Hľadáte inšpiráciu na chutný a nenáročný obed? Zapečená cuketa s tatarkou je skvelou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú bezmäsité jedlá alebo chcú jednoducho zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny. V tomto článku nájdete podrobný postup, ako si pripraviť túto delikatesu, a tiež tipy na obmeny a prílohy, ktoré váš obed obohatia.
Ingrediencie a príprava
Základom tohto receptu je kvalitná cuketa. Ak máte možnosť, vyberte si mladú, tenkú cuketu, ktorá má jemnú chuť a tenkú šupku. Ďalšie ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú:
- Vajcia
- Cibuľa
- Olivový olej
- Cesnak
- Mleté mäso (voliteľné)
- Hrášok
- Šunka
- Šampiňóny
- Vegeta
- Čierne korenie
- Rajčiny
- Mäkký syr alebo strúhaný syr
- Tatárska omáčka
Postup prípravy
- Príprava cukety: Cuketu umyte, osušte, pozdĺžne rozkrojte a vydlabte stred (odstráňte semiačka). Ak máte väčšie cukety, môžete ich nakrájať na kolieska dlhé asi 3 cm a z každého kolieska vykrojiť vnútro.
- Príprava náplne: Na panvici osmažte cibuľku do sklovita, pridajte mleté mäso (ak používate) a za stáleho miešania opečte. Pridajte hrášok, nakrájanú šunku a nakrájané šampiňóny. Vymiešané vajíčka pridajte do rožkov a keď zmes vychladne, zmiešajte ju s pripravenou zmesou na cibuľke. Dochuťte vegetou a čiernym korením.
- Plnenie cukety: Polovice cukety naplňte pripravenou zmesou. Na vrch ukladajte striedavo mesiačik rajčiny a pásik mäkkého syra. Ak vám nestačí, môžete vrch posypať strúhaným syrom.
- Pečenie: Naplnené cukety uložte na plech, podlejte troškou vody, prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre 40 minút. Potom alobal odstráňte, posypte strúhaným syrom a ešte 10 minút dopekajte.
- Servírovanie: Zapečenú cuketu podávajte teplú s tatárskou omáčkou.
Tipy a obmeny
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, vynechajte mleté mäso a pridajte viac zeleniny, napríklad papriku, kukuricu alebo baklažán.
- Syrová náplň: Pre milovníkov syra môžete do náplne pridať strúhaný syr, napríklad ementál, čedar alebo parmezán.
- Koreniny: Okrem vegety a čierneho korenia môžete použiť aj iné koreniny, napríklad oregano, bazalku alebo tymián.
- Chrumkavá kôrka: Pre chrumkavú kôrku môžete cuketu pred pečením posypať strúhankou zmiešanou so strúhaným syrom a bylinkami.
- Cuketa obaľovaná v cestíčku: Mladú, tenkú cuketu umyjeme a nakrájame na približne 1 cm kúsky. Osolíme a hneď ju obaľujeme. Nachystáme si 3 misky. Do jednej dáme hladkú múku. V druhej zmiešame vajíčko, kyslú smotanu alebo jogurt, soľ, mleté čierne korenie, drvenú rascu. A v tretej zmiešame strúhanku a nastrúhaný syr. Cuketové kolieska obaľujeme v múke, vo vajíčku a nakoniec v strúhanke zo syrom. Je to také patlámo, ale čím viac toho na kolieska napatláte, tým lepšie. Obalené kolieska ukladáme na plech na pečiaci papier. Ak chcete, môžete kolieska trochu pokvapkať olejom, ale nie je to nutné. Pečieme vo vyhriatej rúry na 200 °C asi 15-20 minút. Podávame ihneď ešte horúce najlepšie s cesnakovým dresingom alebo tatarskou omáčkou.
Vhodné prílohy
K zapečenej cukete sa hodí široká škála príloh. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaky: Varené zemiaky, pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo hranolky.
- Ryža: Varená ryža, rizoto alebo pilaf.
- Šaláty: Hlávkový šalát, paradajkový šalát, uhorkový šalát alebo miešaný zeleninový šalát.
- Pečivo: Chlieb, pečivo alebo bageta.
- Jogurtovo-uhorkový dip: Ako prílohu môžete pripraviť paradajky plnené baklažánovou plnkou a jogurtovo-uhorkovým dipom.
- Šalát s acidofilným mliekom: Očistený, umytý, odkvapkaný hlávkový šalát a šunka sa nakrájajú na rezance. Očistená cibuľa, reďkovka a natvrdo varené vajce sa nakrájajú na plátky (kolieska). Acidofilné mlieko sa dobre vymieša nahladko s prelisovaným plesňovým syrom, ochutí soľou a čiernym korením. Pripravená zálievka sa zľahka zamieša do nakrájaných surovín. Šalát sa podáva dobre vychladený.
- Šalát s grepmi a prosciuttom: Na misu navrstvíme šalát. Mrkvu a cuketu očistíme a nakrájame na slížiky. Červené grepy očistíme až na dužinu a nad misou z nich vykrojíme jednotlivé dieliky, ktoré pridáme do šalátu. Šalát zalejeme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením. Na šalát pekne poukladáme fígy a prosciutto.
- Šalát s mozzarellou: Mozzarellu vyberieme z balíčka (vodu vylejeme) a nakrájame ju na kocky. Cherry paradajky umyjeme a pridáme ich k mozzarelle. Potom pridáme čierne olivy. Bazalkové listy umyjeme a osušíme. Dresingom polejeme rukolu, ktorú sme dali do ďalšej misky.
Ďalšie inšpirácie a recepty s cuketou
Ak ste si obľúbili cuketu, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty s touto všestrannou zeleninou. Tu je niekoľko tipov:
- Cuketové placky: Cuketu nastrúhajte, zmiešajte s vajíčkom, múkou, cesnakom a korením a usmažte placky.
- Cuketová polievka: Cuketu uvarte s cibuľou, cesnakom a korením a rozmixujte na krémovú polievku.
- Cuketové cestoviny: Cuketu nakrájajte na kocky alebo prúžky a pridajte do cestovinovej omáčky.
- Cuketový koláč: Cuketu nastrúhajte a pridajte do cesta na koláč, napríklad na mrkvový koláč.
- Cuketové penne: 1 väčšia cuketa, 1 cibula, cestoviny penne, olej, bazalka, soľ, čierne korenie, na posypanie tvrdý syr.
- Zapekané cestoviny s cuketou: Ak nechceš stráviť v kuchyni dlhé hodiny, stav na zemiaky alebo cestoviny. Tieto potraviny patria k najobľúbenejších a mimoriadne všestranným. Nepohrdnú nimi malí ani veľkí. Na výbornú chuť a šťavnatosť tiež lákajú rýchle zapekané zemiaky s brokolicou a zapekané cestoviny s cuketou.
- Cuketa plnená syrom: Potrebujeme: 4 cukety 2 vajcia 1 väčšia cibuľa 2 PL oliv. oleja cesnak.
- Cuketové vedierka plnené mletým mäsom: Z cukety odkrojíme konce a narežeme ju na kolieska dlhé asi 3 cm. Z každého kolieska vykrojíme vnútro. Na panvici smažíme cibuľku do sklovita, pridáme mleté mäso a za stáleh miešania opečieme. Pripravenou zmesou plníme cuketové vedierka a dáme ich zapiecť asi na 20 minút.
Olej s nakladanou zeleninou a syrom
Cibuľu, kúsky papriky a uhoriek vložíme do sitka a necháme dobre odkvapkať. Ementál nakrájame na 3-4 cm veľké kocky. Kúsky ementálu, zeleninu, rozmarín, bobkový list a zrnká korenia nakladieme do zaváracieho pohára. Všetky prísady zalejeme olejom tak, aby boli celkom ponorené.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Carpaccio z hovädzej sviečkovice
Na začiatok si očistíme hovädziu sviečkovicu od tuku a blán. Zabalíme ju do potravinovej fólie a vložíme ju do mrazničky cca na 70 minút, aby sa lepšie krájala. Mäso nakrájame na tenučké plátky a uložíme ne misu. Do misy pripravíme ochutenú marinádu z octu, olivového oleja, soli, čerstvo mletého korenia a citrónovej šťavy. Na jemné hoblinky nastrúhame parmezán. Rukolu prepláchneme a osušíme. Paradajky rozkrojíme na dve polky. Pripravené plátky mäsa posypeme parmezánom, položíme na ne rukolu, paradajky a polejeme marinádou.
Tatárska omáčka
Na vajíčka uvarené na tvrdo. pridáme všetko ostatné, teda hrášok, okoreníme, osolíme, pridáme muškátový oriešok - tak trošku poprášime, nie veľa. A zmiešame s majonézou a tatarkou v pomere 2:1. My kupujeme 440g majolenku Hellmanns a 220g tatarku Hellmanns. úplne stačí 30%-tná šľahačka - rozriedime zálievku do požadovanej hustoty. Nesmie byť riedka, iba tak aby sa dala ľahko roztrieť po vajíčkach.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu