Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy. Hoci sa môže zdať, že ide o moderný múčnik, jej korene siahajú hlbšie do minulosti, kedy sa mrkva používala ako sladidlo v stredovekej Európe. Skúste si pripraviť túto vynikajúcu tortu, na ktorú nepotrebujete žiadne zložité zručnosti.
Prečo práve mrkvová torta?
Mrkva je bohatá na živiny, ako je betakarotén, vitamín K1, vitamín C, draslík a vláknina. Vďaka tomu je mrkvová torta o niečo zdravšia ako iné dezerty. Navyše, mrkva je sladká a obsahuje viac cukru ako väčšina ostatnej zeleniny, čo z nej robí ideálneho kandidáta na alternatívu bieleho cukru.
Ingrediencie a príprava
Na mrkvovej torte je skvelé, že na ňu nepotrebujete žiadne zložité cukrárske zručnosti. Sypké aj tekuté suroviny stačí len premiešať, cesto naliať do formy a upiecť. Krémom sa torta potiera až po vychladnutí korpusu.
Korpus
Základom každej dobrej torty je vláčny a chutný korpus. Na prípravu korpusu budete potrebovať:
- Mrkvu (odporúčame bio mrkvu, ktorá je sladšia)
- Vlašské orechy
- Polohrubú múku
- Žĺtky
- Trstinový cukor (môžete použiť aj prírodný trstinový cukor namiesto bieleho rafinovaného cukru)
- Škoricu
- Jedlú sódu
- Vanilkový extrakt
- Prášok do pečiva
- Bielka
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Najemno nastrúhame mrkvu a pomelieme orechy.
- V jednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme žĺtky s trstinovým cukrom do peny.
- K žĺtkovej zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu, pomleté orechy, vanilkový extrakt a premiešame.
- Postupne pridáme suché ingrediencie a dôkladne premiešame.
- V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a jemne ho ručne vmiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (alebo vystelieme papierom na pečenie).
- Pečieme v predhriatej rúre približne 55 až 60 minút. Upečený korpus má tmavšiu hnedú farbu. Pre istotu pichnite do korpusu špajdľou. Ak je po vytiahnutí suchá, korpus je hotový.
Krém
Na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi sa skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Vďaka tvarohu nebude krém riedky a mrkvová torta bude pekne držať pohromade. Na prípravu krému budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
- 500 g plnotučného tvarohu
- 200 g mascarpone syra
- Šťavu z jedného citróna
- 1 polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí
- Čakankový alebo javorový sirup, alebo práškový cukor (podľa chuti)
Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g mascarpone syrom, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom.
Dokončenie torty
- Mrkvový korpus necháme vychladnúť.
- Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti.
- Spodnú časť potrite polovicou krému a priklopte druhou časťou.
- Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán.
Zdobenie
Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Môžete sa inšpirovať nasledujúcimi tipmi:
- Po obvode posypte vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi.
- Pridajte čučoriedky.
- Použite celé orechy.
- Škrabkou na zemiaky vytvorte tenké plátky mrkvy a stočte ich do rolky. Poukladajte ich na jednu stranu torty.
- Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi.
Veronikina mrkvová torta
Veronika, zakladateľka blogu lenivakucharka.sk, sa podelila o svoj recept na mrkvovú tortu. Tento recept sa dokonca objavil aj v časopise Dobré jedlo. Veronika používa mandľovú múku, ktorú môžete nahradiť zmesou 100 g mandľovej a 100 g hladkej múky. Ak chcete tortu piecť vo forme s priemerom 26 cm, navýšte množstvo ingrediencií o 1/3.
Veronikin recept na mrkvovú tortu
Ingrediencie na cesto (1 korpus):
- 2 bielka
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 žĺtka
- ½ ČL škorice
- 50 g cukru
- Zrniečka z polovice vanilkového struku
- Kôra a šťava z polovice pomaranča
- 50 g mletých orechov
- 100 g mandľovej múky
- ½ ČL kypriaceho prášku
Ingrediencie na krém:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Šľahačka
Postup:
- Najprv si pripravíme cesto na 1 korpus: v miske vyšľaháme 2 bielka so štipkou soli do snehu. Do tuhého snehu zašľaháme 1 polievkovú lyžicu cukru.
- V druhej miske vyšľaháme do peny 2 žĺtka s ½ ČL škorice, 50 g cukru, zrniečkami z polovice vanilkového struku a kôry a šťavy z polovice pomaranča.
- Na záver pridáme 50 g mletých orechov, 100 g mandľovej múky, ½ ČL kypriaceho prášku, ktoré sme si predtým zmiešali dokopy a zvyšok snehu a opäť jemne premiešame.
- Cesto vylejeme do okrúhlej formy, ktorú sme naspodku vyložili papierom na pečenie a boky vymastili maslom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri 160 °C 25 až 35 minút. Či je korpus upečený zistíme špáradlom, ak je po vytiahnutí z korpusu suché, môžeme rúru vypnúť a korpus nechať vychladnúť.
- Pripravíme si krém: v miske mixérom premiešame mascarpone s práškovým cukrom a po častiach k nemu pridávame vyšľahanú šľahačku. Za každým ručne premiešame.
- Hotový krém natrieme na prvý korpus (vrch korpusu môžete zrezať, ak chcete získať rovnomernejšiu plochu), urovnáme a položíme naň náš druhý korpus.
- Zvyškom krému natrieme vrchnú časť druhého korpusu a ak vám zostalo ešte dosť krému, môžete jemne obtrieť aj boky torty.
- Tortu odložíme do chladničky na 4 hodiny.
- Na záver tortu ozdobíme podľa chuti a kuchynských zásob, mrkva sa výborne dopĺňa s pomarančom a čokoládou, takže ja som na ozdobu zvolila plátky bio pomaranča, physalis a čokoládovo-orieškové guľôčky.
Tipy a triky
- Mrkva by mala byť čo najčerstvejšia, taká má dosť šťavy.
- Ak chcete korpus upiecť rovnomerne, použite tzv. “pečiace opasky”.
- Nebojte sa experimentovať s korením a krémom.
- Ak nemáte mandľovú múku, môžete ju nahradiť zmesou hladkej múky a orechov.
- Pre osvieženie chuti môžete do krému pridať citrónovú šťavu alebo rum.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka