Bravčové mäso je jednou z najobľúbenejších surovín v slovenskej kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy bravčového mäsa, od rýchlych obedov až po slávnostné jedlá. Zameriame sa aj na to, ako správne narezať karé na rezne, aby boli šťavnaté a chutné.
Soté z bravčového mäsa s kečupom: Rýchly a chutný obed
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, soté z bravčového mäsa s kečupom je ideálna voľba.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Olej
- Sladká paprika
- Rasca
- Oregano
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Masť (alebo olej)
- Sójová omáčka
- Horčica
- Kečup
- Rajčinový pretlak (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, polejeme olejom a posypeme paprikou, rascou, oreganom, soľou a korením.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a popražíme na masti (alebo oleji).
- Keď je cibuľa sklovitá, pridáme mäso a popražíme spolu s cibuľou, až pokiaľ sa mäso nezatiahne (približne 15 minút).
- Potom mäso podlejeme a dusíme domäkka.
- Pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup, prípadne aj rajčinový pretlak a privedieme do varu.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Šťavnaté rezne s kečupom: Klasika v novom prevedení
Rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte recept na šťavnaté rezne s kečupom, ktorý im dodá pikantnú chuť. Príprava rezňov s kečupom je jednoduchá a rýchla. Stačí rezne obaliť v klasickom trojobale a počas dusenia pridať kečup.
Bravčové pliecko: Univerzálna surovina pre rôzne recepty
Bravčové pliecko je chutný a všestranný kus mäsa, ktorý sa hodí na pečenie, dusenie aj varenie. V sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky.
Pečené bravčové pliecko (základný recept)
Chutná pečienka na nedeľný obed.
Prečítajte si tiež: Linecké pečivo: Hrúbka cesta a triky
Suroviny:
- 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
- 1 kus veľká cibuľa
- 6 strúčikov cesnak
- 5 PL olivový olej
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča.
- Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
- Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov.
- Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody.
- Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny.
- Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.
Tip: v tomto kroku môžeme pridať navyše naše obľúbené koreniny a bylinky. K bravčovému sa skvele hodí rasca a rozmarín.
Gašparík - Segedínsky guláš - recept
Segedínsky guláš je klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.
Suroviny:
- 1 kg bravčové pliecko
- 4 PL bravčová masť
- 2 veľké cibule
- 3 strúčik cesnak
- 1 PL rasca
- 1 PL mletá sladká paprika
- 1 kg kyslá kapusta
- 200 g kyslá smotana
- 2 PL múka
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
- K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho kým sa nezatiahne.
- K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku.
- Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
- Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu.
- Ak treba prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
- Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme.
- Podávame s parenou knedľou.
Knedlo-vepřo-zelo
Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.
Suroviny:
- Pečené pliecko:
- 1 kg bravčové pliecko
- 1 ks veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnak
- Trochu olej
- 1 PL bravčová masť
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca
- Kapusta:
- 1 PL bravčová masť
- 100 g slaninka
- 1 ks cibuľa
- 1 kg kyslá kapusta
- 2 PL kryštálový cukor
- Podľa chuti soľ, majorán, rasca
- Omáčka:
- 2 PL hladká múka
- 5 dl voda
Postup:
- Pečené pliecko:
- Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
- Na ňu položíme pliecko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou.
- Nakoniec pokvapkáme olejom.
- Mäso podlejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na 2,5 hodiny do rúry rozohriatej na 150°C.
- Potom ho odokryté dopečieme ešte 15 až 20 minút pri vyššej teplote.
- Medzitým si pripravíme dusenú kapustu:
- V hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
- Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie.
- Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
- Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
- Zakryjeme a povaríme asi 10 minút.
Moravský vrabec
Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle.
Suroviny:
- Mäso:
- 1 kg bravčové pliecko
- 2 PL bravčová masť
- 3 kus cibuľa
- 1 PL rasca
- Soľ, mleté čierne korenie
- Dusená kapusta:
- 1 PL masť
- 1 kus cibuľa
- 2 PL kryštálový cukor
- 1 kg kyslá kapusta
- 1 kus zemiak
Postup:
- Mäso:
- Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky.
- V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne.
- Potom pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút.
- Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu).
- Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.
- Kapusta:
- Z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky.
- Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu.
- Kapustu podlejeme nálevom, ktorý poľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu.
- Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať stúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).
- Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.
Čím ochutiť bravčové mäso?
Podobne ako sa k jahňacine rozumie s palinou, kura s tymianom aj bravčové mäso má svoje tradičné dochucovadlá. Prvé miesto by rozhodne obsadili cesnak a rasca, ale bravčové mäso výborne dochutíte aj majoránom, rozmarínom, červenou paprikou či šalviou.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo dokonalej domácej pizze
Ďalšie vynikajúce recepty z bravčového pliecka:
- Bravčový guláš s haluškami - Jednoduchý guláš s chutnými prílohovými haluškami.
- Pomaly pečené bravčové pliecko - Metóda pomalého pečenia má za výsledok vždy jemné rozpadajúce sa mäso. Ani bravčové pliecko nie je výnimkou.
- Feijoada - Guláš s fazuľou má svoje korene už v starovekom Ríme, ale tento konkrétny s čiernou fazuľou a bravčovým plieckom sa varí v Portugalsku a Južnej Amerike. Slávny, pomaly varený guláš z čiernej fazule.
- Bravčový Stroganov - Aj z bravčového pliecka môžete uvariť chutný hubový stroganov.
- Pliecko v jednoduchej omáčke - Kúsky šťavnatého pliecka v jemne kyselkavej omáčke. Podávajte s ryžou alebo tarhoňou.
- Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete.
Ďalšie inšpirácie na prípravu bravčového mäsa
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Fašírky pečené v rúre
- Bravčové rezne v cestíčku
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Čiernohorský rezeň
- Sedliacke bravčové karé
Bravčové v marináde pečené so zemiakmi
Vynikajúci recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou, ktorú docielite tou vynikajúcou marinádou.
Potrebujeme:
- Na 1 kg mäsa
- 1 veľký kus cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky soli
- Korenie podľa chuti
- 1 lyžička korenia na mäso
- 1 lyžička paradajkovej omáčky
- 2 polievkové lyžice kečupu
- 50 ml sójovej omáčky
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany
- 1 lyžica celozrnnej horčice
- 1 lyžička horčice
- Soľ podľa chuti
- 700 g zemiakov
- Soľ podľa chuti
- Zemiakové korenie podľa chuti
- 2 lyžice oleja
Postup:
- Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
- Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom.
- Mäso dôkladne natrieme pripravenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
- Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice.
- Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
- Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zárezov navrstvíme horčicovú smotanu.
- Prikryjeme alobalom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.
Mäso pečené v horčici
Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc.
Potrebujeme:
- 1 kg mäsa (bravčové stehno, prípadne morčacie mäso)
- 3 lyžice pikantnej alebo obyčajnej horčice
- 1 lyžica medu
- Rozmarín, soľ, korenie, pálivá paprika
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Cibuľa
- Trochu vody
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť.
- Na prípravu marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky.
- Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
- Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky.
- Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom.
- Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
- Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra.
- Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry.
- Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme.
- Pečieme 1,5 - 2 hodiny.
- Môžeme podávať so šalátom.
Je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!
Zapečené bravčové mäsko s horčicou a cesnakom
Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa
- 1-2 lyžice horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 téglik sladkej smotany
- 0,5 l vody
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 1 cibuľa
- 4 uvarené zemiaky nakrájané na plátky
- Vývar alebo voda na podliatie mäsa
Postup:
- Mäso osolíme a okoreníme a sprudka opražíme na rozpálenom oleji (môžeme mäso nakrájať na kocky, alebo na tenšie plátky). Smažíme asi 7 minút.
- Potom prilejte vývarom a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
- Potom premiestnite celú zmes do pekáča, na ktorého dno sme si nakrájali zemiaky a cibuľu.
- Zmiešajte horčicu, smotanu, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať.
- Zmesou mäso a zeleninu zalejte.
- Pečieme na 180 stupňov po dobu 20 minút.
Bravčový bôčik
Potrebujeme:
- 2 kg bravčového bôčika s kosťou
- Bravčovú masť
- Na marinádu:
- 5 lyžičiek soli
- 1 lyžičku mletého korenia
- 3 lyžičky sladkej papriky
- 3/4 lyžičky pálivej papriky
- 1 a 1/2 lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1/2 - 3/4 lyžičky mletej škorice
- Na omáčku:
- Ostrý a sladký kečup zmiešaný 1:1
- Čierne korenie
- Soľ
- Citrónovú šťavu
- Hnedý cukor
- Pálivú omáčku - voliteľné
Postup:
- Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika. Tento kabátik by mali na každej strane bôčika.
- Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc.
- Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán. Takto získa bôčik výbornú chuť.
- Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice.
- Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút.
- Potom otvorte rúry a bôčik prelejte výpekom. Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny.
- Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby. Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska.
- V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote. Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie
- Bravčové rezne s hubami a šampiňónmi: Jednoduché a chutné jedlo s plátkami bravčového mäsa, hubami, paradajkami a syrom.
- Krkovička pečená vcelku: Krkovička pečená s cibuľou, cesnakom, rascou a pivom, ideálna pre slávnostné príležitosti.
Bravčový steak s hubovou omáčkou
Bravčový steak je obľúbená voľba pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy a variabilite, keďže sa dá kombinovať s rôznymi marinádami a prílohami.
Výber Správneho Mäsa
Kľúčom k vynikajúcemu steaku je kvalitné mäso. Pri bravčovom steaku máte niekoľko možností:
Prečítajte si tiež: Hrúbka lístkového cesta: Ako ju dosiahnuť?
- Bravčové karé: Je to najčastejšie používaný kus mäsa na steaky. Je relatívne chudé, ale pri správnej príprave zostáva šťavnaté.
- Bravčová panenka: Je to najjemnejší kus bravčového mäsa, ideálny na rýchle opekanie. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná a šťavnatá. Je dôležité ju neprepiecť, aby zostala mäkká. Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka.
- Bravčové pliecko: Hoci sa častejšie používa na dusenie, z pliecka sa dajú pripraviť aj steaky, ktoré sú bohaté na chuť, ale vyžadujú si dlhšiu prípravu alebo marinovanie.
- Bravčový krk: Je to šťavnatý kus mäsa s vyšším obsahom tuku, ktorý dodáva steakom bohatú chuť. Pri príprave na grile sa tuk roztopí a steak zostane šťavnatý.
Pri výbere mäsa sa zamerajte na kusy s jemným mramorovaním (tukové žilky v mäse), ktoré zabezpečia šťavnatosť počas prípravy. Mäso by malo byť čerstvé, s ružovou farbou a príjemnou vôňou. Vyhnite sa mäsu, ktoré má sivastý nádych alebo kyslastý zápach.
Príprava Mäsa Pred Tepelnou Úpravou
Pred samotnou prípravou je potrebné mäso správne pripraviť:
- Odblanenie a odstránenie tuku: Panenku odblaníme a odstránime tuk. Ak má mäso hrubé blany, odstráňte ich, aby sa steak počas prípravy neskrúcal. Prebytočný tuk je možné orezať, ale ponechanie tenkej vrstvy tuku zlepší chuť a šťavnatosť steaku.
- Naklepanie (voliteľné): Ak pripravujete steaky z menej jemných kusov mäsa, jemné naklepanie mäso zmäkčí a uvoľní svalové vlákna. Použite mäsovú paličku a naklepávajte jemne, aby ste mäso nepoškodili. Odrežeme si asi 3cm hrubé kusy, ktoré opakom noža trochu naklepeme, ale potom upravíme do pôvodného stavu.
- Marináda (odporúčané): Marinovanie je skvelý spôsob, ako dodať steaku chuť, zmäkčiť ho a udržať ho šťavnatý. Použite marinádu podľa vlastnej chuti.
Marinády na Bravčový Steak
Marináda je tajomstvo dokonalej chuti.
- Základná marináda: Olivový olej, cesnak, soľ, korenie, bylinky (rozmarín, tymián).
- Sladko-kyslá marináda: Sójová omáčka, med, ocot (balzamikový alebo jablčný), zázvor, cesnak.
- Pikantná marináda: Chilli omáčka, cesnak, limetková šťava, koriander, olivový olej.
- Ázijská marináda: Sójová omáčka, sezamový olej, zázvor, cesnak, hnedý cukor.
Soľ a čerstvo na hrubo mleté čierne korenie prstami vtlačíme do mäsa. Pokvapkáme olivovým olejom a v chlade necháme odpočívať aspoň 2 hodiny. Mäso marinujte minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a mäkšie. Pred prípravou steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred tepelnou úpravou, aby sa mäso zohrialo na izbovú teplotu - to zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Tepelná Úprava: Gril, Panvica, Rúra
Bravčový steak sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Každý spôsob má svoje výhody a nevýhody:
- Grilovanie: Grilovanie dodáva steakom dymovú arómu a chrumkavú kôrku. Pred grilovaním gril dobre rozohrejte. Steaky grilujte na stredne silnom ohni, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa prepiekli rovnomerne. Doba grilovania závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia.
- Panvica: Príprava na panvici je rýchla a jednoduchá. Na hrubej grilovacej panvici opečieme pripravené steaky. Použite panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží teplo (napríklad liatinovú panvicu). Panvicu dobre rozohrejte s olejom (ideálny je olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad repkový alebo slnečnicový olej). Steaky opekajte z každej strany do zhnednutia a potom znížte teplotu a dopečte ich do požadovaného stupňa prepečenia. Počas opekania steaky pravidelne polievajte rozpusteným maslom s bylinkami pre lepšiu chuť. Najprv na horúcej platni z každej strany asi 1 minútu zatiahneme, potom teplotu zmiernime a dopečieme, ako chceme prepečené.
- Rúra: Príprava v rúre je vhodná pre hrubšie steaky. Steaky najprv opečte na panvici z každej strany do zhnednutia. Potom ich preložte do pekáča a pečte v predhriatej rúre na 180°C do požadovaného stupňa prepečenia. Použitie teplomera na mäso je pri pečení v rúre veľmi užitočné, aby ste dosiahli presný stupeň prepečenia.
Stupne Prepečenia Bravčového Steaku
Bravčové mäso sa odporúča konzumovať prepečené, aby sa predišlo prípadným zdravotným rizikám. Interná teplota by mala dosiahnuť minimálne 63°C. Ak preferujete šťavnatejší steak, môžete ho stiahnuť z ohňa pri teplote 60°C a nechať ho dôjsť počas odpočinku. Ja som dopekala po 3 min z každej strany.
Odpočinok Mäsa
Po tepelnej úprave je veľmi dôležité nechať steak odpočinúť. Zabalíme do alobalu a necháme v teple odpočívať 10-15 min. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a steak zostane šťavnatý. Steaky preložte na tanier a prikryte ich alobalom. Nechajte ich odpočívať minimálne 5-10 minút pred krájaním.
Hubová Omáčka: Recept
Na omáčku orestujeme na masle cibuľu porezanú na drobno, pridáme porezané šampiňóny alebo iné huby, chvíľu podusíme, poprášime múkou, ešte restujeme, zalejeme smotanou a povaríme. Osolíme, okoreníme.
Servírovanie a Prílohy
Bravčový steak sa dá podávať s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:
- Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky. P.S.výborné sú takéto zemiaky, ak ku cibuli dáme aj čerstvý rozmarín a na záver ich posypeme parmezánom. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Zapekaciu misu vymažeme maslom, uložíme vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme, dáme vrstvu cibule pokrájanej na tenké polkruhy a cesnaku na plátky. Takto zopakujeme niekoľko vrstiev. Posledná sú zemiaky.
- Zelenina: Grilovaná zelenina (paprika, cuketa, baklažán), zeleninový šalát.
- Omáčky: Hubová omáčka, omáčka zo zeleného korenia, demiglace. Ja som podávala aj hubovú omáčku, tak potom by to bolo už prekombinované/príliš veľa chutí/.
- Šaláty: Šopský šalát, uhorkový šalát, kapustový šalát.
Pri servírovaní steak nakrájajte na plátky proti vláknam, aby sa mäso ľahšie jedlo. Posypte ho čerstvými bylinkami a podávajte s obľúbenou prílohou a omáčkou.
Tipy a Triky pre Dokonalý Steak
- Kvalitné mäso je základ. Investujte do kvalitného kusu mäsa od overeného dodávateľa.
- Nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. Pred tepelnou úpravou vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút, aby sa rovnomerne prepieklo.
- Používajte teplomer na mäso. Teplomer na mäso je najlepší spôsob, ako dosiahnuť presný stupeň prepečenia.
- Nechajte mäso odpočinúť. Po tepelnej úprave nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Experimentujte s marinádami a prílohami. Skúšajte rôzne kombinácie marinád a príloh, aby ste našli svoju obľúbenú.
- Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť aj rôzne bylinky a koreniny, ako je rozmarín, tymián, paprika alebo chilli.
Recept na bravčové karé s hubovou omáčkou
Ingrediencie:
- 600g bravčového karé (cca 150g na porciu)
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Maslo
- Cibuľa
- Šampiňóny alebo iné huby
- Múka
- Smotana