchla, že sa vám určite zapáči aj v tých najhektickejších dňoch.
Naan chlebík je jemný, nadýchaný a na povrchu krásne opečený. Vďaka tomu sa skvele hodí k rôznym jedlám - od indických kari pokrmov, cez zeleninové omáčky, až po jednoduché natretie maslom alebo cesnakovou nátierkou. A čo je na tom najlepšie? Tento naan nepotrebuje čas na kysnutie, takže si ho môžete pripraviť kedykoľvek dostanete chuť na niečo teplé, mäkučké a lahodné.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Jogurt
- Olej
- Droždie
- Cukor
- Mlieko izbovej teploty (podľa potreby)
- Maslo
- Cesnak
- Koriandrové semienka
- Semienka na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Najskôr si v miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Potom pridajte jogurt a vymiešajte cesto - najprv vareškou, neskôr rukami. Ak by bolo cesto príliš lepivé, prisypte trochu múky, ale dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy a ručne alebo v kuchynským robotom vypracujeme hladké cesto. Zmiešame prstami, kým sa vytvoria omrvinky a postupne prilievame mlieko izbovej teploty. Uhnetieme pružné a nelepivé cesto. Trvá to asi 15 minút, ja používam robot a domiesim ručne.
- Odpočinok cesta: Cesto dáme do misky, prikryjeme fóliou alebo vlkou utierkou a necháme 40 minút odpočívať na linke. Keď je cesto vykysnuté, rozdelíme ho na 4 (alebo 10) častí. Tri si zatiaľ odložíme.
- Tvarovanie placiek: Keď máte cesto hotové, rozdeľte ho na menšie bochníčky (približne 6 kúskov). Odbalíme, uložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 10 rovnakých častí, z ktorých vytvarujeme guľky. Rozvaľkáme ich na placky s priemerom max. 15 cm (alebo na tvar slzy v originál verzii).
- Pečenie na panvici: Panvicu rozpáľte na vyššiu teplotu (ideálne bez oleja) a položte na ňu rozvaľkaný naan. Pečieme ich potreté olejom na panvici 3 min. z každej strany.
- Pečenie v rúre (voliteľné): Ak ich posypeme aj zvolenými semienkami, pečieme ich v rúre na funkcii gril na najnižšom stupni 1-2 min., aby sa nespálili semienka. Plech musí byť rozohriaty vopred v rúre cca na 10 min. Naan uložíme na papier na pečenie a vložíme dáme na plech. Pečieme na 240 st.
- Dochutenie: Hotový naan po upečení potrieme zmesou z rozpusteného masla, nastrúhaného alebo pretlačeného cesnaku a v mažiariku rozdrvených koriandrových semienok.
Tipy na servírovanie:
Podávame k indickým karí, kde si mäkkučký naan môžeme máčať do omáčky plnej chuti. Odporúčam klasiku - kuraciu tikka masala, alebo jednoduché karí s kokosovým mliekom.
Prečítajte si tiež: Domáci naan recept
Kulinársky majster Braňo Michalčík
Recept pripravil Branislav Michalčík: Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školkých jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti.
Prečítajte si tiež: Exotická chuť Indie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Naan