Mriežkový koláč s makom je tradičná stredoeurópska pochúťka, ktorá poteší každého milovníka maku. Vďaka svojej charakteristickej mriežke na povrchu a bohatej makovej náplni je ideálnym dezertom na víkendové popoludnie alebo sviatočné chvíle. Tento článok vám ponúka podrobný recept s postupom, ako si tento lahodný koláč pripraviť doma.
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- Polovica balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 30 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 vajce
- 60 ml mlieka
- 70 g zmäknutého masla
Na náplň:
- 1 balíček makovej náplne Dr. Oetker (alebo si pripravte vlastnú z mletého maku, cukru, slivkového lekváru, vanilkového cukru a škorice)
- 50 ml voda alebo mlieka
Na potretie:
- 1 vajce
Postup
Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, práškovým cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme vajce, mlieko a zmäknuté maslo. Ručne vypracujeme hladké cesto.
Chladenie cesta: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na približne 40 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Príprava náplne: Ak používame hotovú makovú náplň Dr. Oetker, zmiešame ju s vodou alebo mliekom, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu. Ak si pripravujeme vlastnú makovú náplň, zmiešame mletý mak, cukor, slivkový lekvár, vanilkový cukor a škoricu.
Vaľkanie cesta: Dve tretiny cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Pomocou valčeka ho prenesieme do vymastenej formy (napríklad plech s rozmermi 26x36 cm) a uhladíme. Cesto môžeme vytiahnuť aj na boky plechu, aby plnka nevytiekla. Cesto popicháme vidličkou.
Prečítajte si tiež: Tradičný jahodový koláč
Nanesenie náplne: Makovú náplň rovnomerne nanesieme na cesto a uhladíme.
Vytvorenie mriežky: Zo zvyšku cesta vyvaľkáme plát a pomocou ostrôžky (alebo noža) nakrájame na pásiky. Pásiky poukladáme na náplň do tvaru mriežky.
Potretie mriežky: Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom pomocou štetca alebo pierka. Tým zabezpečíme, že mriežka bude mať peknú zlatistú farbu.
Pečenie: Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia a pečieme 45-50 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je dobré koláč počas pečenia kontrolovať.
Vychladnutie a podávanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Môžeme ho posypať práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Tradičná pochúťka: tvarohový mriežkový koláč
Tipy a triky
- Alternatívne plnky: Okrem makovej náplne môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvarohovú, jablkovú alebo kombináciu tvarohu a maku.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvarohovú plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, vanilínového cukru, citrónovej kôry, hrozienok a vanilkového pudingu.
- Ovocná verzia: Pre sviežejší variant môžete pridať čerstvé sezónne ovocie, ako sú čerešne, jablká, hrušky alebo lesné ovocie.
- Použitie iných múk: Pre zdravšiu verziu môžete použiť kombináciu pohánkovej a ryžovej múky.
- Grilovanie: Mriežkový koláč sa dá pripraviť aj na grile.
- Netradičné tvary: Namiesto mriežky môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary, napríklad srdiečka.
Mriežkový koláč s makom a tvarohom
Ingrediencie
Makový korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Múka
- Mak
- Prášok do pečiva
- Mlieko
Tvarohová náplň:
- Bielka
- Cukor
- Žĺtka
- Zmäknuté maslo
- Škrob
- Tvaroh
Postup
Makový korpus: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej peny, prišľaháme olej. Múku zmiešame s makom a práškom do pečiva a zľahka primiešame na striedačku s mliekom. Hmotu rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
Tvarohová náplň: Bielka vyšľaháme s polovicou cukru na tuhý sneh a preložíme do inej misky. V šľahači vyšľaháme žĺtka so zmäknutým maslom a cukrom do svetlej peny. Primiešame škrob a tvaroh. Zľahka spojíme so snehom.
Vytvorenie mriežky: Tvarohovú náplň preložíme do zdobiaceho vrecka a robíme mriežku na makovom korpuse.
Pečenie: Pečieme pri teplote cca 170°C cca 40 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
Prečo je mak taký obľúbený?
Mak je v strednej Európe tradičnou a obľúbenou ingredienciou. Má charakteristickú chuť a vôňu, ktorá koláčom dodáva jedinečný charakter. Okrem toho je mak bohatý na vápnik, železo a ďalšie dôležité živiny.
Prečítajte si tiež: Recepty na mriežkový koláč