Mrkvová polievka je obľúbené jedlo, ktoré si získava priazeň pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od tradičných receptov našich babičiek až po moderné krémové polievky s exotickým nádychom. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy mrkvovej polievky, aby si každý mohol nájsť ten svoj obľúbený.
Prečo si vybrať mrkvovú polievku?
Mrkvová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Mrkva je bohatá na vitamíny, najmä betakarotén, ktorý je dôležitý pre zrak, imunitu a zdravú pokožku. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Mrkvová polievka je ľahko stráviteľná a vhodná pre deti aj dospelých.
Klasická mrkvová polievka
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo alebo olivový olej
- Sušená zelenina (vegeta)
- Krupica
- Vajce
- Soľ
- Voda
Postup:
- Mrkvu (prípadne aj petržlen) nastrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci roztopíme maslo s olivovým olejom a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, krátko podusíme a potom pridáme aj zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme približne 2 litrami vody.
- Varíme do zmäknutia zeleniny, približne 20 minút.
- Pridáme 2 lyžice krupice a vyšľahané vajíčko. Krátko povaríme.
Táto polievka je rýchla, jednoduchá a chutná. V jednoduchosti je krása a tá najlepšia chuť.
Krémová mrkvová polievka
Pre tých, ktorí majú radi krémové polievky, je tento recept ideálny. Polievka má jemnú textúru a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeler
- Zázvor
- Kari korenie
- Rasca
- Čili
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Koriander
- Sezamové semienka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky korenia (kari korenie, rascu, čili a kurkumu), premiešame a prilejeme zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Tip: Namiesto kokosového mlieka môžeme použiť smotanu na varenie.
Mrkvová polievka pre deti
Táto verzia je prispôsobená pre najmenších stravníkov. Je jemná, sladká a plná vitamínov.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Maslo
- Dojčenská voda Lucka
- Vajce
- Krupica
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Na kolieska nakrájame cibuľku a opražíme na masle na miernom ohni.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a asi 2 minúty dusíme.
- Zalejeme dojčenskou vodou Lucka a necháme variť.
- V miske medzitým rozmiešame vajíčko s krupicou a najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou, potom mierne posolíme. Krupičná zmes nesmie byť veľmi hustá.
- Keď polievka vrie, lyžičkou vkladáme do polievky halušky z krupičnej zmesi.
- Hneď ako nám halušky vyplávajú, polievku odstavíme a prilejeme do nej 0,5 dcl chladenej dojčenskej vody Lucka.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút postáť.
Tip: Pre deti od 12 mesiacov môžeme vynechať cibuľku, med a citrón.
Pečená mrkvová polievka
Pečená mrkvová polievka má intenzívnejšiu chuť a hustejšiu konzistenciu. Pečením sa zvýrazní sladkosť mrkvy a zelenina získa karamelizovanú chuť.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Červená paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Batat (sladký zemiak)
- Tymian
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Kurkuma
- Paradajka
- Smotana na varenie
- Voda
Postup:
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu.
- Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
- V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor.
- Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
- Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
- Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
- Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Tip: Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva a kvalitný vývar sú základom dobrej polievky.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa pridať rôzne druhy korenia, ako je zázvor, kurkuma, čili alebo rasca, aby ste polievke dodali zaujímavú chuť.
- Pečenie zeleniny: Pečením sa zvýrazní sladkosť mrkvy a zelenina získa karamelizovanú chuť.
- Krémová konzistencia: Pre krémovú konzistenciu môžete použiť kokosové mlieko, smotanu na varenie alebo pridať uvarené zemiaky.
- Ozdoba: Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je koriander, petržlenová vňať alebo oreganom. Pridať môžete aj opečené krutóny alebo tekvicové semienka.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka