Bravčová panenka, často označovaná aj ako panenská sviečková, je najkvalitnejšia a najchudšia časť prasaťa. Vďaka svojej jemnej štruktúre a chuti je obľúbená medzi gurmánmi a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na chutné a sofistikované jedlá z bravčovej panenky, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Či už preferujete klasickú verziu alebo hľadáte inovatívne kombinácie, tu nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.
Príprava bravčovej panenky
Pred samotnou prípravou je dôležité panenku správne očistiť a nakrájať. Panenku odblaňte a odstráňte prebytočný tuk. Následne ju nakrájajte na hrubšie kúsky (asi 2,5-3 cm) alebo na kolieska hrubé približne 3 cm, podľa preferencie a receptu. Môžete pridať aj iné obľúbené koreniny a nechať odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj hodinu alebo dve.
Recepty na bravčovú panenku
Bravčová panenka na prírodno
Ingrediencie:
- 600g bravčovej sviečkovice
- 100g slaniny
- 1 ks cibule
- Soľ
Postup:
Presný postup prípravy tohto receptu nebol uvedený, avšak na základe názvu a ingrediencií môžeme predpokladať, že ide o jednoduchý recept, kde sa panenka opečie so slaninou a cibuľou.
Panenka so zeleninou
Ingrediencie:
- 400 g bravčovej panenky
- 200 g miešanej koreňovej zeleniny
- 80 g kelu
- 50 g karfiolu
- 50 g brokolice
- 50 g mletej červenej sladkej papriky
- 1 ks cibule
Postup:
Presný postup prípravy tohto receptu nebol uvedený, ale môžeme predpokladať, že ide o recept, kde sa panenka opečie so zeleninou.
Panenka na šampiňónoch
Rýchle a delikátne jedlo na všedný i slávnostný obed.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- 230 g šampiňónov
- 1 PL masla
- 1 KL solamylu
- 1/4 KL kurkumy
- 1/2 cibule
- Petržlenová vňať
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme od blany, pozdĺžne ju prerežeme a následne pokrájame na asi 2 cm hrubé medailóniky.
- Kúsky mäsa sprudka opražíme v panvici (s pokrievkou) na oleji, pričom ich posolíme a okoreníme. Keď sú zlato hnedé z oboch strán, vyberieme ich bokom na tanier.
- V panvici potom opečieme na plátky pokrájané šampiňóny. Ak treba, pridáme ešte kvapku oleja, osolíme ich, okoreníme, opečieme do zlato-hneda a preložíme ich k panenke na tanier.
- Do panvice teraz pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, orestujeme ju do sklovita, pridáme prelisovaný cesnak, lístky tymianu, restujeme asi 30 sekúnd a prilejeme vývar. Do panvice vrátime mäso, zakryjeme a všetko spolu varíme asi 15 minút.
- Potom do panvice vrátime šampiňóny, prilejeme smotanu a spoločne už len krátko prevaríme.
Panenka na karamelizovanej cibuľke so zemiakovými dolkami
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky a opečieme na oleji v panvici. Pridáme soľ a cukor.
- Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky.
- Opečieme panenku na panvici.
Bravčová panenka v prosciutte a so sklovitou cibuľkou
Ingrediencie:
- 1 ks bravčovej panenky
- 8 plátkov prosciutta
- Soľ
- Korenie
- 1 ks cibule
- Olej
- Ocot
- 2 PL cukru
Postup:
- Mäsko si umyjeme, odblaníme.
- Obalíme v prosciutte.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na oleji s octom a cukrom.
Bravčová panenka na cibuľke
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Plátky panenky jemne naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom.
- Na oleji s cibuľou zprudka opečieme.
Bravčová panenka plnená sušenými slivkami a mandľami
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Sušené slivky
- Mandle
- Cibuľka
- Mrkvička
Postup:
- Panenku naplníme slivkami a mandľami.
- Na výpeku z panenky orestujeme postrúhanú cibuľku a mrkvičku.
Bravčová panenka s omáčkou na spôsob sviečkovej a rožkové knedle
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Cibuľka
Postup:
- Cibuľku nakrájame a na oleji osmažíme do sklovita.
Bravčové ragú s cibuľkou na hrianke
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Cibuľa
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na tenké rezančeky.
- Na panvici na oleji opražíme cibuľu, do ktorej pridáme nakrájanú panenku.
Bravčová panenka s mungo fazuľkou a ľahkým cibuľovým šalátom
Ingrediencie na cibuľový šalát:
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 PL cukru kryštálového
- 1 PL ocot vínny červený
- Korenie čierne mleté
- Soľ
- Vňať koriandrová
- Mäta
Postup prípravy samotnej panenky a zvyšku jedla nebol uvedený.
Bravčová panenka na korení z fazuľkou
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- Pór
- 2 ks zemiaky
- 1 dl vývar zeleninový
Postup:
- Bravčovú panenku si umyjeme a osušíme, nakrájame na kolieska, potrieme ju korením.
Bravčová panenka s tricolor paprikou
Ingrediencie:
- Jarná cibuľka
- 20 g masla
Postup:
- Ako prvé si pripravíme karamelizovanú cibuľku.
Sviečková z bravčovej panenky
Ingrediencie:
- 500 g bravčovej panenky
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- Olej
- 4 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- Kusok zeler
- 1 ks bobkový list
- 3 ks korenie nové celé
- 10 … (ďalšie ingrediencie neboli uvedené)
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený, avšak na základe názvu a ingrediencií môžeme predpokladať, že ide o recept na sviečkovú omáčku z bravčovej panenky.
Bravčová sviečková na smotane
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- 60 g domáca slanina údená
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 1/2 ks zeler
- 100 ml (33%) smotana na šľahanie
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený, avšak na základe názvu a ingrediencií môžeme predpokladať, že ide o recept na sviečkovú omáčku na smotane z bravčovej panenky.
Bravčová panenka na hubách
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- 1 kg zemiaky
- Korenie Americké zemiaky
- 250 g huby
- Olej olivový
- 1. cibuľa
- Smotana sladká
- Soľ
- Korenie čierne
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčová panenka na zelenine s paradajkami
Ingrediencie:
- 1 ks paprika červená
- 1 ks cibuľa
- Maslo
- Olej olivový
- Rasca
- Korenie čierne mleté
- 1 bal. pasta paradajková
- Strúhaný syr
- Koreniny
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Bravčová panenka v slaninke s cibuľovou omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- 100 g (plátky) slanina anglická
- 2 ks cibuľa
- 1 PL cukor
- 2 PL omáčka sójová
- 30 g maslo
- Soľ
- Korenie čierne
- Olej
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčová panenka na sušených slivkách a červenom víne
Ingrediencie:
- 1 kg bravčová panenka
- 1 ks cibuľka mladá
- Čili papričky sušené drvené
- Soľ
- Korenie čierne mleté čerstvé
- Sójová omáčka
- 200 g slivky sušené
- 2 PL … (ďalšie ingrediencie neboli uvedené)
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčová panenka s hubovou omáčkou
Ingrediencie:
- 1 hrsť sušené huby
- Trochu olej a maslo
- 1 ks menšia cibuľa
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 PL maslo
- 1 KL kryštálový cukor
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Grilovaná bravčová panenka s baby brokolicou
Ingrediencie:
- Cibuľka zaváraná
Postup:
- Panenku umyjeme, osušíme, očistíme od prebytočných blán, nakrájame na porcie.
Bravčová panenka na ratatouille so zemiakmi
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme, osolíme, okoreníme, v celku opečieme na oleji, vložíme do rúry a upečieme tak, aby v strede ostala ružová.
Bravčová panenka obalená v slaninke, na víne so skaramelizovanou cibuľkou
Ingrediencie na skaramelizovanú cibuľku:
- Cibulu
Postup:
- Panenku umyjeme a nakrájame na cca. 4 cm hrubé medajlonky (podľa šírky plátku slaniny).
- Príloha skamaramelizovaná cibuľka: Cibulu … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčové karé na srbský spôsob
Ingrediencie:
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 1 ks cibuľa stredne veľká
- 1 - 2 strúčiky podľa veľkosti cesnak
- 1 Cl mletá sladká červená paprika
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Panenka v slaninke s dubákovou omáčkou
Postup:
- Celú panenku očistíme od šliach. Posolíme a pokoreníme. Obalíme plátkami slaniny.
Bravčová panenka s hríbovou omáčkou so smotanou
Postup:
- Na rozhriatom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme bravčovú panenku nakrájanú na rezance a počkáme kým sa nám mäso … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčová panenka s dubákovým rizotom
Postup:
- Z hrušky, cesnaku, sójovej omáčky, červeného vína, zázvoru a hnedého cukru pripravíme marinádu, ktorú spolu s panenkou zavakujeme do vrecúšok.
- Na masle … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčová panenka v cesnakovom fáši
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme, nakrájame na 150 g porcie, osolíme, okoreníme. Zvyšky zomelieme, pridáme soľ, cesnak, smotanu, žĺtky a … (ďalší postup nebol uvedený).
Pochúťka v zemiakovej placke
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Olej
- Soľ
- Korenie štyroch farieb
- 1/2 kl horčica plnotučná
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie
Plnená bravčová panenka s chuťou stredomoria
Postup:
- Panenku som umyla, osušila, odblanila a narezala do špirály, aby vznikol plátok.
- Osolila som a okorenila z oboch strán, potrela … (ďalší postup nebol uvedený).
Šopský šalát s grilovanou panenkou, polníčkom a rukolou
Postup:
- Papriky si umyjeme a uložíme do pekáčika. Opekáme do hneda.
- Panenku pokrájame na plátky asi 1cm hrubé, okoreníme a na grilovacej panvici … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčová panenka na spôsob Wellington podľa G. Ramseyho
Postup:
- Najskôr si pripravíme šampiňónovú fáš, ktorou obalíme mäso - šampiňóny spolu s gaštanmi rozmixujeme a na masle orestujeme, aby sa vydusila … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčová panenka na šampiňónoch a paprike
Ingrediencie:
- Bravčová panenka v celku
- Soľ, čierne korenie
- Olej
- Červená paprika
- Šampińóny
- Mladá jarná cibuľka
- Kyslá smotana
- Smotana na varenie
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Rýchly guláš z bravčovej panenky
Ingrediencie:
- 2 PL olej
- 600 g bravčová panenka
- 1 ks veľka cibuľa
- 1 ks paprika (červená alebo žltá)
- 1 KL soľ
- 1 KL … (ďalšie ingrediencie neboli uvedené)
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčová panenka (fotorecept)
Postup:
- Potom panenku dám na fóliu, kde celú panenku vyváľam v korení, ja som dala korenie na syr a trochu grilovacieho korenia.
Bravčová panenka s rozmarínom a plnenými cheddarovými zemiakmi
Popis:
Jemné mäsko a fantastické plnené zemiaky. Táto kombinácia nikdy nesklame.
Bravčová panenka s nivovou omáčkou
Postup:
- Ráno si panenku odblaníme a nakrájame na 1,5 cm hrubé kúsky. Vložíme do nádoby, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom z každej strany. Rukami pomasírujeme mäsko.
Bravčová panenka s kôprovou omáčkou
Postup:
- Panenky rozrežme na polovice, aby sa nám s nimi ľahšie pracovalo a dobre ich osolíme a okoreníme.
- Na panvici vhodnej do rúry alebo pekáči zahrejeme olej.
Bravčová panenka v prosciutte
Postup:
- Prosciutto kúsky by sa mali trošku prekrývať, aby ''kabátik'' držal pokope.
- Na panvici zohrejeme olej a panenku prudko opečieme z každej strany. Preložíme na … (ďalší postup nebol uvedený).
Bravčové medailóniky s pomarančovou omáčkou s estragónom
Ingrediencie:
- Panenka bravčová
- Soľ
- Korenie čierne mleté
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčová panenka na šampiňónoch
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme od blany, pozdĺžne ju prerežeme a následne pokrájame na asi 2 cm hrubé medailóniky.
- Kúsky mäsa sprudka opražíme v panvici.
Bravčová panenka v slaninovom kabátiku s lesnými hubami
Popis:
Chutné šťavnaté mäso doplnené o čerstvé lesné huby. Dokonalá kombinácia.
Postup:
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na medailónky.
Bravčové na rasci stará výborná klasika
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové stehno
- 2 cibule
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Ml. rasca
- Ml.čierne korenie
- 1 čl. vegety
- Mletá červená paprika
Postup:
Postup prípravy tohto receptu nebol uvedený.
Bravčové na srbský spôsob
Popis:
Veľmi chutné mäsko na šťave, príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Bravčová panenka s bryndzovou omáčkou
Popis:
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Bravčové kocky na mrkve a hrášku
Postup:
- Keď je maso polomakké, pridáme na drobno nakrájanú mrkvu a dusíme kým mrkva nie je makka. Nakoniec pridáme hrášok a dusíme už iba asi 5 - 7 min.
Bravčová panenka, opečené zemiaky a dusená zelenina
Popis:
Dnes som robila k obedu rýchlovku z bravčovej panenky. Aspoň mi zostane čas a v kľude môžem upiecť koláč.
Tipy a triky
- Výber hríbov: Použite čerstvé, sušené alebo mrazené hríby podľa dostupnosti a preferencií. Kombinácia rôznych druhov hríbov dodá omáčke bohatšiu chuť.
- Prílohy: K panenke s hríbovou omáčkou sa hodia opekané zemiaky, gratinované zemiaky, zemiaková kaša, ryža alebo zeleninový šalát.
- Víno: K tomuto jedlu sa skvele hodí suché červené víno.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami. Do omáčky môžete pridať napríklad tymián, rozmarín alebo štipku muškátového orieška.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete použiť hotovú hríbovú omáčku alebo si ju pripraviť z instantnej zmesi.