Máte chuť na lahodný, svieži koláč? Koláče s ovocím sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť z rôznych druhov ovocia. Či už siahnete po čerstvom alebo mrazenom ovocí, výsledok bude určite chutiť skvele. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody používania mrazeného a čerstvého ovocia pri pečení koláčov a tort, aby ste sa mohli rozhodnúť, ktoré je pre vás najlepšie.
Čerstvé ovocie v koláčoch
Použitie čerstvého ovocia v koláčoch má svoje výhody. Čerstvé ovocie má intenzívnejšiu chuť, vôňu a prirodzenú sladkosť. Koláče s čerstvým ovocím sú vizuálne atraktívne a pôsobia sviežo.
Výhody čerstvého ovocia:
- Intenzívna chuť a vôňa: Čerstvé ovocie má plnšiu a bohatšiu chuť, ktorá sa prenesie do koláča.
- Vizuálna príťažlivosť: Koláče s čerstvým ovocím vyzerajú lákavo a sviežo.
- Prirodzená sladkosť: Čerstvé ovocie obsahuje prirodzené cukry, ktoré dodajú koláču sladkú chuť bez potreby pridávania veľkého množstva cukru.
Nevýhody čerstvého ovocia:
- Sezónnosť: Dostupnosť čerstvého ovocia závisí od ročného obdobia. Mimo sezóny môže byť ťažké zohnať kvalitné a chutné ovocie.
- Rýchla kazivosť: Čerstvé ovocie sa rýchlo kazí, preto je potrebné ho spotrebovať v krátkom čase.
- Vyššia cena: Čerstvé ovocie, najmä mimo sezóny, môže byť drahšie ako mrazené ovocie.
Mrazené ovocie v koláčoch
Mrazené ovocie je skvelá alternatíva k čerstvému ovociu, najmä ak nemáte prístup k čerstvému ovociu alebo potrebujete ovocie s dlhšou trvanlivosťou. Mrazené ovocie si zachováva väčšinu svojich živín a chuti, a je k dispozícii po celý rok.
Výhody mrazeného ovocia:
- Dostupnosť po celý rok: Mrazené ovocie je dostupné bez ohľadu na ročné obdobie.
- Dlhá trvanlivosť: Mrazené ovocie má dlhú trvanlivosť, takže ho môžete mať vždy po ruke.
- Zachovanie živín: Mrazenie pomáha zachovať vitamíny a minerály v ovocí.
- Cenová dostupnosť: Mrazené ovocie je často lacnejšie ako čerstvé ovocie, najmä mimo sezóny.
Nevýhody mrazeného ovocia:
- Môže byť vodnaté: Mrazené ovocie môže po rozmrazení stratiť časť svojej textúry a stať sa vodnatým.
- Menej intenzívna chuť: Chuť mrazeného ovocia nemusí byť taká intenzívna ako chuť čerstvého ovocia.
- Nutnosť úpravy: Pri použití mrazeného ovocia v koláčoch je niekedy potrebné upraviť recept, napríklad pridať viac múky alebo škrobu, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť.
Ako používať mrazené ovocie v koláčoch a tortách
Použitie mrazeného ovocia pri plnení torty si vyžaduje pozornosť, aby sa zabránilo navlhnutiu krému alebo cesta.
Tipy a triky pri používaní mrazeného ovocia:
- Použitie želatíny alebo pudingu: Zmiešajte rozmrazené ovocie so želatínou alebo hustým pudingom, aby ste vytvorili hustú hmotu, ktorá nezvlhčí krém.
- Vytvorenie mantinelu z krému: Na korpus natrite krém a vytvorte okraje (mantinely) z krému, aby ovocie nevychádzalo von a nezvlhčovalo okraje.
- Použitie mrazeného ovocia priamo z mrazničky: Poukladajte mrazené ovocie priamo na krém a prikryte ďalším korpusom. Šťava z ovocia navlhčí piškótu.
- Prevarenie ovocia: Povarte ovocie s lyžicou cukru pár minút, kým nepustí šťavu. Šťavou polejte korpusy a ovocie dajte na krém.
- Použitie Kabi: Obalte mrazené ovocie v prášku Kabi, aby sa zabránilo púšťaniu šťavy.
- Kryštálový cukor: Kryštálový cukor je ideálny na pečenie, pretože jeho kryštáliky sa pomalšie rozpúšťajú a lepšie absorbujú vlhkosť z povrchu ovocia. Vytvára ochrannú bariéru, ktorá spomaľuje proces uvoľňovania vody.
- Koláče s ovocím navrchu: Ovocie na povrchu koláča posypte cukrom tesne pred pečením.
- Nerozmrazujte: Ak používate mrazené ovocie, pred pridaním do cesta ho nerozmrazujte.
- Ovocný rozvar: Urobte si ovocný rozvar z mrazeného ovocia, cukru a Zlatého klasu. Ešte horúci ho dajte na krém do torty a nechajte vychladnúť.
- Prepasírovanie ovocia: Ak používate maliny, prepasírujte ich, aby ste odstránili malé kostičky.
Recept na jednoduchý ovocný koláč
Na prípravu tohto výborného koláčika sa hodí čerstvé, zavárané aj mrazené ovocie. Oplatí sa dať do neho pridať viac druhov ovocia, tým bude chutnejšie.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Suroviny:
- 3 vajcia
- 200 g bieleho jogurtu, alebo kyslej smotany
- 2 hrnčeky hladkej múky (250 ml hrnček)
- ½ hrnčeka rastlinného oleja (250 ml hrnček)
- ½ hrnčeka studenej vody (250 ml hrnček)
- ½ hrnčeka kryštálového cukru (250 ml hrnček)
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 balenie vanilkového cukru
- Štipka soli
- ½ lyžičky škorice
- Ovocie (marhule, broskyne, jahody, maliny, jablká, hrušky, čučoriedky)
- Plech s veľkosťou 20×30 cm
Postup:
- V miske vymiešame cukor, vanilkový cukor, soľ a vajíčka.
- Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a škoricu.
- Nakoniec pridáme jogurt, prípadne kyslú smotanu. Vmiešame aj olej a vodu.
- Všetko dôkladne vymiešame metličkou, alebo varechou.
- Plech, alebo tortovú formu vymastíme olejom a poprášime hladkou múkou. Prípadne môžete použiť plech vyložený papierom na pečenie.
- Cesto vylejeme na plech a rozotrieme do strán.
- Ak použijete mrazené ovocie, poprášte ho práškovým cukrom a poukladajte na cesto (ešte zamrazené). V prípade, že vyberieme čerstvé ovocie, dôkladne ho umyjeme, osušíme a nakrájame podľa potreby. Dá sa použiť aj kompótované ovocie - v takom prípade zvyknite ubrať cukor, keďže je ovocie v sladkom náleve. Kompótové ovocie nechajte pred uložením na cesto dobre odkvapkať. Ak sú kúsky ovocia veľké, je lepšie ich pokrájať na menšie.
- Takto pripravené cesto s ovocím vložte do vyhriatej rúry na 190 °C. Bublaninu pečte približne 20 až 25 minút. Ak má jemne hnedastú farbu a boky cesta sú pekne oddelené od formy, bude hotová. Odporúčame otestovať pomocou špáradla.
- Nakoniec môžete ešte cesto poprášiť práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč