Po mnohých rokoch jedenia stále tej istej polievky, konkrétne zeleninového vývaru s domácimi rezancami, sa mi zachcelo experimentovať. Pustila som sa do skúšania krémových polievok, ktoré nielenže príjemne zasýtia a zohrejú vás od hlavy až po päty, ale sú tiež krásne farebné a mne sa pri ich mixovaní vždy rozžiaria oči. Tentoraz sa mi podarila úžasná krémová mrkvová polievka, pri ktorej som si povedala, že ak by mi takúto polievku naservírovali niekde v reštaurácii, povedala by som si, že to stálo za to. Aj vy si ju môžete pripraviť doma. Mrkvová polievka je jednoduchá na prípravu a plná vitamínov. Existuje mnoho variácií, od klasickej mrkvovej polievky až po krémové verzie s exotickým korením.
Klasická mrkvová polievka
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Červená mletá paprika
- Čierne korenie
- Voda
- Mlieko (voliteľné)
Postup:
- Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich.
- V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Pridáme soľ, premiešame.
- Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia.
- Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 - 35 minút, kým zelenina nezmäkne a nerozvoniava celá kuchyňa.
- Vypneme oheň, prilejeme mlieko (voliteľné).
Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom a koriandrom
Táto verzia je bohatšia na chuť a textúru, s exotickým nádychom.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeler
- Mrkva
- Zázvor
- Kari korenie
- Rasca
- Čili
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- Sezamové semienka (na ozdobu)
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Ďalšie variácie a tipy
- Pečená mrkvová polievka: Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. Pečieme v rúre a potom pridáme do polievky.
- Zázvorový základ: V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty. Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
- Pre tekutejšiu konzistenciu: Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
- Použitie záhradnej zeleniny: Do polievky môžete pridať zeleninu, ktorú máte v záhrade.
- Smotana na varenie: Namiesto kokosového mlieka môžete použiť smotanu na varenie.
Ako mrkvu najlepšie využiť?
Pre mnohých je mrkva najobľúbenejšou zeleninou a dávajú ju naozaj všade. Okrem polievky je najlepšia v mrkvovom koláči, ktorý je úplne bez lepku, takže si ho môžu dopriať aj celiatici.
Ohlasy a skúsenosti
Mrkvová polievka má vynikajúcu kombináciu chutí a je jednou z najlepších krémových polievok. Mnohí si pochvaľujú zaujímavé ingrediencie a koriander ako bodku nakoniec. Deti ju tiež obľubujú, najmä ak sa vynechá čili.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Reakcie:
- "Výborná polievka, zaujímavé ingrediencie, všetko ladí úžasne. A koriander je úplna bodka nakoniec."
- "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera."
- "Perfektná polievka. Spravil som ju manželke na Valentína ako súčasť menu a nesmierne si pochvaľovala."
- "Vyborna polevka, voni jako v indicke restaurace, uspech hned napoprve! Dle komentare jsem vymenila kokosove mleko za sladkou smetanu. Jinak chilli bylo pro mne na hrane, ale mozna tim ze mam ho primo z Indie."
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka