Úvod
Plechová pec predstavovala v minulosti nenahraditeľný prvok v domácnostiach. Slúžila nielen na prípravu jedál, ale aj na vykurovanie obytných priestorov. V tomto článku sa pozrieme na princíp fungovania plechovej pece, jej historický kontext a rôzne aspekty jej využitia.
História a vývoj pecí
Od rozhrania stredoveku a novoveku bola pec spolu s ohniskom umiestňovaná v rohu izby vedľa dverí. Ohnisko sa využívalo na varenie, pec na pečenie a vykurovanie izby, ale aj na spávanie, sušenie ovocia, triesok a lúčov na svietenie. Na území Slovenska vznikla veľká regionálna rozmanitosť technologických postupov a tvarového riešenia pecí, ktoré mohli byť postavené z kameňa, hliny, tehál, alebo aj keramických kachlíc.
Princíp fungovania plechovej pece
Plechová pec na varenie a pečenie je forma kúreniska s uzavretým ohňom, slúžiaca na vyhrievanie izby, pečenie chleba a na mnohé ďalšie účely. Pri kúrení v peci sa používalo ohrablo na vyhrabávanie popola, ožeh na rozhrabávanie pahreby, lopata na sádzanie chlebov a plechov s koláčmi a na západnom Slovensku aj kovová vidlica na zasúvanie hrncov pri varení strukovín v peci.
Konštrukcia a materiály
Plechová pec bola zvyčajne postavená z tehál alebo kameňa, s vnútornou časťou vystlanou šamotovými tehlami, ktoré dobre akumulujú teplo. Kachle mohli byť postavené z kameňa, hliny, tehál, alebo aj keramických kachlíc. V zámožnejších domoch sa používala šamotová malta.
Regulácia teploty
Teplotu v peci bolo možné regulovať pomocou niekoľkých mechanizmov:
Prečítajte si tiež: Všetko o produktoch na Bazosi
- Posúvač (šúber): Bol umiestnený na regulovanie tepla zo sporáka, aby sa pečené jedlo nespálilo, resp. neprihorelo.
- Dvierka: Menšími dvierkami sa regulovala intenzita horenia paliva.
- Používané palivo: Kvalita paliva mala vplyv na intenzitu horenia. Ak bolo drevo vlhké, len sa dusilo/parilo/sičalo, resp. trieskou/slamou sa zle potkuruje.
Využitie pece
Plechová pec sa využívala na rôzne účely:
- Pečenie: V peci sa piekli chleby, koláče, mäso a zemiaky v šupe.
- Varenie: Na západnom Slovensku sa v peci varili strukoviny.
- Vykurovanie: Pec slúžila na vyhrievanie izieb, čím zabezpečovala teplo počas chladných mesiacov.
- Sušenie: V peci sa sušilo ovocie, triesky a lúče na svietenie.
Kuchyňa a jej vybavenie
Kuchyňa bola tradične najrozľahlejšou miestnosťou obydlia, pričom na jednom dvore bolo niekedy aj štvoro obydlí. Vstup do kuchyne bol z podstienka (nálepok) chráneného pred dažďom prečnievajúcou časťou strechy.
Nábytok a zariadenie
V kuchyni sa nachádzal rôzny nábytok a zariadenie, ktoré slúžilo na varenie a stolovanie:
- Sporák: S platňou (liatinová platňa s kolieska), vedľa platne bol priestor na odkladanie. Plechová sprava na pečenie vsadená do vyvýšenej časti sporáka s názvom komínček.
- Kredenc: Modernejší kus kuchynského nábytku. Tak v kredenci, ako aj v truhlici sa ukladalo náčinie potrebné pri varení a jedení.
- Stôl s rohovými lavicami: Rohové lavice boli umiestnené pri stole a mali jednoduché alebo vyrezávané (dekoratívne) operadlá.
Náčinie
Do inventára kuchyne patrili rozličné ozdobn… Pomocou tohto zariadenia možno baliť sypké materiály a výrobky do vreciek a zároveň na ne tlačiť dátum spotreby alebo iný text či kód podľa vlastného výberu. Baliaca časť pracuje s tepelne zvárateľnou fóliou, ktorá je automaticky vedená z držiaka cez tvarovacie potrubie k zváracím čeľustiam, ktoré pomocou horizontálneho a vertikálneho zvárania vytvárajú vzduchotesný obal (vrecko) s profesionálnym vzhľadom. Fólia počas odvíjania prechádza cez tlačiareň TTR a optickú detekciu značiek. Tlačiareň údajov o exspirácii aj optickú detekciu možno podľa potreby vypnúť/zapnúť. Držiak fólie je vybavený odvíjacími bočnými tŕňmi s ložiskami na jednoduché odvíjanie. Balička je vhodná na balenie do priehľadných, farebných, metalizovaných, papierových a textilných fólií. Nastavenie teploty zváracích čeľustí 0-250 °C a dĺžky ovinutia 30-170 mm sa realizuje pomocou ovládacích tlačidiel s LED displejom. Šírka ovinutia 110 mm je pevne daná šírkou zvolenej fólie (230 mm) a kopytom (tvarovacou trubkou). Dĺžka ovíjačky je nastaviteľná v rozsahu 30-170 mm. Optická detekcia značiek. V prípade, že potrebujete baliť svoje výrobky do fólie, ktorá je predtlačená textom, logom alebo obrázkom, je použitie optického snímača s detekciou značiek nevyhnutnosťou. Integrovaná tlačiareň HP-241F TTR sa používa na potlač obalu napríklad dátumom výroby, dátumom spotreby, číslom šarže alebo iným textom podľa potreby. Tlač TTR zahŕňa prenos farby z pásky na obal pomocou vysokej teploty. Tlač TTR sa veľmi dobre drží, nerozmazáva sa a je lacná. Zariadenie HP-241F tlačí pomocou termotransferových atramentových pások a manuálne nastaviteľnej tlačovej hlavy. Do tlačovej súpravy možno vložiť sériu znakov s maximálnym počtom troch riadkov po 12 znakov na riadok. Počet znakov možno obmedziť kovovými zarážkami. Tlač je veľmi jednoduchá. Po zostavení požadovaných tlačových údajov a vložení tlačovej hlavy do tlačiarne ohrievacie teleso zahreje hlavu na nastavenú teplotu. Počas tlače prichádza horúca hlava do kontaktu s termotransferovou atramentovou páskou, ktorá prenáša atrament na obal, papier alebo iné médium. Do horného držiaka sa vkladá akákoľvek tepelne zvárateľná plochá fólia s vnútorným priemerom rolky 76 mm. Spodná časť sa dodáva s kopytom pre fóliu so šírkou 230 mm, ak požadujete kopyto s inou šírkou fólie, kontaktujte naše obchodné oddelenie. Kopyto určuje šírku konečného ovinutia, šírka ovinutia = šírka fólie / 2 - 10 mm zvaru. Pri použití 230 mm fólie bude teda šírka ovinutia približne 110 mm. Dĺžku je možné nastaviť podľa potreby v rozmedzí 30 - 170 mm. Všetky časti stroja, ktoré prichádzajú počas prevádzky do styku s dávkovanými potravinami, sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele "potravinárskej kvality": nehrdzavejúca oceľ 1.4301, ČSN 17 240, AISI 304. Dávkovač je možné za príplatok doplniť snímačom detekcie vstupu.
Prečítajte si tiež: Využitie špirály a plechového hrnčeka v kuchyni
Prečítajte si tiež: Dokonalé výsledky s plechovým tanierom