Mriežkový koláč, známy aj ako mrežovník, je tradičný dezert, ktorý si mnohí z nás pamätajú z detstva od našich babičiek. Jeho príprava nemusí byť zložitá, o čom svedčia aj hrnčekové recepty, ktoré sú jednoduché na meranie surovín a zvládne ich aj začiatočník. Tento článok vám predstaví rôzne varianty mriežkového koláča, od jablkového až po tvarohový, a poskytne vám inšpiráciu na prípravu vlastného domáceho mrežovníka.
Mriežkový koláč ako spomienka na detstvo
Mrežovníky majú svoje korene v tradičnej kuchyni a často sa spájajú s letnými prázdninami na dedine. Ich charakteristická mriežka na povrchu nielenže dobre vyzerá, ale aj umožňuje, aby sa plnka počas pečenia pekne prepiekla. Či už je plnený ovocím alebo len marmeládou, mriežkový koláč je vždy vítaným spoločníkom ku káve alebo čaju.
Jablkový mrežovník: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jablkový mrežovník je jednou z najobľúbenejších variant tohto koláča. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy chutný. Tu je recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
Ingrediencie:
- 1 šálka masla izbovej teploty (250 ml šálka)
- 2 ½ šálky hladkej múky
- Štipka soli
- ½ šálky kryštálového cukru
- 1 vajíčko
- Marmeláda (napríklad marhuľová alebo slivková)
- Jablká (na drobno pokrájané, voliteľné)
Postup:
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom do penista.
- Pridáme maslo, múku, soľ a prášok do pečiva a vypracujeme mierne lepkavé cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň ½ hod. odpočívať v chlade.
- Cesto vyroľujeme medzi 2 papiermi na pečenie do hladka.
- Potom vrchný papier odoberieme a cesto preklopíme pomocou druhého papiera na predmastenú formu na pečenie.
- Rovnomerne cesto rozložíme až po horný okraj formy a prebytočné cesto nožom odrežeme a odložíme na mriežku.
- Na cesto rozotrieme marmeládu.
- Kto chce, položí na marmeládu na drobno pokrájané ovocie (jablká/černice/maliny, atď).
- Zvyšné cesto opäť vyroľujeme, rozrežeme na rovnako hrubé pásiky a tie poukladáme na kríž na marmeládu.
- Mrežovník pečieme pri 180°C ca. 35min. do zlatista.
- Pred narezaním necháme dôkladne vychladnúť.
Jablkový koláč s mriežkou a detskou krupicou
Ďalšou variantou jablkového mriežkového koláča je recept s pridaním detskej krupice. Táto ingrediencia pomáha zahustiť jablkovú náplň a zabrániť premočeniu cesta.
Prečo použiť detskú krupicu?
Detská krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť z jabĺk, čím zabezpečí, že cesto zostane krehké a dobre prepečené.
Prečítajte si tiež: Tradičný jahodový koláč
Rýchly mriežkový koláč s tvarohom z liateho cesta
Ak nemáte čas na prípravu klasického krehkého cesta, môžete vyskúšať recept na mriežkový koláč s tvarohom z liateho cesta. Tento koláč je rýchly, jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Tvarohová plnka
Postup:
- Vyšľaháme vajcia s cukrom a postupne pridávame olej, mlieko a múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylejeme na plech.
- Na povrch cesta nastriekame z tvarohovej plnky úhľadnú mriežku.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút.
Jablkový koláč s mriežkou a škoricou
Tento recept kombinuje klasickú jablkovú náplň s aromatickou škoricou, ktorá dodáva koláču hrejivú chuť.
Ingrediencie:
- Krehké cesto (viď vyššie uvedené recepty)
- Jablká
- Kryštálový cukor
- Škorica
- Šťava z citróna
- Zlatý klas
Postup:
- Pripravíme krehké cesto a necháme ho odpočívať v chladničke.
- Jablká umyjeme, očistíme a nastrúhame. Vyžmýkame a dáme do hrnca.
- Prisypeme kryštálový cukor, škoricu, prilejeme šťavu z citróna a podlejeme trochou šťavy z jabĺk.
- Dusíme na miernom plameni do zmäknutia.
- V troche vody rozmiešame Zlatý klas a vlejeme do rozvarených jabĺk, necháme prevrieť a odstavíme.
- Necháme mierne vychladnúť.
- Dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a cestom vystelieme formu na koláč s vlnitým okrajom (priemer 30 cm).
- Dno rovnomerne posypeme strúhankou, ktorá zabráni, aby sa cesto premočilo od náplne.
- Následne navrstvíme jablkovú náplň.
- Zvyšok cesta rozvaľkáme a rozkrájame na pásy, ktoré kladieme na náplň do tvaru mriežky.
- Zo zbytkov cesta môžeme vytvoriť ozdobný okraj.
- Mriežku aj okraj koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalý mriežkový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Na chuti koláča sa odzrkadlí kvalita použitých surovín. Používajte čerstvé jablká, kvalitné maslo a dobrú marmeládu.
- Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a je menej náchylné na trhanie.
- Strúhanka na dno: Posypanie dna koláča strúhankou zabráni premočeniu cesta od náplne.
- Rozšľahané vajíčko a cukor: Potretie mriežky rozšľahaným vajíčkom a posypanie cukrom dodá koláču krásnu zlatistú farbu a chrumkavú kôrku.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem jablkovej môžete vyskúšať tvarohovú, orechovú, makovú alebo ovocnú plnku podľa sezóny.
Mriežkový koláč ako súčasť slovenskej kuchyne
Mriežkový koláč je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Jeho jednoduchosť a variabilita ho robia obľúbeným dezertom pre každú príležitosť. Či už ho pripravíte podľa tradičného receptu alebo si ho prispôsobíte podľa vlastných preferencií, mriežkový koláč vám vždy prinesie radosť a spomienky na domov.
Prečítajte si tiež: Tradičná pochúťka: tvarohový mriežkový koláč
Prečítajte si tiež: Recepty na mriežkový koláč