Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších potravín na svete a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci sa na ne často pozerá ako na potravinu, ktorá nie je veľmi vhodná pri diéte kvôli vyššiemu obsahu sacharidov, zemiaky sú nutrične bohaté a výživné. Na 100 gramov majú približne 100 kalórií, ale vždy záleží na spôsobe prípravy. V tomto článku sa zameriame na ideálnu teplotu na pečenie zemiakov v rúre a poskytneme vám recept na chrumkavé a chutné pečené zemiaky.
Zemiaky: Nutričná hodnota a prínosy pre zdravie
Zemiaky obsahujú vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Sú bohaté na vitamíny skupiny B a vitamín C. Okrem toho sú zdrojom draslíka, horčíka, železa, zinku a fosforu. Zemiaky nás dokážu dobre zasýtiť a vďaka svojmu zloženiu majú priaznivý vplyv na trávenie, hladinu krvného tlaku a kvalitu pokožky.
Rôzne spôsoby prípravy zemiakov
Zemiaky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ale nie všetky sú rovnako zdravé. Najlepšie je variť zemiaky na pare, ideálne v šupke, aby si zachovali maximum živín a vitamínov. Varenie v osolenej vode pri nižších teplotách je tiež dobrý spôsob. Pečené zemiaky v rúre, najlepšie v šupke a s malým množstvom tuku, sú tiež zdravou voľbou. Naopak, vyprážané zemiaky, americké zemiaky s veľkým množstvom oleja a zemiakový šalát s majonézou by sa mali konzumovať len v menších množstvách.
Ideálna teplota na pečenie zemiakov
Teplota v rúre by pri pečení zemiakov nemala v ideálnom prípade presiahnuť 180 °C. Celé zemiaky stačí umyť, zabaliť so šupkou do alobalu a dať piecť do rúry. Keď sú hotové, môžeme ich prekrojiť a naplniť alebo podávať ako prílohu. Zemiaky je tiež možné nakrájať na polovičky alebo mesiačiky, ideálne so šupkou, rozmiestniť na plech s papierom na pečenie a vložiť do rúry. Ďalšou možnosťou je pečenie zemiakov v keramickej alebo sklenej nádobe, pokojne aj spolu s inými druhmi koreňovej zeleniny.
Recept na chrumkavé pečené zemiaky
Ak chcete dosiahnuť dokonale chrumkavé pečené zemiaky, postupujte podľa tohto receptu:
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie chleba
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na 218 °C.
- Predvarte zemiaky: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a varte 5 minút od zovretia.
- Predhrejte plech: Nalejte na plech trochu oleja a vložte ho na 10 minút do predhriatej rúry.
- Pretrepte zemiaky: Po 5 minútach varenia sceďte vodu a vložte zemiaky späť do hrnca. Nechajte ich 2 minúty vyschnúť, potom ich prikryte pokrievkou a prudko pretrepte.
- Pečenie: Vyberte plech z rúry a vložte naň zemiaky. Pečte 45 - 50 minút, podľa veľkosti zemiakov. Pred pečením ich môžete posypať rascou alebo rozmarínom a soľte ich až po upečení.
Recept na najchutnejšie pečené zemiaky podľa šéfkuchára
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov (najlepšie mladé)
- 1 lyžička soli
- 2 l studenej vody
- 50 ml oleja
Postup:
- Mladé zemiaky stačí len dobre vyumývať a nakrájať na polovice alebo štvrtinky, staršie aj ošúpte.
- Dáme do studenej vody so soľou a preložíme na plameň - necháme na plameni len dovtedy, kým sa neobjaví na povrchu biela pena - potom zemiaky hneď scedíme.
- Tajomstvo tejto prípravy spočíva v oleji - resp. rozohriatom oleji na panvici.
Bataty (sladké zemiaky) z rúry
Bataty sú v našej kuchyni čoraz populárnejšie a sú skvelou náhradou tradičných zemiakov. Sú zdravé a obsahujú veľa živín, hlavne beta-karotén, vlákninu, vitamíny a minerály.
Príprava batatov na pečenie:
- Sladké zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kocky alebo tyčinky).
- Nakrájané kúsky vložte do misy, pokvapkajte olejom a pridajte obľúbené koreniny.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Nakrájané kúsky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Doba pečenia je približne 20-25 minút. Bataty budú hotové, keď ich vnútro bude mäkké a vonkajšia vrstva jemne zlatistá.
Ako vybrať a skladovať zemiaky
Pri výbere zemiakov skontrolujte ich pevnosť, farbu a šupku. Čerstvé zemiaky by mali byť pevné, bez zelených alebo čiernych škvŕn alebo klíčkov. Zemiaky skladujte na chladnom a tmavom mieste, ideálne pri teplote 7 až 10 °C a vlhkosti vzduchu 90 až 95 %. Zemiaky nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu, inak by zozelenali a stali sa jedovatými. Vyhnite sa plastovým vreckám a skladujte zemiaky v zásuvke, košíku, skrini alebo papierovom vrecku. Neskladujte cibuľu ani jablká spolu so zemiakmi, pretože produkujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov.
Tipy na vylepšenie pečených zemiakov
- Plnené pečené zemiaky: Upečené zemiaky prekrojte a naplňte rôznymi ingredienciami, ako sú syr, zelenina, mäso alebo bylinky.
- Smashed potatoes: Uvarené zemiaky rozpučte na plechu, pokvapkajte olejom a opečte v rúre do chrumkava.
- Pečené zemiaky s koreňovou zeleninou: Pečte zemiaky spolu s inými druhmi koreňovej zeleniny, ako sú mrkva, petržlen alebo paštrnák.
- Zemiakové placky: Nastrúhané zemiaky zmiešajte s vajcami, múkou a korením a opečte na panvici.
- Zemiakové lupienky: Tenké plátky zemiakov opečte v oleji do chrumkava.
- Gratinované zemiaky: Vrstvy zemiakov, smotany a syra zapečte v rúre.
Prečítajte si tiež: Ako zistiť, či je mäso hotové?
Prečítajte si tiež: Vplyv čokolády na spánok