Zlatý Kurací Rezeň: Recepty a Variácie pre Každú Príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Kurací rezeň je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám prináša nielen tradičné recepty, ale aj inšpirácie na prípravu zlatistých rezňov s rôznymi príchuťami a spôsobmi prípravy. Objavte nové obzory a prekvapte svoju rodinu a priateľov!

Pečené Bratislavské Rezne so Syrovou Náplňou: Zdravšia Alternatíva

Zabudnite na vyprážanie a vyskúšajte zdravšiu verziu bratislavských rezňov pečených v rúre. Tento recept z TV Paprika je nielen chutný, ale aj šetrí váš čas strávený pri sporáku.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia alebo stehienka (podľa preferencie)
  • Syrokrém alebo iný roztierateľný syr
  • Sušené paradajky
  • 1 zelená paprika
  • Petržlenová vňať
  • 150 - 200 g slaniny nakrájanej na drobno
  • Hladká múka
  • Vajcia
  • Strúhanka
  • Slané arašidy pomleté
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, osolíme, okoreníme, nakrojíme a naplníme plnkou.
  2. Plnku si pripravíme zmiešaním roztierateľného syra, nakrájanej papriky, sušených paradajok, slaninky a petržlenovej vňate.
  3. Každý kúsok mäsa obalíme v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec v strúhanke, do ktorej sme pridali pomleté arašidy.
  4. Uložíme na vymastený plech a každý kus pokvapkáme lyžicou oleja.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút. Potom obrátime a pečieme ešte asi 20 minút, kým mäso nie je krásne upečené.

Tip: Rezne môžete aj vyprážať, ale pečená verzia je zdravšia a chutnejšia. Ako prílohu odporúčame pečené zemiaky.

Prezidentské Mäsko alebo Rezne: Jednoduchý a Sýty Obed

Tento recept, známy aj ako prezidentské mäsko alebo rezne, je ideálny na obed alebo večeru pre celú rodinu. Kombinácia mäsa, zemiakov a syra je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčových rezňov (karé nakrájané na plátky)
  • 500 g zemiakov ošúpaných a nakrájaných na kolieska
  • 1 veľká cibuľa nakrájaná na kolieska
  • 300 g tvrdého syra
  • Majonéza a kyslá smotana zmiešané v pomere 2:1
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Vegeta
  • Zelené bylinky na ozdobu

Postup:

  1. Mäso si naklepeme natenko a ochutíme soľou a korením.
  2. Plátky zemiakov uložíme na vymastený plech husto vedľa seba.

Kurací Rezeň Plnený Kuracou Pečeňou: Originálna Chuť

Vyskúšajte tento recept na chutné a šťavnaté kuracie rezne plnené kuracou pečeňou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať klasické jedlo s originálnym nádychom.

Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč

Ingrediencie a Príprava:

  1. Kuracie prsia som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou a pokrájala na rezne.
  2. Rezne som cez fóliu naklepala, z oboch strán osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.
  3. Každý rezeň som potrela strúčikom prelisovaného cesnaku.
  4. Umyla som kuraciu pečeň, osušila papierovou kuchynskou utierkou a zbavila nepotrebných častí.
  5. Na jednu polovicu rezňa som položila jednu kuraciu pečeň, ktorú som preložila druhou polovicou rezňa okraje rezňa som jemne pritlačila rukou.

Obalenie v Trojobale:

  1. Naplnené kuracie rezne som obalila z oboch strán v hladkej múke, v zmesi vajec, ktoré som rozšľahala s mliekom a soľou a napokon v domácej strúhanke, kým neboli obalené v trojobale všetky kuracie rezne.

Vyprážanie:

  1. V panvici som pomaly rozohriala olej, dostatočnú teplotu oleja som si overila vhodením omrvinky, ked olej zasyčal, to znamená, že mal správnu teplotu, vložila som obalené kuracie rezne, prikryla pokrievkou, teplotu som o niečo znížila, vyprážala som pomaly asi 4 - 5 minút po jednej strane, aby sa prepiekla aj kuracia pečeň, ak sú vyprážané rezne prikryté, obal sa krásne nafúkne.
  2. Rezne som obrátila a pod pokrievkou som ich pomaly vyprážala do zlato - hnedej farby z druhej strany, u mňa zase 4 - 5 minút.
  3. Vypražené plnené kuracie som dala odsať z prebytočného tuku na papierovú kuchynskú utierku.

Servírovanie:

  1. Na tanier som dala zemiakové pyré, "Vikárku a horúce prekrojené plnené kuracie rezne, posypala čerstvou pokrájanou pažítkou.

Tenké Kuracie Rezne: Rýchla a Chutná Večera

Tento recept na tenké kuracie rezne je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutnú večeru. Tenké plátky mäsa sa rýchlo prepečú a sú veľmi šťavnaté.

Alternatívny recept na tenké kuracie rezne:

  1. Umyté a utierkou osušené stehno som zbavila blany a pokrájala cez vlákno na tenké plátky. Nie je to ľahké, lebo mäso je mäkké, jemné, nedrží tvar ako povedzme krkovička či priemerom menšie karé.
  2. Plátky mäsa som v mikroténovom vrecku vyklepala jemne na tenúčko, cca 2mm. Radšej krájam tenšie plátky, aby som mäso nemusela silno naklepávať.
  3. Potom som ich po jednom osolila a obalila v múke, rozšľahaných vajciach (mám od suseda domáce, tak sú nádherne žlté) a preosiatej strúhanke. Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepnem, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neuťapkávam, nepritláčam.
  4. Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvalo mi to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať.
  5. Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hneď po prevrátení ma druhú stranu sa mi robili na povrchu bubliny, ale väčšie pri vyberaní kliešťami praskli, obal bol veľmi tenký.
  6. Hotové rezne už hneď nedávam na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkám, po miernom ochladení ich tam dám. Sú výborné, šťavnaté.

Kurací Rezeň s Krémovou Omáčkou: Elegancia na Tanieri

Klasický kurací rezeň ozvláštnený o jemnú omáčku si zamilujete.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Múka
  • Vajíčka
  • Strúhanka
  • Olej na vyprážanie
  • 1 lyžica masla
  • Cibuľka
  • Víno
  • Vývar
  • 2 lyžice masla
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na polovice, naklepeme pod fóliou, osolíme a okoreníme z oboch strán.
  2. Pláty mäsa obalíme v múke, vajíčku, strúhanke a vypražíme na rozpálenom oleji do zlato-hneda z oboch strán. Rezne prekryjeme alobalom, aby ostali teplé.
  3. V malej rajnici zahrejeme lyžicu masla, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
  4. Potom cibuľu podlejeme vínom, chvíľu povaríme, pridáme vývar a spoločne povaríme, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Potom ju buď precedíme cez sitko alebo rozmixujeme ponorným mixérom.
  5. Hladkú omáčku opäť privedieme k varu, zahustíme zvyšným maslom (2 lyžice) a nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením.
  6. Rezne podávame preliate krémovou omáčkou s prílohou podľa chuti.

Kurací Rezeň v Cestíčku: Šťavnatý a Chrumkavý

Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky. Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné. Podávať ich môžete podľa chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.

Japonský Kurací Rezeň Tonkatsu: Exotická Chuť

Čo skúsiť obmenu klasického rezňa? Túto japonskú verziu stojí za to vyskúšať. Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!

Postup:

  1. Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke.
  2. Pripravte si tri misky: do prvej dáte múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej panko strúhanku. (Alebo klasickú z pečiva.
  3. Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
  4. Medzitým si pripravte Tonkatsu omáčku.
  5. Rezne podávajte nakrájané na prúžky spoločne s nakrájanou čerstvou kapustou a Tonkatsu omáčkou.

Bratislavské Mäso (Pliecko): Tradičná Slovenská Špecialita

Bratislavské mäso, často označované aj ako "Bratislavské pliecko," je tradičný pokrm s bohatou históriou a charakteristickou chuťou.

Prečítajte si tiež: Jozef Gregor Tajovský: Horký chlieb

Pôvod a história:

Bratislavské mäso má svoje korene v kuchyni starého Prešporku (dnešnej Bratislavy), kde sa stretávali vplyvy rôznych kultúr a kuchárskych tradícií.

Základné ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Paradajkový pretlak
  • Vývar
  • Koreniny (soľ, korenie, bobkový list, nové korenie, mletá paprika)
  • Olej alebo masť

Príprava:

  1. Mäso nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme.
  2. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.
  3. Mäso opečeme zo všetkých strán do zlatista.
  4. Pridáme cibuľu a mrkvu a krátko opekáme.
  5. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
  6. Vrátime mäso do hrnca.
  7. Pridáme bobkový list, nové korenie a mletú papriku.
  8. Zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 90-120 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
  9. Dochutíme soľou a korením.
  10. Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju múkou rozmiešanou v studenej vode.

Servírovanie:

Bratislavské mäso sa tradične podáva s cestovinami, zemiakmi, knedľou alebo ryžou.

Bratislavské Rezy: Sladká Bodka na Záver

Tieto rezy sú obľúbené v cukrárňach a často nechýbajú na svadbách a oslavách.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Žĺtky (7 ks, pričom 1 použijeme do krému)
    • Cukor
    • Voda
    • Múka
    • Prášok do pečiva
    • Olej
    • Sneh z 8 bielkov
  • Krém:
    • Mlieko
    • Kryštálový cukor
    • Zlatý klas
    • Žĺtok (1 ks)
    • Maslo
    • Práškový cukor
    • Rum
  • Čokoládová poleva:
    • 125 g margarínu (polovica kocky)
    • 7 PL práškového cukru
    • 7 KL kakaa
    • Trocha vody (cca 1-2 KL)
  • Sirupový rozvar:
    • 0,5 l vody
    • 3 lyžice cukru
    • 1 lyžička kyseliny citrónovej
  • Džem na potretie

Postup:

  • Korpus: Žĺtky zmiešame s cukrom, pridáme vodu, múku, prášok do pečiva, vymiešame mixérom, pridáme olej a sneh z 8 bielkov. Cesto dáme na plechy s papierom na pečenie a upečieme dva pláty.
  • Krém: Do mlieka dáme kryštálový cukor, pridáme zlaté klasy a žĺtok. Uvaríme puding. Necháme trocha vychladnúť, pridáme maslo, práškový cukor, rum a mixérom vymiešame.
  • Čokoládová poleva: Všetky ingrediencie dáme do rajničky a keď sa všetko spojí, polejeme koláč.
  • Sirupový rozvar: Vodu, cukor a kyselinu citrónovú uvaríme.

Zloženie: Upečieme dva pláty. Jeden potrieme čokoládovou polevou, počkáme, kým stuhne a plát otočíme, takže čokoláda bude naspodu koláča. Papier dáme preč, plát potrieme džemom, dáme druhý vychladnutý plát, naň dáme sirupový rozvar, ale nie celý, aby nebol príliš mokrý. Ďalej dáme krém a necháme stuhnúť a nakoniec koláč polejeme čokoládovou polevou.

Alternatívny postup na korpus:

  1. Bielky vyšľaháme do polotuha, pridáme štipku soli, postupne po jednom zašľaháme žĺtky, cukor a šľaháme do penista.
  2. Nakoniec po častiach primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Plech (28x40 cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
  4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 12-15 minút do zlatista. Takto upečieme 2 korpusy, ktoré po upečení necháme vychladnúť.

Alternatívny postup na plnku:

  1. Vaječné žĺtky s práškovým cukrom vymiešame nad parou do zhustnutia.
  2. V mlieku rozmiešame zlatý klas a uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame žĺtkovú zmes.
  3. Za občasného miešania vychladíme.
  4. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s pudingom.

Zloženie rezov:

  1. Upravený korpus polejeme sirupom a potrieme trochou plnky.
  2. Preložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme lyžicou a polejeme po celom obvode sirupom.
  3. Rovnomerne rozotrieme plnku, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
  4. Zákusok polejeme zvyškom čokoládovej polevy a dáme do chladničky stuhnúť.

Prečítajte si tiež: Tradičný jablkový koláč