Moruša čierna, kedysi bežná súčasť našich záhrad, sa dnes stáva skôr raritou. Pritom ide o skutočný poklad, ktorý môže posilniť náš imunitný systém, prečistiť organizmus, chrániť bunky pred radikálmi a dokonca aj predchádzať vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Fotografia, ktorú môžete vidieť, zobrazuje morušu čiernu. Jej plody sa dajú použiť na prípravu lahodnej šťavy. Samotná chuť však nestačí. Nenápadný čierny plod je bohatstvom živín. Vďaka nej si dokážeme poradiť napríklad so žalúdočnými problémami. Na čiernu morušu sa dnes trochu zabúda. Predtým bola nepochybne oveľa obľúbenejšia. Siahnuť po týchto unikátnych plodoch sa určite oplatí. Nájdeme v nich cenné vitamíny a minerály. Aké tajomstvá skrýva čierna moruša? Nedá sa poprieť, že čierna moruša patrí medzi veľmi zdravé plody.
Prečo si vyrobiť domáci sirup z moruše?
Okrem výbornej chuti má sirup z moruše čiernej aj mnoho zdravotných benefitov. Moruše sú bohaté na vitamíny (A, B, C, E, K), minerály (železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik) a antioxidanty. Obsahujú tiež triesloviny a zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály. Vďaka tomu pomáhajú pri žalúdočných problémoch a spomaľujú proces starnutia.
Moruša čierna pomáha:
- Liečiť bolesť brucha
- Podporovať imunitný systém
- Prečisťovať organizmus a pomáhať pečeni
- Chrániť bunky pred radikálmi
- Má antiseptické účinky
- Pôsobí ako prevencia vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení
- Odstraňuje kašeľ, bolesti brucha a plynatosť
- Podporuje pravidelnú stolicu
- Normalizuje hladinu cukru v krvi
- Znižuje vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak
- Pôsobí ako prevencia vzniku anémie a osteoporózy
- Podporuje tvorbu červených krviniek a kostnej hmoty
- Upokojuje nervový systém
Výhodou plodov moruše je, že ich vôbec nemusíte zjesť veľa. Stačí za hrsť denne, a to len v období, kedy má plody. Keďže veľmi rýchlo podlieha skaze, po dozretí je potrebné čo najrýchlejšie ju obrať a spracovať. Bola by veľká škoda nechať tieto výnimočné bobule ležať pod stromom. Majú veľmi priaznivé účinky na zdravie, ktoré oceňujú nielen cukrovkári, ale i pacienti liečení na leukémiu.
Recept na domáci sirup z moruše čiernej
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj v pohodlí domova.
Prečítajte si tiež: Morušový sirup: Recepty a tradícia
Ingrediencie:
- 1 kg moruše čiernej
- 2 litre vody
- 500 g cukru (môžete použiť aj brezový cukor)
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Najskôr moruše prepláchnite pod studenou vodou a potom ich vložte do hlbokého hrnca.
- Zalejte ich 2 litrami vody, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- Všetko premiešajte a zapnite sporák na vysokú teplotu.
- Keď začne voda vrieť, nechajte povariť ešte 15 minút na miernom ohni. Priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na vrchu.
- Potom vypnite sporák a nechajte stáť ešte 15 minút prikryté pokrievkou.
- Morušovú zmes potom preceďte cez husté sitko a pomocou lievika nalejte do fliaš.
Alternatívny postup:
- Moruše umyjeme a uložíme do väčšej nádoby. Vrstvy moruše prekladáme nakrájanými kolieskami citrónu zbaveného šupky. Každú vrstvu zasypeme trochou cukru. Takto pripravené ovocie zalejeme vodou, do ktorej sme vytlačili šťavu z 1 citróna. Zakryjeme a necháme postáť do nasledujúceho dňa.
- Ráno zmes na džem vylejeme do hrnca, krátko povaríme a rozmixujeme. Následne varíme, kým nie je hustá. Tento proces je časovo náročný, dá sa trochu urýchliť, keď namiesto veľkého hrnca použijete panvice, na ktorých necháte variť menšie množstvo džemu. Ten je hotový, keď varechou prejdete po dne nádoby a zmes sa spája veľmi pomaly.
- Horúci džem nalejte do umytých sklenených pohárov a uzavrite.
Tento sirup je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Moruše obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nášho organizmu.
Použitie sirupu z moruše
Použitie sirupu je veľmi jednoduché. Môžete ho pridať do rôznych nápojov, ako sú čaje alebo smoothies, alebo ho použiť ako sladidlo v pečení. Je výborný na dochucovanie čaju (cca 70°), na riedenie vodou (sódou) v pomere 1:12, na prípravu zákuskov a miešaných nápojov alebo na užívanie po lyžičkách. Odporúčaná maximálna denná dávka pre deti je 10-15 ml, pre dospelých 50 ml.
Tipy na použitie:
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte sirup s vodou a ľadom pre osviežujúci letný nápoj. Pridajte plátok citróna alebo limetky pre extra chuť.
- Do čaju: Pridajte lyžičku sirupu do teplého čaju pre sladkú a zdravú alternatívu cukru.
- Do dezertov: Použite sirup ako polevu na palacinky, lievance, zmrzlinu alebo jogurt.
- Do pečenia: Nahraďte časť cukru v receptoch na koláče a muffiny sirupom z moruše.
- Marináda: Použite sirup ako súčasť marinády na mäso alebo zeleninu pre zaujímavú chuť.
Iné spôsoby spracovania moruše
Okrem sirupu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako spracovať morušu a uchovať si jej blahodarné účinky na dlhšie obdobie.
Džem z moruše
Podobne ako sirup, aj džem z moruše je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť a výživné látky z týchto plodov.
Postup:
- Moruše umyjeme a zbavíme stopiek, roztlačte ich vidličkou na hrubú kašu a za stáleho miešania rozvarte pri miernej teplote vo väčšom hrnci (ideálna je pritom podliať moruše ešte asi jednou lyžicou vody).
- Pomaly začnite prisypávať cukor.
- Tesne pred koncom požadovanej doby rozpustite v lyžičke vody kyselinu citrónovú a primiešajte ju do pripravenej marmelády.
- Ešte horúcu zmesou potom naplňte do vopred vymytého pohára, dobre ho uzavrite a následne otočte hore dnom.
Kompót z moruše
Kompót z moruše je ďalšia možnosť, ako si uchovať tieto plody na zimu.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Postup:
- Moruše najprv dobre umyte a naskladajte do pripravených pohárov, bez toho aby ste sa ich snažili dovnútra príliš zatlačiť.
- Medzitým si vodu zvarte s cukrom, čím vznikne chutný nálev, ktorým potom ešte v horúcom stave do pohára s morušami nalejte.
- Všetko potom dobre uzavrite a sterilujte pri teplote 90 °C približne počas 15 až 20 minút.
- Akonáhle poháre vyberiete z horúcej vody, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť.
Čaj z listov moruše
Okrem plodov sa využívajú aj listy moruše, najmä pre ich priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Čaj z listov moruše je obľúbeným nápojom predovšetkým u cukrovkárov a ľudí s vysokým krvným tlakom.
Postup:
- V letných mesiacoch použite čerstvé listy zo stromu moruše, ktoré stačí zaliať prevarenou vodou a nechať 10 minút odstáť.
- Na zimu je dobré listy nasušiť a podrviť.
- Sparte lyžičku sušených moruší v 250 ml horúcej vody a nechajte 15 minút lúhovať.
Morušové víno
Pre tých, ktorí majú radi niečo ostrejšie, je tu možnosť pripraviť si domáce morušové víno.
Postup:
- Do vhodnej nádoby si najprv pripravte morušovú šťavu, 4 klinčeky, kúsok škorice a 3 badiány.
- Všetko následne zalejte vínom, fľašu dobre zazátkujte a uložte ju na chladné miesto, kde bude zhruba 3 týždne v pokoji odpočívať.
- Nezabudnite však jej obsah aspoň raz denne pretrepať, aby sa všetko dobre zmiešalo.
Sušená moruša
Moruše môžete aj sušiť a používať ich ako zdravú maškrtu alebo prídavok do rôznych jedál. V obchodoch zoženiete sušené moruše, ktoré sú pomerne dosť sladké a majú podobnú textúru ako sušené figy. Niekedy sa melú na jemný morušový prášok, ktorý sa používa ako prírodné sladidlo na ochutenie ovsených kaší a podobne.
Morušová zmrzlina
V lete si môžete pripraviť osviežujúcu morušovú zmrzlinu. Zmiešajte popučenú alebo rozmixovanú morušu s bielym jogurtom, pridajte lyžičku medu alebo javorového sirupu a nechajte zamraziť vo formičkách na nanuky. Takto si môžete vyrobiť aj čistú ovocnú dreň, ktorú rovnako necháte zmrznúť v mrazničke. Skúste použiť formu na ľadové kocky a zmrznutú morušu si môžete namiesto ľadu pridať do limonády, alebo letného drinku.
Moruša v záhrade
Ak máte možnosť, vysaďte si morušovník vo svojej záhrade. Je to pomerne nenáročný strom, ktorý vám odmení bohatou úrodou chutných a zdravých plodov. Morušovník je pomerne nenáročný strom. Pestovanie zvládne aj začiatočník. Pôda by mala byť mierne priepustná, úrodná. Vysádzame ho na jar alebo na jeseň. Medzi stromami treba nechať dosť miesta, koruna môže byť široká. Mladé stromčeky treba v suchu pravidelne polievať. Moruše začínajú plodiť po 2-4 rokoch. Najvhodnejšou dobou na výsadbu morušovníka je jar alebo jeseň. Než ho zasadíte do zeme, na niekoľko hodín koreňe namočte do vody. Uľahčí to ich uchytenie. Vedľa mladého stromu postavte kôl, ktorý mu poskytne oporu. Prvú úrodu môžete očakávať v treťom až štvrtom roku od výsadby. Strom kvitne od mája a ovocie postupne dozrieva od konca júla až do začiatku septembra. V období dozrievania pod strom rozložte veľkú fóliu alebo látku, na ktorú plody spadnú, ale nezničia sa. Tiež sa takto ľahšie zbierajú.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup