Jahodovo-rebarborový džem je obľúbenou pochúťkou, ktorá spája sladkosť jahôd s osviežujúcou kyslosťou rebarbory. Táto kombinácia je ideálna na natieranie na chlieb, pečivo, do jogurtu alebo ako prísada do dezertov. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné tipy, ako si pripraviť ten najlepší domáci jahodovo-rebarborový džem.
Prečo si pripraviť domáci jahodovo-rebarborový džem?
Domáci džem má oproti kupovanému niekoľko výhod. Môžete si prispôsobiť jeho chuť, zvoliť kvalitné suroviny a vyhnúť sa zbytočným prísadám a konzervantom. Navyše, príprava domáceho džemu je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a zeleninu a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie.
Recept na klasický jahodovo-rebarborový džem
Tento recept je jednoduchý a osvedčený, ideálny pre začiatočníkov.
Prísady:
- 700 g očistených jahôd
- 300 g očistenej rebarbory
- 350 g kryštálového cukru
- 0,5 balíčka Pektínu Dr. Oetker (10g)
- 1 KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker (20g)
Príprava:
- Príprava pyré: Do hrnca vložíme nakrájané jahody a rebarboru a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré.
- Zmiešame ½ balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi.
- Zmes za stáleho miešania privedieme do varu a asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Dokončenie džemu: Pridáme zvyšok cukru a opäť privedieme do varu.
- Za stáleho miešania zmes dôkladne povaríme 5 minút.
- Džem odstavíme a pridáme Kyselinu citrónovú Dr. Oetker.
- Želírovacia skúška: Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1 - 2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Plnenie džemu a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj.
- Poháre dôkladne uzavrieme, obrátime hore dnom a asi 5 minút necháme stáť na viečku.
- Pre bezpečné uchovanie džemov a marmelád odporúčame po skončení varu pridať 1/2 balíčka Pomôcky na konzervovanie Dr. Oetker.
Recept na jahodovo-rebarborový chia džem (nevarený)
Ak preferujete rýchle a zdravé varianty, vyskúšajte tento nevarený džem s chia semienkami.
Ingrediencie:
- Jahody
- Rebarbora
- Med (alebo iné sladidlo)
- Limetková šťava
- Chia semienka
Postup:
- Rebarboru ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme do hrnca spolu s vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme prejsť varom cca 2 min. Rebarbora je veľmi rýchlo mäkká. Keď sa voda nevyparí, zlejeme ju.
- Jahody si odstopkujeme, umyjeme a dáme do mixéra.
- Pridáme med, limetkovú šťavu, vychladnutú rebarboru a rozmixujeme.
- Pridáme chia semienka a už len ručne zamiešame.
- Zmes prelejeme do pohára a necháme v chladničke stuhnúť cca 1-2 hodiny.
- Držíme v chlade a spotrebujeme do 3-4 dní.
Poznámka: Ak nemáte chia semienka, môžete do varenej rebarbory pridať agar, želatinu alebo škrob a v tomto prípade nevylievať vodu. Možno pridať ešte 1 PL naviac.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Recept na vanilkový jahodovo-rebarborový džem
Pre extra chuťový zážitok pridajte do džemu vanilku.
Prísady:
- 600 g jahôd
- 400 g rebarbory
- 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
- 1 PL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 250 g cukru
Príprava:
- Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g.
- Jahody aj rebarboru vložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
- K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu.
- Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
- Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu.
- Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalý jahodovo-rebarborový džem
- Výber surovín: Používajte čerstvé, zrelé a kvalitné jahody a rebarboru.
- Pomer ovocia a zeleniny: Pomer jahôd a rebarbory závisí od vašej preferencie. Ak máte radi kyslejší džem, pridajte viac rebarbory.
- Sladidlo: Okrem kryštálového cukru môžete použiť aj trstinový cukor, stéviu, kokosový cukor, javorový sirup alebo agávový sirup. Pri použití stévie buďte opatrní, pretože nadmerné množstvo môže spôsobiť horkú chuť.
- Želírovacie prípravky: Použitie želírovacieho prípravku (napr. Gelfix) uľahčuje prípravu džemu a zabezpečuje jeho správnu konzistenciu.
- Dochucovanie: Džem môžete dochutiť rôznymi koreninami a prísadami, ako napríklad citrónová šťava, pomarančová kôra, škorica, zázvor, mäta alebo ananásová šalvia.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu je dôležité sterilizovať poháre a viečka, aby sa zabránilo vzniku plesní a predĺžila sa trvanlivosť džemu. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo vo vriacej vode.
- Plnenie pohárov: Džem plňte do pohárov až po okraj a ihneď ich uzavrite viečkami.
- Otočenie pohárov: Po uzavretí poháre otočte hore dnom na 5-10 minút, aby sa vytvorilo vákuum a zabezpečilo sa lepšie uzavretie.
- Skladovanie: Džem skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke.
Rebarbora: Zaujímavosti a benefity
Rebarbora je zelenina, ktorá sa často používa ako ovocie v sladkých jedlách. Pochádza z Ázie a pôvodne sa pestovala pre svoje liečivé vlastnosti. Rebarbora je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Obsahuje vitamín K, vitamín C, vápnik a vlákninu. Je dobrá pre kosti, znižuje stres, ničí zápal a pomáha pri chudnutí. Dôležité je rebarboru tepelne upraviť pred konzumáciou, pretože surová rebarbora obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže byť škodlivá.
Ďalšie recepty na jahodovo-rebarborový džem
- Jahodovo-rebarborový džem s bazou: Pridajte do džemu kvety bazy čiernej pre extra arómu a chuť.
- Jahodovo-rebarborový džem s pomarančom: Vymeňte citrónovú šťavu za pomarančovú šťavu a pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Jahodovo-rebarborový džem s chilli: Pre pikantnú chuť pridajte do džemu štipku chilli korenia.
Ako využiť jahodovo-rebarborový džem?
- Natierajte na chlieb, pečivo, toasty alebo palacinky.
- Pridajte do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše.
- Použite ako náplň do koláčov, buchiet alebo croissantov.
- Podávajte s grilovaným mäsom alebo syrom.
- Použite ako prísadu do omáčok a marinád.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole