Mrkva je skromná surovina, ktorá sa takmer vždy nájde v našich kuchyniach. Dá sa z nej pripraviť množstvo chutných jedál, od rýchlych polievok až po sofistikované krémy. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na mrkvovú mliečnu polievku, od tradičných až po exotické variácie.
Mrkvová Polievka s Haluškami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Cukor
- Vegeta
- Mlieko
Na halušky:
- 1 vajíčko
- 2 lyžice krupice
- Štipka soli
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubo.
- V hrnci roztopíme maslo a pridáme nastrúhanú mrkvu. Premiešavame, kým mrkva nepustí šťavu.
- Mrkvu zalejeme vodou a varíme, kým nie je mäkká.
- Dochutíme soľou, cukrom a vegetou podľa chuti.
- V miske zmiešame vajíčko, krupicu a štipku soli. Miešame a pridávame krupicu, kým nevznikne hustejšie cesto.
- Keď je mrkva mäkká, nalejeme do polievky mlieko. Množstvo mlieka závisí od požadovanej konzistencie a farby polievky.
- Necháme prevrieť asi 10 minút.
- Cesto na halušky pretlačíme cez sito na halušky priamo do polievky.
- Občas premiešame a počkáme cca 3-5 minút, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Polievku odstavíme z ohňa a podávame.
Krémová Mrkvová Polievka s Pečenou Zeleninou
Táto polievka má intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu vďaka pečenej zelenine a kurkume.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Batat
- Tymian
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Maslo
- Zázvor
- Kurkuma
- Paradajka
- Voda
- Smotana na varenie
Postup:
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech.
- Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu.
- Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
- Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
- V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor.
- Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
- Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
- Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
- Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
- Podávame ozdobené odloženými kúskami mrkvy.
Tip: Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Rýchla Krémová Mrkvová Polievka
Tento recept je ideálny pre dni, keď potrebujete rýchly a výživný obed.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Mrkva
- Sterilizované rajčiny
- Drvená rasca
- Vriaca voda
- Čerstvé lístky bazalky
- Soľ
- Med
- Citrónová šťava
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a osmažíme na masle cca 2 minútky.
- Medzitým ošúpeme a nakrájame mrkvu na menšie polkolieska.
- Pridáme sterilizované rajčiny, drvenú rascu, zalejeme vriacou vodou a varíme 20 minút domäkka.
- Keď je polievka uvarená a zeleninka mäkká, vypneme a pridáme čerstvé lístky bazalky a rozmixujeme na hladký krém.
- Dochutíme plátkom masla, soľou, prípadne trochou medu a citrónovej šťavy.
Poznámka: Ak chcete polievku výživnejšiu, pridajte aj 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice. Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu. Bez cibuľky, medu a citrónu je polievka vhodná pre deti už od 12 mesiacov. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
Ďalšie Tipy a Variácie
- Tradičná mrkvová polievka: Na panvici si orestujte na masle cibuľku, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, trochu petržlenu a zeleru. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne. Na záver pridajte kúsok masla alebo lyžicu olivového oleja pre plnšiu chuť.
- Mrkvová polievka s kokosovým mliekom: Mrkvu, cibuľu a kúsok zázvoru orestujte na oleji, zalejte vývarom a varte do mäkka. Potom všetko rozmixujte dohladka a pridajte kokosové mlieko - dodá polievke zamatovú konzistenciu a jemne sladkastú chuť.
- Exotická mrkvová polievka s kari: Na oleji zľahka orestujte kari pastu alebo korenie, pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a trochu zázvoru. Zalejte vývarom, varte do mäkka a rozmixujte.
- Zahustenie mrkvovej polievky: Použite červenú šošovicu, ktorú v nej rozvaríte do mäkka.
- Podávanie: Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba. Skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami.
Výhody Mrkvy
Mrkva je bohatá na vitamíny a stopové prvky. Výborne buduje imunitu, napomáha tráveniu a prečisťuje cievy. Obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka