S príchodom jesene, keď nás prekvapujú chladné dni, je ideálny čas zaradiť do jedálnička jedlá, ktoré zahrejú telo i dušu. Krémové polievky sú na to ako stvorené a mrkvová polievka plná vitamínov je skutočná lahôdka. Tento recept je rýchly a jednoduchý, takže sa pozrime, či máte doma všetky potrebné ingrediencie.
Ingrediencie
- 1 cibuľa
- 300g mrkvy
- 1 konzerva kokosového mlieka (alternatívne kokosový krém)
- 3 strúčiky cesnaku
- Lyžica olivového oleja (alebo sezamového/rastlinného)
- 1 cm čerstvého zázvoru (alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného)
- 1 liter vody alebo zeleninového vývaru (ak použijete kokosové mlieko namiesto krému, vývar je priam povinný)
- 1 kávová lyžička kurkumy
- 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, dodá polievke hustotu)
- 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
- Soľ a čierne korenie na dochutenie
- 1 čili paprička (voliteľné)
- 3 menšie papriky (voliteľné)
- Kari korenie
- Kajenské korenie
- Limetková šťava
- Petržlenová vňať
- Sezamové semienka
- Kokosové chipsy (strúhaný kokos)
Postup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si túto polievku pripraviť. Tu sú niektoré z nich, ktoré môžete kombinovať a prispôsobiť svojim preferenciám:
Príprava zeleniny:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame alebo nakrájame na kolieska.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Čili papričku (ak používame) posekáme nadrobno.
- Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemno.
Základ polievky:
- Restovanie: V hrnci (najlepšie so širším dnom) rozpálime olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čili papričku (ak používame) a opekáme na miernom ohni cca 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie. Môžeme znížiť teplotu, zakryť a podusiť ešte 5 minút.
- Pridanie mrkvy a korenia: Vsypeme mrkvu so zázvorom. Pridáme kari korenie, kurkumu, kajenské korenie (podľa chuti) a soľ. Premiešame, zakryjeme a dusíme asi 10-15 minút, kým mrkva trocha zmäkne.
- Tekutá zložka: Vlejeme vodu/vývar a kokosový krém/mlieko. Ak používame kokosové mlieko, vývar je odporúčaný pre bohatšiu chuť. Pridáme červenú šošovicu (ak používame) a na kocky nakrájanú papriku (ak používame).
- Varenie: Privedieme k varu a varíme 25-30 minút, za občasného miešania, kým nie je mrkva úplne mäkká a šošovica zmäkne (ak ju používame). V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
Alternatívny postup pre mrkvu:
- Mrkvu nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dáme zapiecť do rúry na 200 °C približne 10 minút. Upečenú mrkvu potom pridáme do polievky.
Dokončenie:
- Mixovanie: Polievku odstavíme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Zjemnenie: Vrátime na sporák, pridáme kokosové mlieko a necháme prejsť varom. Ak chceme zvýrazniť kokosovú chuť, môžeme niekoľko lyžíc kokosových čipsov opiecť nasucho a pridať do hrnca zároveň s mrkvou.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou podľa potreby. Pridáme korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) podľa chuti.
Servírovanie
- Polievku podávame horúcu, ozdobenú posekanou koriandrovou vňaťou, petržlenovou vňaťou, čerstvým oreganom alebo opečenými sezamovými semienkami.
- Môžeme pridať opečené kolieska mrkvy pre vizuálny efekt a textúru.
- Na sucho opražený strúhaný kokos dodá polievke extra kokosovú chuť a chrumkavosť.
Tipy a triky
- Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme použiť viac pikantnej červenej papriky alebo pridať kúsok zázvoru a rozmixovať ho do polievky.
- Pre zjemnenie chuti môžeme do polievky pridať smotanu na šľahanie namiesto kokosového mlieka.
- Ak ste fanúšikom štiplavejších chutí, odporúčam pridať aj kúsok zázvoru a rozmixovať ho do polievky spolu s mrkvou.
- Namiesto vody môžeme použiť zeleninový vývar pre bohatšiu a plnšiu chuť.
Prečo si vybrať túto polievku?
Krémové polievky sú skvelou voľbou, pretože vás zahrejú, zasýtia a často môžu nahradiť aj druhé jedlo. Táto mrkvová polievka je navyše extrémne jednoduchá, rýchla a na prípravu vám stačí pár surovín. Mrkva je všestranná zelenina, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne jedlá, a táto polievka je toho dôkazom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka