Medové pláty sú obľúbenou klasikou, ktorá si získala srdcia mnohých. Ich jemná chuť a vôňa medu sa dokonale snúbi s rôznymi krémami a plnkami. V tomto článku vám predstavíme recept na plnené nepečené medové pláty s lahodnou kombináciou karamelového pudingu a jemného mascarpone krému. Tento zákusok je ideálny pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa.
Prečo si zamilujete tento recept?
Tento recept na plnené nepečené medové pláty si zamilujete pre jeho jednoduchú prípravu, univerzálnosť a neodolateľnú kombináciu chutí. Spojenie medových plátov, karamelového pudingu a mascarpone krému je jednoducho neodolateľné. Každá vrstva pridáva zákusku jedinečnú chuť a textúru. Hoci sa môže zdať, že príprava medových plátov je náročná, v skutočnosti je to pomerne jednoduchý proces, ktorý zvládne aj začiatočník. Tento zákusok je vhodný na rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako dezert po obede, na narodeninovej oslave alebo ako sladkú pochúťku ku káve.
Ingrediencie
(Recept na medové pláty si môžete vybrať podľa vlastnej preferencie, alebo použiť už hotové pláty.)
Na karamelový puding:
- Klasické Salko (kondenzované mlieko)
- (Ingrediencie na prípravu pudingu podľa návodu na obale)
Na mascarpone krém:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
Postup
Príprava karamelového pudingu:
Deň vopred si pripravíme karamelové Salko. Klasické Salko varíme 2-3 hodiny, kým nezhustne a nezhnedne. Necháme vychladnúť. Pripravíme si puding podľa návodu na obale. Do vychladnutého pudingu pridáme ricottu a proteín (voliteľné, pre zdravšiu verziu).
Príprava mascarpone krému:
Mascarpone, smotanu a vanilkový cukor vyšľaháme na hustý hladký krém.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Plnenie medových plátov:
Na medový plát nanesieme vrstvu karamelového pudingu, potom vrstvu mascarpone krému. Takto pokračujeme, kým neminieme všetky pláty a krémy. Vrchný plát potrieme len krémom.
Necháme odležať:
Zákusok necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa pláty dobre nasiakli krémom a zmäkli.
Tipy a triky
- Karamelové Salko: Ak nemáte čas variť Salko, môžete si kúpiť už hotové karamelové Salko.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnné medové pláty a do krému pridať menej cukru. Namiesto klasického pudingu môžete použiť puding s nižším obsahom cukru alebo si ho pripraviť doma z prírodných surovín.
- Ovocie: Medzi vrstvy môžete pridať aj ovocie, napríklad maliny, jahody alebo lesné ovocie.
- Poleva: Vrch zákusku môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať kakaom.
Variácie
- Medové rezy: Medové pláty môžete plniť aj inými krémami, napríklad orechovým, tvarohovým alebo džemom.
- Medová torta: Z medových plátov môžete pripraviť aj tortu. Stačí ich poukladať na seba a potrieť krémom.
- Karamelové kocky: Namiesto medových plátov môžete použiť piškótové cesto a pripraviť karamelové kocky.
Inšpirácie z iných receptov
Pri hľadaní inšpirácie na tento recept sme sa pozreli aj na iné podobné recepty, ktoré ponúkajú zaujímavé variácie a nápady:
- Pudingáče s karamelovým krémom: Tento recept kombinuje piškótu s karamelovým krémom a ovocím.
- Karamelové rezy: Salko uvarené na karamel sa vymieša s herou a natrie na korpus.
- Karamelové veterníky v zdravšej variante: Z lavašu sa vykrajujú kruhy, ktoré sa plnia karamelovým a smotanovým krémom.
Krehké trubičky s karamelovým krémom
Ak máte radi krehké trubičky, určite vyskúšajte recept na plnené karamelovým krémom:
Cesto na trubičky:
Všetky suroviny spracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chlade asi hodinu odpočinúť. Potom premiesime a rozvaľkáme na tenko, asi 2 mm. Vykrajujeme kolieska o priemere 6 cm. Trubičky potrieme maslom a natáčame vykrojené kolieska. Upečieme pri teplote 180 °C.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Karamelová náplň:
300 g kryštálového cukru skaramelizujeme. Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Odložíme, občas premiešame, kým nezhustne. Konce trubičiek namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť. Plnku naplníme do cukrárskeho vrecka a plníme pripravené trubičky. Treba ich urobiť trochu v predstihu, aby zmäkli.
Fantastický mascarpone krém
Mascarpone krém je skvelý pre svoju konzistenciu a chuť. Drží tvar a je hotový za 5 minút. Minimum cukru, sviežosť vďaka tvarohu. Tento krém je ideálny nielen do medových plátov, ale aj do iných zákuskov a tort.
Karamelové veterníky v zdravšej variante
Vyskúšajte recept na karamelové veterníky v zdravšej verzii: Z jedného plátu si vyrežeme pomocou obvodu pohára kruhy (cca 5 cm). Poukladáme ich do foriem na muffiny, aby dostali tvar košíčkov (24 kruhov, čo je 12 veterníkov - 1 na spodku a druhý na vrchu).
Karamelový krém:
Pripravíme puding podľa návodu na obale. Karamelový krém si dáme do potravinárskeho vrecka alebo do malého sáčku a opatrne v kruhu vrstvime na prvý krúžok upečeného lavašu. Takisto postupujeme aj so smotanovým krémom.
Medové Pláty: Základ chuti
Medové rezy sú klasika, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho postupu: Medové pláty plníme krémom, ktorý pripravíme zašľahaním masla s cukrami do vychladnutej kaše. Odložíme do chladničky, prikryté fóliou alebo papierom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
Medové pláty:
Všetky suroviny dáme do misy, zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Cesto hneď preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme natenko. Plech (30x40 cm) vymastíme maslom, vysypeme hladkou múkou a cesto prenesieme pomocou valčeka. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 8-10 minút do zlatista. Takto upečieme aj druhý plát cesta. Upečené medové pláty a suroviny na krém. Salko som varila deň predtým.
Karamelový Puding: Srdce zákusku
Krém:
V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame do hladka spojíme po častiach s vopred uvareným Salkom. Následne po lyžiciach pridáme vychladnutý puding.
Karamelová Náplň
300 g kryštálového cukru skaramelizujeme. Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Odložíme, občas premiešame, kým nezhustne. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme po troške vychladnutý puding a karamel.
Plnka z Medových Plátov
Plnka z medových plátov sa pripravuje zohrievaním surovín nad parou a následným pridaním rozmixovaných medových plátov.
Mascarpone Krém: Jemná dokonalosť
Mascarpone Krém s Ovocím
Smotanu na šľahanie vymiešame a opatrne vmiešame mascarpone. Deň vopred som predpripravila karamelovú šľahačku a upiekla medové kolieska.
Karamelová šľahačka:
Cukor skaramelizujeme, prilejeme smotanu a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Dáme do chladničky na noc schladiť.
Medové kolieska:
Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, sódu bikarbónu a premiešame. Pridáme vajcia, žĺtky, med a postrúhané studené maslo. Pomocou formičiek alebo pohára vykrojíme z cesta kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a kolieska pečieme 8-10 minút do zlatista. Počas pečenia sledujeme, aby nezhoreli. Upečené kolieska necháme vychladnúť. Suroviny na krém.
Krém:
Z mlieka odoberieme 200 ml a rozmiešame v ňom Zlaté klasy a žĺtky. Zvyšok mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a necháme zovrieť. Pridáme v mlieku rozmiešané Zlaté klasy so žĺtkami a uvaríme hustý puding. Do pudingu za horúca vmiešame vaječný likér. Zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom. Krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Krém nanesieme na polovicu vychladnutých koliesok. Karamelovú smotanu, ktorú sme si pripravili deň vopred, vyšľaháme s pridaním Smetafixu do tuha. Karamelovú šľahačku dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Šľahačku nanesieme na pudingový krém a zakryjeme druhým kolieskom, zľahka pritlačíme. Tieto medové kolieska je vhodné pripraviť skôr, aby medové kolieska zmäkli. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť.
Vrstvenie a Dokončenie
Medové pláty upravíme na rovnako veľké. Krém rozotrieme na pripravený spodný korpus, na krém položíme druhý medový korpus. Zľahka pritlačíme. Pláty naplnené krémom prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu potrieme lekvárom. Na lekvár položímíme druhú časť korpusu naplneného krémom, zľahka pritlačíme a dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame na rezy a ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.
Ďalšie Inšpirácie
Ak máte radi torty, medová torta je skvelou voľbou:
Krém:
Mascarpone, smotanu, vanilkový cukor a olé puding vyšľaháme na hustý hladký krém.
Dokončenie:
Medový plát potrieme v strede džemom a následne krémom.
Tabuľka: Suroviny a ich úloha v recepte
| Surovina | Úloha |
|---|---|
| Medové pláty | Základ zákusku, dodávajú medovú chuť |
| Karamelový puding | Náplň, dodáva karamelovú sladkosť |
| Mascarpone krém | Jemnosť a krémovosť, zjemňuje chuť |
| Lekvár | Preklad medzi plátmi, dodáva ovocnú chuť |
Nápady na záver
- Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou: Aj keď sa to nezdá, môžete si pripraviť dokonalú banánovú bábovku bez cukru a laktózy.
- Tradičné medové rezy: Neodmysliteľná súčasť Vianoc. Potrite ich slivkovým lekvárom pre extra chuť.
- Marlenkove guličky: Čo s odrezkami z medových plátov? Rozmrvte ich, pridajte salko a maslo a máte fantastické guličky.