Tvarohový mriežkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci - vláčny koláč s lahodnou tvarohovou plnkou a chrumkavou mriežkou. Vôňa, ktorá sa šíri počas pečenia, je neodolateľná a navodzuje príjemnú atmosféru domova. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve alebo čaju, ale aj ako sladká bodka po obede.
Ingrediencie a postup: Kompletný recept pre každého
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi, aby bol výsledok čo najlepší.
Cesto: Základ úspechu
- Múka: 250 g (preosiata, aby bolo cesto jemnejšie)
- Práškový cukor: 80 g (môže sa použiť aj kryštálový, ale práškový sa lepšie rozpúšťa)
- Prášok do pečiva: 1/2 balíčka (cca 6 g)
- Maslo: 125 g (studené, nakrájané na menšie kúsky) alebo Hera izbovej teploty
- Vajce: 1 ks (na spojenie cesta)
- Žĺtok: 1 ks (pre bohatšiu chuť cesta)
- Jogurt: 2 PL (pre vláčnosť cesta)
- Citrónová šťava: 1 ČL (pre osvieženie chuti)
- Štipka soli: (na zvýraznenie chutí)
Postup:
- Múku preosejeme s práškovým cukrom a práškom do pečiva do misy.
- Pridáme na kúsky nakrájané studené maslo (alebo Heru izbovej teploty), žĺtok, jogurt, citrónovú šťavu a štipku soli.
- Rukami alebo v robote spracujeme na hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 30-40 minút, ideálne aj na hodinu.
Tvarohová plnka: Krémová a lahodná
- Tvaroh: 500 g (hrudkový, tučný - pre lepšiu konzistenciu plnky)
- Práškový cukor: 80-100 g (podľa chuti)
- Vanilínový cukor: 1 balíček (pre vôňu) alebo vanilkový extrakt
- Vajcia: 2 ks (na spojenie plnky)
- Kyslá smotana: 2 PL (pre krémovosť)
- Zlatý klas (kukuričný škrob): 2 PL (na zahustenie plnky)
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna (pre osvieženie chuti)
Postup:
- Tvaroh prešľaháme ponorným mixérom, aby sme odstránili hrudky a plnka bola hladká.
- Pridáme práškový cukor, vanilínový cukor, vajcia, kyslú smotanu, Zlatý klas a citrónovú kôru.
- Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
Jablková plnka (alternatívna): Ovocná obmena
- Jablká: 500 g (očistené a nastrúhané)
- Vanilínový cukor: 1 balíček
- Škorica mletá: 1/2 ČL (podľa chuti)
Postup:
- Nastrúhané jablká zmiešame s vanilínovým cukrom a škoricou.
Mriežka: Estetický prvok
- Časť cesta odložená z prípravy cesta
- Vajce (na potretie mriežky)
Postup:
- Cesto rozvaľkáme na tenký plát.
- Ostrôžkou alebo nožom nakrájame na prúžky.
- Z prúžkov vytvoríme na koláči mriežku.
- Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom pre zlatistý vzhľad.
Ovocie (voliteľné): Osviežujúci doplnok
- Ríbezle: (červené alebo čierne, čerstvé alebo mrazené)
- Maliny:
- Višne:
- Broskyne: (pokrájané na kúsky)
Postup:
- Ovocie rovnomerne rozložíme na tvarohovú plnku.
Postup prípravy koláča: Krok za krokom
- Príprava cesta: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti - väčšiu (cca 2/3) a menšiu (cca 1/3). Menšiu časť odložíme na mriežku.
- Príprava plechu: Plech (rozmer cca 30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou.
- Spodná vrstva: Väčšiu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na plech. Okraje cesta by mali mierne presahovať cez okraje plechu.
- Plnka: Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku (prípadne striedavo jablkovú a tvarohovú).
- Ovocie (voliteľné): Na plnku poukladáme ovocie (ríbezle, maliny, višne, broskyne).
- Mriežka: Z menšej časti cesta vytvoríme mriežku a poukladáme ju na plnku.
- Potretie: Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180°C (190°C). Koláč pečieme 35-40 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá a cesto prepečené.
- Vychladnutie: Upečený koláč necháme vychladnúť na plechu.
- Posypanie: Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
- Servírovanie: Koláč nakrájame na kocky alebo obdĺžniky a podávame.
Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok
- Cesto: Ak sa cesto príliš lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Plnka: Ak je tvaroh príliš riedky, pridajte viac Zlatého klasu.
- Mriežka: Pre pekný vzhľad mriežky môžete použiť špeciálne vykrajovátka na cesto.
- Pečenie: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte koláč a v prípade potreby ho prikryte alobalom, aby sa mriežka nespálila.
- Ovocie: Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho predtým trochu rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
Variácie: Kreativite sa medze nekladú
- Mramorový koláč: Do tvarohovej plnky môžete pridať kakao a vytvoriť tak mramorový efekt.
- Orechový koláč: Do cesta môžete pridať mleté orechy (vlašské, lieskové).
- Makový koláč: Do tvarohovej plnky môžete pridať mletý mak.
- Citrusový koláč: Do cesta a plnky môžete pridať viac citrónovej alebo pomarančovej kôry.
Prečo si pripraviť tento koláč?
Tvarohový mriežkový koláč je nielen chutný, ale aj:
- Jednoduchý na prípravu: Recept zvládne aj začiatočník.
- Variabilný: Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
- Obľúbený: Je to klasika, ktorá vždy poteší.
- Vhodný na rôzne príležitosti: Či už na nedeľný obed, oslavu alebo len tak ku káve.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč