Mrkva, oranžová kráľovná zeleniny, je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Predstavuje najbohatší zdroj betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Okrem toho je bohatá na vitamíny B, C, D a E a je významným zdrojom minerálov a stopových prvkov ako vápnik, horčík a železo. Obsahuje antioxidanty, vlákninu a minimum cukrov a tukov. Vďaka týmto vlastnostiam je mrkva skvelou surovinou na prípravu rôznych jedál, vrátane polievok. V tomto článku sa pozrieme na recept na mrkvovú polievku inšpirovaný metódou Antónie Mačingovej a preskúmame aj ďalšie možnosti využitia mrkvy v kuchyni.
Prečo zaradiť mrkvu do jedálnička?
Mrkva je vynikajúca surová, ale aj varená. Varením, dusením alebo pečením sa minerály a vitamíny z tejto zeleniny lepšie uvoľnia. Niektoré vitamíny sa dokonca rozpúšťajú v tukoch, preto je vhodné mrkvu pri tepelnej úprave kombinovať s trochou tuku. Veľkou prednosťou mrkvy je jej ľahká stráviteľnosť. Odporúča sa pri mnohých diétach, aj keď si strážime kalórie. Okrem toho mrkva čistí žalúdok a črevá, pôsobí močopudne, znižuje cholesterol a chráni zrak a zubnú sklovinu. Je vynikajúcim zdrojom energie pri stavoch vyčerpanosti.
Mrkvový perkelt podľa A. Mačingovej
Recept na mrkvový perkelt od Zlatice K. (recept 46637) je veľmi jednoduchý a všetko sa robí v jednej panvičke. Hoci sa nazýva perkelt, v podstate ide o hustejšiu mrkvovú polievku alebo omáčku.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Voda
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Cibuľku krátko opražíme.
- Pridáme mrkvu, krátko opražíme a podlejeme trochou vody.
- Varíme, kým mrkva nezmäkne.
- Dochutíme soľou a korením.
Podľa Antónie Mačingovej nezáleží na veľkosti porcií. Dôležité je to, čo máte na tanieri. Jedlo by malo byť bohaté na živiny, minerálne soli a vitamíny. Treba sa vyvarovať chyby, že budete málo jesť a veľa piť, pretože môžete vyplaviť živiny z tela.
Mrkvové pyré: Univerzálna príloha
Mrkvové pyré je skvelá príloha k mäsu, rybám, rôznym zeleninovým jedlám, alebo aj samostatne. Má nádhernú farbu, je chutné a lahodné. Je plné živín a pritom lacné.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa (voliteľné)
- Maslo alebo olivový olej
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu nakrájame na menšie kúsky.
- Ak používame cibuľu, orestujeme ju na masle alebo oleji.
- Pridáme mrkvu a krátko orestujeme.
- Podlejeme vodou alebo vývarom a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme na hladké pyré.
- Dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Na zjemnenie môžeme pridať maslo.
Mrkvové pyré najlepšie chutí čerstvo pripravené.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme mrkvu pred varením opiecť v rúre.
- Do mrkvovej polievky alebo pyré môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad zeler, petržlen alebo batáty.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme pridať smotanu alebo kokosové mlieko.
- Mrkvová polievka sa skvele hodí s krutónmi alebo opečenou slaninkou.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli papričku alebo zázvor.
- Do mrkvovej polievky môžeme pridať aj ryžu alebo cestoviny.
Zeleninové polievky a Mačingová
Jana H. spomína, že s kolegyňou "fičali" na Mačingovej metóde a podarilo sa im schudnúť. Aj keď si presne nepamätá, koľko kilogramov zhodila, cítila to skôr na oblečení. Zeleninové polievky, ako je aj mrkvová, sú výbornou súčasťou zdravého stravovania a môžu pomôcť pri chudnutí. Dôležité je, aby boli bohaté na živiny a vitamíny.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka