Kurací rezeň patrí medzi obľúbené jedlá a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Tento recept vám prináša inovatívny prístup - kurací rezeň v parmezánovom cestíčku, ktorý zaručuje chrumkavosť a bohatú chuť.
Ingrediencie a príprava
Presný zoznam ingrediencií a postup prípravy parmezánového cestíčka na kuracie rezne nebol uvedený, ale na základe dostupných informácií a kulinárskych princípov môžeme predpokladať nasledovné:
- Kuracie prsia: Základná surovina, nakrájaná na rezne.
- Parmezán: Strúhaný parmezán je kľúčovou zložkou cestíčka, ktorá dodáva chuť a chrumkavosť. 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha. Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi, ktorí sa snažili prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
- Vajcia: Na spojenie ingrediencií a obalenie rezňov.
- Strúhanka: Na dosiahnutie chrumkavosti. Ak by bola zmes veľmi riedka, pridáme trošku strúhanky na zahustenie.
- Cesnak: Pre arómu, môže byť v práškovej forme alebo čerstvý, pretlačený.
- Bylinky: Na dochutenie, napríklad talianska zmes, oregano, bazalka.
- Múka: Na obalenie rezňov pred namáčaním v cestíčku.
- Soľ a korenie: Na dochutenie mäsa a cestíčka.
- Olej: Na vyprážanie.
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na tenšie rezne, ktoré jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme ich.
- Príprava parmezánového cestíčka: V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajcia, strúhanku, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby vzniklo hustejšie cestíčko.
- Obalenie rezňov: Rezne najprv obalíme v múke, potom ich namočíme v pripravenom parmezánovom cestíčku tak, aby boli rovnomerne pokryté.
- Vyprážanie: V panvici rozohrejeme olej. Rezne vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatista a chrumkava.
- Odkladanie: Vyprážané rezne ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Alternatívne varianty prípravy
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžeme rezne upiecť v rúre. Obalené rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Kuracie nugetky: Z kuracích pŕs môžeme pripraviť aj nugetky. Každý kúsok mäsa obalíme v ochutenom jogurte a strúhanke alebo lupienkoch. Mäso ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a nugetky pečieme v rúre.
Servírovanie
Kurací rezeň v parmezánovom cestíčku sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Môžeme ho podávať so zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou alebo so zeleninovým šalátom.
Grilovaná zelenina: Zeleninu (napríklad papriku, cuketu, cibuľu) nakrájame na hrubšie kúsky, celú hlavičku cesnaku prekrojíme priečne, cibuľu na štvrtinky, všetko osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch cca 20-25 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Kyjevský kurací rezeň: V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame pri vyššej teplote.
- Šťavnaté kuracie prsia s kurkumovou omáčkou s kuriatkami: Podávame so šťavnatými kuracími prsiami.
- Kuracie tyčinky v parmezánovej kruste: Kuracie prsia nakrájame na tyčinky a osolíme. Na malej panvici roztopíme maslo a pri nízkej teplote v ňom uvaríme na plátky nakrájaný cesnak - cca 5 min. V inej miske zmiešame všetky ostatné suché suroviny. V hlbokej panvici zohrejeme slnečnicový olej. Kuracie tyčinky namáčame v roztopenom cesnakovom masle, obalíme v suchej parmezánovej zmesi a vyprážame. Servírujeme s grilovanou zeleninou.
Nutričné hodnoty a zaujímavosti
- Parmezán: Je bohatý na bielkoviny a vápnik.
- Kuracie mäso: Je zdrojom kvalitných bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
- Kuracie nugetky: Všeobecne sa verí, že kuracie nugetky sa vo fastfoodoch vyrábajú z kuracieho odpadu. Domáca príprava zaručuje kvalitné suroviny a nutrične hodnotné jedlo.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca