Mungo fazuľky sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť nielen na klíčenie, ale aj na prípravu chutných a rýchlych polievok. Vďaka svojej malej veľkosti sa uvaria rýchlejšie ako iné druhy fazule, čo ich robí ideálnymi pre rýchle a jednoduché jedlá. Tento článok vám prináša recept na lahodnú mungo polievku s kokosovým mliekom a ďalšie inšpirácie na využitie tejto zdravej strukoviny.
Príprava Mungo Polievky s Kokosovým Mliekom
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenia, aby ste vytvorili polievku, ktorá vám najviac chutí.
Ingrediencie:
- Mungo fazuľky
- Voda (asi 4 hrnčeky)
- Bobkový list (voliteľné)
- Soľ
- Olej
- Cibuľa alebo cesnak (podľa chuti)
- Kokosové mlieko (množstvo podľa preferencie)
Postup:
- Príprava fazuliek: Mungo fazuľky opláchneme a zalejeme vodou. Necháme ich namočené aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Varenie fazuliek: Namočené fazuľky dáme variť do hrnca so 4 hrnčekmi vody. Môžeme pridať bobkový list a trochu soli. Varíme, kým fazuľky nezväčšia objem a nezmäknú.
- Základ polievky: V tom istom hrnci (po uvarení fazuliek) môžeme začať variť odznova. Na oleji opražíme cibuľu alebo cesnak, podľa toho, čo máme radi.
- Dokončenie polievky: Pridáme uvarené mungo fazuľky a zalejeme kokosovým mliekom. Množstvo kokosového mlieka závisí od vašej chuti. Môžete pridať aj celú konzervu, ak preferujete krémovejšiu konzistenciu.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Polievky
- Zelenina: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zemiaky, tekvicu alebo špenát. Zeleninu pridajte do hrnca spolu s cibuľou a cesnakom a opečte ju.
- Korenie: Eksperimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad kurkuma, rímska rasca, koriander, zázvor alebo čili. Korenie pridajte do hrnca spolu s cibuľou a cesnakom a opečte ho.
- Bylinky: Do polievky môžete pridať čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku. Bylinky pridajte do polievky na konci varenia.
- Konzistencia: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete ju rozmixovať tyčovým mixérom.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu polievky použite rastlinný olej a zeleninový vývar.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie s Mungo Fazuľkami
Mungo fazuľky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, nielen polievok. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Dhal z Mungo Fazuľiek: Podobný recept ako polievka, ale s hustejšou konzistenciou a podávaný s ryžou.
- Mungo Fazuľky s Kari: Mungo fazuľky uvarené v kari omáčke s kokosovým mliekom a zeleninou.
- Šalát z Mungo Fazuľiek: Varené mungo fazuľky zmiešané so zeleninou, bylinkami a zálievkou.
- Čína so zeleninou a tofu: Recept čína so zeleninou a tofu vychádza z klasickej prípravy, kde sme pár surovín nahradili zdravšími a ľahšími. Olivový olej speníme na panvici, pridáme na drobno nakrájané tofu, huby a provensálske bylinky. Ak sa nám tofu pekne obalí, pridáme kurkumu, soľ a nadrobno nakrájanú čínsku kapustu.
Strukoviny v Strave: Prečo ich zaradiť do jedálnička?
Strukoviny sú dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Ponúkajú širokú škálu živín a vitamínov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie.
- Bohaté na vlákninu: Strukoviny sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Zdroj bielkovín: Strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sú potrebné pre rast a obnovu tkanív.
- Obsah minerálov a vitamínov: Strukoviny obsahujú dôležité minerálne látky, ako napríklad železo, draslík, zinok a vitamíny B.
Medzi ďalšie strukoviny, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička, patria:
Prečítajte si tiež: Zdravá mungo fazuľová polievka
- Červená šošovica: Ľahko stráviteľná, bohatá na bielkoviny, vlákninu, fosfor, vitamín B6, selén a zinok.
- Fazuľa: Bohatá na vlákninu, železo, draslík, zinok a iné minerálne látky, vitamíny B a aminokyseliny.
Ako pripraviť strukoviny: Základné tipy
- Namočenie: Väčšinu strukovín je vhodné pred varením namočiť do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc. To pomáha skrátiť dobu varenia a zlepšiť stráviteľnosť.
- Varenie: Strukoviny varíme v dostatočnom množstve vody, kým nezmäknú. Doba varenia závisí od druhu strukoviny.
- Kombinácia s inými potravinami: Strukoviny sa dobre kombinujú s obilninami, zeleninou a bylinkami. Môžete ich použiť na prípravu polievok, prívarkov, šalátov, nátierok a iných jedál.
Ďalšie Inšpirácie na Recepty so Strukovinami
- Šošovicový šalát: Uvarenú šošovicu zmiešame s cibuľou, červenou paprikou a zálievkou z octu, cukru, soli a korenia. Pridáme opražené vlašské orechy.
- Šošovicová polievka: Na oleji osmažíme cibuľku a pridáme červenú šošovicu, ktorú orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme do mäkka. Rozmixujeme tyčovým mixérom a zjemníme smotanou.
- Strukovinový nákyp: Strukovinovú zmes uvaríme v osolenej vode domäkka. Pridáme žĺtok, zeleninovú prísadu do polievok, korenie a múku. Vmiešame tuhý sneh z bielkov a pečieme v rúre. Podávame s omáčkou z mletého mäsa a cibuľky.
- Fazuľový prívarok: Namočenú fazuľu uvaríme domäkka. Na oleji opečieme cibuľku a mrkvu. Pridáme zázvor, pomarančovú šťavu a zeleninový vývar. Varíme 10 minút, prilejeme kokosové mlieko a pridáme uvarenú fazuľu.
Basmati Ryža: Ideálna Príloha k Ázijským Jedlám
Basmati ryža je aromatická ryža s dlhými zrnami, ktorá sa často používa v ázijskej kuchyni. Je ideálna ako príloha k mungo polievke s kokosovým mliekom alebo k iným kari jedlám.
Tipy na prípravu basmati ryže:
- Pomer ryže a vody: Zvyčajne sa používa pomer 1 hrnček ryže na 1 a 1/2 hrnčeka vody.
- Varenie: Ryžu vsypeme do vriacej osolenej vody, varíme 10 minút, potom zložím z ohňa, premiešame a odkrytú necháme postáť ešte 10 minút.
- dmBio basmati ryža: Pri príprave sa správala veľmi seriózne, uvarila sa akurát a vôbec sa nelepila. Nebola však až taká voňavá, ako iné basmati ryže.
Prečítajte si tiež: Tipy na Prípravu Mungo Polievky
Prečítajte si tiež: Recepty od Klicky Mungo